Cuptor: este necesară convecția sau ...?

Și în regimurile mele care asigură convecția, întotdeauna primesc o crustă foarte groasă și uscată în produse de patiserie! Este normal sau este ceva în neregulă cu cuptorul? De exemplu, manualul spune: „Programul de coacere a patiseriei pornește elementul de încălzire din spate și ventilatorul, asigurând o căldură moderată și uniformă în interiorul cuptorului. Această funcție este recomandată pentru prepararea unor feluri de mâncare delicate (de exemplu, produse de patiserie care necesită creșterea aluatului) și produse de patiserie mici pe trei niveluri în același timp. " Ar părea perfect ... dar crusta groasă uscată din patiserie nu mă bucură. Așa că trebuie să coac pe un „cuptor static” care nu prevede un ventilator, pe două călduri de jos și de sus. Dar calitatea coacerii nu este nici satisfăcătoare - partea superioară este coaptă mult mai puternică decât partea inferioară: partea superioară poate avea deja o crustă maro închis, iar partea inferioară este încă ușoară. Și acesta este la nivelul 2 în loc de al treilea recomandat!
Sunt doar eu cu convecție sau aceasta este norma?

Aș încerca să scad temperatura la coacerea cu convecție și, eventual, timpul de coacere. Nu există astfel de probleme de convecție.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , pisica ,, ELA, a fugit să corecteze „aripile de pui aurii”, care înseamnă „aripi de pui” etc.

Aș încerca să scad temperatura la coacerea cu convecție și, eventual, timpul de coacere. Nu există astfel de probleme de convecție.

Da, am încercat deja să reduc temperatura, oricum, se formează o crustă, dar produsele în sine sunt coapte foarte mult timp și chiar, uneori, sunt slab coapte.

Și eu, cu convecție, produsele din bumbac vor deveni uscate
Adevărat, încă nu l-am stăpânit pe deplin. Voi încerca mai întâi să scad temperatura.

Și eu, cu convecție, produsele din bumbac vor deveni uscate
Adevărat, încă nu l-am stăpânit pe deplin. Voi încerca mai întâi să scad temperatura.

Așezați un recipient cu apă pe foaia de copt de jos?

Așezați un recipient cu apă pe foaia de copt de jos?

Pun pariu. Nu prea economisesc. Senzația că această convecție nu distribuie temperatura în tot cuptorul, ci pur și simplu se usucă. La ea, numai fructe uscate pentru recoltat iarna

Pun pariu. Nu prea economisesc. Senzația că această convecție nu distribuie temperatura în tot cuptorul, ci pur și simplu se usucă. La ea, numai fructe uscate pentru recoltat iarna

Chiar nu ar trebui să faci concluzii atât de grăbite. La urma urmei, aceasta este doar experiența ta proastă personală. Poate că nu s-au adaptat încă, nu au preluat regimul de temperatură necesar. Și nu-mi mai vine să cred că odată aș putea folosi cuptorul fără convecție. Acum am un cuptor obișnuit, un mini-cuptor și chiar un cuptor cu microunde cu convecție (ca să nu mai vorbim de AG).

Pun pariu. Nu prea economisesc. Senzația că această convecție nu distribuie temperatura în tot cuptorul, ci pur și simplu se usucă. La ea, numai fructe uscate pentru recoltat iarna

Când lucrați cu convecție, se recomandă setarea temperaturii cu 20 * C mai mică decât cea indicată în rețetă.
Dacă scriu 200 * C, atunci trebuie să setați încălzirea și coacerea la 180 * C

Mi-am cumpărat un cuptor cu convecție și o mulțime de auto-programe. Tocmai am copt brioșe de coajă la convecție, rumenite pe ambele părți și coapte. Numai că nu pun apă. Și programul automat pentru pâine din el mă omoară . Încălzirea superioară și inferioară se aprinde, T = 200 * și timpul este de 1,05 ore. Imaginați-vă !!! Ei bine, chiar opresc pâinea gata preparată și roșiatică după 20-25 de minute.

Poți denumi cuptorul?

Desigur că poți, am Gorenje BO8754AB. O iubesc foarte mult!

De curând am cumpărat benzină. aragaz cu electr. cuptor BOSCH HGV 745220. Este înfricoșător să te apropii de cuptor, totul este necunoscut și neobișnuit, doar admiră-l de departe. Pe ce e cuptorul ..? Am recitit deja instrucțiunile de mai multe ori, am recitit de mai multe ori mesajele locale despre aceste subiecte. Și, de asemenea, s-au speriat de convecție, nu toată lumea reușește să facă cuptor ...

[Flaksia]

Flaksia, nu-ți fie frică! Încă trebuie să mă adaptez la al meu cu coacerea, nu am avut încă nicio șansă cu carnea, o gătesc rar la cuptor. Și membrii forumului au avut dreptate că trebuie să setați temperatura cu 20 de grade mai puțin decât cea indicată în rețetă. Pentru care mulțumiri lor! Acum toate chiflele mele sunt grozave. Sunt mai mult decât fericit

O am pe Hansa cu convecție de 5 ani și nu mă bucur! Îmi place în special să coac carne și păsări de curte sub orice formă, se dovedește super! Nu îl folosesc pentru produse de patiserie mici, pentru că acea parte a foii de copt care este mai aproape de ventilator se prăjește mai repede și este prea leneș să se întoarcă. Îl folosesc pentru produse de patiserie mari. Cu convecție, trebuie să puneți t-py mai puțin. Uită-te cu atenție la instrucțiunile tale, de exemplu, am tabele în instrucțiuni ce tipuri de aluat, carne pentru care t-re și cât timp trebuie să coaceți. Folosesc și auto incl. și oprire automată. pentru carne, foarte convenabil. În special, îl folosesc întotdeauna de Crăciun. Plecăm după-amiaza să ne felicităm rudele și să punem programul auto, când ne întoarcem după 3-4 ore, am carne proaspăt coaptă în cuptor. În general, trebuie să te adaptezi la orice.

Va trebui să ne adaptăm, desigur. Dar încă nu mă pot hotărî ... Doar de dragul cuptorului, s-a cumpărat o nouă sobă, chiar sper că nu voi fi dezamăgit. Printre prietenii-vecini, nimeni nu are sobe cu asemenea clopote și fluiere, nimeni să nu întrebe. Doar aici mă bazez pe informațiile de pe forum, de exemplu, că pentru convecție este necesar să setați temperatura la 20 de grade. mai puțin - asta am aflat doar aici. Sper că rețetele mele vechi și deja testate vor funcționa în continuare, poate chiar mai bine.

Va trebui să ne adaptăm, desigur. Dar încă nu mă pot hotărî ... Doar de dragul cuptorului, s-a cumpărat o nouă sobă, chiar sper că nu voi fi dezamăgit. Printre prietenii-vecini, nimeni nu are sobe cu asemenea clopote și fluiere, nimeni să nu întrebe. Doar aici mă bazez pe informațiile de pe forum, de exemplu, că pentru convecție este necesar să setați temperatura la 20 de grade. mai puțin - asta am aflat doar aici. Sper că rețetele mele vechi și deja testate vor funcționa în continuare, poate chiar mai bine.

În timpul convecției, umezeala se evaporă intens de la suprafață. Prin urmare, vârful de patiserie, de exemplu, se întunecă foarte repede, deși aluatul este încă crud în interior. În general, merită să-l utilizați fie la temperaturi scăzute, fie dacă există prea mult lichid în rețetă care trebuie eliminat. Meringa este cazul perfect. O aprind și la sterilizarea sticlelor de castraveți-roșii. Nu este nimic de uscat acolo, dar chiar și încălzirea întregului volum al cuptorului este importantă.

[mamontenok]

Mulțumesc mamontenok pentru sprijin. Un tabel a fost deja postat aici recent, îl voi studia pe propriul meu și l-am publicat deja, voi compara și voi ajunge la concluziile mele. Cred că probabil, deja prin încercarea și eroarea lor, se va dovedi ceva util. Este puțin probabil să găsesc aici proprietarii unor astfel de sobe. Cu producătorul de pâine, sa dovedit cumva mai ușor. Am studiat toate sfaturile Rominei și multe altele. Pâinea a ieșit la prima încercare. Și acum este înfricoșător să începi chiar.
Toata lumea -

Vă rog să-mi spuneți dacă merită să cumpărați un aragaz complet pe gaz cu convecție? Există astfel la Electrolux, AEG, Zanussi (mult mai ieftin). Problema este că atunci este necesar să trageți o priză separată de scut, deoarece grătarul electric durează 1680W, iar cât de mult pentru convecție este necunoscut, dar numai 20W pentru aprindere. Mă tem că flacăra ar putea să se stingă, sau scânteia să fie acolo și toate astea ... Se recomandă să faceți un purtător de casă după tipul de cablare, cu o cutie și sârmă bune și să lipiți totul în mod corespunzător. Merită această convecție asemenea gesturi? Cuptorul ar dori pâine, plăcinte, carne la cuptor, pește. Există HP, totul este bine deocamdată, dar vreau pâine de la cuptor ..
Și de unde puteți cumpăra o piatră pentru termoreglare, la cuptor și care este numele?

Am cumpărat și un cuptor cu gaz Bosch HGV 645220R cu cuptor electric. Acum mă întreb cum să folosesc toate clopotele și fluierele.

Întrebare către Flaksia Ați stăpânit deja toate funcțiile cuptorului? Poți scrie niște secrete?

Întrebare către Flaksia Ați stăpânit deja toate funcțiile cuptorului? Poți scrie niște secrete?

În timp ce ea tocmai coace, cumva nu era nevoie de restul ...

Am un Bosch încorporat. Cred că toți Boschii nu sunt foarte diferiți unul de celălalt, doar în clopote și fluiere suplimentare. Coac plăcinte la 190 * C - sus - jos, biscuiți - 160 * C - sus - jos, bezea 80 * C convecție - 2,5 ore.
Dacă coac plăcintele în cutii de aluminiu și acestea reflectă razele de căldură, atunci coac 2 benzi de jos - una de sus la T 180 * C. Aproape toate recomandările din rețetele C * se aplică cuptorului meu.
Nu înțeleg cum am trăit fără ea atât de mulți ani?

Voi coace prăjituri pentru prima dată în cuptorul meu. Vă rugăm să ne informați cu privire la temperatură, la modurile de coacere. Coac în cutii de cafea, 8 bucăți odată. Mulți ani, totuși, au fost coapte într-un cuptor vechi cu gaz. Temperatura a fost determinată de SUNET))) Fundul a fost pe foc, am pus 4 cărămizi în cuptor. Spectacolul a fost ((((Dar coacerea a avut întotdeauna succes. Și acum cred, într-adevăr într-un astfel de cuptor super duper nu pot obține ceva?)

Pui aluatul la cuptor? Există un mod.

Cum se coace?

Am un cuptor precum Margit Bosch și coac totul nu mai mare de 190 * de jos, nu distribuie aluatul în cuptor, doar în bucătărie sau pe pervazul de lângă baterie

Și acum sunt și cu Gorene. Am cumpărat Bellers, care, în secret, este și Gorene, și apoi am refuzat și am cumpărat într-un alt magazin nou-apărutul Gorene cu aceleași 9 programe, dar designul este super, prețul este foarte ieftin, dar nu există o tigaie de sticlă și nu (oh groază) cronometru .. încă nu l-am copt, dar ieri l-am aprins în sfârșit .. a mirosit mult timp

Și de ce este așa despre temporizator, dimpotrivă, vreau un temporizator, poate nu înțeleg ceva?

Am suspiciunea că temporizatorul este încă acolo; acum, se pare, sunt disponibile toate cuptoarele electrice care ard cu temporizator. Trebuie doar să-l instalați nu cu un buton specific, ci să formați o combinație. Nu-i așa un țigan? Ați înțeles?

Hostess, spune-mi, te rog. Am un cuptor Pyramid de 2 săptămâni. Încă îl experimentez. Dar nicăieri în instrucțiuni nu este specificat: dacă trebuie să extrag conținutul cuptorului înainte de a seta ora pe temporizator, trebuie să forțez butonul temporizatorului înapoi la 0 sau să aștept să se oprească?

Cronometrul este un gadget foarte bun. În fiecare seară pun micul dejun în cuptor, pornesc cronometrul, setez temperatura la 50-60 de grade și astfel încât totul să fie încălzit până dimineața. Este foarte convenabil, cuptorul în sine se aprinde dimineața, micul dejun este încălzit încet.
Desigur, nu există probleme, de exemplu, cu un cuptor cu microunde, am venit și l-am pus și l-am aprins. Sau doar reîncălziți pe aragaz.

Hostess, spune-mi, te rog. Am un cuptor Pyramid de 2 săptămâni. Încă îl experimentez. Dar nicăieri în instrucțiuni nu este specificat: dacă trebuie să extrag conținutul cuptorului înainte de a seta ora pe temporizator, trebuie să forțez butonul temporizatorului înapoi la 0 sau să aștept să se oprească?

În cazul descris, orice temporizator al oricărui producător trebuie să permită acest lucru. Asta e sigur. Am resetat-o ​​cu forța la zero (sau cu un buton sau un buton) și atât.

Am suspiciunea că temporizatorul este încă acolo; acum, se pare, sunt disponibile toate cuptoarele electrice care ard cu temporizator. Trebuie doar să-l instalați nu cu un buton specific, ci să formați o combinație. Nu-i așa un țigan? Ați înțeles?

Există doar două răsuciri încastrate: una cu temperatură, a doua cu programe. Dar prețul de proiectare și coace

Totul este mecanic în cuptorul meu, nu există afișaj cu numere.

Fetelor, ce zici de biscuiții tăi la convecție? Am copt - mi s-a părut normal, dar în cea veche cu gaz mi s-a părut mai înaltă.Aici, cu splendoarea aluatului în sine, este normal, dar nu atât de mare. În general, îmi place să mă uit la coacere - lumina este aprinsă, aluatul se ridică chiar în fața ochilor. Îmi amintesc de o pisică privind un pui la grătar

Stacojiu, ce temperatură ați setat, amintiți-vă că atunci când coaceți pe convecție, temperatura ar trebui să fie cu 10-20 de grade mai mică decât în ​​modul de sus-jos?

Stacojiu, ce temperatură ați setat, amintiți-vă că atunci când coaceți pe convecție, temperatura ar trebui să fie cu 10-20 de grade mai mică decât în ​​modul de sus-jos?

Mulțumesc, voi lua în calcul! Iar diferența dintre gaz (cel puțin bătrâna mea, deși m-am adaptat la ea cu ajutorul a tot felul de cărămizi) și electrică este colosală! Pur și simplu nu mă mai satur!

Scarlett, nu am știut-o eu, am aflat doar pe acest site, de la Stella, ea a scris-o cumva în rețetă și după aceea a început să funcționeze pentru mine, altfel a existat un cuptor, dar cum pot folosi acest mod .

Fetelor, ce zici de biscuiții tăi la convecție? Am copt - mi s-a părut normal, dar în cea veche cu gaz mi s-a părut mai înaltă. Aici, cu splendoarea aluatului în sine, este normal, dar nu atât de mare. În general, îmi place să mă uit la coacere - lumina este aprinsă, aluatul se ridică chiar în fața ochilor. Îmi amintesc de o pisică privind un pui la grătar

Coac mereu biscuiți fără convecție !!! Plăcinte - timp de 5 minute la sfârșit pornesc sau când există mai multe cratițe.

Coac întotdeauna un biscuit fără convecție, dacă este singur, la o temperatură de 180 de grade, pornesc modul de sus + jos. Dar dacă aveți nevoie să coaceți două, atunci pornesc convecția la aceleași 180 de grade - un biscuit este la nivelul inferior, celălalt la mijloc (doar 5 nivele). În general, când coc la 2-3 nivele, pornesc convecția. Dar un biscuit la 3 niveluri cred că nu va funcționa, dar bezea, nisip subțire, prăjituri cu puf, prăjituri pentru o prăjitură cu miere - coac mereu la trei niveluri, iar convecția este mântuirea mea - vă permite să coaceți totul atât de repede, doar ai timp să-l derulezi. De obicei coac plăcile cu drojdie pe două tăvi de copt cu convecție.

Și coac două prăjituri pentru tortul de la Kiev, este foarte convenabil, deoarece trebuie să coaceți timp de două ore. 2 ore și două prăjituri și fără convecție 1 prăjitură - 2 ore, simțiți diferența, așa cum se spune.

: Prieteni: Trebuie să-l încerci oricum - există moduri! Îmi puteți spune temperatura?

Omonim, Tanya, care este temperatura? Coac plăcinte la 200, cu convecție la 180, biscuiți la 160-180.

Ieri am copt un biscuit și am făcut o descoperire pentru mine - poate pentru unii oameni asta nu este o veste, dar tocmai am primit-o. Dacă biscuitul se pune într-un cuptor rece (cu convecție sau nu - fără diferență), atunci se dovedește MAI MARE!

Probabil că sunt leneș sau alerg cu electricitate, așa că pun totul, cu excepția brioșelor de unt făcute din aluat de sodă „greu”, într-un cuptor rece. Am citit undeva că, atunci când este încălzită, soda emite dioxid de carbon și, prin urmare, pentru splendoare, soda trebuie să aibă timp să se dezintegreze în componente înainte ca firimitul să se „întărească”. Biscuitul a fost copt cu convecție - mai aproape de ventilator, a crescut mai mult. Fără convecție, a crescut aproape uniform, dar roșeața a ieșit neuniformă.
Și convecția este bună! Părțile plăcintelor se bronzează mai frumos și mai uniform. Prin urmare, dacă aveți de ales, luați-l cu o suflantă. Mai ales atunci când coaceți pe 2 tăvi, vă ajută!

Fetelor, vă rog, ajutați, cine are cuptorul arzând? Inițial, în timp ce l-am conectat pentru prima dată, ventilatorul pornește, cum să-l opresc .. Am pus încălzirea superioară și inferioară, dar încă suflă: (ce să fac, dar nu-mi dau seama eu însumi nu sunt instrucțiuni în limba rusă

Fetelor, vă rog, ajutați, cine are cuptorul arzând? Inițial, în timp ce l-am conectat pentru prima dată, ventilatorul se aprinde, cum să-l opresc .. Am pus încălzirea superioară și inferioară, dar încă suflă: (ce să fac, dar nu-mi dau seama eu nu sunt instrucțiuni în limba rusă

Ești sigur că ventilatorul se aprinde? Scoateți filtrul de grăsime și priviți ventilatorul în acest mod. O am nemișcată.Cuptorul chiar începe să fredoneze, ca și când un ventilator s-ar fi aprins, dar nu funcționează. Treceți la modul ventilator - se va roti, veți vedea.
Și bine ați venit pe site, Jasmine!

Mulțumesc fetelor, este plăcut să ne întâlnim foarte mult ... Mă deranjează și acest zumzet, este foarte asemănător cu funcționarea unui ventilator, așa că m-am gândit că poate se aprinde mereu de la sine împreună cu cuptorul, este doar un zumzet în toată camera)))))) o caracteristică a acestor cuptoare sau ceva, a acestui brand ...

Și, dimpotrivă, ascult - mi se pare că ventilatorul nu funcționează ... Încercați să sunați la centrul de service, pur și simplu nu întrebați dacă ar trebui să fie așa (răspunsul va fi previzibil), ci confruntați cu faptul că mârâie mult, în tot apartamentul.

Fetelor, vă rog, ajutați, cine are cuptorul arzând? Inițial, în timp ce l-am conectat pentru prima dată, ventilatorul se aprinde, cum să-l opresc .. Am pus încălzirea superioară și inferioară, dar încă suflă: (ce să fac, dar nu-mi dau seama eu nu sunt instrucțiuni în limba rusă

Si eu am ars! Dar l-am cumpărat recent și îl studiez. Am venit din greșeală pe acest site și m-am înregistrat acum doar o oră. M-am gândit că poate cineva îți va spune despre moduri, altfel ceva se strânge. Cartoful copt nu funcționează a doua oară (din anumite motive, crusta nu este foarte roșiatică și tare).
Ai stăpânit-o deja pe a ta? Ce model ai? Am BO 7345 BRB (un fel de versiune retro).

Fetelor, vă rog, ajutați, cine are cuptorul arzând? Inițial, când l-am conectat pentru prima dată, acesta pornește ventilatorul, cum să-l opriți ..

Și în Virpool-ul meu, chiar dacă convecția nu este pornită, acesta este un ventilator de răcire.

Ieri am copt un biscuit și am făcut o descoperire pentru mine - poate pentru unii oameni aceasta nu este o veste, dar tocmai am obținut-o. Dacă puneți un burete într-un cuptor rece (cu convecție sau nu - fără diferență), atunci se dovedește MAI MARE!

Wow!!! Trebuie să încerci! Într-un aragaz lent, coacem într-unul rece și wow crește!

Fetelor, nu am mai folosit convenția de o sută de ani. Mai exact, carnea a fost mărunțită, dar asta nu este așa, dar aici recent a devenit mai obișnuit să coacem fursecuri, simultan pe două niveluri cu o convenție. Așa că am observat că cei care sunt mai aproape de ventilator sunt el. Ei chiar reușesc să o submineze ușor, în timp ce cele care sunt mai departe și ea și la nivelul inferior se înroșesc doar ușor. Cine este și el? Este normal sau este gunoiul cuptorului? Are 5 ani.

Și am o pleoapă simplă, numai convecție - fără opțiuni. Problema este că se coace inegal Marginile ard mereu
A avut cineva / are astfel de probleme? Cum să rezolve?

Am Ariston, are 8-10 ani, convecția funcționează în toate modurile, cu excepția unuia - „dovedirea aluatului”. Probabil că există 6 sau 8 moduri și oriunde convecția este automată - nu o puteți opri. Mă enervează, nu am putere! Carne uscată, aripi de pui skukozhenny aspre. Atunci nu îmi plăcea să gătesc și nu știam complexitățile, așa că nu am specificat când cumpăr.
Dar există speranța că mâinile mele cresc în continuare din locul greșit și voi găsi în continuare o abordare a ei.

[Inna]

Inna, și ce temperatură stabiliți? Cu convecție, ar trebui să fie setat mai mic decât în ​​rețetă cu 10-20 de grame.