dan_Ira
Nostalgia pentru URSS m-a făcut să găsesc o rețetă de chifle pentru 3 copeici
Deci, rețeta pentru Gost (luată de la gătit, verificată în cărțile lui Gost din URSS 1968):
„Chip de Nipru”:
Greutatea cocului 60 gr
Produsul este rotund sau oval, sunt permise mici alunecări. Suprafața este netedă, cu sau fără o amprentă de ștampilă. O ușoară distanță este permisă de-a lungul liniei de ștampilă.
Aluatul pentru chifle este preparat burete, pe un aluat mare sau gros, sau într-un mod bezoparny.
*** OPARA
Făina clasei I - 250 ... 275 g
Drojdie de panificație presată - 10 gr
Lapte de vacă pasteurizat cu un conținut de grăsime de 3,2% - 50 gr
Apă - 100 gr
Timp de fermentare - 210 ... 240 min
________________________ ______
** Aluat
Făina clasei I - 250 ... 225 gr
Drojdie de panificație presată - 10 gr
Sare de masă - 7,5 g
Zahar granulat - 45 gr
Margarină de masă cu un conținut de grăsime de cel puțin 82% - 65 gr
Apă - 85 gr
Timp de fermentare - 90 ... 120 min
________________________ ______
Dovezi 60 ... 80 min
Timp de coacere 18 ... 20 min
Temperatura cuptorului +185 ... 210C
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...m_smf&topic=17215.new#new
dan_Ira
Făcând chifle conform acestei rețete, s-au dovedit ca în magazin astăzi, dar am vrut să fie la fel ca înainte, iar acum am luat o franceză în loc de aluat și am primit următoarea rețetă:
Aluatul - 300 gr
Aluat:
Făină de clasa I - 250 ... 225 gr (sau cereale integrale, dar apoi + 2 linguri. L. Gluten)
Drojdie de panificație presată - 10 gr
Sare de masă - 7,5 g
Zahar granulat - 45 gr
Margarină de masă cu cel puțin conținut de grăsimi 82% - 65 g
Apă - 85 g (sau lapte 3,2% grăsime și, de preferință, integral sau smântână, aluatul este mai moale)
Și chiar am primit chifle ca până acum pentru 3 copeici
În imagine sunt chifle cu aluat din grâu integral

IMG_8574.jpg
Coc Dneprovskaya
IMG_8580.jpg
Coc Dneprovskaya
dan_Ira
Amestecăm aluatul cu restul ingredientelor și fie frământăm, fie în programul HP aluatul. Deoarece acum este fierbinte, aluatul a crescut 45 de minute, apoi am format chiflele și am dat detunarea timp de 45 de minute (am o temperatură de 30 de grade în bucătărie). Soba a fost preîncălzită timp de 15 minute, - 200 Celsius. Am presărat-o cu apă și am pus soba. Le mulez la dimensiuni mai mari și, prin urmare, le-am copt 45 de minute. la T = 200 Celsius, imediat ce s-au rumenit bine, am scos și am mâncat
Acum despre ingrediente:
* Unt, margarină, - este mai bine să luați mai multă grăsime și să stoarceți chiar mai bine apă din ea (ca atunci când facem cremă de tort, alegem apă cu o zdrobire);
* Lapte, mai bun de casă sau cu o durată scurtă de valabilitate (când am luat aluat mai greu în tetrapacks), și chiar mai bine smântână, dar chiflele sunt mai bogate în calorii
* Drojdia, desigur, umedă este mai bună decât uscată, se miroase a aluat uscat cu drojdie, chiflele se potrivesc mai repede, aluatul pare a fi mai poros, dar ... gustul este pierdut (în general am luat drojdie de vin, deci există fără miros sau ... gustul este uimitor);
Și totuși, am ferment mai lichid și, prin urmare, l-am făcut mai dens, adică 100g. apă + 250 făină.
Bon Appetit toată lumea
Rina
Mulțumesc! Iau o notă. Acum pot să gătesc și cocurile mele preferate acasă.

Avem aceste chifle (deși încă achiziționate) sunt folosite pentru „sandvișurile de duminică”. Cârnații fierți, cum ar fi amatori, doctori sau Ostankinskaya (în ultimele două trebuie să adăugați puțin unt) trec printr-o mașină de tocat carne. Tăiați chiflele pe jumătate pe lungime, puneți cârnații măcinați pe tăietură, apăsați ușor cu mâna și trimiteți totul la cuptor. Determinăm disponibilitatea printr-o ușoară îngălbenire a marginilor cocului. Scoatem sandvișurile și le mâncăm cât sunt încă calde. Fratele meu a gătit și mai ușor - a luat o bucată de cârnați (sau șuncă), a pus-o pe un coc, a acoperit-o cu o bucată de brânză (sau chiar doar brânză pe pâine) și a trimis-o și la cuptor.

Sandvișurile sunt bune nu numai duminica dimineața în familie, ci și pentru o „bere” prietenoasă.
Celestine
Fetelor! Am copt aceste chifle cu aluat ... în primul rând: aluatul este uimitor, am vrut să-l zdrobesc și să-l zdrobesc și .... oh, m-am lăsat dus Și chiflele au gustat foarte, foarte ... adevărat, puțin mai mult mai fragede decât cele din magazin, dar acest lucru este o cantitate fixabilă de făină
SSvetik
Făcut aceste chifle. A ieșit bine, exact ca 3 copeici. mai devreme.
Coc Dneprovskaya

Mulțumesc. Voi face mai multe.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine