Sikorka
Fărâmă, Da, într-un pachet întreg! și o sticlă întreagă de narină și un pachet întreg. Nu toate aluatele sunt stocate după deschidere și nu vor să se încurce.
Și sper că va fi mai util ...
Doar că iau un litru, parcă, condiționat, cred că da, totuși, fermentează de obicei pentru o familie.
julia_bb
Am cumpărat diferite culturi de început - voi încerca
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

NatalyMur
julia_bb, și de ce meito - este pentru brânză, cam așa
A.lenka
julia_bbși ați pregătit deja ceva din aluatul Meso?
julia_bb
A.lenka, nu, voi încerca pentru prima dată) Tk există un pachet de 1 gram la 10 litri de lapte, iar pentru un eșantion de 5 am nevoie să-l împart.
Poate cineva să împărtășească experiența lor?
Aygul
Citat: julia_bb

există un pachet de 1 g la 10 litri de lapte, iar pentru o probă de 5 am nevoie să-l împart.
Poate cineva să împărtășească experiența lor?
Wow! și o fac pentru un litru și sunt foarte fericit pentru 10 litri drepți? Mi-am amintit asta la 3
Ei bine, îmi place foarte mult acest Meso pentru smântână!
julia_bb
Aygul, da, este scris pentru 10 litri.
Multumesc pentru sfat. Adică, chiar și pentru o cantitate mai mică, o puteți face și nu faceți baie de aburi, altfel este păcat prima dată, brusc nu va funcționa.
Meso este bun? O să încerc săptămâna viitoare
Aygul
julia_bb, Mi-a placut foarte mult
Pur și simplu nu am nevoie de mai mult de un litru de smântână, bine, dacă faceți o prăjitură - 1,5 litri. Dar rezultatul este întotdeauna excelent! Lactina, de exemplu, are greseli - durează, dar aici este în mod constant excelentă
julia_bb
Aygul, mulțumesc, am luat diferite pentru a încerca, apoi voi cumpăra ceea ce îmi place)
Și Meito este ceea ce spune:
1. Se dizolvă conținutul pungii în 250 ml de apă fiartă rece
2. Încălziți laptele proaspăt de casă, nu fiert (vacă, oaie sau capră), la o temperatură de 35 de grade.
3. Adăugați 250 ml soluție în 100 l lapte sau 25 ml soluție în 10 l lapte
4. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute.
5. Se strecoară prin pânză de brânză. Dă formă.

Faci 1 litru de lapte? Și câtă brânză (brânză de vaci) se obține?
NatalyMur
Citat: julia_bb
Faci 1 litru de lapte? Și câtă brânză (brânză de vaci) se obține?
Producția mea a fost de 1 kg cu 5 litri de lapte. Nu am făcut-o timp de 1 litru. Se dizolvă meito la vârful unui cuțit în 50 ml apă la temperatura camerei, se adaugă în laptele încălzit la 35 de grade, se lasă 45 de minute până se formează un cheag dens, tăiat în cuburi, 10 minute de odihnă, apoi se agită cheagul timp de 15 minute Apoi pune cheagul într-o strecurătoare. Și apoi a predat-o la fiecare 30 min-1 oră. Înainte de culcare am sărat din toate părțile. A doua zi am mâncat brânză Imeretian tânără. Acest dosp nu este pentru caș.
Mona1
Citat: Maksimama

Eh, nu am noroc cu producătorii de iaurt (
Mai puțin de o lună mai târziu, frumoasa mea Redmushka a început să se supraîncălzească (((iaurturile asemănătoare iaurtului au început să fie distribuite.
Cred că tocmai s-a făcut cald în bucătărie, vara. Cu acest număr de grade, temperatura din interiorul producătorului de iaurt a crescut în consecință. Luați aparatul de fabricare a iaurtului într-o cameră cu aer condiționat în timpul gătitului (numai pentru a nu sufla aer pe el). Iaurtul va ieși la fel ca înainte, dacă acesta este cazul.
julia_bb
NatalyMur, Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat. Voi face pentru 5 litri, tocmai am luat acest aluat pentru a încerca să fac brânză proaspătă)) Apoi voi raporta într-o brânză Temko)
U_Dachnitsa
Citat: julia_bb
Meso este bun? O să încerc săptămâna viitoare
Foarte bun! Ieri tocmai am încărcat smântâna, smântâna s-a dovedit a fi pur și simplu delicioasă, nu mă așteptam să fie atât de gustoasă. Făcut un litru, până seara aproximativ 300ml. stânga.
Făcute din cremă ceea ce erau casele: 500ml de cremă 33% grăsime și 500ml. smântână 10%.
Am amestecat smântâna, apoi am încălzit-o până la 30 de grame, am adăugat drojdia și am agitat-o, am făcut-o într-o cană de litru. Apoi a pornit programul de desene animate, încălzind 10 ore la 36 de grade, a turnat aproximativ 30-35 de grade într-un vas cu apă caldă, a pus cana în apă, a închis capacul și a mers la bainki, dimineața am primit produs finit.
Am cumpărat și aluaturi, am luat iaurturi, smântână, lapte la cuptor fermentat, chefir de la companiile Laktina și Campina (Meso), am făcut prima smântână, încă nu am făcut restul.Mâine seară vreau să fac ryazhenka, undeva pe Internet citesc recenzii foarte bune despre ryazhenka cu aluatul Campinei (Meso), sper cu adevărat că totul va funcționa și rezultatul va fi pe plac.
julia_bb
Mulțumesc pentru sfat, mâine tocmai aveam de gând să închid smântâna, tot în desen animat
Aygul
Citat: U_Dachnitsa

Mâine seară vreau să fac lapte la cuptor fermentat, undeva pe Internet am citit recenzii foarte bune despre lapte la cuptor fermentat cu aluat Campina (Meso), chiar sper că totul va funcționa și rezultatul va fi pe plac.
Da, da, da, smântână delicioasă A pentru lapte fermentat la cuptor la aluatul termic Caprina
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Baieti
Ajutor sfaturi
Fac iaurturi la fiecare două zile - atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Am făcut-o pe un magazin diferit \ bine, în sensul Activiei și alții ca it \ borcane, sticle.
Totul părea să funcționeze, iar consistența și gustul erau în regulă, dar parcă s-ar fi strecurat un gând - ce au amestecat acolo
Ei bine, în general, am cumpărat un dosp VIVO, voi încerca să fermentez cu el.
Când găteam pe borcane, nu m-am deranjat cumva de temperatură - s-a dovedit prima dată - și am băgat un termometru

Și apoi am citit despre aluaturi și m-am gândit la ceea ce am cu temperatura

Ei bine, pe scurt - măsurat, experimentat - și atins trei temperaturi stabile \ bine, mai puțină durere \

aceasta 41,2 * - 39,6 * și 38,7 * grade \ măsurate cu un termometru electronic \

Și întrebarea LA CE TEMPERATURĂ pune iaurt cu aluat

mowgli
pe al doilea indicator.
Kara
Anatoly, 38,7 va funcționa și el, mai ales vara. Toți producătorii de iaurt nu sunt etanși și nu pot oferi un vid absolut. Prin urmare, vara, puteți seta temperatura mai scăzută.
Fărâmă
În cele din urmă am încercat cașul de aluat „LACTOFERM ECO” :

Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)

Am lăsat laptele cu aluat la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi încălzit până la 60 gr. / până când se separă zerul, s-a turnat amestecul într-o pungă de lavsan pentru brânză de vaci și după 2 ore brânza de vaci a fost gata ...

Gustul cașului a plăcut, sincer are un gust mult mai bun pentru mine decât din chefir congelat înghețat ...

Mi-aș dori să mă pot gândi la altceva cu sterilizarea vaselor folosite la prepararea produselor lactate fermentate acasă ...

Nu știu cum cineva, dar, sincer, uneori mă plictisesc tot timpul tot timpul și acesta este un recipient termic, un capac din acesta, un termometru, o spatulă / lingură / tel pentru amestecare se toarnă apă clocotită peste ...

Uneori, când mă gândesc la câte mișcări suplimentare ale corpului trebuie să fac, fac semn cu mâna și ... și cumpăr lapte acru în magazin ...


sazalexter
FărâmăÎn secret nu sterilizez nimic, uneori îl spăl în grămada de gunoi, precum și cu mânere și pentru uscare. Adevărat, în acest caz nu folosesc un tel.
Fărâmă
Citat: sazalexter
al meu uneori în gunoi



Nu vă puteți imagina mai sterile !!!



Sasha, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența ...
sazalexter
Înțeleg halda de gunoi - PMM, mașină de spălat - mașină de spălat
Yulia155
Citat: Lara_

Pot spune că fermentele de la Yogurtel și Evitalia nu sunt cu siguranță snotty. Nici nu-i mai contactez pe ceilalți.
Lara, spune-mi cu iaurt.
1. Ce aluaturi ați încercat, funcționează imediat sau a trebuit să suferiți?
2. Mai întâi faci cultura de început a mamei, apoi din ea iaurturi (ca în alte culturi de început) și așa mai departe, sau este un iaurt gata preparat?
3. Ați făcut o fermentație excesivă din iaurt și de câte ori se dovedește a fermenta excesiv?
4. Se dispersează bine în lapte sau cum se amestecă de câteva ori în 15 minute în instrucțiuni?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Ieri realizat din cultura de iaurt VIVO
Voi regla gustul în timp \ nepoții mei trebuie să-l îndulcească \
Și așa este normal și nu cade din borcan în timp ce stai întins și lingura merită \ deși pentru mine acest lucru nu este un indicator

🔗
🔗



Acum întrebarea?

Cât ar trebui să pun deoparte în greutate pentru următorul starter / activare, am adăugat un borcan de 125 de grame \

și de câte ori puteți re-fermenta?
Venera007
umbră, producătorul recomandă re-fermentarea o singură dată, dar oamenii o fac de mai multe ori. Și nu știu cât de mult iaurt este necesar pentru reluare. Am pus curentul, am luat 100 de grame pe litru de lapte ... Cred că ar trebui să meargă.
julia_bb
Citat: umbră
si de cate ori poti sa fermentezi din nou ??
De câteva ori este posibil, se pierde doar concentrația bacteriilor benefice și de fiecare dată începe să se acreze mai mult. De obicei nu fermentez excesiv de 2-3 ori mai mult
Mona1
Citat: umbră

Cât ar trebui să pun deoparte în greutate pentru următorul starter / activare, am adăugat un borcan de 125 de grame \

și de câte ori puteți re-fermenta?
Am luat o jumătate de borcan pentru re-fermentare (aproximativ 80 g) - dar este posibil mai mult. Este re-acidificat de mai multe ori, totul cu excepția bifivitei VIVO. Deși l-am fermentat excesiv, se dovedește a fi un produs complet diferit. În el, bifido nu a fost supra-fermentat și o mică parte a celorlalte bacterii a fost supra-fermentată. Alte culturi inițiale - de 3 până la 10 ori conduse, depinde foarte mult de tipul culturii inițiale și de temperatura de fermentare. Pentru VIVO, este optim în principal 36-37. Dacă este mai mare, atunci numărul de alimente re-starter este redus brusc. Excesul de acid apare mai repede la fiecare re-fermentare.
Fărâmă
Citat: Krosh
În cele din urmă am încercat cașul pe aluatul „LACTOFERM ECO”

Am calculat conținutul de grăsime al produsului rezultat, dar foarte mult ... pentru mine ... l-am hrănit în casa mea ...

Va trebui să cumpărați 1% lapte pentru brânză de vaci, din exact 5% plus sau minus puțin) cașul ar trebui să iasă ...

Baieti, Am o întrebare), pe ambalajul cu cultura de start, producătorul recomandă încălzirea cașului rezultat la 55-60 de grame / până când se separă zerul, așa cum am înțeles, puteți face fără el?

Probabil doar cașul va avea un gust ușor diferit ...
Aygul
Citat: Krosh

Baieti, Am o întrebare), pe ambalajul cu cultura de start, producătorul recomandă încălzirea cașului rezultat la 55-60 g / până când zerul este separat
conform tehnologiei, ei fac exact asta. Nu numai asta scriu despre recomandările producătorilor, dar am urmărit și programul zilele trecute (și foarte atent !!!).
Fărâmă
Citat: Aygul
Am urmărit și emisiunea zilele trecute

Aygulechka, și ce fel de transfer?!

Ar fi foarte interesant și pentru mine să mă uit / să ascult !!!
Aygul
Fărâmă, acesta a fost emisiunea noastră locală, nu-mi amintesc pe ce canal. Acolo povestea a fost despre zer, beneficiile sale, tipurile, procesul de gătit, ei bine, au spus despre brânză de vaci (de unde provine zerul).
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Am făcut-o ieri pentru prima dată cu lapte la cuptor, acum am încercat - s-a dovedit puțin acru, care ar putea fi motivul supraexpunerii.
ZverevaLara
umbră, mi se pare că a supraexpus. O facem constant pe lapte la cuptor (și puțină vanilie), dacă îmi lipsește 8 ore pline, sau chiar o țin mai mult, este puțin acru pentru gustul meu.
Lenusya
Vorbind la telefon, în loc de un fabricant de iaurt, am pus borcanul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Ce se va întâmpla acum? Un sfârșit al bacteriilor mele? L-am mutat la producătorul de iaurt, aștept
Fărâmă
Prieteni , dar este posibil să se utilizeze culturi inițiale cu termen de valabilitate expirat?

Sau vopsea și aruncați de păcat?

Am păstrat aluatul în frigider) ...
sazalexter
Fărâmă, Puteți fi doar pregătiți pentru faptul că va trebui să fermentați nu 10-12 ore, ci 17-18 ore, este verificat
Fărâmă
Vă mulțumesc foarte mult pentru reacție și pentru răspuns, Sasha !!!

Există o anumită perioadă de timp în care puteți utiliza culturile inițiale după data de expirare?
sazalexter
FărâmăNu voi spune cu siguranță, dar mi se pare că până la sfârșitul termenului de valabilitate, numărul bacteriilor vii din frunze scade pur și simplu, atât.
păpădie
Buna ziua. Spune-mi, este posibil să folosești jumătate din cultura de start Vivo din sticlă? Vor rămâne bacteriile benefice în partea rămasă sau vor muri după deschidere?
Tocmai am cumpărat altele diferite, așa că abia aștept să încerc totul și puțin.
Venera007
păpădie, instrucțiunile spun că trebuie să utilizați întreaga sticlă. Da, și este greu să jumătate pulbere ... Aici am vorbit cu evitalia, există pulbere comprimată, jumătate de pastilă cu ac steril, am folosit una, cealaltă în frigider. Și totul a funcționat.
Alte alimente am întâlnit doar pulbere.
păpădie
Este urgent nevoie de un răspuns))) Am făcut lapte fermentat la cuptor (mater. Sourdough). Acum este încă în desen animat. Este posibil să luați imediat o parte pentru fermentare? Sau merită să o faci doar după frigider?
Vreau doar să încerc atât de multe lucruri, dar există un singur desen animat. Pluguri zi și noapte. Nu voi primi totul pentru smântână))))
păpădie
Am găsit o cale de ieșire. a livrat două cutii de 0,7 - smântână fermentată Vivo și una de lapte fermentat proaspăt preparat. Voi vedea ce se întâmplă dimineața.
păpădie
Am citit articole interesante despre laptele copt fermentat. Ei bine, ce super produs știi deja. Și despre ce este minunat dimineața ameliorează sindromul mahmurelii? Cred că este relevant în legătură cu sărbătorile viitoare))

Dar faptul este enervant ....... mărește pofta de mâncare, satisface foamea și setea ....... Deci crește laptele fermentat la cuptor?
Câmpuri
Ei bine, tot trebuie să încerci. Fie va veni satietatea, fie zhor va ataca.
Voiam doar să întreb.
Instrucțiunile spun că puteți fermenta următorul lot cu iaurt.
De ce nu poți face asta la nesfârșit?
La urma urmei, bacteriile din lapte se înmulțesc. (nerușinat)
De ce nu este recomandat pentru a treia oară.
Poate cineva a încercat-o de 3 sau mai multe ori.
Venera007
Pavel., Am încercat să fermentez iaurtul de mai multe ori. Devine acru. Acum revin la data actuală, apoi iau un nou aluat.
Fărâmă
Citat: păpădie
Deci, laptele copt fermentat crește pofta de mâncare?

Nu ...

Satisfac foamea, da ...

Dar cel mai probabil acest lucru este individual ...
păpădie
Pavel., puteți fermenta din nou până când sunteți mulțumit de gustul iaurtului rezultat.
Câmpuri
Mulțumesc. Din anumite motive, nu există niciun buton recunoscător?
Am făcut lapte copt fermentat. Superba.
Gustul este spastic. În gură, se topește.
păpădie
Da, din anumite motive a dispărut: plach7: deși astăzi au mulțumit o dată. Acum sunt și dependent de laptele copt fermentat. Încerc să las treptat toată cultura de început a mamei pentru începători (păstrez timp de 3-5 zile) și apoi o fermentez pe a mea. Acum am 3 culturi de starter, pare doar mai gustoasă și mai groasă.
Câmpuri
păpădie, Nu inteleg. Ce înseamnă "
Încerc să las treptat tot aluatul mamei pentru fermentare (păstrez 3-5 zile) și apoi îl fermentez pe al meu. "

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine