Pâine de grâu cu cereale integrale 50:50

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu cereale integrale 50:50

Ingrediente

Pentru aluat:
făină de grâu integral 250 g
apă 300 ml
tremurând proaspăt 3 g
Pentru test:
făină de grâu 250 g
tremurând proaspăt 7 g
sirop 1 linguriță
dragă (am folosit castan) 2 h l
sare 1,5 h l
ulei de masline 2 linguri

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, diluați drojdia în apă la temperatura camerei, combinați cu făină și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 8-10 ore. Aluatul terminat ar trebui să crească de trei ori și să înceapă să cadă puțin la mijloc (al meu a fost gata în 8,5 ore).
  • 2. Pentru aluat, frecați drojdia (7g) cu vârful degetelor în restul de făină și adăugați sare. Adăugați miere și melasă în aluat, adăugați făină și sare și frământați aluatul la viteză medie timp de aproximativ cinci minute. Adăugați o lingură de ulei și frământați încă câteva minute, apoi adăugați o a doua lingură de ulei și terminați de amestecat în cinci minute. Aluatul se dovedește a fi lipicios, ungând cocul.
  • 3. Lăsați aluatul să crească timp de 30-40 de minute (până se dublează) și pe un covor presărat cu făină, formați o bilă. Lăsați pentru corecție în frigider peste noapte. Poate fi pus într-un coș de protecție, într-o cutie sau (dacă pâinea este coaptă), acoperiți pur și simplu cu un castron adecvat deasupra).
  • 4. Scoateți pâinea din frigider cu 30-40 de minute înainte de coacere. Coaceți într-un cuptor încălzit la 230 de grade cu abur în primele cinci minute. Apoi reduceți temperatura la 180 și aduceți pâinea la pregătire (timpul total în cuptorul meu este de 25-30 de minute).

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este foarte, foarte aerisită, moale, cu o aromă profundă de grâu și o aciditate ușoară. Crusta este subțire și crocantă, iar pesmetul este foarte fraged.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

MariS
Marish, ce pâine frumoasă - spongioasă!
Îmi pot imagina cât de delicios este! O duc la marcaje.
Răsucire
Marisha, incearca-l! Cu siguranță nu vei regreta!
Omela
Marish, paine frumoasa !!! Patru scurgeri !!!
Răsucire
Ksyusha, Mulțumesc! Ei bine, ei cer și o pâine moale și aerisită. Și pentru a mânca cereale integrale, trebuie să fii sofisticat
Am luptat mult timp, iar acum, pâinea după o dovadă de frig de noapte este în cele din urmă aprobată. Acum vreau să experimentez secara.

Sonadora
Marishce paine!
Am vrut să încerc imediat!

Marish, dacă nu există melasă, adăugați miere în schimb?
Răsucire
Marisha, Mulțumesc! Dacă nu există melasă, luați doar miere.
Sonadora
Mulțumesc, Marish! Cu siguranță voi încerca! Mai mult, rețeta este foarte convenabilă, în sensul că dimineața a doua zi poți coace pâine.
Sonadora
Marish, Voi veni la tine fără o fotografie, dar cu un imens mulțumesc!
Am copt această minunată pâine! Poate că nu am mâncat niciodată un bob integral mai gustos decât acesta! Crustă subțire crocantă, firimitură moale și foarte parfumată, cu o aciditate subtilă, ușoară! Consumatorii mei dăunători nu au lăsat aproape nimic din asta, în ciuda faptului că, de obicei, pâinea integrală nu este favorizată.
Mulțumesc foarte mult!!!
Răsucire
Marisha, foarte, foarte bucuros că le-a plăcut consumatorilor! Mănâncă pentru sănătatea ta!
LyuLyoka
Fetelor, și nu puteți coace o astfel de frumusețe cu drojdie uscată?
Răsucire
LyuLeka, puteți încerca și uscat. Dacă luați raportul, atunci în aluat -1 g, în aluat -3 g. Doar amestecați drojdia cu făina.
Dar, poate, va fi necesar să reglați timpul de fermentare a aluatului și a aluatului - coac doar cu drojdie proaspătă și îmi este greu să spun cum se vor comporta cele uscate.
LyuLyoka
Ei bine, m-am gândit la așa ceva, cum să agăț 1g Dacă de ochi, în linguriță. 4d - luați partea de jos? Voi încerca cumva, sau poate risc să cumpăr altele vii. Îmi place dureros rețeta
Răsucire
LyuLekași tu, dacă nu un secret, de ce nu folosești drojdie proaspătă? Crede-mă, dau un rezultat foarte bun.
LyuLyoka
Din anumite motive, mi-e teamă. Cu uscat, totul este simplu, dar cu acestea, nu știu, există probabil tot felul de subtilități și cum să le păstrez
LyuLyoka
Marina, pentru mine pe „TINE”, te rog
Răsucire
, pentru mine pe „TINE”, te rog
Cu placere!
Nu există trucuri în lucrul cu drojdie proaspătă. Modul de introducere a acestora în aluat este în mod necesar descris în fiecare rețetă. Principalul lucru este că drojdia este proaspătă. Data de expirare este de o lună, data de fabricație este întotdeauna pe ambalaj, astfel încât să puteți alege cea mai proaspătă. Vândut în supermarketuri și piețe. Cumpăr pachete de o sută de grame, dar există pachete de câte 50 g fiecare.
O păstrez la frigider, învelită bine în folie, deoarece consum pachetul în aproximativ 7-10 zile - coac pâinea de patru ori pe săptămână + chifle, chifle etc.
LyuLyoka
Marina, mulțumesc foarte mult pentru clarificare. Am convins, voi încerca și cu siguranță voi raporta
Răsucire
Coacere fericita si delicioasa!
Lecs
Pâine de grâu cu cereale integrale 50:50
Pâinea este grozavă! Mi-a plăcut mai ales procesul de frământare a drojdiei cu făină. Am făcut-o în trei moduri, atât în ​​frigider, cât și doar pe dovadă timp de 90 de minute. Ultima dată am realizat-o în întregime pe cereale integrale Diamart # 2 (tapet grosier cu cereale integrale).
Principalul lucru este că puteți experimenta acest test după cum doriți. Voi încerca să congelez după răcirea aluatului pentru a folosi aluatul pentru o utilizare ulterioară.
Răsucire
Lecs, s-a dovedit pâine minunată! Pâinile sunt atât de fine! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!
Principalul lucru este că puteți experimenta acest test după cum doriți.
Ai dreptate. Această rețetă poate fi considerată ca fiind una de bază, dar poate fi făcută cu aditivi și se poate modifica raportul tipurilor de făină. Țineți cont doar de raportul lichid.
Vă mulțumesc foarte mult pentru un reportaj foto atât de frumos. Experimente fericite și coacere grozavă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine