Irina.
Citat: maks592
cu timpul cur vei simți ce și cum să faci!
Al meu încă nu se simte, ne vom antrena.
marinastom
Irin, poți conecta „măduva spinării” pentru moment! și acolo, vedeți, nu departe deja ...
maks592
Citat: venbi
S-a dovedit grozav.
Urrraaaaa! CÂȘTIGAT!
Sărbătorind!
Citat: Irin A.
Al meu încă nu se simte, ne vom antrena.
Aici despre pregătirea în general, "biskamintarief" va pleca

Apropo! Ieri am aflat un lucru interesant! (nu știam înainte)
Dacă adăugați o lingură de malț de secară la pâine, în care există mai puțin de 50% făină de secară, atunci puteți arunca pâinea mai târziu!
Se ridică, se coace, poros, adică totul pare a fi normal. Dar! VIOLĂ când dovedeste și se lipeste de dinți după coacere! Ca plastilina! Până dimineața a stat într-un prosop - tot la fel! Rețeta a fost dovedită de multe ori! (Darnitsky de la Fugasca) tocmai a adăugat o lingură de malț și ppp!
Malțul din pâinea de secară dă elasticitate, dar aici a dat ... plastilină b!
Deci, ia în considerare (cine nu știe)
marinastom
Este vorba despre extract de malț lichid sau uscat, sau nicio diferență? Uneori adaug malț. Am ambele. „Lipicios” se întâmplă uneori, dar nu l-am asociat cu malț.
Dar în ultima vreme vă rog să nu vă aruncați papucii, cumpăr Borodinsky St. Petersburg, de la Casa Pâinii. Există o jumătate de pâine feliată. Mănânc singur și chiar atunci doar sub forma unui bufet de brânză. Deci pentru ochi. Și apoi coaceți, dar ei nu mănâncă. Ei, vedeți, preferă cea „compozițională” a mea, cu o părtinire „albă”.
Taia
marinastom, De asemenea, foarte rar cumpăr pâine neagră pentru peștele sărat. O vindem sub forma unei cărămizi mici de 15cm * 7cm. Abia o termin, iar rămășițele merg la păsări. Prin urmare, nici măcar nu are sens să începem să coacem acasă.
tana33
Citat: maks592
Dacă adăugați o lingură de malț de secară la pâine, în care există mai puțin de 50% făină de secară, atunci puteți arunca pâinea mai târziu!

Coac în mod regulat o astfel de pâine de grâu-secară „franceză”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0

făină de secară, dacă te uiți, mai puțin de 50%
adăugați malț uscat, doar o lingură
paine buna)))
Nu știu, poate pentru că nu există zahăr în rețetă?
L-am copt în modul obișnuit, și în franceză, și cu unt, și cu legume
uneori adaug lapte praf, am lapte bun, real, deci nu strică gustul și este necesar să-l folosesc, odată ce l-am apucat pentru ocazie
Nu adaug coriandru, al meu nu-mi place
De asemenea, nu adaug mereu malț, uneori îmi doresc pâine cenușie fără aditivi
pâinea întotdeauna reușește spre glorie)))
bine, mmm, bătaie bătaie bătaie
lega
Citat: maks592
Dacă adăugați o lingură de malț de secară la pâine, în care există mai puțin de 50% făină de secară, atunci puteți arunca pâinea mai târziu!
O poveste foarte ciudată. Poate aruncați acest malt special? Cel mai adesea coac pâine în care făina de secară este o treime din total. Adaug 2 linguri. linguri, dar nu malț, ci Naturina sau Glofa. Și totul este bine! Nu arunc nimic! Acum pur și simplu nu cumpăr malț. În primul rând, am dat odată cu un amestec absolut teribil cu o astfel de inscripție. În al doilea rând, malțul de la diferiți producători poate varia foarte mult ca calitate, iar Naturin și Glofa sunt întotdeauna stabile.Adevărat, mă tem că în curând s-ar putea să nu fie deloc în vânzare din motive evidente.
Masyusha
Citat: maks592
Dacă adăugați o lingură de malț de secară la pâine, în care există mai puțin de 50% făină de secară, atunci puteți arunca pâinea mai târziu!
Nu sunt de acord! Adăugat uscat malț în mod repetat. Nu l-am preparat niciodată! Desigur, pâinea cu adaos de făină de secară diferă de pâinea de grâu pură, acest lucru este de înțeles, dar nu am avut niciodată așa ceva ca plastilina!
* Anyuta *
Citat: lga
O poveste foarte ciudată.
La început, de asemenea, nu am înțeles esența a ceea ce a fost scris .... Coac pâinea fugaskin Darnitsky. Acolo, pentru 325 de grâu, se folosesc doar 150 de grame de făină de secară. În această pâine Este mereu Adaug 1-1,5 linguri. l. uscat malţ. Nu am aruncat niciodată această pâine - nici măcar nu era în gândurile mele!
maks592
Citat: marinastom
Este vorba despre extract de malț lichid sau uscat, sau nicio diferență?
Este vorba despre malț uscat nefermentat. Malt din magazinul „Pâine de casă”. cu cuptor nefermentat pentru prima dată. poate din cauza asta? Cu roșu, totul a ieșit bine, dar aici ca o cremă, numai lipicios ca chitul. Nici nu se poate spune din exterior!
În general, „steaua în șoc”!
Am încercat acest malț pentru prima dată ... îl voi încerca din nou cu secară aluată - voi vedea ce se întâmplă.
Interesant este că a fost o fermentare FOARTE intensă! Omul turtă dulce părea să fie sfâșiat din interior! Suprafața kolobokului a fost sfâșiată după a doua înșelăciune. Nu am ținut etanșeitatea - nu a existat niciun film! Era un miros puternic de dioxid de carbon (braga)! PPC unele!

Citat: * Annie *
Acolo, pentru 325 de grâu, se folosesc doar 150 de grame de făină de secară.

Da Da! Aceasta! Pâine excelentă! și aici ... așa!
Aceasta este întrebarea „bate în lemn”

Acoperișul pâinii era ca drumurile noastre! Toate în gropi adânci de 1,5-2 cm! iar gropile nu sunt din cauza crustei subțiri, ci pâinea a crescut atât de mult! Da, și a eșuat la mijloc!
Este pentru prima dată când văd asta! Am o bănuială că fermentația se desfășoară foarte activ ... (drojdie din aceeași sac!)
Poate acesta este malțul? Bine dispus! Sau nu este deloc malț ... ci un fel de herka?
* Anyuta *
Citat: maks592
că se întâmpla cumva fermentație foarte activă ... (drojdie din aceeași pungă!)
Fermentarea este influențată în primul rând (90%) de drojdie. Și utilizarea drojdiei dintr-un pachet nu spune nimic deloc. Există așa ceva ca „data de expirare”, care se aplică și drojdiei. Adică, aproximativ vorbind: ați deschis un pachet de drojdie (dacă este uscat), atunci sunt de aceeași calitate la început și, după un anumit timp de depozitare și contact cu aerul (dacă punga nu a fost sigilată), drojdia își pierde proprietăți - atâta tot ...
maks592
Drojdia pierde de obicei proprietăți! Și aici, parcă, opusul!
În general, păcătuiesc pe malț!
marinastom
Citat: maks592
nu este deloc malț ... ci niște pula
Acest lucru, domnule profesor, este mai aproape de adevăr!
Apropo, malțul alb este folosit în pâinea de la Riga, poate ar trebui să o încercați. Aici.
maks592
* Anyuta *Îmi pare rău, dar drojdia din geantă! (uscat)
marinastomDe ce suntem tineri, aproape frumoși? Se toarnă și se bea! "Va căuta!"
Doar cu astfel de rețete soția mea mă va da afară din casă! Să iau bucătăria atât de mult!
venbi
Un prieten mi-a adus un set gata preparat pentru pâinea de la Riga. Din Pudov. Dar există o pâine de 750 gr. Iar greutatea făinii este de 500 gr. Și este scris că trebuie să puneți întreaga pungă atașată de drojdie ... Dar sunt cumva speriată ... Nu este clar cât din drojdia a fost acolo. Și deja l-am înjumătățit ...
maks592
2 lingurite. Am copt o dată. Amenda.
venbi
maks592, mulțumesc)))
$ vetLana
maks592, Maksim, iată ce am citit despre malț:
Malțul ușor nefermentat ia parte activă în procesele de fermentare și respectiv de fermentare, este utilizat pentru a accelera și direcționa aceste procese: bere și dospire, vinificație etc.

Malțul negru fermentat nu ia parte la procesele de fermentare și fermentare; în consecință, este utilizat pentru a conferi culoarea și aroma inerente malțului roșu: coacere, fabricare a berii etc.
Din moment ce voi cumpăra eu și eu malț, am decis să aflu ce este.
nata_zvezda
Citat: maks592
Dacă adăugați o lingură de malț de secară la pâine, în care există mai puțin de 50% făină de secară, atunci puteți arunca pâinea mai târziu!
Lasă-mă să nu fiu de acord. Când adăugați făină de secară și malț, este necesar să creșteți cantitatea de lichid și să coaceți timpul. Coac secara pura timp de 1,5 ore. Și când pâinea era prea densă, era și plastilină. Și fără malț, nu este deloc negru. Îmi cer negru. Albul este o pâine pentru ei. Și unde este pâinea cu supă și borș? Prin urmare, am stricat multă pâine, până am obținut o adevărată pâine rustică de secară. Coac cu o reteta de la Arka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0
Și nu caut altceva. Numai programul meu este diferit. Încep cu secara # 7. Mă opresc înainte de coacere. Și pe un serif cu o creștere dublă, am de obicei 4-5 ore (în acest timp chiar plec la serviciu), îl pornesc timp de 1,5 ore pentru coacere. Dacă pâinea este corectă, agitatorul nu rămâne în pâine. Din experiența mea.
maks592
Citat: $ vetLana
Malțul ușor nefermentat ia parte activă în procesele de fermentare și respectiv de fermentare, este utilizat pentru a accelera și direcționa aceste procese: bere și dospire, vinificație etc.
AAAAAAAA !!!! Stiam! Stiam! Mulțumesc! A fermentat! (oprit). Se simțea că acum va ieși din aragaz și va începe să salute cu o voce beată!

Citat: nata_zvezda
Și când pâinea era prea densă, era și plastilină
Nu! nu există o astfel de „plastilină” Aici, parcă, s-a dovedit ciudat. Pâine luxuriantă! Înalt! Nu umed! dar ... acoperișul este totul în noduli și când mușcați pâinea, se lipeste de dinți și după comprimare nu-i redă forma. Absolut!
marinastom
te salut cu glas beat!
Te-am omorât!
NataliaVoronezh
Și aceasta este pâinea mea: albă cu adaos de tărâțe
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
maks592
Citat: Natalia Voronezh
Și aceasta este pâinea mea: albă cu adaos de tărâțe
CRUTIFUL !!!
maks592
Fete, fete! Lasă-mă să te felicit pentru următoarea sărbătoare a frumuseții !!

În această zi - 8 martie
Vreau să vă urez
Multă bucurie și fericire!
Ei bine, doar să nu îmbrățișez.

Ca să mergi ca reginele,
Ridicând capul cu mândrie.
Și omul se uită înapoi,
Te-aș fi urmărit.

Este imperativ ca trandafirii
Cei care au văzut în vise.
În cazuri extreme - mimozele.
Dar pentru cină - la lumina lumânărilor.

Fii mereu frumos
Sunt fermecători, deștepți.
Distrează-te în această zi
Vă doresc din suflet!
venbi
maks592, Mulțumesc)
Dragon mic
Maxim, ce frumos! mulțumesc!
marinastom
Nu putem trăi fără bărbați. Și dacă un om cu capul și mâinile și chiar coace pâine ... Ei bine, în sfârșit!
Maxim, felicitările noastre soției tale!
entin
Doamnelor, cât de mult vă iubesc! Sărbători fericite
Irina.
Maksim, Valentine, multumesc pentru felicitari !!! Atât de frumos.
NataliaVoronezh
Maxim, Valentin, mulțumesc! Și femeile tale cu vacanță!
marinastom
Da, Valentine, mulțumesc!
Eh-eh! Unde este pisoiul nostruSpirit?..
lega
Citat: marinastom
Unde este Kitty-Vit?
Da, ceva ce a dispărut de mult. Ei bine, abia în martie ar fi clar că nu depinde de noi. Nu a mai venit din ianuarie.
Countryman
Wit jignit (și cred - corect)
și și-a luat rămas bun pentru totdeauna (aici, presupun, s-a entuziasmat).

dar „cuvântul nu este o vrabie"și "onoarea nu este o minge"...
Stafa
Și găleata mea s-a scurs. La început am observat când făceam aluat pentru clătite. Apoi, cumva, nu am observat, dar astăzi, după test, am înmuiat o găleată ca întotdeauna și apoi am văzut o baltă de apă sub ea. Da ... aragazul are 3 ani și 4 luni. Bineînțeles, soțul meu va înlocui sigiliul pentru mine în clasa magistrală de pe forum, dar cumva este trist. Nu coc pâinea așa și des și, în ultimul an, practic nu am copt-o la cuptor, am făcut doar aluat. Mai avem o pâine mare chiar și pentru 300 de grame de făină, o mâncăm o săptămână și apoi aruncăm jumătatea mucegăită. Și acum m-am obișnuit să fac un aluat pentru 250 de grame de făină și fac două ture mici, o coc imediat în AF și a doua în câteva zile.

Shl. Panas dezamăgit, prețul nu se potrivește cu calitatea.
marinastom
Sveta, simpatizez! Cumva neplăcut, mai ales înainte de vacanță.
Dar cred că această neplăcere va deveni cu siguranță ceva plăcut. Trebuie să fie, va fi!
Stafa
Da, nu, am observat-o pentru prima dată în săptămâna Shrovetide, chiar astăzi eram deja sigură că curge. Fie că este o vacanță sau înainte de o vacanță, nu este critic și nu este chiar neplăcut. A uimit doar că a curs atât de repede. Totuși, acesta este Panas și nu o întorsătură pentru trei copeici. Alegeți calitatea și obțineți aceeași vedere laterală actuală. Da uzhzhzhzhzh.
Locuitor al
Citat: Stafa
Panas dezamăgit, prețul nu se potrivește cu calitatea.
Aproape 3,5 ani, nu este de încredere?
Lasă-l pe soț să treacă peste bord, sigur că nu este nimic special.
Stafa
Citat: Stafa
... aragaz 3 ani si 4 luni
Achiziționat la 9/12/11
Locuitor al
Stafa,
Îmi pare rău, nu am terminat de citit prima dată, a trebuit să editez.
Roagă-l pe soțul tău să o rezolve, ar putea foarte bine după încă un an sau doi.
Lubrifiază pentru unul.
Stafa
Am citit deja aici pe forum subiectul despre înlocuirea garniturii de ulei, acolo cu poze, soțul din garniturile de ulei a recunoscut garniturile tijei supapei, așa că se va schimba și va face totul pentru mine, nu asta e rostul. Cred că ea va lucra mai mult de un an după mâinile lui, dar iată cum am vrut să fac fără asta.
Stafa
Citat: Rezident
Aproape 3,5 ani, nu este de încredere?
Nu, ar trebui să funcționeze cel puțin 7 ani (sau 10), nu-mi amintesc cât de lungă este durata lor de viață. Pentru aceasta am cumpărat Panas, nu China.
Locuitor al
Stafa,
Și cât este scris în pașaport?
Am un supra, durata de viață este scrisă doar 5 ani.
Stafa
Citat: Rezident
Și cât este scris în pașaport?
7 ani - acum l-am citit.
entin
Fie neatent, fie ... Unde este scurgerea din găleată? Tocmai am început să maniacez - totul pentru rege, novedro nu este realist de asigurat.
Stafa
Etanșare la ulei. Nu mai este nicăieri altundeva să curgă.
Irina.
Citat: Rezident
Lubrifiază pentru unul.
Locuitor al, și cât de des trebuie lubrifiată garnitura de etanșare? Și când să începi. Dacă este nou, atunci pentru prevenire este necesar să lubrifiați?

Am un cuptor LJ vechi, are 9 ani. O găleată în urmă cu aproximativ 2 ani a început să mănânce atât de tare în timpul frământării, ceva din glandă s-a prăbușit, s-a revărsat, soțul meu a dezasamblat, a adunat. Așa este, fără partea care s-a destrămat, încă nu curge și funcționează așa cum ar trebui. Doar panoul uneori greșește, se aprinde sau chiar nu funcționează.
Panas l-a cumpărat pentru a-l înlocui, așa că îl mai coac în LDZH, am decis să-l folosesc până la „moartea” mea.

Locuitor al
Irina.,
Principiul este de obicei - în timp ce totul este în regulă, este mai bine să nu-l atingeți.
Dar o dată la 3-5 ani, cu siguranță are sens.
Irina.
Locuitor al, mulțumesc. Voi ști acum când să-mi implic soțul în prevenire.
maks592
Citat: marinastom
Maxim, felicitările noastre soției tale!
Mulțumesc! Cu siguranță o voi da mai departe! (Mai exact deja!)
marinastom
Astăzi este sărbătoare pentru fete ... (c)
Felicitări tuturor! (Atât fetele, cât și băieții cu fetele lor!)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine