Panasonic SD-2501. Pâine de secară pe programul principal „01”

Categorie: Pâine de drojdie
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01

Ingrediente

drojdie uscata 2 lingurițe
făină de secară 150 g
făină de grâu 250 g
sare 1 lingură. l.
zahăr 1 lingură. l.
praf de copt 1 linguriță
concentrat de must de cvas 1 lingură. l.
apă 260 ml.
ulei de floarea soarelui 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • drojdie mai întâi
  • amesteca faina
  • sare, zahăr, praf de copt
  • dizolvați o lingură de concentrat de must de cvas în apă
  • adaugă ulei
  • ATENŢIE!!!! Coacem la primul program (grâul principal). Cantitatea de ingrediente se bazează pe greutatea ușoară a pâinii.

Vasul este conceput pentru

M (greutate redusă)

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

01, crusta medie

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Mai întâi am copt pâine de secară 07. NU-ȚI place! Apoi au început să experimenteze. În primul program, mi-a plăcut că puteți regla greutatea produselor de patiserie. Pe baza acestei rețete (primul program), au început să selecteze raportul optim. Drept urmare, am venit cu această rețetă. Dacă cineva are alte cuptoare sau nu are programul de pâine de secară, atunci puteți încerca să coaceți conform rețetei mele.
Caracteristicile programului „principal 01”: egalizarea temperaturii - 30-60 minute; frământare - 15-30 minute; creștere - 1 oră 50 minute-2 ore 20 minute; coacere - 50-55 minute. Total - 4 ore-4 ore 5 minute.
Diferența cu programul de pâine de secară: frământare - 10 minute (nu se frământă în colțurile matriței); creștere - 1 oră 35 de minute (mai puțin decât în ​​„01” deci prea strâns).
Pâinea iese așa cum am vrut! Amestecat complet. Mai aerisit, mai gustos. Gustul pâinii cu cremă.

Cremos
Drojdie + praf de copt?
Galina-N
Drojdie și praf de copt.
încercat fără praf de copt - se dovedește o cărămidă.
apropo, această rețetă va funcționa cu 2500 de pâine, care nu are un pâine de secară
Alex M
Am încercat să coac astăzi. Pâinea a fost coaptă în mod normal, dar din anumite motive partea superioară (capacul) a căzut și coaja nu s-a format. Care e siretlicul? Toate ingredientele se toarnă conform rețetei.
Alex M
Vă mulțumim pentru știință, dar totuși, există ceva care nu este de acord în rețetă sau o greșeală, să luați cel puțin cantitatea de sare este clar un pic prea mult.
Galina-N
Inițial, am vrut să fac pâine de secară cu adevărat secară - așa că au pus 200g + 200g. Dar până la urmă (să ai o pălărie) rețeta a trebuit corectată. Raportul făină de secară și grâu s-a schimbat: 150 grame făină de secară și 250 grame făină de grâu. Sarea este o chestiune de gust. Cineva îi place săratul, în timp ce, conform rețetei, puteți adăuga doar 2 lingurițe. Vă doresc tuturor pâine bună !!!
Galina-N
o altă notă. pâinea de succes depinde de ingrediente. de exemplu, a folosit drojdia „saf-moment” și altele. Cu „saf-moment” pâinea este mai bună. acum le aplicăm doar!
Galina-N
Atenţie! câteva corecturi de la autor! Puteți pune mai puțină sare din 2 lingurițe. până la 3 lingurițe. Depinde cine tratează săratul. (3 lingurițe = 1 lingură. L.) Concentratul de must de cvas este optim 1,5 linguri. l.
Tasha87
Citat: Alex M

Am încercat să coac astăzi. Pâinea a fost coaptă în mod normal, dar din anumite motive partea superioară (capacul) a căzut și coaja nu s-a format. Care e siretlicul? Toate ingredientele sunt turnate conform rețetei.
Nu făină de secară de foarte bună calitate ... am avut asta ...
Alex M
Păcătesc și pe făină, voi schimba modul în care se termină pachetul. Între timp, voi coace din ceea ce am, nu-l arunc ...
Tasha87
Citat: Alex M

Păcătesc și pe făină, voi schimba modul în care se termină pachetul. Între timp, voi coace din ceea ce am, nu-l arunc ...
Încercați clătite de secară. De obicei folosesc făină, care nu este potrivită pentru pâine, pentru clătite și clătite.
Alex M
Ați încercat malț uscat de secară fermentat? : oDacă îl adăugați în loc de must lichid (2-3 linguri.linguri), atunci lichidul trebuie adăugat corespunzător, în funcție de bilanțul de pâine?
Tasza
Galina-N, multumesc mult pentru reteta! Pâinea este delicioasă
Preparat strict conform rețetei + 100g de semințe în programul HP Panasonic 2502 Basic + stafide, totul a crescut și s-a copt remarcabil, crusta este uniformă.
Dacă rămâne cel puțin o piesă până mâine, atunci voi adăuga și o fotografie ca dovadă)))
Voi fi bucuros să coc Khlebushk conform acestei rețete și apoi data viitoare voi încerca să adaug ceapă în loc de semințe și voi reduce sarea cu un sfert, pentru că prea multă sare pentru mine
Dragă
multumesc pentru paine! Coac tot timpul, foarte gustos!
echeva
în acest model, pentru modul RYE, se furnizează pieptene SPECIAL BLADE. Frământați BASIC cu el sau cu o spatulă obișnuită?
webwalker

Citat: echeva

în acest model, pentru modul RYE, se furnizează pieptene SPECIAL BLADE. Frământați BASIC cu el sau cu o spatulă obișnuită?
Îl pun mereu pentru grâu) pentru secară nici măcar nu l-am scos încă din cutie

rețetă grozavă! totul a crescut și s-a copt perfect. Numai eu am calculat proporțiile pentru XL. Dacă cineva este interesat ->

1. 2,5 lingurițe Saf - Moment
2. Făină de secară - 210 gr.
3. Făină de grâu - 390 gr.
4. Sare - 0,5 linguri. l.
5. Zahar - 1 lingura. l.
6. Praful de copt 1,5 lingurițe.
7. Concentrat de must de cvas - 1,5 linguri. l.
8. Apă - 370 ml.
9. Ulei de floarea-soarelui 2 linguri. l.

Pâinea s-a dovedit a fi excelentă
kalgri
Multumesc pentru reteta. Pâinea este frumoasă de privit. dar gustul este prea sărat. Mi se pare că rețeta trebuie să specifice sare 1 linguriță.
După părerea mea, puteți lua o praf de copt mai mic - atunci pâinea va deveni mai densă.

Asta am făcut

Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Alex M
Acum pun și 1 linguriță. sare și, în locul malțului uscat fermentat de must de cvas (2-3 linguri. 1), nu se dovedește mai rău decât cu must.
echeva
Citat: Alex M

Acum pun și 1 linguriță. sare și, în locul malțului uscat fermentat de must de cvas (2-3 linguri. 1), nu se dovedește mai rău decât cu must.
cu malț - mult mai bogat și mai întunecat
ludok01
Cum vreau să coc această pâine, dar nu există concentrat de must de cvas. Și unde să-l obțineți nu se știe
Administrator
Citat: ludok01

Cum vreau să coc această pâine, dar nu există concentrat de must de cvas. Și unde să-l obțineți nu se știe

Concentratul de must de cvas se vinde pe piețele de băcănie, departamentele de produse alimentare și cereale.
În loc de must de cvas, puteți utiliza malț de secară fermentat (vândut pe internet) în aceeași proporție sau înlocuiți o parte din apă cu bere neagră, care conține și secară, malț de orz și hamei (citiți ambalajul de pe sticlă)
echeva
Citat: ludok01

Cum vreau să coc această pâine, dar nu există concentrat de must de cvas. Și unde să-l obțineți nu se știe
Am atât mustul dospit, cât și malțul. deci cu malț îmi place mult mai mult pâinea, gustul și culoarea foarte bogate. Căutați și malț
Subiect
Moment bun al zilei!
Sunt nou la brutărie. M-am gândit cu pâine albă. Mi-am găsit rețeta. Acum, în căutare de secară. Deoarece este de preferat pentru noi, secara de grâu a gustat rețeta ta. Am făcut totul conform instrucțiunilor. Dar pâinea este prea sărată pentru gustul meu. Și am și eu o întrebare - este necesară o praf de copt și pentru ce? Pâinea mea s-a dovedit a fi prea sfărâmicioasă. Firimea nu este elastică. Ar putea fi din praf de copt?
Vă rog, nu mă trimiteți la elementele de bază ale forumului. Am învățat toate subiectele pentru începători în antrenament cu pâine albă.
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
mak200
dacă nu
- must de cvas
- malț uscat fermentat
- bere
atunci nu luați această rețetă?
sanchovies
astăzi am încercat să coac grâu de secară pe must de cvas, rețeta este foarte asemănătoare, dar ușor diferită (deci nu deschid o ramură nouă)
Structura:
2 lingurițe drojdie uscata
225 gr. făină de grâu
325 gr. făină de secară
1,5 lingurițe sare
2 linguri. l. ulei vegetal
4 linguri. l. must de cvas lichid
1 lingură. l. miere lichidă
1 linguriță coriandru
1 linguriță chimen
330 ml. apă + 70 ml. apă clocotită
Se toarnă 70 ml de must de cvas. apă clocotită, adăugați coriandru și semințe de chimion în amestec.
Apoi, puneți ingredientele în filtru de pâine conform instrucțiunilor.
Am presărat și fulgi de ovăz deasupra
Se recomandă coacerea în programul „pâine de secară”, dar nu am, așa că am copt-o pe „pâine franceză”.
În procesul de frământare, aluatul mi s-a părut subțire și am adăugat treptat 70 de grame de făină de grâu mai mult, și poate mai mult)))
sanchovies
s-a ridicat perfect, dar la sfârșit capacul a căzut ușor. în înălțime am ieșit din matriță, ceea ce este un rezultat excelent pentru prima mea pâine de secară!)))
sanchovies
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Administrator
Citat: Sanchows

s-a ridicat perfect, dar la sfârșit capacul a căzut ușor. în înălțime am ieșit din matriță, ceea ce este un rezultat excelent pentru prima mea pâine de secară!)))

Ați început să coaceți pâine de GRÂU-SECĂ cu un conținut mai mare de făină de secară decât grâul + malț! O astfel de pâine necesită un timp scurt de frământare și o corecție, apoi coacere.
Modul de coacere a pâinii de grâu cu două corecții și frământare lungă nu este potrivit pentru aceasta. Prin urmare, este posibil ca acoperișul să fi căzut, aluatul să stea pe rafturi

Da, pâinea este foarte bună pentru prima dată!
sanchovies
Vă mulțumesc pentru sfaturile bune, bine, și apoi, urmărindu-vă, ca să spun așa, o întrebare: mă gândeam doar la faptul că nu am un program special pentru pâinea de secară, dar îmi pot pune propriul program în memoria sobei ... dar nu-mi spuneți ora Sunt intervalele aproximative (frământare-rezistență-coacere) pentru pâinea de secară?
Administrator
Nu coc pâinea într-un cuptor / x, iar pâinea în sine îmi dictează timpul de coacere la fiecare etapă de pregătire

Accesați secțiunea pâine de secară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , îl puteți citi acolo
Marso
Câtă apă trebuie diluat malțul?
sanchovies
Administrator
Citat: Marso

Câtă apă trebuie diluat malțul?

1-2 linguri. l. se toarnă 100-120 ml de malț pur. apă clocotită, acoperiți și aduceți la răcire, aburiți malțul. Apoi puneți-l în aluat.
Adăugați apă clocotită la cantitatea totală de lichid pentru pâine.
Khutorskoy
Va multumesc mult pentru reteta. Aceasta este prima mea, sperăm normală, pâine cu secară. HP 2512. Ulei înlocuit cu ulei de măsline. Nu am încercat încă sarea ... ... se răcește sub un prosop.

Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Khutorskoy
Da, sărat. Voi fi 2 lingurițe. pune sare.
vnalx
Citat: Sanchows
Vă mulțumesc pentru sfaturile bune, bine, și apoi, urmărindu-vă, ca să spun așa, o întrebare: mă gândeam doar la faptul că nu am un program special pentru pâinea de secară, dar îmi pot pune propriul program în memoria sobei ... dar nu-mi spuneți ora Sunt intervalele aproximative (frământare-rezistență-coacere) pentru pâinea de secară?

Moment bun al zilei. Poate că sfatul meu va fi util, coac pâine de grâu și de secară în setarea Gluten Free. Și se dovedește mai bine decât în ​​modurile Rye. Adevărat, am marca HP Redmond 1909.
Administrator
Citat: vnalx
pâine de grâu și secară pe un cadru fără gluten.

Trebuie remarcat faptul că pâinea de grâu-secară aparține categoriei în care există mai multă făină de grâu și sunt necesare două dovezi de aluat - un must!
Pâinea cu o singură dovadă va avea gustul aluatului subdezvoltat atunci când este coaptă, pâinea se poate dovedi a fi scăzută.

Set fără gluten, potrivit pentru coacerea pâinii
Bober_kover
S-a dovedit o pâine excelentă, crusta nu este prea tare, moale și aerisită. Sarea, pentru gustul meu, este puțin prea mult. În loc de must, am luat malț roșu. Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
Panasonic SD-2501. Pâine de secară în programul principal 01
KDN25
raportul de făină este oblic, dacă dimpotrivă, va fi secară-grâu, dar nu secară
a existat un creator de pâine de secară pe forum, dar se pare că a plecat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine