Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Ingrediente

Făină de grâu din. sau 1s. 525g
Făină de grâu 275g
Sare 15-18g
Drojdie uscată activă (presată-30g) 14-16g
Miere 85g
Margarina moale sau r. unt 45g
Apă 600g
Coaja de lamaie 1 st. l

Metoda de gătit

  • Rețeta acestei pâini a fost împărtășită Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
  • Am pătat r-ul de sus. m., puneți-l într-o pungă și trimiteți-l la frigider pentru răspândire. În original, puteți face între 2 și 24 de ore. L-am ținut 3 ore și 30 de minute.
  • Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
  • Aluatul a crescut până la marginile matriței. A scos, a străpuns bulele cu un ac subțire și le-a lăsat să stea timp de 10 minute
  • L-am pus pe produse de patiserie într-un cuptor rece, l-am acoperit cu o matriță deasupra și am setat temperatura la 200C ..
  • Nu l-am luat în considerare. că cuptorul meu dă o temperatură mai mare decât arată, așa că pâinea de deasupra este prea gătită.
  • Dar, în ciuda acestui fapt, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, cu o firimitură delicată, moale și deloc sfărâmicioasă.
  • Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
  • Iată o astfel de firimitură ajurată.
  • Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Vasul este conceput pentru

1 pâine mică.

Program de gătit:

Coacerea la cuptor

Notă

Este foarte rar ca firimitul de pâine gri să fie atât de fraged și gustos și să-l păstreze câteva zile.
Încă trebuie să lucrez la greșelile mele, dar o astfel de rețetă ar trebui să fie întotdeauna la îndemână, deoarece metoda de preparare a acesteia este de asemenea convenabilă și nu este limitată în timp.

Omela
Vasilisa, paine grozava !! M-am uitat și la el.
Răsucire
Vasilisa, paine foarte draguta!
barbariscka
Oksana, Marina, mulțumesc fetelor !! Este cu adevărat delicios și ușor de preparat, mai ales acum la căldură.
Răsucire
Da, căldura pe care o avem acum este de așa natură încât nu vreau să aprind cuptorul din nou. Până acum coac cea mai simplă pâine din KhP.
barbariscka
HP este salvatorul nostru. Vreau să păstrez această pâine la frigider peste noapte (conform rețetei poate dura până la 24 de ore) și să o coac devreme dimineața. În general, puteți încerca să-l coaceți în KhP ...
SanechkaA
Vasilisa, pâinea este minunată, o voi coace imediat ce o terminăm pe cea disponibilă, spune-mi doar - dacă a crescut așa în mai mult de 3 ore, nu va ieși din formă peste noapte ???
barbariscka
Sasha, nu am încercat să o pun toată noaptea. Autorul scrie însă că perioada de înmuiere la rece este de la 2 la 24 de ore și că se va opri când va atinge maximul. Și încercați pâinea, foarte gustoasă.
Antonina 104
Vasilisa, în rețeta principală sunt indicați 300 ml de apă și la jumătate și ... 300 Unde este greșeala?
barbariscka
Antonina 104 Vă mulțumim că ați observat. Corectat. 600g în rețeta principală, respectiv 1/2, 300g.
A trebuit să adaug puțină făină pentru această cantitate de apă, deoarece aluatul s-a dovedit a fi foarte lichid, așa că uitați-vă la conținutul de umiditate al făinii dvs.
Lyuba 1955
barbariscka, mulțumesc pentru rețeta rece, doar spațiul din frigider se va elibera și o voi face imediat
Antonina 104
Vasilisa, Se pare că sunt primul care a decis să nu pun această rețetă pe arzătorul din spate și să coc niște pâine.
Mi-a plăcut faptul că nu durează mult timp și (cel mai important!) Nu este nevoie să încălziți cuptorul.
În procesul de frământare, a trebuit chiar să adaug 3 linguri de făină și a stat în frigider doar 2,5 ore (ceea ce este destul de acceptabil).
Mi-a plăcut pâinea, fără îndoială o voi coace din nou.
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
Eu, dimpotrivă, m-am dovedit a fi palid și întotdeauna pe apă am o astfel de pâine.
Mulțumesc, Vasilisa pentru rețetă!
barbariscka
Antonina 104 Mulțumesc că ți-ai arătat pâinea !! : flori: S-a dovedit foarte frumos, firimitul este delicat ... Și culoarea depinde de cuptor, mă prăjește fără milă ...

Lyuba 1955 Prin cârlig sau prin escroc, încerc să bag totul în frigider ... Coaceți, o rețetă foarte convenabilă.Și vă mulțumesc pentru atenție.
kisuri
Buna Vasilisa!
Iată-mă cu pâine

Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la recePâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Am făcut jumătate din porție, conform calculului tău. Și chiar a adăugat coajă, pâine - minunat, miros -, gust -! Pufoase, pline de găuri.
Mulțumesc
barbariscka
Ira, se pare că suntem „tu” ... Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea. Vă mulțumim că ați încercat rețeta. Acoperișul este atât de minunat, este minunat - este scump de văzut ...
Cât timp ați continuat să faceți dovezi?
kisuri
Citat: barbariscka

Ira, se pare că suntem „tu” ... Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea. Vă mulțumim că ați încercat rețeta. Acoperișul este atât de minunat, este minunat - este scump de văzut ...
Cât timp ați continuat să faceți dovezi?
Da, da, desigur.
Înseamnă acest lucru: frământat în HP, cocul a fost ușor pătat de-a lungul fundului, dar nu am adăugat făină, pentru că am sperat la o rezistență la rece. Știu deja că „colectează” aluatul foarte bine, după ea este întotdeauna mai elastic. Știam că rezistența la frig nu va fi mai mare de 4 ore (am vrut pâine la cină), așa că după ce am frământat în HP - 16 minute - am scos-o din găleată și i-am dat o oră de verificare cu o singură agitare (doar în caz). Și apoi a frământat-o ​​într-un strat și a rulat sulul (aluatul a rezistat deja mult) și l-a trimis la frigider timp de 4 ore. Piesa de prelucrat din frigider a crescut frumos. Ei bine, și apoi exact conform rețetei, așa cum ați scris - într-un cuptor rece, 200 *. Coacerea a durat 35-40 de minute, pâinea, când a fost bătută pe fund, a făcut un sunet delicios „gol”.
A fost foarte simplu și plăcut să lucrez cu el, deși am lăsat în mod deliberat aluatul umed și lipicios, aceasta este o astfel de perioadă din viața mea acum: am început să mă antrenez să lucrez cu aluat lichid și pur și simplu nu mă pot opri (ca Nikulin în „Aventurile lui Shurik”) Dar ce găuri se obțin!
Pâinea este delicioasă și atât de pufoasă încât este imposibil să o tăiați în felii subțiri. Soțul meu și cu mine suntem aproape toți înghițit a mancat. Mâine voi face mai mult.
Vă mulțumesc din nou, Vassenka!
barbariscka
Spre sănătatea ta, Irisha! Multumesc pentru descrierea detaliata !! Și mie îmi place foarte mult această pâine. așa că mă întreb cum o fac alții. Mă bucur că rețeta nu dezamăgește pe nimeni.
kisuri
SanechkaA
Vasilisa, în sfârșit ți-a copt pâinea, întregii familii i-a plăcut FOARTE MULTE, coacerea este mai ușoară decât ușoară, la început, imediat ce am băgat aluatul în matriță în frigider, a început să crească atât de vioi, am crezut că aș avea ca sa se coaca noaptea, ar sari din matrita, dar apoi s-a oprit am bagat-o dimineata la cuptor (painea a fost in frigider 12 ore), somonul roz nu a crescut, dar a fost delicios , Am mâncat-o cu caș și brânză, nu au venit cu nimic mai gustos MULTUMESC!

Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
barbariscka
Sanya, spre sănătatea ta! S-a dovedit o pâine bună, dar poate că trebuie să reduceți puțin apa pentru făină, atunci va exista o crustă. Și vă mulțumim că ați împărtășit experiența de 12 ore de corecție în frigider. Este foarte convenabil.
SanechkaA
Vasilisa, probabil așa (vorbesc despre apă), iar frământarea aluatului pentru noapte este foarte convenabilă, dimineața nu am observat cum s-a copt pâinea
rinishek
Agrişă, vă mulțumesc că ați încercat rețeta

M-am uitat la el - și nu am încercat - dacă văd astfel de cantități de drojdie, sunt foarte speriat (nu știu ce)

dar iată metoda! Cel mai interesant lucru este că eu și mama am rupt deja câteva exemplare despre o astfel de coacere - mami, deși nu este în frigider, o face, dar coace exact așa! Am sărit din mine, dovedind deliciile coacerii într-o formă mare, a la „cu aburi”, ea avea și ea propriile sale argumente.
Sunt la fel de încăpățânată ca mama mea (bineînțeles! Rude, la urma urmei) - și să recunosc că pâinea ei NU ESTE MAI RĂU, A FOST ALTĂ mi-a fost greu. Pur și simplu avem un pact cu ea nu atacat neinterferența în metoda de coacere a altcuiva.

Deci - și aici aveți o bază științifică bine argumentată pentru o astfel de metodă de coacere, totuși, ca întotdeauna cu Lyuda, ea este un mare experimentator și pionier, iar pentru mine este un depozit de cunoștințe, datorită ei bineînțeles.
Și mulțumesc, dragă, altfel probabil nu aș fi îndrăznit să încerc dacă o fată cuminte nu ar fi adus rețeta pe forum
Cu siguranță voi încerca!

(PySy - dar probabil voi reduce oricum drojdia)
barbariscka
rinishek Irina, mulțumesc pentru cuvintele amabile ...
M-a încordat și o astfel de cantitate de drojdie, dar apoi am decis să o fac exact conform rețetei, să o pun la minimum. Drojdia nu s-a simțit deloc. Nu numai mama ta, dar îi cunosc și pe alții care au copt, începând cu un cuptor rece ... Undeva am întâlnit chiar și asta în literatura de specialitate ... Dar, de curând, toată lumea vorbea doar despre cum să creezi abur, dar cum să cuptor pentru a încălzi. până la o anumită temperatură, a fost uitată ... Și Luda, într-adevăr, va explica totul temeinic, toate lucrurile mici ... așa că a decis să aibă încredere în această rețetă și nu a regretat-o.
Nu știu, dacă reduceți drojdia, va crește pâinea în frigider? Dacă îl încercați, scrieți-l, este interesant.
rinishek
Vasilis, asta cred eu despre reducerea drojdiei - pentru ei temperatura optimă sau mai bine zis, se înmulțesc perfect la T de la 4 * C la 25-27 * C, nu? dar mai mare și până la 33 * - deja bun pentru ICD. Deci, scăderea rezistenței la frig ar trebui să fie benefică (pentru cine? Eu sau gustul pâinii?) Cu siguranță voi anula rezultatul, voi încerca într-o săptămână, pentru că voi pleca 5 zile (altfel aș fi încercat-o) mâine - am fost prins!).
Și drojdia noastră presată este doar animale!
barbariscka
Irina, voi aștepta.
rinishek
Ei bine, în cele din urmă, mâinile au ajuns, nu, nu la pâine, ci la o fotografie.
Deși imaginea este proastă, spre deosebire de pâine
🔗

drojdia, ca amenințată, redusă la 8 g la 400 g de făină, a crescut bine în 4 ore la frigider, după coacere a devenit clar că între crusta superioară și firimitul așa-numitelor. subminând, iar impresia este că pâinea a vrut să bată ușor acoperișul, va fi necesar să adăugați acid ascorbic. Pâine foarte, foarte parfumată, gustoasă, ușor dulce. Crusta nu este subțire ca la produsele de copt cu abur, ci clare și gustoase. În general, un mod minunat, mai ales atunci când consideri că frământarea se poate face în avans, iar coacerea se poate face între timp, în timp ce colectezi, de exemplu. cina sau prânzul.

În ceea ce privește „nu încălzi cuptorul” - sunt puțin de acord, cuptorul chiar și cu abur, chiar și fără el, se prăjește 40-60 de minute. Dacă coac cu abur, atunci preîncălziți cuptorul timp de 15-20 de minute, plus coacerea timp de 15 minute. cu capac, 15 fără. Total = același timp

Da, Vasilisa (aș vrea să o sun pe Vasiunya, dar nu știu cum o vei percepe), ai observat în articolul lui Luda, în comentarii, scrie că a copt în primele 20 de minute. sub capotă? poate de aceea avem o crustă atât de bronzată? Am pus produse de patiserie fără capac, doar la cuptor
barbariscka
Irishik, mulțumesc că ne-ai împărtășit impresiile. Dacă pâinea a vrut să distrugă acoperișul, pe măsură ce scrieți, atunci poate că apa trebuie redusă puțin. Rețetele lui Luda conțin întotdeauna mai multă apă. Și ce firimitură pufoasă a ieșit ..
De asemenea, m-am asigurat că, atunci când coaceți în acest fel, pâinea trebuie coaptă în primele 20, sau chiar 30 de minute sub capotă. Am încercat să-l acoper, dar pentru o astfel de formă nu am putut găsi un capac, așa că a ieșit atât de bronzat .. Vom încerca din nou ... Acoper tigaia rotundă (am una de pământ) cu o prăjitură metalică pan, dar acesta are urechi și nu se dovedește a adapta ceva ...
Și un mulțumire specială pentru Vasyunya, în viață numele meu este diminuat ....
rinishek
Wasyun! (ce nume glorios ai!)
Apropo, astăzi pâinea este încă moale și parfumată!
Voi încerca din nou astăzi. Am adăugat acid ascorbic la făină și chiar 1 s de făină. Dar îmi creez și capul - de unde să obțin un capac potrivit. Ceea ce am cu siguranță va apăsa pe acoperiș. Este posibil să se adapteze fonta
barbariscka
Irlandez, am fost și eu surprins în această pâine că nu a mai epuizat mult timp ... Pentru drojdie, aceasta este, în general, o raritate. Într-o fontă, nu am obținut bine pâinea, poate pentru că era acoperită cu smalț în interior, poate cea mai obișnuită este mai potrivită. Și am văzut, de asemenea, la Luda că pune forma cu pâine într-un recipient mare (ceva de genul unei foi mari de copt adânci) și o acoperă deasupra. În general, trebuie să căutați opțiuni ...
rinishek
asta s-a dovedit un bărbat frumos în timp ce eu luam cina. S-a dovedit foarte convenabil - l-am frământat dimineața, în timp ce mergeam la muncă, apoi în frigider. Am venit la prânz - îl bag imediat în cuptor. În timp ce prânzul, pâinea și gata.(Fetelor, nu vă mirați, în primul rând, nu sunt comprimat la timp pentru prânz și, în al doilea rând, biroul este la 5 minute de mers pe jos de casă)
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece

Voi face o tăietură pe măsură ce se răcește, un bărbat frumos stătea în picioare, trosnind
Am frământat aluatul pe 500 g de făină 1 sec., Nu am adăugat altul, 1 linguriță. miere, în loc de apă - bulion de cartofi, untură după rețetă și drojdie = 10 g
coapte timp de 50 de minute într-o fontă de 2,5 litri, a montat un vas de email sub capotă și, în ultimele 10 minute, a oprit total cuptorul, deoarece căldura a fost suficientă pentru ca pâinea să "treacă" și partea de sus nu a arde
miroase minunat !!!

PySy - am uitat complet - am adăugat un praf de acid ascorbic în făină
barbariscka
Irina, Pâinea este doar frumoasă !!!

Wiki
Azi am copt pâine pentru 1/3 din normă
S-au adăugat 1 linguriță de malț uscat de secară, drojdie redusă (6g) și miere (20g). Am făcut aluatul ieri, am stat în frigider timp de aproximativ 10 ore.
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă și aromată.
Multumesc pentru reteta!

Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
barbariscka
WIKI Pentru sănătatea ta !! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea. Și mulțumesc pentru fotografie !!
Frezie
Ne-a plăcut foarte mult această rețetă! : girl_love: Acest gust este interesant, deloc ca alte rețete de pâine pe care le-am coacut. Cumva, toate gusturile s-au contopit, fiecare pâine nouă era delicioasă în felul său, dar era oarecum similară celei anterioare.

Ieri am copt conform rețetei tale pentru 400 g de făină, nu am schimbat nimic. Pâinea este gustoasă, dar puțin umedă. Am ajuns la concluzia că s-a redus cantitatea de apă, altfel a căzut imediat după frigider, aluatul a fost lichid, nu am vrut să turn multă făină.

Am frământat-o ​​a doua oară, prima pâine a fost mâncată seara.
L-am numărat pentru 500 g de făină, am redus lichidul, apă cu zer, aluatul a fost moale, puțin lipicios la mâini.
Am stat în frig 11 ore, dimineața am găsit rupturi la suprafață și ce ar fi?

Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la receTrebuie să lucrez la frumusețe

Multumesc pentru reteta!
barbariscka
Frezie Pentru sănătatea ta !! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea. Ați observat corect că are un gust diferit de celelalte pâini. Iar raportul dintre apă și făină va trebui selectat pentru făina dvs. Succes în coacerea în continuare.
nuca
Iată pâinea mea tocmai ieșită din cuptor
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece
aluat pentru 500g. făină - 360 g / s + 140 cereale integrale, drojdie 10 g + lingură. l. cvas uscat + 1 amp 10ml glucoză + 365ml apă 1/1 din carduri. bulion + 1h. l miere + 1,5 lingurițe sare, 1,5 linguri. l. sub. unt frământat în bumbac pe „găluște” timp de 20 de minute, a scos chifla, l-am frământat într-o prăjitură cu mâinile și l-am pus într-o minge, l-am pus într-un cazan pentru 5 litri și într-un chill-nik de la 20 pm la 8 dimineața, a scos-o dimineața și imediat în cuptor ... a închis capacul și a pornit 200 *, 25 de minute sub capac, a îndepărtat capacul, a redus ritmul. până la 190 * și coapte până la fiert - a ieșit grozav
barbariscka
nuca Ce om frumos !!!
nuca
Mulțumesc Vasilisa - totul este datorită ție
Finnka
Și aici m-am înșelat cu această pâine




Ce este, a treia oară când scriu un mesaj mare, dar se trimite doar prima frază




Și fotografia nu s-a încărcat






Una peste alta, nu auzi povestea mea




Deci, încercați numărul 5, să încercăm prin laptop, nu voi renunța Deci, am cumpărat drojdie Saf-Levure aici și, fără să-mi dau seama cum să o folosesc, am turnat-o într-un bulion ușor cald de cartofi, dragă acolo, și o fiolă cu glucoză am amestecat-o puțin și am turnat-o în aluat, am pus-o în frigider, după cinci ore nu s-a mai mișcat, ei bine, atunci mi-am dat seama că am încurcat ceva cu drojdia, apoi am frământat acolo 7 grame de diluat presat cu apă. Ei bine, un pic de chin. A stat peste noapte la frigider, rezultatul a doua zi dimineață + aproximativ 3cm. În general, m-am jignit, l-am pus pe baterie, s-a ridicat și l-am pus într-un cuptor rece sub capac. Pe scurt, pâinea este moale, miroase a miere, firimitul este ușor umed, iar crusta este moale, probabil din cauza capacului. Dar de ce nu s-a ridicat în frigider ??? De îndată ce îmi dau seama cum să introduc o fotografie, așa imediat.

Ei bine, în cele din urmă a funcționat)))














Învățați cum să încărcați o fotografie, nimic nu funcționează !!!
Antonina 104
Finnka, Descarc de aici: există un site foarte convenabil pentru încărcarea pe diverse servicii și forumuri!
🔗, acolo al doilea link din partea de sus este copiat și inserat în site-ul nostru (șterg și o parte a textului, trebuie să știți care dintre ele și se dovedește că aici imaginile apar fără linkuri publicitare către acel serviciu.

Finnka
Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece




Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece




Pâine de grâu gri cu miere, metodă de întindere la rece




Iată una atât de excitată))) a descoperit în cele din urmă cum să inserezi fotografii




Antonina 104, mulțumesc, deja mi-am dat seama cum să descarc aici))
Antonina 104
Olga, felicitări, pâine bună s-a dovedit, delicată! Trebuie să-l coc și eu.
Finnka
Antonina 104, foarte gustos)) dar de ce nu ai vrut să urci în frigider? Aparent, la fel din cauza drojdiei.
Antonina 104
Cred ca da. Vreau să o coac doar cu aluat. Acesta: aluat „etern” pe cartofi (fără făină).
Astilba
Mulțumesc Vasilisa pentru rețetă!
Vreau să fac această pâine, dar nu există untură, cum o pot înlocui?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine