Eliberare universală antiaderentă a matriței

Porumbul nu va funcționa, în prima postare este scris despre faptul că este mai bine să luați făină măcinată fin.
Tocmai am făcut un amestec de unt și făină de porumb, se dovedește granular.
Acum sunt în curs de gătit (am amestecat ulei de cocos cu făină de grâu, îl răcoresc).
Să vedem ce se întâmplă :)))

S-a dovedit a fi o grăsime în consistență ca maioneza, probabil că se va îngroșa la frigider.
Coacă pâine sub formă de vase nordice, când a început să verifice pregătirea, a lipit un băț de lemn și l-a scos împreună cu pâinea, el nici măcar nu a sărit, ci a sărit afară!

Vreau să fac toată această lubrifiere. Spune-mi, acum am topit grăsimea de pe gâscă după coacere. Poate fi utilizată această grăsime la prepararea acestei grăsimi

Dacă nu vă este frică de mirosul unei gâște la cuptor (este probabil cu mirodenii), atunci puteți.

Deci, este la fel pentru mine să decid: dacă va funcționa - nu va funcționa. M-am gândit că poate cineva a făcut-o cu grăsime de gâscă. Mulțumesc, Tusya Tasya

Ei bine, grăsimea cu usturoi va trece sub biscuit? Nu. Și sub pâine poate fi chiar. Dacă gâscă este fără condimente (adică grăsime pură de gâscă), atunci lubrifiantul va trece chiar sub patiserie.

[Albina]

Albina, Grăsimea de gâscă este chiar foarte potrivită dacă este scoasă din gâscă și topită în special pentru lubrifiere, există o mulțime de grăsime în gâscă. Și dacă ați gătit o gâscă și doriți să folosiți grăsimea care a rămas pe foaia de copt, este o idee proastă. Mi se pare

[mary_kyiv]

mary_kyiv,
Ți-am adus o mulțumire UMERĂ. Mulțumiri speciale pentru explicații, foarte interesante și FOARTE utile! Înainte am încercat să fac un astfel de amestec folosind alte grăsimi și uleiuri și, după explicațiile dvs., am înțeles de ce nu a funcționat

Am făcut un amestec de unt gi. Îl folosesc des, practic ca toți ceilalți: ungeți vasele de copt. Recent am copt vafe într-un fier vechi de vafe electric sovietic, a devenit lipicios.Am luat peria de desen a fiicei mele cu peri naturali și am turnat rapid acest lubrifiant, deci de fiecare dată. Vafe minunate la cuptor, fără probleme
Și, de asemenea, tigaia mea a îmbătrânit, a început să se lipească și am uns-o înainte de utilizare

Cel mai adesea, aplic lubrifiantul cu mâinile: l-am scos din frigider, l-am scos cu degetele și l-am pătat în formă, dacă este necesar, l-am repetat. Îmi place mai mult și mai repede Și am preferat o perie de păr, siliconul dă un alt strat.

În general, îmi place foarte mult, îl folosesc la nevoie.

Multumesc din nou!!!

[mary_kyiv]

mary_kyivmultumesc pentru reteta

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, excelent, nu se va lipi nimic, dar când o depozitați la frigider dintr-un motiv oarecare se mucegăiește, nu știu de ce, o păstrez într-un borcan de sticlă cu capac de plastic închis, poate eu ai nevoie de un capac cu găuri?

Compoziția produselor este de așa natură încât mucegaiul se poate forma în timpul depozitării lungi și nu are nimic de-a face cu cutia.
Faceți cantitatea de lubrifiant adecvată pentru o utilizare rapidă. Sau depozitați grăsimea în congelator. De asemenea, puteți umple o tavă cu cuburi de gheață și îngheța, apoi utilizați un cub la un moment dat, dacă este necesar, dezghețați cubul și păstrați-l în frigider.

[Administrator]

Administrator,
Mulțumesc Tatiana, am făcut exact asta.

Am făcut acest lubrifiant acum, dar îl am foarte lichid! Făina a adăugat încă 1 lingură. l. dar nu are rost ... Am băgat-o în frigider, voi vedea ce se întâmplă. Formează un astfel de lichid din aluminiu, nu știu dacă pâinea va ieși sau nu.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, M-am întors la tine
Mi-a plăcut foarte mult acest lubrifiant, versiunea dvs. de „ÎNAINTE” pe care am întâlnit-o este CEL MAI BUN pentru mine !!!
MULTUMESC !!!

Ung totul și pentru tot! Forme: tablă, sticlă, ceramică ...
Tăvile cuptorului, covorașele de copt și chiar uneori hârtia de copt (dacă coacerea este slab îndepărtată de pe ea fără lubrifiere).
Pentru orice caserolă, orice patiserie, pentru pâine în cutii ... Pentru clătite într-un fier subțire de vafe

Și apoi bam: "Alergie la grâu"

Și grăsimea preferată pe făină de grâu

Nu m-am supărat mult timp
Făcut și va face acum o opțiune fără gluten, chiar și opțiuni

Lubrifiant antiaderent multifuncțional fără gluten

Grăsime albă :

65 grame - ulei / grăsime solidă de cocos comestibil
55 g - făină de orez
55 g - ulei de floarea soarelui rafinat

Aveam ulei de cocos ca acesta

Grăsime galbenă :

75 g - ghee
35 g - faina de porumb
55 g - ulei de floarea soarelui rafinat

Folosesc Guy Butter gata preparat

Am făcut puțin pentru a testa. S-a dovedit grozav!

Grăsimea de pe grăsimea de cocos s-a pufosit mai bine, iar grăsimea a fost mai dură decât ghee-ul. Cred că de aceea a bătut mai bine.
Dacă vă amintiți, atunci maioneza slab bătută trebuie răcită și apoi va bate bine.
De data aceasta m-am grăbit și am pus sub-biciuit în borcane, dar data viitoare voi încerca cu siguranță să-l răcesc suplimentar

[Talie]

Talie, este uleiul de cocos comestibil uleiul de cocos?!

[Katerina]

KaterinaDa, este ulei comestibil. Dar eu o numesc grăsime, pentru că uleiul de cocos se vinde lichid și solid. Aici am un solid alb

Am asemenea
Nucă de cocos
Ghee

Fetele, sperietorii vorbesc și despre uleiul de cocos. Prin urmare, dacă există probleme de sănătate, îndoieli ... este mai bine să fii atent cu el

[Tatyana]

Tatyana, mulțumesc În această rețetă, utilizarea unică a uleiului de cocos este minimă, deoarece lubrifiantul este aplicat într-un strat subțire.
Folosesc ulei presat la rece.
Metoda de obținere a uleiului se reflectă în nume: SUPLIMENTAR virgin - rece centrifugare primară.

Am făcut o astfel de grăsime pe ghee azi. S-a dovedit ca o smântână lichidă. L-am turnat într-un borcan de depozitare și nu l-am mutat, aceasta este consistența pe care am obținut-o. Pune-l în frigider pentru a se întări. Când îl folosesc pentru lubrifiere, voi scrie dacă este eficient.

Raportez așa cum am promis. S-a copt baza pentru plăcinta cu jeleuri. Cu unsoare antiaderentă, tortul tocmai a „zburat” din matriță. Cu siguranță voi folosi acest lubrifiant.

[Talie]

În cele din urmă am decis să pregătesc și să încerc acest lubrifiant. Mi-a fost cerut să fac asta de vechea mea tigaie sovietică din aluminiu, în care nu mai coceam de o mie de ani, și în vremurile cele mai bune, aluatul de tort a încercat să se lipească de el. A rămas mult timp abandonată și înfricoșătoare, așa că am decis să-i dau o șansă cu ajutorul acestui lubrifiant magic. Anterior, am fiert matrița timp de o oră în apă cu oțet, astfel încât carbonul să se înmoaie și să se epuizeze, iar aspectul a devenit destul de decent - curat, așa că „vintage” am crezut că chiar s-a curățat prea bine, acum va rămâne și mai mult tranşant!
Ungerea a fost făcută cu ulei de cocos EXTRA virgin, deși am mult ghee, dar îmi place mai mult aroma uleiului de cocos și, după părerea mea, este mai bine pentru cupcakes. Mai ales că Talie, testat și aprobat. La început, grăsimea era foarte tare biciuită, bietul blender scârțâia, apoi părea să înceapă să biciuiască și să arate ca o cremă densă, dar brusc bam! și brusc a devenit cumva lichid, ca jeleul. Am fost chiar supărat, l-am turnat într-un borcan și l-am pus în frigider. Am citit că, de asemenea, mulți dintre ei nu s-au dovedit a fi groși și încă funcționează bine. A doua zi am verificat - s-a îngroșat, a murdărit o mucegai cu mâna ei, a copt o prăjitură de ciocolată. Ea m-a lăsat să stau în formă vreo 10 minute și el a zburat ca drăguț !!! Urrah !!!!
Multe mulțumiri pentru o rețetă atât de minunată!

Și sunt recunoscător! Nu a bătut până la o masă densă, dar funcționează excelent. Multe probleme au fost rezolvate cu acest lubrifiant. Și vechile forme pentru pâine zăceau, nu am folosit-o din cauza greutății de a scutura. Și acum, ei zboară, chiar pe drum.

[Yuliya K]

Yuliya K, Uraaaa

cu ulei de cocos EXTRA virgin, ...Mai ales că Thalia a testat și a aprobat.

Julia, în general, autorul scrie că este mai bine să folosesc ulei deja topit, dar nu am avut probleme. De asemenea, îmi place foarte mult. Coac chiar și un biscuit, unde este necesar să ung și să stropesc cu făină, doar îl ung cu această grăsime Da, ung totul rețetă MARE!
MULTUMESC autorului !!!

și brusc a devenit lichid

Cred că s-a încălzit, așa că a devenit lichid.

Bateți pentru a satura amestecul cu aer, iar acest aer este păstrat în ulei răcit în timp ce uleiul este ținut. Și când se încălzește / se relaxează, atunci cu o biciuire suplimentară, aerul este eliminat, ca dintr-un lichid obișnuit.

Untul bătut răcit distribuie uniform făina și se menține. În ulei cald, pur și simplu se va așeza treptat până la fund. Așa cred.
Adică, dacă răciți din nou amestecul, îl puteți bate tot ca maioneza

Cred că s-a încălzit, așa că a devenit lichid

Da, cel mai probabil a fost - piciorul blenderului a fost încălzit din cauza efortului!

dacă răcorești din nou amestecul, îl poți bate încă ca maioneza

Da, nu o voi mai tortura! Țin cont de asta data viitoare! Cel mai important lucru este că funcționează !! Forma este atât de curată după coacere, doar o priveliște pentru ochii dureroși!

în general, autorul scrie că este mai bine să folosiți ulei deja topit

Poate, desigur, la temperaturi foarte ridicate, nu contează, dar pentru brioșele de biscuiți, acest lucru nu este important.

Am un borcan cu lubrifiant pentru lecitină. Acesta este un monstru, vă spun. Nimic nu se lipeste nicăieri. Am folosit făină și ulei pentru a face (universal). Au fost puncții. Rareori, dar existau. Cu lecitina nici una. Chiar și pe o foaie de copt cu o peliculă subțire, abia vizibilă, o pui - totul sare deodată. Lubrifiantul în sine se întunecă în timpul coacerii (în sensul că acest film este uleios pe o foaie de copt, unde nu este acoperit cu produsul) și este șters elementar cu o cârpă umedă. Am crezut că va fi coaptă (coaptă) - curățați-o mai târziu. Banca se epuizează deja, în curând o voi amesteca pe următoarea.

Pe următorul îl voi amesteca în curând.

Natasha, de unde să cumperi lecitină în farmacie?

Natasha, de unde să cumperi lecitină în farmacie?

Teoretic, da, dar se pare că există în granule, pe care nu știu să le dizolv. Am cumpărat de la o companie care vinde tot felul de lucruri pentru cofetărie (producție). Cutia a avut o dimensiune atât de decentă, dar ambalajul acestei companii. Aparent, ei înșiși cumpără altundeva în pachete foarte mari. Există pulbere. Apropo, pectina a luat și o cutie de la ei.

S-ar putea, desigur, la temperaturi foarte ridicate și contează, dar pentru biscuiți de tort, puteți vedea că acest lucru nu este important.

Da, Yul, și o pot vedea

Am un borcan cu lubrifiant pentru lecitină.

Natasha, cum faci amestecul? tot cu faina si tel ??
Am văzut undeva pe meleagurile mele pe internet o dată, dar nu am cumpărat ceva atunci

[Talie]

Talie,

Nu, nu am făină (ca !!))). Realizat conform rețetei lui Luda (în prima postare din comentarii) din LJ-ul ei. Părea să aibă mai multe variante, dar sensul este același: lecitină și ulei. Undeva i-am salvat postarea de la LJ, de parcă ar fi fost mai lungă ...

L-am gasit !! Mi-am dezgropat toate notițele și le-am găsit. Rețeta lui Luda, dar în prima postare nu am văzut exact versiunea mea cu ghee (copie din Luda):

3) Cel mai universal remediu pentru orice, inclusiv pentru adăugarea la aluat, dacă trebuie să corectați făina sau aluatul pentru lecitină (3 g de compoziție = 1 g de lecitină, de obicei suficient pentru 0,5-1 kg de făină în rețetă), aceasta este compoziția lui Manuel Friedman:

2 părți de ulei sau grăsime
1 parte lecitină
Amesteca.

Este bine să amestecați lecitina într-o stare caldă, deoarece aceasta îi mărește fluiditatea. Lecitina obișnuită este teribil de vâscoasă Așadar, uleiul, chiar și uleiul vegetal, împreună cu lecitina, este mai bine să se încălzească ușor la 40-50C în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță.

Amestecul meu preferat este ghee cu lecitină de cofetărie. În dreapta în fotografie este un stan cu un amestec ușor încălzit de 200 g de topit și 100 g de lecitină.

2 părți de ulei sau grăsime
1 parte lecitină
Amesteca.

Sunt absolut de acord cu Chuchelka.Acesta nu este un amestec - ci un miracol. Stă în frigider - chiar am pus-o în forme de pâine, uneori chiar ung savarin pentru tort. Perfect totul se prăbușește!

Și formez și aluat de secară.

[Natul]

L-am gasit !! Mi-am dezgropat toate notițele și le-am găsit. Rețeta lui Luda, dar în prima postare nu am văzut exact versiunea mea cu ghee (copie din Luda):

3) Cel mai universal remediu pentru orice, inclusiv pentru adăugarea la aluat, dacă trebuie să corectați făina sau aluatul pentru lecitină (3 g de compoziție = 1 g de lecitină, de obicei suficient pentru 0,5-1 kg de făină în rețetă), aceasta este compoziția lui Manuel Friedman:

2 părți de ulei sau grăsime
1 parte lecitină
Amesteca.

Este bine să amestecați lecitina într-o stare caldă, deoarece aceasta îi mărește fluiditatea. Lecitina obișnuită este teribil de vâscoasă Așadar, uleiul, chiar și uleiul vegetal, împreună cu lecitina, este mai bine să se încălzească ușor la 40-50C în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță.

Amestecul meu preferat este ghee cu lecitină de cofetărie. În dreapta în fotografie este un stan cu un amestec ușor încălzit de 200 g de topit și 100 g de lecitină.

Multumesc, Natul !

Și dacă nu folosesc unt și grăsimi,
ce poate fi înlocuit?

[Markusy]

Markusy, puteți face un amestec din ulei vegetal și lecitină.

2 părți de ulei sau grăsime
1 parte lecitină
Amesteca.

Este bine să amestecați lecitina într-o stare caldă, deoarece aceasta îi mărește fluiditatea. Lecitina obișnuită este teribil de vâscoasă Așadar, uleiul, chiar și uleiul vegetal, împreună cu lecitina, este mai bine să se încălzească ușor la 40-50C în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță.

Dacă utilizați lecitină lichidă, pur și simplu încălziți și amestecați.
Și dacă lecitina este pulbere sau în granule, atunci va trebui mai întâi să fie infuzată și umflată în ulei și apoi amestecată cu încălzirea până la omogenizare, altfel lecitina se așează pur și simplu. Experiența personală dobândită săptămâna trecută

Thalia, mulțumesc pentru ajutor. Dar mai am o întrebare
Ce este lecitina? Poate că se numește altceva?
Sunt foarte interesat de coacerea pâinii folosind
făină de secară, deoarece soțul nu poate mânca pâine albă.

[Se numește LECITHIN. În ebraică - לציטיןÎn engleză - Lecitină]

ce este lecitina? Poate că se numește altceva?

În termeni simpli, lecitina este un derivat din ulei, mai des din ulei de soia.

Se numește LECITHIN.
În ebraică - לציטין
În engleză - Lecitină

Tastați orice motor de căutare pentru imagini și veți primi rezultatele. Măcar uită-te la cum arată, așa că știi.

Se întâmplă în magazine: produse sănătoase, pentru cofetari, pentru brutari ... poate într-o farmacie. Întreabă prin magazine în căutarea a ceva de azi, așa că am scris-o chiar pe o bucată de hârtie și am cerut să arăt numele - m-au ajutat rapid să găsesc
Se întâmplă: lichid, pulbere, granule, capsule.

În general, tocmai am început cu acest subiect și am început „comunicarea” cu lecitina. Am învățat să scriu corect numele

Sunt foarte interesat de coacerea pâinii folosind
făină de secară, deoarece soțul nu poate mânca pâine albă.

Oh, nu coc deloc secară. Acest lucru este adresat altor brutari pentru sfaturi.

Sunt foarte interesat de coacerea pâinii folosind
făină de secară, deoarece soțul nu poate mânca pâine albă.

Nu este clar ce se înțelege exact, ce fel de pâine, cât este făina de secară în compoziție?
Mai întâi, vezi subiectul Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)
Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”

Și mă pot descurca fără să dansez cu tamburine. Ca o eliberare a mucegaiului, uleiul vegetal obișnuit (grăsime cu o perie) și făina obișnuită de grâu (presărați un strat subțire pe unt) sunt perfecte - nu lăsați niciodată jos

Căutam ceva de astăzi, așa că am scris-o chiar pe o bucată de hârtie și am cerut să arăt numele - m-au ajutat rapid să găsesc
Se întâmplă: lichid, pulbere, granule, capsule.

Le-am văzut în capsule, dar nu am îndrăznit să le iau. Cum le folosiți pentru a obține lubrifiant? Cineva știe?

[Albina]

Albina, și l-am văzut, dar pur și simplu nu l-am cumpărat. Capsulele de lecitină sunt destinate administrării orale. În această formă, este ca un supliment alimentar.

Le-am văzut în capsule, dar nu am îndrăznit să le iau.Cum le folosiți pentru a obține lubrifiant? Cineva știe?

Scutură-te. Veți fi torturați, desigur, dar doar scuturați-l.

[Albina]

Albina, și l-am văzut, dar pur și simplu nu l-am cumpărat. Capsulele de lecitină sunt destinate administrării orale. În această formă, este ca un supliment alimentar.

Deci nu l-am cumpărat.

[Albina]

AlbinaAm întrebat la un magazin de produse naturiste și mi-au arătat întreaga gamă: capsule și granule. L-am cumpărat în granule, pentru că, ca întotdeauna, am nevoie de mai mult ieri"iar acest magazin a fost ultimul pe drumul spre casă. Dar există experiență cu granule
Nu am întrebat încă în alte magazine.

[Natalia]

Am cumpărat aceste capsule, dar seamănă mai mult cu capsulele vegetale (nu știu ce exemplu să dau, pentru că cumpăr rareori preparate farmaceutice), așa cum am cumpărat cumva ulei de pește în capsule.
Natalia, Cred cati sa le pun si cate creste. ulei? Dezvoltă. uleiul pentru a lua inodor este mai bun? Și apoi se topește chiar într-o oală din oțel inoxidabil?

[Albina]

Albina, Nu știu cum se va comporta lecitina din capsule.
În orice caz, încercați să păstrați proporția
1 parte lecitină
2 părți de ulei.
Luați uleiul care nu vă dezgustă, astfel încât să nu existe miros și gust supărător neplăcut.

Adăugat duminică 16 octombrie 2016 21:03

Și apoi se topește chiar într-o oală din oțel inoxidabil?

Încălziți până la 40-50 * C.
M-am încălzit cu un termometru

Lubrifiant excelent! Nimic nu se lipeste deloc!

[Albina]

Albina,

Natasha a scris cazul: urmați rețeta și luați fie unt vegetal rafinat, fie ghee (nu topiți un unt simplu, ci luați ghee). De data aceasta am amestecat legume fără miros și ghee. Bineînțeles, ghee trebuie topit mai întâi. Ghee se întărește până la moarte, devine solid, iar lubrifiantul este același, respectiv. Așa că de data aceasta am tăiat-o pe jumătate cu leguma pentru a face un amestec mai moale. Voi încerca cum se va comporta.

Ghee se solidifică până la moarte

Natasha, acesta este adevărul. Am făcut un amestec cu grăsime de nucă de cocos pentru familia surorii mele, fără adăugarea de ulei vegetal și, desigur, a înghețat FOARTE tare. Chiar acolo, ca o piatră în frigider.

De ce am făcut asta

O voi lua înapoi și o voi reface.

[Talie]

Talie,

Nu iti face griji. Alegeți o bucată și aceasta se dezgheță pe matriță sau în mâini. devine imediat plastic și pătat. Așteptați doar 3-5 minute. Și faceți următoarea porție diferit.

Nu iti face griji.

Și nu o voi face. Sora a spus că sunt deja bine

Și faceți următoarea porție diferit.

De îndată ce cumpăr untul lui Guy, are un gust mai bun cu el

Mulțumesc Natul!

Și spun că puteți lubrifia în continuare formele cu ceară de albine? A încercat cineva?

ceară de albine

Pentru ce? este mult mai ușor și mai eficient să ungi cu ulei și praf cu făină, dacă nu ai făcut acest amestec. ETOGES probabil că produsele de mai jos în ceară vor fi? Nu? Cum este?

Acum această grăsime s-a instalat în frigiderul meu. Matrițele sovietice preferate din aluminiu au devenit și mai iubite. Adevărat, presăr și făină sau pesmet deasupra. Cupcakes înșiși sar afară.
Ungerea a fost făcută cu ghee. De asemenea lichefiat. Vay s-a întărit în frigider.
Am o întrebare pentru fetele care folosesc lubrifiant pentru lecitină. Lecitina este vâscoasă, dezgustătoare, slab spălată de pe mâini. Și cum spală lubrifiantul matrițele?

Și dacă lecitina este pulbere sau în granule, atunci va trebui mai întâi să fie infuzată și umflată în ulei și apoi amestecată cu încălzirea până la omogenizare, altfel lecitina se așează pur și simplu. Experiența personală dobândită săptămâna trecută

Vreau să fac și granule cu lecitină. L-am văzut pe Moslecitin în farmacie, sper că se va potrivi.
Cred că amestecați 1: 1 legume și ghee, încălziți până la 40-50 de grame, apoi adăugați lecitină în granule. Lăsați-l să infuzeze, apoi bateți.
Corect?