Pâine de grâu-secară "negustor" (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine comercială de grâu-secară (cuptor)

Ingrediente

Drojdie uscata 2 lingurițe
Făină de grâu 350 grame
făină de secară 150 de grame
Sare 2 lingurițe
Extract de malț de secară 1 lingură. l. (15 grame)
Sirop 1 lingură. l. (30 de grame)
Miere 1 lingură. l. (30 de grame)
măr 130 grame
Stafide 60 grame
Nuc 15 grame
Apă 230 ml.

Metoda de gătit

  • Se rade mărul acru verde. Tocăm sâmburii de nucă. Puneți toate ingredientele într-o găleată a unui aparat de pâine și frământați 20 de minute în modul „găluște”. Transferați aluatul într-un vas uns și puneți-l într-un cuptor cald. Când aluatul a crescut semnificativ în volum (într-o oră și jumătate), creșteți temperatura cuptorului. Coaceți timp de 1 oră la 180 de grade.

Notă

Paine delicioasa cu gust bogat!

Credincios
Pâinea este foarte sărată cu un gust atât de bogat și bogat! Rezultatul a fost plăcut neașteptat!
Vilapo
Jefry, îmi place foarte mult această pâine, spune-mi, trebuie să prepari malț? La mulți ani
Jefry
Anterior, câți au încercat să coacă secară, astfel încât „wow”, nu a funcționat. Și aici, în cel mai apropiat supermarket, într-o mini-brutărie, au început să facă „Kupecheskiy”. Foarte gustos. Deși este clar că au existat niște aditivi acolo. Pentru prima dată în mulți ani, familia mea a început să acorde preferință magazinului. Era deja o provocare și o motivație pentru acțiune! Mai întâi am trecut prin site-ul meu preferat. „Comerciant” este menționat doar întâmplător în articol Administrator, ca „pseudo-Borodinsky” și atât. Google a emis o rețetă clar similară, dar fără a specifica cantitatea de apă _
Comerciant
Produs: Raportul dintre părțile materiilor prime în greutate pe 1 kg de făină:
Făină de grâu de panificație, clasa I 700 gr
Stafide 210 gr
Făină de secară de panificație însămânțată 300 gr
Drojdie uscată 11 gr
Sare 20 gr
Klekovina uscată "Fortuna" 20 gr
Extract de malț ușor „Winner” 28 g
Aluat lichid „Baer” 14 gr
Fructe uscate 210 gr

Mod de preparare: Așezați alimentele în ordinea indicată în instrucțiunile pentru fiecare aparat de pâine. Durata coacerii 35-50 minute la o temperatură de 220 + -30 C.

Teckel, aditivi din nou ... Era melasă disponibilă (rămase din experimentele anterioare cu secară). Poate că nu este necesar acolo, dar trebuie să-l aplicați undeva.))) Și extract de malț de secară. Toată vara au făcut din el cvas delicios. Fructe uscate ... Unde le pot lua acum? Iar pe balcon se află o pungă de mere verzi, „pentru compot”. Și aici sunt o mulțime de rețete de mere, de ce să nu încercați?
Aveam de gând să comand Agrams cu panifarine, am crezut că nu va funcționa fără ele. Dar citește Gashins „Sfaturi de secară” și mi-am dat seama că poți să treci. Apropo, Gachet are un respect și respect separat pentru subiectul respectiv. Deși este vorba despre grâu de secară, toate informațiile sunt mai mult sau mai puțin sistematizate și ușor de înțeles pentru începători.
Am încercat să coac complet la fel într-un aparat de fabricat pâine din programul „Rye”. Frământarea se dovedește a fi de 10 minute în loc de 20 și în timpul verificării, Panas nu a pornit deloc încălzirea. Aluatul a fost practic la temperatura camerei timp de o oră. Și nu a crescut mult, mai puțin de două ori. Și când a început coacerea, acoperișul a căzut puțin și a devenit uniform. Se pare că este o cărămidă densă, departe de a fi la fel de aerisită ca în cuptor. Dar și comestibil.


Merri
Jefry, multumesc pentru reteta interesanta! Pâinea de secară dulce este excelentă pentru micul dejun și gustare!
La mulți ani!
Jefry
Am încercat să fac vatră conform acestei rețete. Pentru a preveni răspândirea aluatului, am turnat 200 ml de apă. Am adaptat un coș de pâine din lemn ca un coș de protecție. S-a dovedit a fi o pâine frumoasă.Diametrul pâinii 23 cm, înălțimea 10 cm, greutatea 900 grame.
Pâine comercială de grâu-secară (cuptor)
Merri
Și chiar frumos! Un astfel de model pe pâine!
Cremos
Mi-a placut foarte mult! (y) Bravo! O abordare creativă a tăvii de protecție a dat pâinii un aspect minunat.
măgar eeyore
O rețetă foarte interesantă. Cu siguranță voi încerca!
miluda
Ne-a plăcut rețeta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine