Supă kharcho "

Categorie: Prima masă
Supă kharcho

Ingrediente

carne de vita (pulpa) 400-500 g
ceapa (mare) 1 buc
ardei iute (proaspete) 1 buc
dovlecei (mediu) 1 buc
nuci, orez Câte 50 g fiecare
sos 2 linguri
hamei-suneli 0,5 h l
sumac 0,5 cutie l
turmeric, șofran 0,5 h l
coriandru 0,5 cutie l
scorțișoară, nucșoară pe vârful cuțitului
ardei iute macinat, sare, zahar gust
patrunjel (coriandru) 1 pachet
usturoi 3-4 cuișoare
ulei de măsline pentru prăjit
apă 2-2,5 L

Metoda de gătit

  • 1. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și prăjiți-le până devin aurii. Tăiați carnea în bucăți de 4-5 cm, adăugați la ceapă și prăjiți la foc mediu timp de 10-15 minute, apoi transferați într-o cratiță cu apă clocotită.
  • 2. Dovlecel și chili, curățați din semințe, tăiați în cuburi foarte mici (aproximativ 5 mm lateral). Prăjiți totul împreună într-o tigaie timp de aproximativ cinci minute și adăugați la carnea din tigaie.
  • 3. Tăiați nucile nu foarte mărunt, adăugați în cratiță la restul ingredientelor, adăugați orezul și aduceți supa până se înmoaie. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sos și condimente în supă, reglați pungența și aciditatea după gust.
  • 4. Tăiați mărunt usturoiul și pătrunjelul sau coriandrul și adăugați în ultimul moment. Lasă supa abruptă timp de 30-40 de minute și servește.

Notă

Supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare, bogată și incredibil de aromată.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Vitalinka
Marinochkacat de delicios! Nu ar fi aromat, atâtea condimente!
CheBuRashGO
Rețeta este interesantă. Nu am încercat niciodată să gătesc singură o supă atât de complexă.
O mănânc doar în restaurante sau cafenele, unde este pregătită de adevărați purtători culturali „autentici”.
Dar voi încerca să o fac pe baza rețetei tale.
Întrebare.
Dar de ce se numește Kharcho?
Este doar numele „așa cum este” sau ce semnificație rădăcină? KHARCHEVnya?
Gasha
Nu ... Aceasta este pronunția rusă a cuvântului georgian

Kharcho (Georgian ხარჩო) - literal: supă de vită, „dzerokhis khortsi aspru»
Ksyushk @ -Plushk @
Pentru trimitere. Marisha, îmi pare rău că am intrat
Kharcho (Georgian არჩო) - supă națională de vită georgiană Tklapi (încărcătură: ტყლაპი) - piure de prune tkemali uscat la soare (prune de cireș). Congelează sub formă de placă semisecă; poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Este folosit în bucătăria georgiană ca o componentă importantă pentru prepararea kharcho, precum și pentru prepararea salatelor și ca condiment pentru preparatele din carne.

De obicei, înainte de utilizare, tklapi este diluat într-o cantitate mică de bulion cald sau alt lichid, iar amestecul deja obținut este utilizat pentru gătit.

Un produs similar ca aspect și proprietăți - levishnik - este preparat și utilizat în regiunea Volga mijlocie, Tatarstan, Mordovia, Mari El din căpșuni.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - sos georgian, utilizat în principal cu mâncăruri din pește, carne, păsări de curte, cartofi și paste. În prezent, există multe modificări ale acestui sos, se bazează pe prune acre, modificările acestui sos sunt că pruna acră este înlocuită cu alte fructe acre, de exemplu, agrișe, coacăze roșii.
Principalele ingrediente ale sosului sunt prune tkemali, usturoi și ierburi. La prepararea tkemaliului, se folosește întotdeauna condimentul „Ombalo” (menta de mlaștină) - fără ea, tkemali clasic nu se face (Acest condiment se adaugă pentru a evita fermentarea prunelor în timpul procesului de gătit)
Răsucire

Vitalinka, Încearcă, nu vei regreta.

CheBuRashGO
, supa nu este greu de preparat. Iar fetele au scris deja despre nume.

Gasha, Ksyusha, multumesc !!!
MariS
Aceasta este o supă, soțul meu ar mânca asta în fiecare zi! Multumesc,Marishka! Cu siguranță îl voi găti special pentru soțul meu.
Răsucire
Marishka, ce bucuros sunt că ți-a plăcut supa! Sper că și soțului meu îi va plăcea.
Natusik
Marinochka, asta e supa, toate supele sunt CUPA !!! Și fotografia este minunată! Gurg, și înghit, înghit și mi-e frică să mă sufoc! Mă duc la supa ta, așa că dacă e un invitat neinvitat, dar mă duc oricum!
Arka
Mm-m-m! Marishka! ce opțiune interesantă - cu dovlecei
Te acidifiezi cu sumac, nu?
Târât în ​​coșuri!

Și o fac pe tklapi. M-au adus din Tbilisi, îl țin în frigider.
Răsucire
NatusikVa multumesc pentru astfel de cuvinte amabile !!!
Mă duc la supa ta, așa că dacă e un invitat neinvitat, dar mă duc oricum!
Bineînțeles că vin, voi fi foarte, foarte fericit !!!

Arochka
, Buna ziua! De cât timp nu ai apărut. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut supa!


Și o fac pe tklapi. M-au adus din Tbilisi, îl țin în frigider
Unii sunt norocoși! (Invidiez invidia albă)
Și mă descurc cu sos tkemali și reglez aciditatea cu sumac.
Arka
va fi cineva care trece, scrie, îți voi colecta coletul
Marunichka
Marinochka, un imens MULTUMESC pentru tine !!!!! Dacă nu pentru tine, nu aș fi gustat niciodată atât de delicios. Acesta este SUPA DE VIS !!! Și se pregătește rapid, fără probleme. Pentru mine kharcho era ceva teribil de dificil, neobișnuit de picant și probabil doar pentru bărbați. Ați deschis o nouă supă delicioasă pentru întreaga noastră familie. Acum îl gătesc des. Marish, poți să arunci altceva?
nakapustina
Toamna trecută făceam marshmallow de prune de cireș, așa că mai am un pic de aproape tklapi. Cumva nu mi-am dat seama ce să pun în kharcho (apropo, se dizolvă foarte bine și acru, pentru că a făcut-o fără zahăr) Boom știu
Lyi
Răsucire, mulțumesc. Nu este prima dată când gătesc. Este mai bine să nu vii cu o rețetă pentru vară.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine