Pâine sudică de grâu-secară cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine sudică de grâu-secară cu aluat

Ingrediente

starter de secară (pentru prepararea aluatului) 100 g
făină de grâu (pentru aluat) 300 g
apă (pentru aluat) 350gr
ferment 600gr
Făină de grâu 600gr
apă 350-400
zahăr 3 linguri
sare 3 lingurițe
ulei de masline 2 linguri

Metoda de gătit

  • În primul rând, pregătim starterul de la starter. Pentru a face acest lucru, adăugați la ea apă caldă (nu mai mult de 30 de grade) - 350 de grame, amestecați, lăsați să stea timp de 30 de minute. Apoi adăugați făină -300 gr. Îl punem într-un loc cald aproximativ 12-24 de ore, ar trebui să crească în mărime de 2-3 ori. Am pus bateria, sunt 25 de grame.
  • Când cultura de început a apărut, adăugați restul de ingrediente la ea și puneți-o pe frământare, sau puteți să o frământați manual și din nou într-un loc cald până când își dublează dimensiunea. Poate dura 2-5 ore
  • Pâine sudică de grâu-secară cu aluat
  • Incizii pot fi făcute, dacă se dorește. Ungeți partea superioară cu ulei rast și puneți-o în cuptor la 180 de grade timp de 15 minute (ambele nuanțe sunt aprinse), apoi faceți cuptorul la 200 de grade și porniți doar partea de jos timp de 40 de minute pentru a preveni suflarea pâinii de pe acoperiș) ! Apoi reconectăm partea de sus și 160 de grade 35 de minute.
  • Pâine sudică de grâu-secară cu aluat
  • Drept urmare, iată o astfel de pâine! Are gust de sud)
  • Pâine sudică de grâu-secară cu aluat

Timp pentru pregătire:

90 de minute

saida
Buna! vă rog să-mi spuneți cine știe să gătească pâinea într-un Polaris multicooker
Boabă de piper
Citat: saida

Buna! vă rog să-mi spuneți cine știe să gătească pâinea într-un Polaris multicooker

Bună ziua, îmi voi împărtăși părerea. Când caut o rețetă pentru mâine, de exemplu, mă uit exclusiv la poze și la procesul de gătit, indiferent de pâinea din vatră, mulată sau de panificație ... Doar că vatra este adesea prea grea pentru HP, așa că eu cheltuiți o jumătate sau jumătate și faceți totul cum să o faceți conform rețetei, dar sarcina de control în găleată, după ce s-a terminat lucrarea preliminară (diverse aluaturi, perfuzii etc.), fac ca în instrucțiunile pentru HP, și îl am mai întâi lichid, apoi gras, apoi solid (mai precis, slăbit) ...

Pe o foaie de hârtie am scris într-o formă convenabilă pentru mine pe care programe durează la rândul lor procesele de gătit și selectez programul dorit, dacă există. Puteți lua o bucată dintr-un singur program sau puteți utiliza două, dar cu siguranță puteți veni cu ceva. Dar am avut noroc cu HP și am moduri programabile pe care le personalizez complet pentru rețetă.

Și dacă sunteți angajat în coacere, iar acest proces este laborios și nu pentru leneși, atunci luați-vă necazul, cunoscând toate procesele rețetei și programelor HP, luați în considerare opțiunea care vi se potrivește. Adesea există un aluat de frământat separat și o coacere separată, ceea ce este suficient în majoritatea cazurilor!

Iti doresc noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine