Plăcinte cu varză

[Supliment de unt]

Plăcinte cu varză

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Aluat:
Făină de grâu (poate fi necesar să adăugați 50 de grame)	1 kg
Lapte	500 ml
Drojdie proaspătă sau Drojdie uscata (pachetele mele - Saf-moment 11 g fiecare)	50 g 1,5 plicuri
Sare	2 lingurițe
Zahăr (dupa gustul tau. Am pus 3/4 cana)	de la 1/2 până la 3/4 st.
Unt	150 g
Rast. unt	50 g
Ou	1 BUC.

Metoda de gătit

• Din această cantitate de ingrediente obțin două foi de copt pline (30 de bucăți).
• 1. Dacă gătiți în HP - puneți toate ingredientele, cu excepția grăsimii în cuptor (încălziți laptele până la cald). Porniți modul „găluște”. Spre sfârșitul lotului, adăugați unt topit și ulei și asigurați-vă că amestecați bine. Dacă este ceva - încă o dată modul găluște. Lăsați aluatul în găleată HP timp de 1 oră. Toate. Urmează tăierea.
• Sau porniți programul principal de testare pentru HP. Dar! Adăugați grăsimi cu mâna oricum după ce amestecați celelalte ingrediente (explicate mai jos). Am pus toate produsele în HP deodată. Nu s-a întâmplat nimic fatal, dar dacă frămânți mai întâi fără ulei și îl adaugi mai târziu, se dovedește mai bine!
• 2. Dacă decideți să gătiți mult, atunci manual (HP-ul meu nu va suporta această sumă).
• Tehnologia este următoarea:
• Se diluează drojdia în lapte cald (călduț! Nu fierbinte!). În acest caz, purtați un tel - foarte convenabil. Bateți într-un ou, adăugați zahăr, sare. Totul în afară de făină și unt !! Acordați-le 5 minute pentru a juca. Doar în timp, cântărește și cernă 1 kg de făină. Acum adăugați făină. Frământați aluatul (eu folosesc un mixer planetar) și lăsați să stea în timp ce cântăriți, tăiați, topiți untul. Acum turnați puțin câte puțin și amestecați grăsimile cu aluatul. Untul este baza gustului, crusta, uleiul vegetal este elasticitatea aluatului.
• Voi explica acest punct. Este foarte important. Făina trebuie mai întâi amestecată cu un lichid care o udă bine. În versiunea noastră, este lapte. Făină de gluten (amidon) - se va umfla bine, aluatul va deveni elastic, întinzându-se. Grăsimile sunt adăugate chiar la final! Dacă turnați imediat grăsimi sau le turnați în făină uscată, atunci moleculele de grăsime învelesc moleculele de amidon și apoi sunt foarte puțin umezite. Aluatul se va dovedi a fi dur, aerisit. Am citit această subtilitate într-un manual despre coacerea profesională. Asa si este! Verificat!
• Aluatul se dovedește a fi foarte fraged, se pare că se va lipi de toate. Uneori (în funcție de făină) trebuie să adăugați făină. dar! Aluatul ar trebui să se simtă în continuare lipicios pentru tine. Nu uitați că se va umfla și va deveni puțin mai "abrupt" în consistență după fermentare. Făina va absorbi apa.
• Acum așezăm recipientul cu aluatul într-o pungă (astfel încât să nu se usuce deasupra) și îl punem într-un ușor preîncălzit (nu mai mult de 40 de grade, puțin cald!) Și oprim cuptorul timp de 1 oră. Totul este! Gata cu genunchii și re-ridicarea. După această oră, vom începe imediat tăierea.
• 3. În timp ce aluatul fermentează, puteți găti umplutura. se ia un cap de varză (mic), se toacă mărunt, se pune într-o cratiță cu o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă imediat pentru a da suc, se adaugă puțin zahăr, piper și se fierbe până se înmoaie (nu până se unge, ci până se înmoaie!) cu capac neacoperit complet. La final, lichidul trebuie evaporat aproape complet, dar nu prăjiți varza! Uneori adaug un varf de mărar tocat și ouă fierte tocate la varza înăbușită. Este o combinație delicioasă.
• 4. Deci ce? Să sculptăm? Fiecare are propriile trucuri. O voi descrie pe a mea.
• Vom face tăierea pe o suprafață ușor prăfuită cu făină. Tăiați (direct cu un cuțit sau foarfece) o bucată mică de aluat. Luați puțin aluat. Plăcintele ar trebui să ți se pară mici.Rețineți că se vor dubla când vor fi dovedite! Și dacă le faceți de aceeași dimensiune ca cele deja coapte, atunci rezultatul este pantofii de bast cu varză, nu plăcinte.
• Și înfășurați / strângeți rapid capetele la centru (așa se formează produsele rotunde de panificație, astfel încât să nu existe cusături urâte pe partea din spate). Acum suntem siguri că suprafața plăcintei noastre va fi frumoasă și fără „riduri”.
• 
• Acum turteste cu palma si ruleaza usor cu un sucitor. Puneți o lingură cu o lamă de umplutură în centru și prindeți. Mai întâi mijlocul, apoi de la mijloc la o parte și la cealaltă. Este ciupit perfect, se întinde și el.
• 
• Acum trageți vârfurile ușor în direcții diferite (nu brusc - lin) și ciupiți aceste sfaturi împreună. Acesta va fi fundul plăcintei. Întoarceți-l și așezați-l pe o foaie de copt pe acest ciupit (eu coac pe hârtie de copt. De 10 ori pe aceeași foaie). Puteți zdrobi mai puțin butoiul, dându-i forma perfectă. Partea din față va fi netedă și frumoasă.
• 
• 5. Acum le oferim bărbaților noștri frumoși o corecție completă sub un șervețel curat (vor fi umflați de două sau de trei ori). Va dura 20-30 de minute. Dovezirea este foarte importantă. Nu te grăbi. Lipsa de corecție duce adesea la ruperea crustei produsului (în special pe părți laterale, lângă talpă). Ungeți un ou bătut cu o lingură de apă și coaceți la 180 (cu convecție) sau 190 (fără convecție) grade timp de 17-20 de minute. Până la o culoare maro lucios.

Notă

Intră cine nu știe cum. Dintr-o dată îți va plăcea și apoi, sculptând cu încredere și abilitate un alt tort, amintește-ți: „Mulțumesc Chuchelka ...”, iar în acest moment voi sughiț ..

Și cine știe cum - de asemenea, intră, vorbește doar despre subiectul plăcintă ...

Deci ... În primul rând, oamenii mei nu cer plăcinte cu nimic altceva. Se bucură și de ceilalți, desigur, dar dacă, din prostie, îi întrebați mai întâi cu ce să facă plăcinte, cu siguranță veți auzi: „Cu varză!” ...

Gătesc plăcinte cu varză trei zile la rând. Aștept să explodeze ... Până acum, fără succes ...

În al doilea rând, am găsit această patiserie din întâmplare. Am șters făina nordică din ambalaj (am citit întotdeauna etichete) ... Am remodelat, am intrat și am lucrat. Aluatul, fără exagerare, este superb. Trebuie doar să urmați tehnologia. Acestea sunt plăcintele mele de semnătură de mult timp. De câțiva ani încoace.

Nu-mi place când plăcintele, chiar și cu umplutură neîndulcită, au gust insipid. Pentru mine, aluatul ar trebui să fie puțin dulce ...

Se prepară fie în HP (apoi pentru Panasonic meu nu mai mult de jumătate din rețetă - pentru 500 g de făină - ca să nu se rupă), fie manual. Depinde de tine. Veți obține cel mai magnific aluat de unt pentru orice (plăcinte, chifle, chifle).

Cui i-a plăcut - mergi!

Supliment de unt

Supliment pentru tehnica de frământare îmbunătățită

Rețete similare

Plăcinte cu varză, morcovi și ceapă. (Andrey5757)

Plăcintă cu varză în multicookerul Brand (Melisa72ru)

Plăcinte cu varză (Nicaletta)

Oh, am uitat să întreb. Deci asupra mea, Chuchelka, frumusețile tale au acționat, încât totul din lume a fost resetat. Scrii unt, trebuie să-l adaugi la sfârșit (și te certi foarte bine) Deci, atunci când coaceți pâine, ar trebui să încercați să faceți și asta? În mașina mea, marcajul merge imediat. Ce faci cu HP-ul tău?

[Dana]

Oh, în cele din urmă m-au lăudat ... Acum voi fi neobosit mândru de mine ...

Dana

De fapt, în pâine merită să procedăm la fel și fac asta dacă fac pâine cu mâna. În primul rând, se frământă fără ulei, făinii i se dă timp să se umfle, iar untul intervine (apropo, Lyudmila mariana-aga a scris și ea o astfel de tehnologie, deși nu a explicat motivele).

Când mă coc în KhP, nu mă deranjez prea mult pentru a nu-mi crea probleme inutile. Dar! În pâinea coaptă, de obicei 1-2 linguri de unt la 500 de grame de făină (aceasta este de aproximativ 17-34g). Și în produsele de copt și în aluatul meu în special - 100g de grăsime la 500g de făină. Vezi cât mai mult?

Adesea fac plăcinte și aluat exact conform acestei rețete de la nordic (așa se află decupajul din pachet în caiet). Este cu adevărat delicios. Dar cu plăcere am învățat de la tine cum să tai plăcinte.Multumesc !! Ai descris totul atât de apetisant, atât de bine și de clar a arătat că vrei imediat să alergi și să pui plăcinte.

Aș dori să știu doar rațiunea faptului că aluatul nu este supus frământării. Interesant ... l-am lăsat mereu jos. Poate din cauza abordării în cuptor? Mie mi se potrivește fie pe baterie, fie pe o cratiță cu apă fierbinte ...

A mers imediat fără o a doua creștere în original (în rețeta din pachet). Pur și simplu accelerează procesul. Clasic, aluatul este frământat - ridicare - frământare - ridicare - tăiere. În acest caz, există o „zdrobire” ca atare (atunci când tăiați, o zdrobiți), dar nu există o a doua creștere.

Și locul în care se află în căldură și care este sursa de căldură (cuptor sau baterie) nu este important. Căile tale sunt la fel de bune.

MULȚUMIRI pentru rețetă !!!!
Aveam varză prăjită în frigider, fiul meu a cerut găluște. Dar, după ce am văzut o fotografie cu aceste minunate plăcinte, ne-am schimbat planurile.
Totul a ieșit foarte bine! Plăcintele au ieșit nu mai rău decât cele ale lui Chuchelka.
Rețeta este foarte simplă de implementat. Un minim de necazuri. Am făcut aluatul în HP și deci o jumătate de porție. Din păcate, nu am avut timp să fac fotografia, plăcintele au fost măturate într-o secundă.
Acum cred că aceasta va fi rețeta mea preferată de aluat.

Astăzi, la ceai, gospodăria mea a avut ideea că ar trebui să le coac din nou plăcinte seara. Fiul chiar a spus că va prăji varza.
Iar cel mai tânăr, în general, a spus că școala va începe în curând și ar fi foarte bine dacă mama mea le-ar coace astfel de plăcinte în fiecare zi (le va duce la școală). Se pare că am primit-o.
Mulțumesc, Chuchelka, încă o dată!

Atunci sunt probabil al doilea! Aluatul este pur și simplu magic, este o plăcere să lucrezi cu el. Și nu are niciun comentariu! Soțul a spus că este delicios, dar nu veți primi nici o laudă de la el, de obicei s-a limitat la cuvântul „normal”. Iar fiul meu (2,5 ani), când l-am trimis la culcare, a spus că va mânca mai mult și apoi va merge

Sperietoare, mare master class .. Spune-mi, îi presari cu apă după cuptor?

Uneori stropesc cu apă sau lapte, alteori nimic, dar întotdeauna acoperiți cu un prosop.
Încă evaporă apa, deoarece sunt fierbinți, astfel încât devin moi sub prosop chiar și fără pulverizare.

Pentru a stropi cu apă sau lapte - udați-vă mâna și agitați-o peste prăjituri și acoperiți-o imediat. Ideea este că lichidul se evaporă instantaneu din prăjiturile fierbinți, creând un mediu umed și fierbinte sub prosop. Plăcintele devin moi (imediat de la cuptor au o crustă tare și crocantă).

Sperietoare, mulțumesc pentru rețetă și o descriere detaliată a tuturor etapelor de lucru: pentru prima dată în viața mea am copt plăcinte, iar acum avem astfel de bărbați frumoși:



Nu vorbesc despre gust, ci doar te lingi de degete! Familia mea a spus că plăcintele erau ca ale bunicii, cea mai bună laudă! Am decis să nu mă opresc acolo și am copt mai mult într-o zi

Aluatul a fost preparat în HP Panasonic-255, am luat jumătate din rata rețetei. Singurul lucru pe care nu l-am deranjat cu jumătate de ou și am adăugat un ou întreg. Din lipsă de lapte, am luat 250 ml apă (caldă) și 4 linguri. l. lapte uscat.

Am o întrebare despre unt. A adăugat grăsimi, după cum a recomandat Chuchelka, la sfârșitul lotului. Cu toate acestea, cocul a început să se rostogolească într-un bazin de ulei și să-l stropească în toate direcțiile. În general, o mulțime de ulei a fost pulverizat pe pereți și capacul HP, așa ar trebui să fie?

Și în al doilea rând, pentru acele plăcinte care sunt în imagine, „talpa” a fost grav arsă, plăcintele au fost coapte într-un cuptor electric la aproximativ 190 de grade timp de 20 de minute în mijlocul cuptorului. Astăzi a fost coaptă la 175 de grade, plăcintele s-au dovedit a fi nu mai puțin gustoase, dar mult mai palide decât cele din fotografie, „talpa” nu a ars, dar puțin mai mult și s-ar fi putut întâmpla. Este cazul tuturor sau fac ceva greșit?

Vă mulțumim din nou pentru rețetă și pentru munca depusă pentru a explica ce și cum să faceți!

Dacă adăugați ulei la sfârșitul lotului, atunci ar trebui să se facă în porții mici. În cuptorul electric în ultimele 5-7 minute am copt plăcinte, pornind doar încălzirea superioară. 20 de minute sunt cam prea mult pentru astfel de plăcinte. Fac 200 de grade și 15 minute.De obicei suficient

Sănătate pentru toată casa ta! Lasă-i să se bucure de produsele coapte făcute de mâinile omului!

Despre petrol. Da, aceasta este o problemă și nu ești singur. Când adăugați grăsime la final, chifla plutește într-un bazin de ulei și începe să stropească. Fac asta - las o sută de grame de făină (dintr-un kilogram), amestec aluatul, las făina adăugată să absoarbă bine lichidul, adaug grăsimile și le presară deasupra cu făina rămasă. Atunci combina nu scuipă stropi de ulei. Este păcat, desigur, să turnați făină în unt, dar, în primul rând, las puțină făină și, în al doilea rând, este mai bine decât să spălați totul în jur. Sau turnați puțin, în porții mici. Așteptați ca cel anterior să intervină și adăugați următorul. E doar leneș să fac asta uneori.
Talpa mea nu arde niciodată. Coac pe hartie de copt. Am convecție și la 180 de grade se coc perfect, complet uniform atât de sus, cât și de jos. Vă sfătuiesc să utilizați hârtie de copt, deoarece creează în continuare un spațiu minim de aer între fundul tortului și foaia de copt, ceea ce împiedică rumenirea rapidă. Dacă mă grăbesc și scot plăcintele puțin mai devreme (adică suprafața nu este maro intens), atunci fundul poate fi aproape alb. Deci hârtia încă funcționează.

PS: chiar arată minunat în fotografie. Egal, unu la unu.

Summer Resident și Chuchelka, mulțumesc pentru ajutor!

Am uitat să indic că am copt pe hârtie, data viitoare voi încerca să pun două straturi pentru fiabilitate și voi încerca, de asemenea, la sfatul locuitorului de vară, pentru ultimele 5-7 minute cu încălzire superioară. Înseamnă asta că trebuie mutate la raftul superior din cuptor?

Și o altă întrebare - puneți plăcintele să stea chiar pe hârtie sau le puneți pe hârtie chiar înainte de coacere? Al meu a fost despărțit chiar pe hârtie.

Desigur, se despart chiar pe hârtie sub un șervețel. Apoi la cuptor și gata.

Poate că acest lucru se datorează particularităților cuptorului tău? De exemplu, elementul de încălzire inferior se încălzește mai mult decât cel superior? Poate încercați imediat, de la bun început, să puneți foaia de copt cu o poziție mai sus și nu la mijloc? Dacă vârful tău nu este foarte rumenit, iar fundul este aprins, ar trebui să te ajute. Nu trebuie să deschideți cuptorul (doborând temperatura de coacere), să rearanjați sau să schimbați programul (nu știu ce cuptor aveți).

Aveți un mod de convecție (adică ventilatorul funcționează)? L-ai folosit? Fac produse de patiserie numai pe el.

Da, uleiul este într-adevăr foarte stropitor, dar am ieșit din această situație în acest fel: imediat ce am adăugat uleiul, acoper imediat găleată cu un prosop de hârtie. După ce o frământ, o arunc.
Am si cuptor electric si fara convectie. Dar fundul meu nu arde niciodată. Poate că aceasta este specialitatea cuptorului tău. Și trebuie să vă adaptați deja la asta.
Și totuși, mai am câteva plăcinte de vineri și trebuie să vă spun că sunt bune și astăzi nu sunt întărite.
Multumesc pentru reteta!

Sperietoare, vă rog să-mi spuneți dacă ar trebui obținut un substrat într-o găleată de la HP atunci când frământați. Am și eu 255. Am adăugat unt, puțină făină, ca să nu flopeze și să nu stropească. Și acum mai sunt aproximativ 7 minute până la sfârșitul programului Pelmeni.
mulțumesc

Totul, întrebarea este eliminată. În timp ce scriam întrebarea, HP a amestecat totul perfect și va frământa încă 5 minute. Este una inteligentă!

Și pus pentru corecție chiar în găleată în cuptor? Acoperiți cu un prosop deasupra?

Dacă HP este amestecat într-o găleată - nu-l introduceți în cuptor, lăsați-l în HP timp de o oră și gata.

Abia acum am văzut întrebarea ... Plăcintele sunt deja gata mult timp, probabil ...

Stând în cuptor, dragilor.

L-am bagat la cuptor pentru corecție la 40 * 1 oră. Aluatul a crescut până la vârful găleții. Am uitat să ung cu un ou. Acum petrolul va trebui să ...

Multumesc pentru reteta.

Și acestea sunt plăcintele mele de astăzi. Nu am făcut-o cu varză, ci cu file de pui. Ieri am fiert trei file de pui, astăzi le-am trecut printr-o mașină de tocat carne, am adăugat ceapă prăjită în unt, piper negru măcinat, sare.Din bulion din file, turmeric, dafin și piper alb, o lingură de orez și mărar tocat, am făcut bulion pentru plăcinte. Foarte gustos.



Aluatul a fost făcut din 1 kg de făină. Doar jumătate a fost cheltuită pe plăcinte, dar a doua jumătate sa dovedit a fi o ruladă cu semințe de mac.



Aluatul este plăcintă, iar umplutura este de aici:

Se rulează cu semințe de mac, nuci și stafide

Ieri am mai copt plăcinte. La ora 16.00 primul lot s-a dus la coacere, astăzi la ora 16.00 s-a mâncat ultima plăcintă (eram trei acasă).
Sonulya a spus că respectă cu adevărat plăcintele cu o astfel de umplutură. Nu este nimic de spus despre tată.
Fiica s-a întors de la bunica ei, a reușit să fure ultimele două plăcinte de la tatăl ei.
Multumesc pentru reteta!

Multe mulțumiri autorului pentru rețetă și master class. Aluatul este grozav, se mulează foarte ușor. Iar gustul este mmmm

Sperietoare, multumesc mult. Plăcintele erau atât de gustoase. Ieri am mâncat trei bucăți într-o singură ședință. Răcnește că a apărut o burtă, dar nu a putut face nimic. Sunt atât de calde, dar cu lapte rece. Mmmm. Doar o melodie!

Pentru raport: din jumătate din normă s-au dovedit 18 piese.

Aluatul a fost făcut din 1 kg de făină. Doar jumătate a fost cheltuită pe plăcinte, dar a doua jumătate sa dovedit a fi o ruladă cu semințe de mac.

Și spune-mi, te rog, HP 255 poate frământa cu ușurință aluat de la 1 kg de făină? Și cu ce agitator?

Nu puteți amesteca aluatul din 1 kg de făină în Panasonic 255. O vei sparge. Are o sarcină maximă de 500 de grame de făină. Din 1 kg de făină, faceți fie în doi pași în HP, fie manual. Am făcut-o manual.

[Sperietoare]

Sperietoare

aluatul este o capodoperă. Tariful complet l-am făcut manual, deoarece mă aflam în locuri foarte departe de echipamentele mele preferate de bucătărie. A amesteca o astfel de cantitate de ulei cu pixuri nu este cea mai plăcută activitate, dar rezultatul recompensează fiecare efort de o sută de ori. Este adevărat, rețeta a fost remodelată pentru aluat și a transformat-o într-un tort întreg pentru dimensiunea foaiei de copt.
chiar și persoanele care fac dietă și oponenții înfocați ai produselor din făină nu au putut să refuze a doua, apoi a treia sau a patra bucată din supliment.
A trebuit să împart aluatul, să învăț elementele de bază ale frământării aluatului și hrănirea bebelușului. Dar toată lumea a fost într-o încântare atât de nedescrisă de la test, încât a fost gata să meargă pentru a depăși orice dificultăți.

Manual?! Literalmente?! Zest, da, ești doar un erou eroic eroic ... Chiar nu-mi amintesc ultima dată când am frământat de mână .... Literal de mână. Acest lucru a adus progresul ...

Și, dintr-un anumit motiv, nu m-am gândit să-l număr pentru aluatul meu ... Ei bine, aceasta este o opțiune ... Și drojdia a fost adăugată? Sau doar drojdie? Din câte îmi amintesc, îți place să adaugi drojdie pentru consistență. S-a umplut varza? Da, am făcut și o scenetă pentru toată foaia de copt, când eram prea leneș ca să sculptez unul câte unul.

[Sperietoare]

Sperietoare

manual - este atunci când frământați aluatul cu propriile mânere, fără ajutorul unui aparat de pâine sau al unui robot de bucătărie. Dar nu este atât de dificil, aluatul este plăcut și ascultător. Singurul moment sfâșietor este când uleiul de sub mâini începe să se distrugă, dar ce mască benefică pentru pielea mâinilor și un exercițiu tonic general.

Totul este simplu cu aluatul - în acel moment aveam 300 g de el. Am luat 150 g făină și 150 g lichid din rețetă și l-am înlocuit cu aluat. Am redus la jumătate cantitatea de drojdie. În astfel de cazuri, nu îmi propun să măresc aluatul numai cu aluat. Mai degrabă, încerc să-i îmbunătățesc și să-i rafinez structura și gustul ... aluatul din „repede” se transformă în burete, nu se stinge mult mai mult. Îmi place mult mai mult gustul oricărui aluat cu adăugarea de aluat.

Și umplutura - da, am făcut-o cu varză. Când am tocat, am adăugat ceapă, roșii proaspete, ardei gras roșu ... apoi ouă tocate și mărar adăugat ... delicios extraordinar. Dulceața aluatului nu era deloc de prisos. Îmi place foarte mult și această combinație picantă

Aici am adăugat încă una la rețetele mele preferate de aluat Mulțumesc pentru munca titanică

[Sperietoare]

Sperietoare

Am luat-o cu plăcintele tale ...Nu am avut timp să ne întoarcem acasă, când soțul și fiul meu au început să mă necăjească cu indicii că au gustat foarte prost plăcintele ... Nu am obținut suficient, a trebuit să o repet pentru un bis temându-mă că nu va fi ultima dată

Ei bine, am înțeles - am înțeles ... Ei bine, un muncitor ...

A doua oară, sper, nu cu mâinile tale? Și este greu ... Dar cum rămâne cu viteza de fabricație la mecanizarea procesului? Rapid? Am asociat întotdeauna plăcintele cu o găleată cu aluat cu care bunica trage înainte și înapoi în bucătărie timp de o jumătate de zi. Apoi coace jumătate de zi. Și apoi tyts-tyts-tyts ... Și tu cu plăcinte ...

[Sperietoare]

Sperietoare

Nu, nu mai are pixuri, ci destul de civilizat, în propria mea bucătărie cu un filtru de pâine și Kenwood
Kenwood a frământat aluatul pentru pâine, iar producătorul de pâine pentru plăcinte. Am ales programul Pizza. Frământând, lăsați-l să stea 20 de minute, încă o frământare cu adaos de sare și ulei, o oră de dovedire. Participarea mea practic nu era necesară - mecanizarea completă a forței de muncă

În timp ce aragazul cu aluat era controlat, a deschis repede legumele pe Berner, în wok a stins toate

M-am dus la cuptor pentru plăcinte și pâine ... cine mi-ar fi spus înainte că acest lucru este posibil fără multă muncă și timp - nu aș fi crezut în viață

pentru jumătate din viața mea am fost în sfânta încredere că simplii muritori nu sunt supuși acestui lucru

Buna fetelor! Vă rugăm să scrieți această rețetă pentru HP. Ei bine, nu mă descurc. Nu am fost niciodată prieten cu aluatul de drojdie. Și, după recitirea completă a subiectului din nou, încă nu am putut înțelege cum să o fac în HP.

Irlandez, împărțiți toate ingredientele pentru aluat (care sunt date în primul post) în jumătate (coacerea nu se va mai stăpâni), le puneți pe toate, cu excepția grăsimilor, într-o găleată de HP (încălziți laptele până călduț! ) Și puneți-l pe modul în care tocmai amestecați toate (aceasta este „găluște” în 255 panosonics). L-am amestecat. Lăsați-l să stea timp de 10-15 minute - adăugați grăsimi și amestecați din nou (turnați puțin! Uleiul stropi și stropi dacă mergeți dintr-o dată!). Toate. Lăsați aluatul timp de 1 oră și nu mai ajungeți la el. O oră mai târziu, începi să tai în plăcinte.

Multe mulțumiri pentru o „învățătură de modelare” atât de detaliată, plăcinte superbe. După lecția ta, am plăcinte foarte frumoase care s-au dovedit ca niciodată, mulțumesc din nou !!

[Sperietoare]

Bine Sperietoare! Foarte bine! Acum nu mai pot ține pasul cu acest test ... eram cu varză albă, apoi am cerut varză mică cu roșu, apoi cu carne, acum cer cu semințe de mac cum să reziste?

Nu trebuie să te ții. Principalul lucru nu este să explodezi cu stropi ...

Da, pentru mine a fost, de asemenea, o mână de Dumnezeu. Rapid un astfel de aluat de plăcintă excelent, bam-bam și pus pe plăcinte.

Mai mult, tot timpul nu am avut suficientă umplutură (nu știu cum să calculez deloc cantitatea de umplutură și aluat) și, ca urmare, plăcintele au fost obținute cu aproape orice ...

Aproximativ jumătate - cu umplutura principală, restul - cu ce s-a găsit în frigider. Una dintre umpluturile mele preferate foarte rapide sunt caisele uscate cu afine. Am tăiat caise uscate mărunt (cu foarfece) și acolo o mână de afine congelate (de obicei le am pe amândouă în casa mea). Puteți adăuga zahăr, dar puțin și o linguriță de apă. Se amestecă toate acestea, se lasă să stea 10 minute și în plăcinte. foarte gustos. Caisele uscate sunt dulci, merisoarele dau aciditate, deci gustul nu este zaharat.

[Sperietoare]

Obișnuiam să coc aceste plăcinte delicioase sâmbătă. Mulțumesc foarte mult, Sperietoare, tuturor le-a plăcut foarte mult.
Nu există nicio fotografie, deoarece s-a copt noaptea, iar dimineața au fost duși la dacha. Dar le-am încercat.
Am copt jumătate din normă, am înlocuit 100 g de lapte și 100 g de făină cu 200 g de aluat mat, am adăugat 1 lingură de lapte praf.
Umplere cu varză, ardei gras, roșii, mărar și ouă fierte.
Mi-a plăcut foarte mult noua sculptură a plăcintelor, mulțumesc pentru clasa de master, Chuchelka.

[Sperietoare]

Sperietoare,
Mulțumesc ENORM (da, țip :)) pentru rețeta de plăcinte minunate și un master class accesibil. După-amiaza la serviciu am găsit o rețetă, acum am terminat de coacere - am făcut-o dintr-o jumătate de porție. Mâine voi continua Fă-o. Eh, la revedere de la dietă - nu m-am putut abține să trântești

Și mulțumesc din nou pentru rețetă! Am copt din nou plăcinte, dar de data asta o jumătate cu cartofi + ficat, iar cealaltă cu prune. Trebuie sa iti spun ceva.
Aluat delicios! Și din nou, nicio problemă.
Apropo, cartofii au dispărut (și i-am scos din cuptor acum vreo 30 de minute). A, fetele au plecat, altfel, în timp ce scriu, vor rămâne cu prune.

Am citit și m-am dus să pun aluatul))) Am folosit 200 g de aluat și am făcut 700 g de făină. Am insistat cât de drăguțe s-au dovedit, în cele din urmă pot să sculptez plăcinte frumoase, mulțumesc, Chuchelka încă nu am încercat-o, pentru că se despart, dar cred că mâine vor cere o nouă porție ... Mă simt aceasta. Drept

Fetelor, pot să împing cinci cenți? Când tocăniți varza, adăugați puțin lapte, apoi varza rămâne albă, foarte gustoasă și parfumată. Așa fac ei în Kazan.

Azi am făcut din nou acest aluat, s-a dovedit chifle și plăcinte cu cireșe. Am fost puțin dezamăgit de mine, mai întâi am lipit plăcinte și apoi am decis să aflu cum să pregătesc cireșele pentru umplutură, desigur că s-a scurs sucul, dar acest lucru nu ne va împiedica să le mâncăm.

Și frământam aluatul cu mâinile, nu am un aparat de pâine ... încă nu ...

Din jumătate de porție de aluat, am făcut plăcinte cu varză în KhP după tipul de „Pâine de maimuță” Fiecare plăcintă mică a fost ușor acoperită cu ulei vegetal și pusă într-o găleată. Aluat grozav și foarte gustos și distractiv pentru a rupe plăcintele mici. Sperietoare! Mulțumesc mult

[Sperietoare!]

Și sunt cu plăcinte astăzi. O jumătate de porție de aluat a atârnat din mașina de pâine într-o oră, abia prinsă. Sa ​​dovedit că nu 13 plăcinte, ci purcei de-a dreptul, groși și roz. Am crezut că va exista o cavitate în interior, dar nu, umplutura este strâns înfășurată în firimituri ajurate. Foarte gustos. Rețetă grozavă. Multumesc, Sperietoare!

[Sperietoare]

Așadar, dependența de plăcinte continuă, ieri cu varză, azi cu cartofi și curcan. Mâine și cu ei - pentru că nu am calculat cu umplutura - am rămas Și dacă nu aș rămâne, aș mai face ceva cu ceva
Sperietoare, mulțumesc foarte mult

Și astăzi nu am făcut deloc aceste plăcinte ... cu un măr ... cu scorțișoară ... și nu voi încerca deloc

[Sperietoare]

La cererea bucătarului-șef Chuchelka, smulg din gura celor dragi câte 3 plăcinte de captat

Această afacere riscantă a fost posibilă numai datorită absenței consumatorilor la fața locului (toată lumea a plecat). Altfel, tu (ca mine) nu vei vedea plăcintele ca pe urechile tale. Și asta în ciuda faptului că plăcintele erau cu varză, iar băieții mei, ca să spunem ușor, nu respectă această umplutură. E înfricoșător să te gândești cât ar dura să mănânci atâtea plăcinte (20 de bucăți) cu umplutura ta preferată! Aluatul este cu adevărat uimitor, l-am făcut cu drojdie uscată. Când am tratat un prieten astăzi și am spus că această plăcintă este deja a treia zi, a fost foarte surprinsă. Plăcinta este moale și pufoasă, parcă proaspăt coaptă.

Sperietoare, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați adus maselor o rețetă atât de reușită și ne-ați învățat cum să sculptăm plăcinte atât de frumoase

PS Îmi cer scuze pentru fotografie, dar acestea sunt resturi. Restul nu au trăit pentru a vedea sesiunea foto

[shuska]

A-ah-ah! Ce frumusete! shuska Am același lucru pentru un bănuț. Am mărit fotografia și m-am uitat la crustă - exact la fel. Structura testului este identică.

Celestine

Personal, cred de bunăvoie, de bună voie.

Rezident de vară

S-au copt bine în centru? Nu sunt arse cele extreme (în sensul celor superioare)? Există o mulțime de coacere, se coace foarte repede ...

Olaim
S-a vărsat sucul pe foaia de copt? Prăjit? În ea, de obicei, se adaugă „absorbanți” de umiditate, cum ar fi amidon sau gri. Cireșul este capricios în produse. De aceea jur mult când fac găluște. Sunt acoperit cu suc, care, earaza, este și foarte slab spălat.

Dragi tovarăși plăcinte! Este o mare plăcere să vă citesc recenziile. Scrie mai multe.

Și am totul capturat, calitatea nu este foarte bună, am făcut o fotografie la 1 dimineața cu telefonul mobil (în timp ce toată lumea dormea)

Sperietoare, totul era copt perfect, aveam mai puține brioșe decât în ​​rețetă. În frigider era o jumătate de pachet de margarină.Am adăugat și 100 de grame de aluat de stafide. Astăzi mâncau plăcinte la micul dejun, impresia este că doar coapte, foarte moi și pufoase. Deși am petrecut noaptea în bucătărie pe masă doar acoperită cu un prosop. Multumesc din nou

[Sperietoare]

Și astăzi am fost onorat pentru plăcinte, aici ... Cu ciuperci de miere, cartofi și un ou.



Sperietoare
🔗
Familia este fericita !!!

Sucul s-a scurs, dar nu pe toate, deși am lăsat cireșul să se scurgă. Când am sculptat plăcintele, am adăugat zahăr și amidon în cireșe, se pare că din zahăr mi-a dat și suc. Nu este nimic de fotografiat

[Croșetată]

Croșetată
Forma este perfectă!

Sperietoare
Îmi este jenă să întreb, vorbești despre forma mea sau despre plăcintă?
Dar, serios, vreau să vă mulțumesc din nou și, profitând de această ocazie (sunt la fel ca în „Câmpul miracolelor”), transmit recunoștință din partea soțului meu, care deja doarme într-un pui de somn dulce după ce a crăpat plăcinte sus ...

Așa cum am promis ieri, am făcut din nou plăcinte cu varză astăzi. Ei bine, am făcut o fotografie în timp ce toată lumea este la lucru.