Tort "Exotic"

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Prăjituri
Gălbenuș de ou	1 mediu
Lapte	7 masă. linguri
Mierea naturală	2 masă. linguri fără blaturi
Zahăr	120 de grame
unt	50 de grame
Pudră de cacao	2 ceaiuri. linguri sus mijloc
Praf de copt	1 ceai lingura fara blat
Făină	privește acasă
CREMĂ
ciocolata alba	400 grame
Mascarpone	400 grame
Ulei natural	200 de grame
NUCI FĂRĂ
Zahăr	100g
Fulgi de cocos	100g
3 Veveriță	mijloc
Amidon de cartofi	1 masă. lingură incompletă
1 cutie de conserve de ananas	mare, 850 ml (greutatea ananasului 400-450 grame)

Metoda de gătit

PENTRU O PRĂJITURĂ MEDIE (21-23 cm) PRIM 2 PORȚIUNI DE ANUMITE + 1 PORȚIUNE DE CREMĂ + 1 INTERLATOR DE COCU
Prăjituri
Se amestecă zahărul, mierea, gălbenușul, LAPTUL CALD și se încălzește pe aragaz (amestecând) până se topește zahărul (3-4 minute)
Se răcește până se încălzește și se adaugă puțină făină + toată cacao (cernând printr-o sită!) + Sifon. Încetul cu încetul adăugând făină, frământați aluatul moale (nu tare, va deveni puțin „mai gros” mai târziu).
Rulăm prăjituri subțiri, ungem deco (am luat fundul dintr-o formă despărțită) cu ulei și coacem (parcă, uscat) timp de 4-5 minute. la temperatura de 180 de grade. Înțepați tortul cu o furculiță. Torturile vor fi lansate 8-10
BEZE DE NUCI
Dărâmăm proteinele cu zahăr la vârfuri abrupte, adăugăm amidon și fulgi de nucă de cocos - TRICOTAȚI CU O LINGURĂ CU ATENȚIE, pentru a nu deteriora structura. Acoperiți aceeași formă cu hârtie de copt (OBLIGATORIE!) Și coaceți timp de aproximativ o oră la cea mai scăzută temperatură dorită.
CREMĂ
Pregătiți o porție de ganache (VEZI INSTRUCȚIUNILE ÎN PRĂJITURA „ACACIA ALBĂ” doar NU O RĂCIȚI) - și când ganache este încă suficient de caldă, adăugați 150 de grame de unt și amestecați până se omogenizează. Se răcește, se transformă într-o masă pufoasă și se adaugă mascarpone. Crema nu va fi „în picioare”, ci consistență cremă pufoasă și groasă.
Separați ananasul de sirop și tăiați-l în bucăți mici - lăsați puțin să se scurgă bine. Întotdeauna am tăiat mijlocul în ananas, pentru mine este puțin mai rigid decât celelalte părți (deși a fost deja tăiat de producător).
ASAMBLARE
Îmbrăcăm prăjiturile cu cremă (aproximativ 3 linguri de cremă pentru fiecare) - împărțiți vizual crema existentă la numărul de prăjituri, alternând. "2 prăjituri sunt doar cremă, apoi o prăjitură + puțină cremă + un strat de ananas + capac cu un tort, pe spate cu smântână unsă (adică ananasul trebuie acoperit cu un alt strat subțire de cremă) + 1 cremă de crustă + 1 crustă + puțină cremă + pune bezea și nivelează marginile bezeai cu tortul , tăiați sau rupeți) + acoperiți, de asemenea, cu o crustă, din partea din spate cu cremă) sau întindeți pe bezea + 1 cremă de crustă + din nou o crustă cu ananas. Puteți face acest lucru în mod arbitrar, este doar delicios în tort atunci când - 1 bezea în mijloc și 2 straturi de ananas, iar toate celelalte sunt doar cremă. Ungeți puțin crusta de sus cu cremă. Coacere după asamblare (nu a fost încă răcită). Nu apăsați puternic, conform "senzației", ușor , altfel curge multă cremă. Când se răcește, decupez puțin părțile laterale și firimituri din tort (puteți face orice, bucăți cu bezea etc.).
Pentru o înmuiere mai bună și mai rapidă, fac asta: învelesc cu grijă tortul în 2 pungi mici, făcându-l să pară „vid” și îl las 2-3 ore fără frigider. Apoi am pus-o la frigider peste noapte. Totul, poți mânca dimineața. Dacă tortul „se topește” în gură, ai făcut totul bine. Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

3-4 ore

Program de gătit:

dificultate medie

Notă

Am luat de la ucraineană rețeta de prăjituri și bezea de nucă de cocos. site , a schimbat doar cantitatea de zahăr.
1.PE PIELEPrăjituri foarte versatile din „categoria subțire”. Dacă nu vă plac unele ingrediente (cum ar fi mierea, zahărul, cacao), pur și simplu reduceți cantitatea acestora.Acestea sunt prăjituri din rețeta „Spartak” - trebuie doar să dai o porție dublă de cacao și fără ananas și bezea - o bucată înaltă (pe o navă pirat în înălțimea coacerii).
Tort Exotic

2.CREMĂ Dacă mai ai crema (este încă dificilă pentru mine exact cu grame) - îngheță-o, nu se va întâmpla nimic. Dacă crema este prea groasă - adăugați niște sirop, alcool sau chiar cafea instant sau cu custard - se va îmbunătăți din aceasta. Crema nu trebuie să fie cea conform prescripției, o puteți înlocui cu una „mai simplă”. Dar, dacă aveți ocazia să cumpărați mascarpone - ÎNCERCAȚI ÎN ORIGINAL, foarte gustos și neobișnuit. Am scris deja, mascarpone poate fi înlocuit cu smântână bună FATY sau smântână FATY deja, doar amestecați ganache + smântână, dărâmându-l ușor.
DACĂ NU GANASH ȘI MASCARPONE Puteți face familiara cremă de budincă + adăugați răcită la untul bogat doborât. Faceți doar suficientă cremă pentru a acoperi toate prăjiturile. Orice cremă cu aromă cremoasă o va face, dar întotdeauna cu unt bun, deoarece există bezea și ananas (ei bine, așa cred ...)
FĂRĂ Iese uscat deasupra și ușor umed în mijloc, mai degrabă ca o prăjitură de nucă de cocos uscată.