Întrebați un expert: totul despre produsele lactate fermentate de casă

Catherine! Multumesc pentru raspuns.
M-am uitat la compoziția culturii inițiale: „Artlife Probinorm Baby”: Bifidum bifidum și Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Mă întreb, pentru viitor, care ar putea fi motivul amărăciunii din iaurt ...
Vom aștepta răspunsul microbiologului ...

Am două întrebări, dacă pot.
1. De ce iaurtul din laptele cumpărat din magazin se dovedește mai bun decât din laptele de casă (ce i se adaugă sau se elimină?
2. Iaurtul meu din lapte de casă se dovedește a fi gras, este posibil să reduc cumva conținutul de grăsime din lapte înainte de utilizare?
Ne pare rău dacă ați întrebat deja, dar nu am observat

O zi buna! Recent am făcut iaurturi acasă. Prin urmare, mai multe întrebări s-au maturizat:
1. Am făcut iaurt sau, mai bine zis, am încercat, din cultura de cultură „Artlife Probinorm Baby” (ca parte a bifidobacteriilor). Laptele local, se fierbe. Fermentez iaurtul în termos sau într-o cratiță la cuptor. Au fost două încercări, de ambele ori iaurtul s-a îngroșat slab și a devenit amar. Aș vrea să înțeleg care ar putea fi motivele ... Alte culturi inițiale funcționează excelent pe același lapte ..., și starterul în sine funcționează (nora face la fel lapte și aluat din La fel petrecere, face la cuptor ..).
Se poate datora unei scăderi a temperaturii în timpul procesului de fermentare? Sau poate există și alte motive?
2. După gătit, se recomandă refrigerarea iaurtului timp de 2-3 ore. Creșterea bacteriilor se oprește, iaurtul devine mai gros. Ce alte procese au loc în el? Și cât de benefic este pentru adulți și copii să bea iaurt imediat după pregătire?
Vă mulțumim anticipat pentru răspunsuri!

microbii încetează să crească atunci când rămân fără hrană. Dacă iaurtul nu este fermentat, atunci desigur că vor înceta să crească în frigider. Iaurtul devine mai gros pur și simplu respectând legile fizicii. Orice lichid se îngroașă la temperaturi mai scăzute și devine mai fluid la temperaturi mai ridicate.
În ceea ce privește beneficiile, este la fel în iaurturile calde și răcite.
Deci este mai mult o chestiune de gust - cald sau rece sunt mai mult pe gustul tău.

Mulțumesc pentru compoziția culturii inițiale, am transmis-o microbiologului.

Am două întrebări, dacă pot.
1. De ce iaurtul fabricat din lapte cumpărat din magazin este mai bun decât laptele de casă (ce se adaugă sau se elimină din acesta?
2. Iaurtul meu din lapte de casă se dovedește a fi gras, este posibil să reduc cumva conținutul de grăsime din lapte înainte de utilizare?
Îmi pare rău dacă ați întrebat deja, dar nu am observat

Iaurtul din lapte de casă, nu din lapte de tracțiune, se dovedește gros, trebuie doar să fierbeți laptele și să vă răciți la temperatura dorită de 36-38g. Gătesc eu acasă.
Laptele din fabrică vine cu un conservant - pentru depozitarea și transportul laptelui - aparent dă o anumită densitate.

Pentru a reduce conținutul de grăsime al laptelui de casă, acesta este separat (degresat), iar smântâna este adăugată la laptele degresat la procentajul dorit de grăsime din lapte sau stați în frigider și îndepărtați o parte sau toată crema cu o lingură.

Catherine! Multumesc pentru raspuns.
M-am uitat la compoziția culturii inițiale: „Artlife Probinorm Baby”: Bifidum bifidum și Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Mă întreb, pentru viitor, care ar putea fi motivul amărăciunii din iaurt ...
Vom aștepta răspunsul microbiologului ...

Răspunsul microbiologului: dacă nu există suplimente de vitamine în aluat, atunci din cauza laptelui.
De la mine, o mulțime de lapte este diferit, ceea ce înseamnă că calitatea poate fi diferită.

Mulțumesc!!!

Buna dimineata. Ieri am făcut iaurt din cultura ta de început într-un aragaz lent. A fiert laptele, l-a răcit, l-a turnat în multicooker în modul „iaurt”, după semnal, a dizolvat punga și a pus-o timp de 8 ore (probabil ar fi trebuit să fie la 6). Pentru că punga spune „timp de 8-10 ore” Dimineața m-am uitat la desenul animat, dar din moment ce nu știu care ar trebui să fie consistența (am crezut că ar trebui să fie groasă și densă) am setat-o ​​încă 30 de minute. Dar mai întâi am scos iaurtul cu o lingură, avea un gust cremos, fără acrișoare, în consistență ca kefir gros, dar, după părerea mea, a început să se fulgeze puțin, deoarece zerul era vizibil în multi de la margini (puțin) . La sfârșitul a 30 de minute. stratificarea era pe alocuri mai multă și când am pus-o în borcane făcea deja parte din grosime și gustul a devenit ușor acru (sau poate mi s-a părut) voi aștepta 5 ore și rezultatul.
Vă rog să-mi spuneți, l-am supraexpus? Probabil că 6 ore ar fi suficiente.
Abia acum am văzut un videoclip pe site-ul dvs., iaurtul ar trebui să se scurgă imediat după gătit, cu siguranță l-am supraexpus ...
Și stratificarea, chiar și mică, după cum înțeleg, nu ar trebui să fie ...
Aștept verdictul tău

[Catherine]

Buna ziua, Catherine... Vă mulțumim pentru informațiile foarte interesante pe care ni le aduceți.
Am făcut iaurt de casă nu cu mult timp în urmă. Am folosit Activia și procesul de fermentare multi-aragaz. Totul a funcționat bine. Apoi am dat din greșeală subiectului dospirii și am decis să trec la o metodă mai utilă. Fac iaurt pe Evitalia. Prin urmare, citind postările dvs., am fost surprins de revizuirea acestui dosp.

Nu pot sfătui nimic despre Evitalia, deoarece acesta nu este un dosp, ci un medicament din care oamenii s-au adaptat pentru a prepara un dosp și abia apoi să fermenteze laptele. Din acest motiv, nu folosesc. Prefer culturi inițiale de înaltă calitate, gata făcute, de aplicare directă.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Se vinde într-o farmacie cu instrucțiuni pentru prepararea „Vindecarea produsului lactat fermentat din aluatul uscat” "acesta nu este un dosp, ci un medicament din care oamenii s-au adaptat pregătește dospul și abia apoi fermentează laptele "... Cred că aceasta nu este doar o rețetă populară de succes, ci un produs util dovedit clinic.

de unde să obțineți o cultură inițială a bacteriilor acidului propionic, cu excepția Evitei (avem doar Evitalia în farmaciile din orașul nostru)?

O zi buna. Ekaterina, vă rog să-mi spuneți această problemă, am o temperatură foarte diferită a iaurtului în partea de jos a borcanului și în partea de sus, în borcane de 160 ml diferența este de 5 grade, iar în borcane de 220 ml diferența este de până la 10 grade, am făcut iaurt din aluatul din partea de jos a fost de 40 de grade, iar într-un strat la aproximativ 1 cm de partea superioară doar 30. Va găti produsul normal cu o astfel de alergare? Nu-mi pot imagina cum puteți uniformiza temperatura pe toată înălțimea borcanelor. Mulțumesc.

Buna ziua. Se toarnă apă și se pun borcanele, apa va uniformiza temperatura

de unde să obțineți o cultură inițială a bacteriilor acidului propionic, cu excepția Evitei (avem doar Evitalia în farmaciile din orașul nostru)?

uitați-vă la site-ul Svoyogurt. rf

Buna dimineata. Ieri am făcut iaurt din cultura ta de început într-un aragaz lent. A fiert laptele, l-a răcit, l-a turnat în multicooker în modul „iaurt”, după semnal, a dizolvat punga și a pus-o timp de 8 ore (probabil ar fi trebuit să fie la 6). Pentru că punga spune „timp de 8-10 ore” Dimineața m-am uitat la desenul animat, dar din moment ce nu știu care ar trebui să fie consistența (am crezut că ar trebui să fie groasă și densă) am setat-o ​​încă 30 de minute. Dar mai întâi am scos iaurtul cu o lingură, avea un gust cremos, fără acrișoare, în consistență ca kefir gros, dar, după părerea mea, a început să se fulgeze puțin, deoarece zerul era vizibil în multi de la margini (puțin) . La sfârșitul a 30 de minute. stratificarea era pe alocuri mai multă și când am pus-o în borcane făcea deja parte din grosime și gustul a devenit ușor acru (sau poate mi s-a părut) voi aștepta 5 ore și rezultatul.
Vă rog să-mi spuneți, l-am supraexpus? Probabil că 6 ore ar fi suficiente.
Abia acum am văzut un videoclip pe site-ul dvs., iaurtul ar trebui să se scurgă imediat după gătit, cu siguranță l-am supraexpus ...
Și stratificarea, chiar și mică, după cum înțeleg, nu ar trebui să fie ...
Aștept verdictul tău

Buna ziua. iaurtul la sfârșitul fermentației va fi gros, dacă îl bateți - beți.În cazul dumneavoastră, exfolierea și serul sunt supraexpuse. Laptele 2,5% este fermentat în 5-6 ore, laptele 3,5% este fermentat în 6-8 ore. Ei bine, mai departe de principiu, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât durează mai mult până fermentează.

[Catherine]

Buna ziua, Catherine... Vă mulțumim pentru informațiile foarte interesante pe care ni le aduceți.
Am făcut iaurt de casă nu cu mult timp în urmă. Am folosit Activia și procesul de fermentare multi-aragaz. Totul a funcționat bine. Apoi am dat din greșeală subiectului dospirii și am decis să trec la o metodă mai utilă. Fac iaurt pe Evitalia. Prin urmare, citind postările dvs., am fost surprins de revizuirea acestui dosp.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Se vinde într-o farmacie cu instrucțiuni pentru prepararea „Vindecarea produsului lactat fermentat din aluatul uscat” "acesta nu este un dosp, ci un medicament din care oamenii s-au adaptat pregătește dospul și abia apoi fermentează laptele "... Cred că aceasta nu este doar o rețetă populară de succes, ci un produs util dovedit clinic.

ceea ce ați subliniat sunt cuvintele unui farmacist care este extrem de împotrivă unei astfel de utilizări.

Buna ziua. Se toarnă apă și se pun borcanele, apa va uniformiza temperatura

O zi buna. Mulțumesc pentru răspuns, tocmai l-am văzut, dar nu puteți turna apă în aparatul meu pentru iaurt, iar părțile sale nu sunt înalte, cm 3 puț 4 maxim.

Și, de asemenea, dacă este introdus un senzor de la un termostat, atunci nu veți turna prea mult, senzorul se va deteriora (bine, desigur, dacă nu este special - este rezistent la apă).

Apropo, senzorul termostatului este, de asemenea, atașat la partea de jos.

Bună seara! Sincer să fiu, am început să citesc despre iaurturi în urmă cu câteva zile, dar nu am întâlnit încă informațiile de care am nevoie. Spune-mi, te rog, dacă opărirea vaselor cu apă clocotită nu este sterilizare, atunci ce rost are opărirea? La urma urmei, tot felul de bacterii nebenefice vor rămâne vii și nevătămate. Sau nu toate?

Buna ziua . Fierberea apei distruge practic toate bacteriile. Prin urmare, dacă clătiți bine, nu este nevoie să vă temeți de puritatea produsului gătit într-un astfel de vas.

Alimente complementare numărul 1
Cultură de început pentru prepararea suplimentelor de lapte fermentat de băut care trec bine prin tetină. Conține binecunoscuta bacterie L. casei, care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

Preț: 70 rub. pentru 1 plic
Compoziția de start:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Utilitate:

Suplimentele de lapte fermentat ajută intestinele să funcționeze corect și să dezvolte o imunitate bună. Bacteriile care alcătuiesc cultura inițială produc vitamine și promovează, de asemenea, absorbția macro- și microelementelor. Suplimentul de lapte fermentat nr. 1 are o consistență ușoară (datorită absenței streptococului termofil în compoziția obișnuită pentru toate celelalte culturi inițiale).

Se amestecă cașul după fermentare, apoi bebelușul îl poate bea cu ușurință printr-o tetină sau o cană de băut. O concentrație ridicată a acestei bifidobacterii este foarte importantă, deoarece bifidobacteriile sunt locuitori naturali ai corpului uman. Prin prezența lor, ei înlocuiesc agenții patogeni. Bacilul acidofil, care se află în compoziție, produce substanțe bactericide care distrug microflora patogenă, care poate pătrunde în corpul copilului încă nu atât de puternic. Creat special pentru copii, util și pentru adulți!
Cum să gătească:

1. Încălziți laptele la 36-40 de grade.
2. Adăugați cultura de început în lapte
3. Așezați laptele cu aluat într-un aparat de iaurt, termos, aragaz lent sau orice alt dispozitiv care menține o temperatură constantă de 36-40 de grade și lăsați timp de 8-10 ore.
4. Dacă produsul se îngroașă, puneți-l la frigider.
5. Mănâncă în 5 zile! (pentru bebeluși - nu mai mult de 3 zile) Prețul este pentru un plic care conține 1 g de cultură de starter uscat.

O zi buna!

O întrebare din „ceainic” despre temperatura optimă pentru fermentare cu culturi inițiale Lactina ...
În nota despre „Iaurt propriu” în condiții de fermentație este scris că temperatura trebuie menținută la 35-40 de grade.
Nou achiziționat Mulka cu un cronometru păstrează o temperatură de 42-44 grade ... (măsurată cu termometre pentru ceai și electronice pentru lichide - discrepanța este mai mică de jumătate de grad) ... Este această temperatură acceptabilă pentru prepararea iaurtului Lactin?

Există astfel de informații:
Streptococcus thermophilus (streptococ termofil). Temperatura optimă pentru dezvoltarea sa este de 40-45 ° С.
Lactobacillus bulgaricus. Temperatura optimă pentru dezvoltarea sa este de 40-45 ° C.

Pentru cultura inițială „Iaurt” care conține aceste culturi, 42 de grade ar trebui să fie optime. E chiar asa?

SOS !!! Am pus oalele cu lapte în baie să se răcească și am fost distrase, în urma cărora apă a intrat în lapte. L-am fiert. Nu există nicio șansă de fermentare ???

Fac aluat Narine de la diferiți producători (Ferment Krasnogorsk, Armenian Narex), conform recomandărilor, îl suport 22-24 de ore. Am o masă groasă și slabă, separată în consistență ca apa și în culoare ca serul (substanță gri-galben-verde). Supraîncălzirea este exclusă, deoarece apa în care se află cutii cu aluat este controlată suplimentar de un termometru, iar temperatura acestei ape se încadrează în temperatura recomandată de producător.

Întrebări:
1) De ce apare un lichid în mod constant (similar în consistență cu apa și în culoare cu zer) pe partea de sus a culturii de început?
2) De ce drojdia devine amară?

Am încercat lapte diferit și întreg și separat - mulsul nostru, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida etc. - rezultatul este același: se dovedește întotdeauna amar cu o fermentație lungă. Toate laptele nu pot, inclusiv laptele integral, despre care scriu că, fără utilizarea laptelui praf, totul este făcut din lapte uscat ... Cel mai probabil ideea este diferită, dar în ce?
Am remarcat și această caracteristică. Dacă faci aluatul lui Narine timp de 12 ore, atunci se dovedește a nu fi amar.

PS: Fac o cultură de început în Steba DD1 într-un volum mare de 600 ml. borcane, pre-sterilizez borcane cu capace în Shteba, precum și lingurile cu care amestec drojdia. Tot laptele suferă, de asemenea, pasteurizarea la o temperatură de 82 de grade.

[nu este recomandat să gătiți brânză de vaci din chefir]

Am citit că se poate face brânză moale moale din chefir prin congelare, deci cât de mult se dovedește a fi brânză de vaci?

Pentru caș-nu este recomandat să gătiți brânză de vaci din chefir.

Mă întreb de ce ?

Mă întreb de ce ?

aici toată lumea se va adapta pentru a face caș din kefir și iaurt din evitalia - atunci cine va cumpăra aluatul iaurtului Său?))

Oh, iată-l ...

Mă întreb de ce ?

brânza de vaci are o compoziție bacteriană complet diferită, coincide cu smântâna, dar nu există o ciupercă de kefir în brânza de vaci

Care este numele corect - iaurt, chefir, iaurt?

Și din iaurtul de casă prin fermentare simplă, din timpuri imemoriale, oamenii din Rusia însuși acasă au pregătit brânză de vaci

[Aygulechka]

Aygulechka, Iti multumesc pentru clarificare ...

Tanyusha, bunica mea (și într-adevăr toți localnicii din sat Provincia Voronej), toată viața ei a numit lapte acru, oh, iar iaurtul a fost bun, l-au pus în straturi dintr-o cutie ...

Laptele nu a fost fermentat cu nimic, pur și simplu a fost lăsat în senete, citit la temperatura camerei ...

Inna, corect! Doar fermentat - LAPTE TINER! Și se dovedește doar iaurt, pe care îl poți lua cu linguri în straturi - îmi place acesta. Este întotdeauna gustos, dulce acru, cu gust dulce Și mănânc cu plăcere, fără să părăsesc cutia - oh, dulce!
Încă fac un astfel de lapte coagulat, îl fermentez doar cu o ciupercă tibetană (și înainte cu smântână groasă), și astfel încât laptele să fie întreg, natural

Bunica mea din sat și-a dat reciproc un aluat pentru katyk numit, acum înțeleg că de undeva cineva a adus aluatul din ciuperca kefir. Și în baie, au pus întotdeauna o găleată de katyk și o oală într-o zi de baie! Lyapota .....

O zi buna.Îmi doresc foarte mult să învăț cum să fac iaurt de casă. Acum eu și copiii mei avem probleme cu intestinele după antibiotice.
Există un termos de 0,5 l, aluat Evitalia și 3,2% lapte în pungi moi de 0,5 l. Durata de valabilitate pasteurizată Dmitrogorskoye este de 5 zile.

Prima dată: am turnat lapte într-o cratiță, fiert, îndepărtat, răcit. era un pic mai cald. a opărit un pahar, a turnat puțin lapte în dosp și l-a diluat. l-a turnat într-un termos (udat în prealabil cu apă clocotită) și a adăugat laptele rămas, l-a închis, l-a înfășurat într-o pătură de lână și l-a pus lângă baterie (nu se încălzește bine)

după 8 ore, s-a dovedit a fi un produs omogen, mai mult ca laptele coagulat în consistență, adică atât de fragil sau ceva. puneți-l puțin într-un borcan pentru re-acri. restul este la frigider. a mâncat cu copiii. era puțin ser. M-am gândit eu. apoi durerile de stomac. copiii au benzină. Nu am fost atent. Am făcut a doua oară și cultura de început a mamei, compoziția a devenit mai coagulată și mult zer. Am crezut că este corect, am mâncat și noi asta. din nou stomacuri.

nu a mai fermentat excesiv.

Azi am făcut 2 aluat.
laptele a fiert, l-a scos de pe confort, l-a răcit, l-a atins cu un deget (l-a spălat cu un șervețel, parcă ar fi cald), a adăugat o bucată de aluat la paharul opărit (o bucată de mk termos 0,5 l și aluat timp de 3 l, am ciobit 5-6 parte cu o scobitoare curată pe ochi și l-am scos), apoi am turnat totul într-un termos, l-am închis, l-am înfășurat și la baterie.
după 6 ore m-am uitat - lichid. după 7,5 s-a îngroșat deja, arată ca o cremă lichidă, dar vâscoasă (știi cum se vinde crema de fermă, la fel). gustul este dulce ... nu acru. Le-am pus în borcane (cu toate acestea, le-am turnat cu apă clocotită cu o zi înainte pentru o altă porție, neprimită), așa că nu l-am mai turnat (m-am înșelat?) Cu o lingură, pe care am udat-o cu apă clocotită și în frigiderul.
după 10-20 de minute mă uit la iaurtul din partea de sus a borcanului și în partea de jos a zerului ...

în plus, iaurtul nu este bulbucos, omogen. dar o mulțime de zer este o treime dintr-o cutie ...
Am mâncat o cutie de dragul experimentului ... au trecut 10 minute - stomacul este normal ...
Spune-mi de ce s-a separat serul așa ??? ce s-a întâmplat?? si in general, va rog, faceti comentarii, ce am gresit si cum ar trebui sa fie ???

Spune-mi de ce s-a separat serul așa ??? ce s-a întâmplat?? si in general, va rog, faceti comentarii, ce am gresit si cum ar trebui sa fie ???

Evitalia este cel mai nepretențios aluat din tot ce știu! Este necesar să încercați să stricați produsul!

- Un termometru este un dispozitiv de uz casnic ieftin pentru a măsura temperatura, este extrem de util pentru a nu ghici zăpada de cafea! Poate că laptele tău era prea fierbinte și doar streptococul termofil a supraviețuit ...
- Verifică-ți termosul! Bănuiesc că vidul a dispărut și păstrează temperatura pentru o perioadă scurtă de timp ... (Un eveniment destul de frecvent nu numai cu sticlă, ci și cu termos metalic după o cădere). Este foarte simplu de verificat: turnați apă într-un termos de 45 de grade și măsurați temperatura ceasului după 8 ...
- Poate că au fost încălcate condițiile de stocare ale culturii inițiale și bacteriile au murit ...
- Calitatea produsului finit depinde puternic de calitatea laptelui! Laptele este o problemă întreagă ... Magazinele sunt pline de tot felul de gunoaie ... Nu pot spune nimic despre laptele tău, pentru că locuiesc în altă regiune. Cumpărați și încercați! Îmi este suficient să gust doar o lingură de lapte pentru a-i evalua calitatea. În același timp, se întâmplă adesea ca un producător care produce un produs decent să înceapă să conducă gunoi!

Serul nu trebuie să fie o treime din cutie.
Primul aluat durează mai mult decât cele ulterioare, deoarece bacteriile ies din animația suspendată! Al doilea aluat este mai gustos și structura produsului este mai bună!
Nu este necesar să împărțiți dospirea, chiar și de tipul „bățului curat”! Deschis folosit!

Sfaturi, încercați să luați doar cultura pură timp de câteva zile și apoi gătiți produsul. Scump, desigur, dar vindecarea este vindecarea!
Este posibil să aveți intoleranță la lactoză din cauza unei tulburări gastro-intestinale ... Încercați enzima Lactază!

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul detaliat. Acum am luat o pauză .. fie voi cumpăra un termos mare, fie un producător de iaurt .. Nu m-am decis încă.Atunci voi începe să încerc din nou. Sper să funcționeze

O zi buna!
Reluăm consultările pe acest forum

Deocamdată, voi comenta ultimele postări:

Să începem cu faptul că Evitalia nu este un dosp, este un supliment alimentar, iar ce se întâmplă dacă fermentați laptele cu acesta nu este cunoscut de către autoritățile de reglementare. Instrucțiunile lor nu sunt în niciun fel compatibile cu notele de aplicație înregistrate oficial. Prin urmare, este dificil să vorbești profesional despre iaurturi fermentate, și cu atât mai mult supra-fermentate, despre acest „produs minune”
Sunt foarte neimpresionat de modul în care induc în eroare consumatorii oferindu-se să fermenteze din nou de 10 ori - orice microbiolog care este mai mult sau mai puțin versat în acest subiect, chiar și student, va fi foarte surprins de astfel de recomandări.
Recomandări de utilizare: pentru adulți: 1 sticlă, sau plic, sau capsulă, sau tabletă, sau 1/2 linguriță din ambalaj de 3 ori pe zi, dizolvând pulberea în lapte sau apă proaspăt fiartă la temperatura camerei; copii cu vârsta peste 3 ani - 1 sticlă sau plic, sau capsulă, sau tabletă, sau 1/2 linguriță 1 dată pe zi, pre-măcinați comprimatul sau dizolvați pulberea, conținutul capsulei, sticla în apă proaspăt fiartă sau lapte la temperatura camerei. Continuator timp de recepție - 15-30 de zile. Perioada de valabilitate a capsulelor și pulberii în flacoane de sticlă - 2 ani; plicuri, pungi și tablete - 1 an. A se păstra într-un loc uscat la o temperatură care nu depășește 25 ° С în ambalajul original nedeschis. Contraindicații: intoleranță individuală la componente. Se recomandă consultarea unui medic înainte de utilizare.

Aș dori să vă prezint noi culturi inițiale de înaltă calitate „Svoy Yogurt” de producție rusă.
Am realizat o linie de produse clasice în Rusia.

Acești starteri sunt similari cu linia noastră bulgară, dar ai lor
Ele diferă prin tulpinile de bacterii utilizate: consistența produselor va fi ușor mai ușoară, dar nu sunt predispuse la lipici. Incearca si alege !!!
Ambele linii sunt la vânzare - Rusia și Bulgaria.

Da, și încă un lucru - în 200 de orașe din Rusia, culturile inițiale sunt vândute în magazine și un curierat le livrează acasă în termen de 1-3 zile de la comandă pe site (plată la primire).

Puneți întrebări despre pregătirea și caracteristicile produsului - Voi încerca să răspund cât mai complet și obiectiv posibil

Oh, cât am nevoie aici !! Subiectul a fost evidențiat pe lateral în popular cu răspunsuri, nu știam că există un astfel de subiect !!!!
Întrebarea este. Mă scotocesc de o lună în căutarea unei enzime pentru brânză în orașul nostru, fără rezultat. Pe site-ul "iaurtul meu" am constatat că avem un reprezentant în oraș și adrese unde vând lucruri utile .. Dar în supermarketul Perekrestok (mai exact în piața proaspătă) nu există enzimă și niciodată nu a fost (am întrebat angajații ), și am văzut câteva cutii cu doar iaurt ... Am nevoie de o enzimă de brânză !!! Am sunat la un reprezentant în Blagoveshchensk, telefonul nu răspunde .. Aș vrea să cumpăr pe loc, să nu plătesc bani în plus pentru transport !!!

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, dar mie personal nu-mi place cum întâlnești alte alimente ... orice alimente sunt suplimente alimentare, nu mai mult, dar nu mai puțin. Și unde ați văzut personal recomandarea de a fermenta din nou Evitalia de 10 ori? Așadar, din anumite motive, am citit-o așa - cultura uterină de început este de 2 litri, apoi mâncăm aproximativ 1,5 litri deodată și folosim masa rămasă pentru fermentare ulterioară, 150 ml la 1 litru de lapte - o dată! (M-aș putea confunda cu ml - scriu din memorie, folosesc Evitalia de 3 ani acum și am pus doar 3 linguri pe 1 litru de lapte).

Mai departe - narina și evitalia sunt distribuite prin farmacii - orice altceva prin magazine și reprezentanți și aici se pune întrebarea „ce se întâmplă dacă fermentezi laptele pentru ea” ...

In opinia mea profund neprofesionist mu opinie - orice produs cu acid lactic este bun, culturile inițiale sunt și mai bune, mai ales dacă sunt realizate în conformitate cu procesul tehnologic. Conform experienței acestui forum, totul funcționează, de la culturi de început cumpărate la iaurturi în cutii.Se pun întrebări despre fermentația corectă la domiciliu și care ar trebui să fie efectiv rezultatul.

În ceea ce privește evitalia ... ei bine, da ... ne-am dus puțin cu publicitatea produsului nostru ... am râs și continuăm să fermentăm. Până de curând, sincer am crezut că aceasta este cea mai creativă reclamă pentru aluat, până când am dat peste un supliment alimentar care acum este publicat pe forumul miau - chiar este ceva cu ceva ...

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, dar mie personal nu-mi place cum întâlnești alte alimente ...

Oh, cât am nevoie aici !! Subiectul a fost evidențiat pe lateral în popular cu răspunsuri, nu știam că există un astfel de subiect !!!!
Întrebarea este. Mă scotocesc de o lună în căutarea unei enzime pentru brânză în orașul nostru, fără rezultat. Pe site-ul "iaurtul meu" am constatat că avem un reprezentant în oraș și adrese unde vând lucruri utile .. Dar în supermarketul Perekrestok (mai exact în piața proaspătă) nu există enzimă și niciodată nu a fost (am întrebat angajații ), și am văzut câteva cutii cu doar iaurt ... Am nevoie de o enzimă de brânză !!! Am sunat la un reprezentant în Blagoveshchensk, telefonul nu răspunde .. Aș vrea să cumpăr pe loc, să nu plătesc bani în plus pentru transport !!!

Musyanya, nu suntem specializați în enzime și, de obicei, nu le furnizăm punctelor. Aceasta este o enzimă industrială care nu este destinată uzului casnic, motiv pentru care nu este disponibilă în magazinele cu amănuntul.

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, Anunțul dvs. discret este de înțeles)
Deci, Evitalia, nu înțelegeți că ... care este vândut în farmacii, este ambalat la fabrică
Și cultura dvs. inițială în pungi de hârtie este, desigur, standardul
Nu lăudați, deci nu aruncați

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, Anunțul dvs. discret este de înțeles)
Deci, Evitalia, nu înțelegeți că ... care este vândut în farmacii, este ambalat la fabrică
Și cultura dvs. inițială în pungi de hârtie este, desigur, standardul
Nu lăudați, deci nu aruncați

Mă veți ierta, desigur, dar parcă am dat toate legăturile.
Citiți, contracarați argumentele.
Nu sunt foarte simpatic cu politica de dezinformare a Evitalia - nu numai că produsul nu este destinat fermentării, de ce să vorbim despre 10 supra-fermentare?
Este clar pentru orice persoană mai mult sau mai puțin alfabetizată din punct de vedere al microbiologiei că acest lucru este INACCEPTABIL. Este inacceptabil, cu litere mari, și nu doar nu este recomandat.

Culturile noastre inițiale sunt ambalate într-un mediu steril, într-o biofabrică, ambalajul din fabrică este mai mare - punga este închisă ermetic, nu permite trecerea luminii, aerului sau umezelii.

Sunt gata să răspund și să explic calitatea mea.

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, Am citit instrucțiunile pentru Evitalia, care este atașat pachetului și nu s-a vorbit despre nici o 10 fermentare
Ceea ce scriu pe internet nu mă interesează prea mult. Fiecare își promovează a lui

Și îmi pare rău, dar niciun pachet nu poate înlocui o sticlă de sticlă în ceea ce privește calitatea conservării produsului, orice specialist vă va confirma acest lucru
Ziarele îmi sunt aruncate în mod constant în cutia poștală, cu tot felul de cunoștințe despre medicamente care se vând la expoziții în aer liber și așa mai departe.

Când produsul dvs. apare în farmacii, atunci va exista un motiv pentru evaluare

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, poate vei fi mai bine să povestești despre meritele culturilor tale de început și să nu arunci noroi asupra concurenților tăi. Este într-un fel foarte neplăcut să citești toate acestea.
NU ESTE ACCEPTABIL să impui produsul tău oamenilor. Provoacă protestul și respingerea produsului dvs.

Am înțeles reacția.
Bine.
Vom încerca să luăm în considerare dorințele și feedback-ul :)
Nu am vrut să fug dincolo, lucrez mult cu oamenii și reacția „aluat rău, nu fermentați excesiv de 10 ori” este enervantă.
Îmi cer scuze pentru tonul meu și continuu.

Și îmi pare rău, dar niciun pachet nu poate înlocui o sticlă de sticlă în ceea ce privește calitatea conservării produsului, orice specialist vă va confirma acest lucru
Cele de mai sus, vă asigur, nu vor fi confirmate de niciun specialist. Nu este adevarat. Sticla de sticlă nu este etanșă și transmite lumină. Spre deosebire de un pachet.
Sticla de sticlă este generația anterioară de ambalaje în acest caz.

În ceea ce privește - orice aluat de suplimente alimentare - faptul este că aluatul nu este un supliment alimentar, este un aluat, are alte documente. Suplimentele alimentare din farmacie nu sunt de cele mai multe ori destinate fermentării, sunt doar probiotice gata preparate și există multe dintre ele, nu un singur Evitalia.
Punctul de dosp este de a fermenta laptele. De exemplu, bifidobacteriile - de obicei nu se înmulțesc în lapte. Aceasta nu este o microflora care fermentează tradițional.
O bună cultură de început este făcută în așa fel încât bifidele, tulpinile folosite în ea, dau naștere la creștere.

Fermentarea - trebuie să fie certificată diferit, este destinată fermentării și trebuie să dea creșterea unei anumite microflore, proprietăți organoleptice bune ale produsului etc. Și când este certificat, este exact răspunsul la întrebarea „ce se întâmplă dacă fermentezi lapte ”, și respectă reglementările tehnice pentru lapte și produse lactate

BAA - trebuie să conțină unele bacterii și nu există cerințe privind fermentarea sau efectele asupra sănătății.

În bucătăriile de lapte, de exemplu, se folosesc culturi de început, nu suplimente alimentare, precum și în lactate.

[Iaurtul tău]

Iaurtul tău, foarte interesant. Voi sta în picioare și voi asculta despre aluat)

[Yulia]

Propriul tau iaurt, foarte interesant. Voi sta în picioare și voi asculta despre aluat)

Și voi sta))) Yulia,

Băieți, despre ce vorbiți despre farmacie. Farmaciile sunt acum același magazin. Cine va cumpăra ce de unde. Dacă se vinde ceva într-o farmacie, nu înseamnă că este bun. Și, apropo, în orașul nostru se vând în anumite farmacii aluatul din „propriul dvs. iaurt”. Iar pungile iaurtului Său nu sunt din hârtie, ambalaje destul de demne. Nu o sticlă de sticlă, desigur. Dar cine a spus că numai el are dreptate.
Pot acționa ca un pacificator? Eu fermentez atât Evitalia, cât și unele dintre produsele iaurtului Meu. Și, îmi pare rău, fermentez din nou iaurtul din magazin. Rezultatele sunt excelente în toate. Totul depinde de lapte. Acum, de câteva săptămâni, cumpăram atât de mult lapte - totul era atât de prost fermentat. Schimbat marca, totul este din nou bine.
Ieri am citit personal despre „10 alimente re-drojdie” de Evitalia pe un site cu recenzii. Am fost socat. Deoarece instrucțiunile oficiale care vin cu fiecare sticlă nu recomandă așa ceva. Acolo, compoziția starterului este indicată în mod specific, ce bacterii, câte CFU, temperatura de fermentație, durata de depozitare a produsului finit. Se recomandă fermentarea din nou a produsului O dată din cultura inițială a mamei.
În ceea ce privește restul, să trăim împreună. „Pentru oameni trebuie să fii mai blând și să te uiți mai mult la întrebări”
Oh, în timp ce scriam, toată lumea a inventat.

Tovarăși, de fapt, îmi doresc foarte mult feedback

Vă rog să-mi spuneți cum să afișez corect informațiile?

Piața culturii inițiale se dezvoltă acum în mod activ și există probleme de creștere: producătorii, care se străduiesc să reducă costurile, economisesc la calitate, și cineva minte în mod deschis (compoziția, originea produsului etc.).

Iată ce trebuie să faceți cu aceste informații? Pe de o parte, acest lucru este negativ și chiar impunător.
DAR: Sunt aici și, în general, sunt o mulțime de mine. Sunt gata să fiu responsabil pentru calitatea produsului meu și să răspund public la întrebări în numele companiei - Sunt sigur că prin fermentarea iaurtului dvs. veți obține un produs de înaltă calitate și foarte util.
Pe de altă parte, există într-adevăr cazuri în care compania scrie că conține 10 bacterii benefice, dar, de fapt, și chiar conform documentelor (!!!) - există 1 streptococ ...
Dacă astfel de informații sunt făcute publice, în primul rând, este utilă pentru client, acesta va deveni mai competent și, în al doilea rând, va disciplina concurenții, aceștia nu vor simți o impunitate completă.

Sau mă gândesc greșit?

În ceea ce privește supra-fermentarea produselor finite, nu am nicio îndoială, acestea nu sunt destinate fermentării, streptococul crește predominant în supra-fermentare, „Este mai util să mănânci activia dintr-un borcan decât să fermentezi pe el” și tu poate crește un agent patogen în acest fel.
Dacă mă întreabă cineva, vă voi explica în detaliu de ce nu ar trebui să faceți acest lucru.

Pe de altă parte, îmi doresc foarte mult să trăiesc împreună și cu siguranță nu vreau să lupt
Voi asculta cu plăcere părerile participanților la forum.