Pâine de grâu-secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară

Ingrediente

făină de secară 170 g
Făină de grâu 220 g
Apă fierbinte (~ 50-60C) 220 ml
Ulei vegetal 1 lingură. l.
oțet de mere 1 lingură. l.
Concentrat de cvas 1-1,5 linguri. l.
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Drojdie SAF 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Se toarnă ulei pe un agitator, se încălzește apă, se toarnă într-o matriță, se adaugă oțet și cvas, se amestecă bine. Se amestecă secară și făină de grâu și se toarnă într-o matriță, drojdie la mijloc, într-o gropiță, sare / zahăr în colțuri, pentru cei cărora le place - puteți adăuga 1 linguriță. coriandru. Pâinea se obține aproape fără acrișoare, scăzută, superficială. Când amestecați, uneori trebuie să adăugați 2-3 linguri. l. făină de grâu pentru a face turtă dulce mai tare.
  • De data aceasta nu a funcționat puțin, a rupt acoperișul

Vasul este conceput pentru

750gr

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Crustă de bază, medie

Notă


natasha222
Cu ce ​​puteți înlocui concentratul de cvas? Mulțumesc!
greg_b
Citat: Natasha222

Cu ce ​​puteți înlocui concentratul de cvas? Mulțumesc!
- nu am încercat, încercați să preparați 1 st. l. cvas uscat SAF sau malț în apă de bază, adăugând aproximativ 20 ml la volum
pelionos
Rețeta arăta foarte bine, toate ingredientele sunt acolo - set, coaceți. Panasonic SD-ZB2502. Regim - rapid dietetic, doar 3 ore. Dar mi-e teamă ... Dacă este ceva, voi raporta.
greg_b
Citat: pelionos

Rețeta arăta foarte bine, toate ingredientele sunt acolo - set, coaceți. Panasonic SD-ZB2502. Regim - rapid dietetic, doar 3 ore. Dar mi-e teamă ... Dacă este ceva, voi raporta.
- Nu știu, nu există un astfel de regim, l-am încercat pe cereale de bază și integrale, cerealele integrale par să dea o pâine mai mare, dar am schimbat făina de grâu și diferența a dispărut
pelionos
Raportez:
Pâine de grâu-secară

Pâine de grâu-secară

Pâinea s-a dovedit cu o crustă crocantă, firimitul este găuri parfumate, mici. Un pic fad pentru gustul meu. Data viitoare voi încerca în întregul mod de cereale, deoarece autorul însuși recomandă și vreau să măresc puțin aromele. Mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult rețeta.
greg_b
Citat: pelionos

Data viitoare voi încerca în întregul mod de cereale, deoarece autorul însuși recomandă și vreau să măresc puțin aromele. Mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult rețeta.
- deloc, mă bucur că mi-a plăcut.
Cu succesul tău.
Vă puteți juca cu rețeta după cum urmează - ridicați sarea la 1,75 linguriță, adăugați zahăr ~ 1 linguriță. și 2 linguri. l. oțet - va deveni mai puțin fad și ușor acru, dar va fi mai mic.
pelionos
Da, și voi adăuga un pic de cvas, poate voi înlocui o parte din apă cu bere ... Dar ce crezi, poate că va mai fi nevoie de puțină drojdie? Vreau să-l încerc în weekend.
greg_b
Citat: pelionos

Da, și voi adăuga un pic de cvas, poate voi înlocui o parte din apă cu bere ... Dar ce crezi, poate, va trebui să mai pună ceva drojdie? Vreau să-l încerc în weekend.
- Am copt cu kvas uscat SAF vara (o altă rețetă, disponibilă pe forum) - se dovedește foarte bine. Drojdie aici în fund, puteți adăuga 0,2-0,5 linguriță pentru splendoare. dar poate apărea un gust de drojdie, este mai bine să cerneți făina de grâu pentru splendoare și să o faceți în modul cerealelor întregi. Am copt de mai multe ori cu 1,25 lingurițe. drojdie - trebuie să reglați apa - rupe puternic acoperișul. Așa că încearcă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine