Pâine ucraineană (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine ucraineană (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 560 g
făină de secară 230 g
Apă 420 g
Sare 3 lingurițe
Zahăr 1,5 linguri. l.
Rast. unt 2 linguri. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Lapte praf 2 linguri. l.
Suc de lămâie 1,5 lingurițe.
Malţ 1,5 linguri. l.
Usturoi uscat 3 lingurițe

Metoda de gătit

  • Așa că am ajuns în sfârșit să testez această rețetă.
  • Am făcut-o pe baza rețetei din răspunsul numărul 52. Dar, dacă cineva este interesat, am tradus totul în grame.
  • Pâine ucraineană (filtru de pâine)
  • Pâine ucraineană (filtru de pâine)

Notă

L-am tăiat foarte fierbinte, pentru că a luat-o fiica mea. Prin urmare, o astfel de secțiune.
Ei bine, după gustul meu, prefer încă „Borodinsky”.

tihonl
Cupa - 230 ml.
1,5 căni de apă
3 căni de făină de grâu
1,3 cani de secară decojită
1,5 linguri. l. Sahara
3 lingurițe sare
2 linguri. l. sărare. uleiuri
2-3 st. l. lapte praf
1,5 linguri. l. malț (nu preparați, adăugați doar)
1,5 lingurițe. suc de lămâie (stoarceți), poate fi înlocuit cu 1 linguriță. oţet
2 lingurițe drojdie
Cuptor în programul de bază (puteți folosi Rye), puneți o crustă întunecată.
Puteți regla cocul, ca întotdeauna
fondator
Mulțumită sfaturilor membrilor forumului, pâinea s-a dovedit, chifla a fost reglementată, deși am luat mai multă făină decât în ​​rețeta de Turtă dulce
acoperișul a căzut puțin

Pâine ucraineană (filtru de pâine)
Pâine ucraineană (filtru de pâine) iar în context s-a dovedit delicios
Vlad426
Am recalculat rețeta pentru o dimensiune mai mică:
drojdie - 1,5 lingurițe.
făină de grâu - 390 g
uscat lapte - 1,5 linguri. eu ..
malț - 1 lingură eu ..
făină de secară - 160 g.
usturoi uscat - 2 lingurițe.
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 2 lingurițe
sub. ulei - 1,5 linguri. eu ..
suc de lamaie - 1 lingurita
Apă - 310 ml

asta s-a întâmplat

Pâine ucraineană (filtru de pâine) Pâine ucraineană (filtru de pâine)
Modul „secară”, cocul a ieșit imediat, nu a adăugat nimic, s-a uitat în cuptor cu 5 minute înainte de coacere - aluatul nu a crescut bine (motivul, după părerea mea, este egalizarea foarte lungă a temperaturii în Panasonic - 1 oră) a oprit programul, a așteptat ca găleata să crească la jumătate (dar a fost posibil să mai aștepți puțin, pur și simplu nu a existat timp) și a pornit coacerea timp de 1 oră și 10 minute. Crusta este crocantă, iar pâinea este delicioasă. Un pic prea multă sare pentru gustul meu, data viitoare voi reduce
Tatianka
Ne-a plăcut foarte mult pâinea! Când a fost coaptă, se simțea un miros puternic de usturoi. În principiu, nimeni nu este împotrivă, dar am dezvoltat asta în continuare. adaugă doar o jumătate de lingură mai puțin. Dar în produsul final, aproape că nu era usturoi - doar o ușoară aromă plăcută! Rețetă coaptă Vlad426... Așa arată:
Pâine ucraineană (filtru de pâine)
Și în context:
Pâine ucraineană (filtru de pâine)
Vlad426
Citat: Tatianka

Ne-a plăcut foarte mult pâinea! Când a fost coaptă, se simțea un miros puternic de usturoi. În principiu, nimeni nu este împotrivă, dar am dezvoltat asta în continuare. doar cu jumătate de lingură mai puțin. Dar în produsul final, aproape că nu era usturoi - doar o ușoară aromă plăcută! Rețetă coaptă Vlad426... Așa arată:
Tatianka mulțumesc pentru recunoștință, văd că avem același HP, dar cum a crescut aluatul tău? Destul de program în sine sau, ca mine, așteptând creșterea?
Tatianka
Vlad426, programul în sine a fost suficient. Sincer, m-am uitat la aluat chiar înainte de coacere și mi-a plăcut - elastic, frumos, astfel încât să nu puteți aburi în siguranță
fondator
Spune-mi de ce depinde porozitatea pâinii? La început, sa dovedit a fi aerisit, dar acum, dintr-un anumit motiv, firimitul este dens, se pare că și eu fac totul
Zhivchik
Citat: Turtă dulce

Ei bine, după gustul meu, prefer încă „Borodinsky”.

Turtă dulce, Nu știu de unde sunteți (nu ați indicat în profilul dvs.), dar în rețeta originală pentru pâinea ucraineană nu există făină de grâu premium și 2 soiuri, secară, doar curățată și nu există usturoi.
tihonl
Citat: fondator

Spune-mi de ce depinde porozitatea pâinii? La început, sa dovedit a fi aerisit, dar acum, dintr-un anumit motiv, firimitul este dens, se pare că și eu fac totul

Cred că acest lucru se datorează drojdiei .. Am avut și eu acest lucru: drojdia era deschisă - și nu funcționează așa
fondator
Citat: tihonl

Cred că acest lucru se datorează drojdiei .. Am avut și eu acest lucru: drojdia era deschisă - și nu funcționează așa
Poate că nu m-am gândit la asta, uneori folosesc 1 pachet de 2 ori
lao
Am facut asta:

Diluat 6 gr. Rogamald malt de secară în 18 ml. apă fierbinte și răcită.
În HP (am Orion 204) am pus:
1,250 ml.apă și ~ 80 ml. adăugat în procesul de frământare. Poate că acest lucru nu era necesar, deoarece firimitul s-a dovedit umed
2. Malț aburit
3,9 gr. ulei vegetal
4. Sare fină 12 gr.
5,7 gr. starter uscat Rogi Dunkel
6,30 gr. fără gluten
7,230 g făină de secară decojită
8.110 gr. făină de grâu integral
9.120 g făină de grâu, premium
10,6 gr. drojdie SAF-Moment

Am setat programul 3 (Pâine cu tărâțe), greutate 750 g., Crustă medie

În procesul de frământare, am întors cocul cu o spatulă de mai multe ori, deoarece s-a dovedit a fi destul de dens și mixerul s-a târât în ​​interiorul său, iar stratul exterior nu a fost frământat.

Iată ce s-a întâmplat
Pâine ucraineană (filtru de pâine)Pâine ucraineană (filtru de pâine)Pâine ucraineană (filtru de pâine)

Gustul pâinii este aproape identic cu cel ucrainean. Există ceva de comparat. Cumpărați mâncarea ucraineană în fiecare zi. Numai firimitul meu este mai grosier și mai umed.
PS. Lăudându-mă, mi-am cumpărat primul fabricant de pâine acum trei zile și aceasta este a doua pâine coaptă în el. Primul, realizat conform rețetei din instrucțiuni, a fost hrănit câinelui vecinului

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine