irysska
Olchik, pazdrAvlyayu
Am gătit Lactina, dar în ceea ce mă privește - nu aveam suficientă aciditate în ea, mi se părea fad - deși poate ar fi trebuit să o țin puțin mai mult, ar fi fost acru.
Dar dacă a durat sau nu - nu-mi amintesc.
Dar mă bucur pentru tine din suflet
rusja
da, va fi mai proaspătă Good Food, dar este și destul de gustoasă
Mona1
Da, Iris, am supraexpus puțin și a ieșit cu acrețe, într-adevăr. Sau poate producătorul a schimbat puțin compoziția. Practic nu aveam ser, borcanele de pe părți erau deloc lipsite de riduri, ca atunci când supraexpui.
Am auzit că VIVO-urile nu sunt la fel ca înainte. Acum, un plic rezistă la mai puține fermentații. Se pare că au spus că GOST-urile au fost slăbite de numărul de COE sau ceva de genul acesta. Poate așa și cu Laktina.
Soare4
Citat: Mona1
Și iaurtul este același cu al tău, de un fel de Ekokom. Dar uite, Lactina este scrisă în colțul din dreapta jos.
Am făcut la fel :-) Am păstrat Brand într-un aparat de iaurt timp de 8 ore - nu șiros, gustos, nu acru :-) În ceea ce privește densitatea, ca și activitatea, dacă o fermentezi - ca în imaginea lui Tanya - poate fi un pic mai subțire (dacă l-aș ține mai mult, s-ar putea să fie mai gros, totuși ar exista, dar din nou ar fi aciditate) mi-a plăcut :-)
Lelikovna
Fetelor, Am găsit cultura drojdiei Ekokom în orașul meu, scrii că îți place. Vor merge la producătorul meu de iaurt? De ce temperatură au nevoie pentru fermentare? Dacă vă amintiți, la producătorul meu de iaurt, rata nu crește peste 37g.
M-am uitat, alegerea lor nu este grozavă: pentru copii, chefir, smântână, lapte la cuptor fermentat. Ar trebui să iau aluat cu iaurt?
Soare4
Instrucțiunea a fost deschisă cu cuvintele „YOGURT -W încălzit la 38-42 ° С ...”
rusja
omonim, drojdie bună, ia-o!
țineți-l mai mult dacă nu se ridică peste 37.
ar trebui să se îngroașe deja într-un aparat de preparare a iaurtului și apoi să îl pună la frigider pentru maturare
Lelikovna
Soare4, rusja, Mulțumesc
Voi comanda atunci))
Mona1
Citat: Lelikovna

Vor merge la producătorul meu de iaurt? De ce temperatură au nevoie pentru fermentare? Dacă vă amintiți, la producătorul meu de iaurt, rata nu crește peste 37g.
Aș încerca să fermentez deocamdată, așa cum este. Și, dacă e ceva, puteți acoperi aparatul de iaurt cu un prosop de pui când gătiți, dacă aveți nevoie de câteva grade mai mare sau îl rearanjați într-un loc mai cald (într-o cameră mai caldă sau mai aproape de baterie (dar nu de la un capăt la altul, desigur, dar va fermenta doar pe o parte.) Și chiar și producătorilor de iaurt nu le plac curenții de aer, poate că există un tiraj acolo.
Lelikovna
Tanya, m-am gândit și la proiect, se pare că nu este acolo, dar ușa balconului închis este la un metru distanță. Acesta este singurul loc pentru o priză gratuită. Data viitoare o voi încerca cu un prosop.
Lelikovna
Fetelor, salut tuturor !!! Ekokom nu se află în Astana, livrarea va fi doar în martie. Am cumpărat Goodfood Symbiotic și Immunalis. Au dat cadou aluatul EM-Kungur, a încercat cineva un astfel de chefir?
Mâine voi încerca să fac iaurt Immunalis.
irysska
Citat: Lelikovna
Mâine voi încerca să fac iaurt Immunalis.
acesta este drojdia mea preferată
Lelikovna
irysskaSper că voi putea fermenta de data aceasta și ea va deveni și ea preferata mea
Mona1
O bună cultură de început. Mult succes, Olya!
Lelikovna
Tanya, mulțumesc !!! Maine o voi umple !!! Atât de multe informații, totul este amestecat din nou în capul meu ...
Fata de la care am cumpărat mi-a sugerat că geanta poate fi împărțită în 3 ori, deoarece am borcane de 700 ml într-un aparat de preparare a iaurtului, iar cultura de început este concepută pentru 3 litri de lapte. Păstrați un pachet deschis în congelator. Și odată ce puteți re-fermenta acest iaurt, lăsând un borcan. Nu mai este de dorit, deoarece nu vor mai rămâne bacterii ...
Tanya, ai încercat chefirul lui Kungur?
irysska
Citat: Lelikovna
irysska, sper că voi putea fermenta de data aceasta
cu siguranță va reuși, noroc
Mona1
Citat: Lelikovna

Și odată ce puteți re-fermenta acest iaurt, lăsând un borcan. Nu mai este de dorit, deoarece nu vor mai rămâne bacterii ...
Tanya, ai încercat chefirul lui Kungur?
De ce nu vor exista? De trei sau patru ori puteți fermenta cu ușurință. Mai puține, poate că vor exista, dar dacă gustul este deja diferit, atunci desigur. Și așa ... Producătorii și vânzătorii vor să vină la ei mai des pentru noi plicuri de aluat.
Și nu am încercat Kungur, nu am auzit ce fel de animal - un cangur.
Lelikovna
Ei bine, da, să încercăm
MomMaxa
Bună ziua tuturor! Informație despre EM-Kurung:

Kurunga ocupă, istoric, unul dintre locurile principale din sistemul alimentar tradițional al diferitelor popoare: în Rusia pregătesc iaurt, care conține un întreg complex de diferite microorganisme, în Caucaz pregătesc kefir, în Asia Centrală, kumis, chal, shubat din lapte de cămilă.

Relativ, recent, în urmă cu 70-80 de ani, kurunga era pe masă în fiecare familie mongolă, buriată, kalmuciană și tuvană și a făcut posibilă compensarea lipsei de vitamine și enzime. A contribuit la faptul că oamenii, în cea mai mare parte, care au mâncat o mulțime de produse din carne și puține alimente vegetale, ar putea face față bolilor, să-și mențină spiritele bune și să simtă un val de forță în orice moment. Se știe că Genghis Khan a câștigat majoritatea luptelor datorită faptului că soldații săi au purtat cu ei o sursă de vitamine, sănătate bună și dispoziție - kurunga uscată.

Multă vreme, a fost gătită acasă, fără a se observa condiții aseptice în vasele nesterile, deși atunci ecologia era diferită și mâncau, la acea vreme, cu greu mai bine decât acum. Dar nu au fost multe boli care sunt flagelul de astăzi, cum ar fi disbioza. Din păcate, secretele gătitului kurunga au fost uitate.

În prezent, „EM-Kurunga” este recomandat pentru rezolvarea diferitelor probleme de gastroenterologie; stomatologie; ftiziologie; ginecologie; pediatrie; oncologie; dermatologie; în tratamentul bolilor infecțioase. Pentru prevenirea disbiozei, gastritei, ulcerului stomacal, a afecțiunilor virale, oncologice și de imunodeficiență, precum și, ca ambulanță, în caz de otrăvire, dureri de stomac, arsuri la stomac, stomatită
„EM-Kurunga” este o simbioză a lactobacililor mezofili și termofili, a lactozei și a bacteriilor acidului acetic care fermentează drojdia și care nu fermentează. Simbioza „EM-kurunga” este îmbunătățită în mod eficient de bifidobacteriile, care predomină în intestinele nou-născutului și mor treptat atunci când se utilizează antibiotice, alimente picante, fierbinți și alcool. De asemenea, bacteriile acidului propionic, cunoscute pentru proprietățile lor antimutagene și de sintetizare a cobalaminei, au fost introduse în simbioză, ceea ce contribuie la prevenirea cancerului și a anemiei.


Acest produs este preparat în Buriatia vecină. Se întâmplă în capsule, tablete, pulbere de dosp,. Mai mult, pentru fermentare, nu este nevoie să aveți un producător de iaurt. Totul este fermentat la temperatura camerei. Există o mulțime de indicații. Iată de pe site-ul oficial, citiți-l, foarte interesant: 🔗
Am văzut acum 5-8 ani. Mi-a placut foarte mult. De fapt, intestinele funcționează mai bine ... Dar recent am luat-o, era în același ambalaj ca pe site ... dă o vacă ...)))) Un gust atât de specific ... Din ansamblu familie L-am văzut singur Încearcă, poate ai, va exista un alt producător ..
Lelikovna
MomMaxa, Am citit pe site-ul lor în net, am vrut doar să ascult recenziile de aici, poate a încercat-o cineva. Cu siguranță voi încerca, apoi mă voi dezabona
KatRin
Re-fermentez vivo și lactina de 3-4 ori. Dacă sunt fermentate, atunci există bacterii. Înțeleg corect?
Rick
Citat: MamaMaxa
„EM-Kurunga” este o simbioză a lactobacililor mezofili și termofili, a fermentării drojdiei și a bacteriilor lactoase și a acidului acetic care nu fermentează. Simbioza „EM-kurunga” este îmbunătățită în mod eficient de bifidobacteriile, care predomină în intestinele nou-născutului și mor treptat atunci când se utilizează antibiotice, alimente picante, fierbinți și alcool.De asemenea, bacteriile acidului propionic, cunoscute pentru proprietățile lor antimutagene și de sintetizare a cobalaminei, au fost introduse în simbioză, ceea ce contribuie la prevenirea cancerului și a anemiei.
De fapt, bacteriile se înmulțesc la aproximativ 40 de grade. Mi se pare că aceasta nu este altceva decât o cascadorie publicitară.
MomMaxa
Orice poate fi ... Tatăl meu, de exemplu, este, în general, foarte sceptic în ceea ce privește pasiunea noastră pentru iaurturile de casă cu aluaturi, argumentând că, din timpuri imemoriale, oamenii fermentau produsele lactate fără aluaturi uscate și totul fermenta perfect și nimeni nu era murat. Și spun că tot ceea ce se vinde acum pentru denyushki este publicitate și un mod de a câștiga bani cu astfel de naivi ca noi ...
MomMaxa
Dragi producători de iaurt cu experiență! Întrebarea este coaptă. Dacă un copil nu face caș dintr-un „Curd” aluat special, ci din orice iaurt de casă care se află astăzi în frigider .. Cât de bine / mai rău, mai util / mai nesănătos? Ce dă exact aluatul „caș”, de exemplu, Vivo?
Olga VB
Citat: MamaMaxa
Întrebarea este coaptă. Dacă faci caș pentru un copil
Dacă copilul are mai puțin de un an, atunci brânza sa de vaci, ca și iaurtul, se poate face pe baza culturilor de început bifidobacteriene. Atunci va fi mai util și mai sigur.
Și este mai bine să consultați un medic pediatru despre acest lucru și nu cu un vecin sau un vânzător într-un magazin.
MomMaxa
Mulțumesc!
Lelikovna
Acum șapte ore am pus iaurtul Immunalis. A acoperit aparatul de iaurt cu un prosop uriaș, așa cum i-a sfătuit Tanya. Iaurtul tocmai s-a oprit, l-a verificat și l-a aprins în pahare, ca apa, dar simt că nimic nu va mai ieși ... Am avut exact aceeași consistență și înainte, 7-10 ore mai târziu, am a avut lapte. Abia înainte avea gust de lapte fiert obișnuit, dar acum este oarecum amar sau ceva.
Fetelor, care este consistența iaurtului dvs. după 7 ore de muncă în iaurt? Sunt doar eu?
Mona1
Ol, lasă-l să stea nemișcat, pentru prima fermentare, probabil că este nevoie de mai mult timp. Iaurtul meu GoodFood a fost fermentat timp de 8 ore, la 38-39 de grade. Lasă-l să rămână mai departe. Sper că va funcționa, deși nu prea îmi place că este amar, poate că dospul este stricat sau expirat.
Și iaurtul din lapte se îngroașă într-unul gros într-o oră sau mai puțin, costă, costă lichid și apoi - bang - atât. Deci, ceea ce este lichid acum, într-o oră, poate fi deja gros, așa cum ar trebui.
Lelikovna
Tanya, ei bine, deja sper cu ultimul pic de forță. Stau, la naiba, și deja răcnesc cu adevărat, nu am putere. M-am săturat de iaurturile astea ...
Mona1
Ol, nu te panica. Trebuie să existe un motiv:
poate e prea devreme
sau aluat rău
sau termometrul dvs. este greșit și ați adăugat culturile inițiale la lapte peste temperatura necesară
și măsoară din nou în borcane, câte grade sunt acolo. Scoateți unul și încercați-l.
Poate că laptele nu este corect. Apropo, am citit că nu există lapte de vacă, dar ca laptele de soia sau alt gen, atunci nimic nu va fermenta în așa ceva. Sau dacă se adaugă antibiotice în lapte, atunci și ele. Poate de aceea are gust amar. Ei bine, nici măcar nu știu ce să sfătuiesc dacă astăzi nu strivesc.
Lelikovna
Tanya, ei bine, nu se poate ca toate fermentele să nu aibă valoare? M-am gândit deja la lapte, deoarece metodele de aluat sunt diferite, aluatele sunt diferite, iar laptele este același. L-am rugat pe soțul meu să-i întrebe pe proprietarii de lapte, astăzi tocmai am întrebat, mi-au răspuns că nu au adăugat niciun antibiotic, nu au adăugat nimic deloc, îl mulg și îl aduc imediat. Numai cu aluatul de astăzi are un gust amar, înainte de a avea doar gust de lapte fiert.
În ceea ce privește termometrul, am citit că oamenii nu le folosesc deloc, degetul mic va fi coborât, cald și fermentat și totul funcționează, dar am încercat deja totul și am cumpărat un termometru, dar nici măcar nu am mirosit iaurt. . Este păcat, capete ...
Lelikovna
Tanya, ma poti felicita !!! Nu ar fi trebuit să plâng ... soțul meu nu mai țipă: „Aruncă-l pe nafig acest iaurt”, dar se calmează
S-a îngroșat (a mai trecut o oră) și, după cum înțeleg, chiar supra-fermentat))) am citit aici că ridurile - înseamnă că s-a oprit. Și serul meu s-a dezlipit în 3 din cinci, acum voi face o fotografie.
Iaurt cu culturi inițiale bacteriene (narină, VIVO etc.) (2)
Mona1
Ol, iar serul este deasupra sau dedesubt? Poate că nu tocmai a terminat fermentarea. Mai sus - este condens? Aveți borcane cu capace într-un iaurt? Și ridurile sunt dacă sunteți supraexpus. O ai ca Toko acum o oră, era încă ca laptele. Este ciudat pentru supraexpunerea. Dar nu poate supra-fermenta imediat. Aluatul excesiv este atunci când mâine adăugați jumătate de borcan de iaurt de azi la laptele nou, iar ceea ce va fermenta mâine este aluatul excesiv. Și chiar acum - aceasta se numește dospul mamei.
Ați măsurat temperatura din borcane? Ceva care încă nu-mi place apariția. Sau poate încă nu s-a îngroșat așa cum ar trebui, deși scrii despre riduri, ceea ce înseamnă că este timpul să faci curățenie. Gusta-l. dacă are un gust amar, atunci ceva nu este dospit. Immunalis normal nu este amar și ar trebui să fie uniform. Doar nu-l gustați acum, trebuie să-l răciți la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Soare4
Încercați-l cu siguranță pe laptele din magazin - UHT. Nu am amărăciune de acasă - nu apare amărăciune și este foarte grasă - a trecut la pasteurizat. Cu siguranță ai o problemă cu laptele. Luăm o grămadă de ani de la o vacă și ocazional cu gust amar.
Soare4
Ați încercat aluatul Genesis sau Lactin?
Lelikovna
Tanya, ser pe deasupra și nu în toate borcanele. Nu, fără huse, conform instrucțiunilor.
„Perezakvasila” - aceasta însemna supraexpunere)) De la bucuria cuvintelor pentru a deruta începutul.
Nu am avut timp să măsoară temperatura, m-am dus să o măsur și acolo era deja îngroșată, am scos-o și imediat în frigider. A trecut puțin mai mult de o oră, mai precis, 1,20.
Am gustat un sfert de linguriță - nu are gust amar. După încă o jumătate de oră, o voi încerca normal, o las să stea la frigider timp de o oră.
este necesar să se răcească cel puțin 2 ore în frigider.
Atât cât? Peste tot scriu că nu suport o oră Două ore
Lelikovna
Soare4, Am mâncare bună. Acum voi încerca din nou cum se va așeza în frigider. Dacă nu există amărăciune, nu voi trece la stocarea laptelui.
Olga VB
Încercați data viitoare mai întâi să stați laptele, îndepărtați crema „extra” de pe el, apoi fierbeți bine (dar nu pentru a fierbe, ci pentru ca după fierbere să stea cel puțin 10 minute la 95 * С.
după răcire, îndepărtați cu grijă spuma. Apoi, când adăugați drojdia, amestecați-o bine și puteți folosi chiar și un tel.
Și apoi, turnând în borcane, asigurați-vă că este uniform, deoarece unele drojdii plutesc la suprafață și pot fi undeva groase, dar undeva goale.
Când fermentați, este încă mai bine să acoperiți borcanele cu capace (nu răsuciți, ci acoperiți), astfel încât condensul să nu se scurgă în ele.
Și, desigur, sper că faceți totul în vase curate, cu linguri curate (altfel unii vor linge lingura, apoi vor interfera cu ea și sunt surprinși că rezultatul nu este bun).
În plus, sper că proprietarii vacii tale sunt curați, deoarece poate fi dificil să scapi de o infecție chiar și atunci când fierbe laptele.
Lelikovna
Olga VB, multumesc pentru sfat. Nu am scos crema, dar trebuie să scot spuma.
Când fermentați, este încă mai bine să acoperiți borcanele cu capace (nu răsuciți, ci acoperiți), astfel încât condensul să nu se scurgă în ele.
adică le puneți într-un aparat de preparare a iaurtului cu capace? Și instrucțiunile pentru producătorul de iaurt spun - fără capace. Apropo, pot acoperi găurile din mijlocul capacelor cu folie alimentară?
Da, linguri, cupe, un termometru, sterilizez totul.
Proprietarii de vaci își fac propriul iaurt din laptele vacilor lor, așa că sper și pentru curățenia lor. Ei bine, atunci, folosim laptele lor, smântâna, brânza de vaci de mulți ani, dacă ceva nu ar fi în regulă, probabil că am fi fost otrăviți cu mult timp în urmă, crezi?
Olga VB
Da, sper că totul este corect.
Într-un aparat de preparare a iaurtului, probabil că îl puteți face doar cu capace, dar în frigider este mai bine să puneți bine închis.

În ceea ce privește crema: unele aluaturi nu interacționează bine cu grăsimile, au gust amar. Poate că a ta este una dintre ele.

Și filmul, oricare ar fi „mâncare”, este mai bine să nu-l folosiți atunci când încălziți direct cu alimente și nu este foarte util să păstrați ceva în el mult timp. Dar acesta este un alt subiect ...
Mona1
Citat: Lelikovna

Și instrucțiunile pentru producătorul de iaurt spun - fără capace. Apropo, pot acoperi găurile din mijlocul capacelor cu folie alimentară?
Da, linguri, cupe, un termometru, sterilizez totul.
Ol, toți producătorii de iaurt au același principiu, spun instrucțiunile mele - închideți borcanele cu capace și apoi - cu capacul fabricantului de iaurt. Deci, cred că producătorii înșiși nu știu cum să o facă. Iar borcanele au capace cu găuri - aveți borcane foarte corecte. Adică, puteți închide capacul, totuși, iaurtul va respira, dar gaura este mică - oricum nu va picura nimic din capacul producătorului de iaurt. Deci închide-l, va fi mai bine.
Și deja poți mânca iaurt, a trecut o oră și jumătate, cred că totul s-a răcit.
Lelikovna
Fetelor, am încercat iaurtul !!!
Desigur, nu știu ce ar trebui să fie))) Dar s-a oprit în mod clar pentru mine, pentru că s-a acidulat puțin și în consistență, când zerul a fost scurs, nu era foarte dens, dar nu lichid (nu ca să bei activitate, de exemplu). Deasupra era un film gros, aparent crem. Soțul a amestecat totul, a încercat-o și a spus: „hmm, un fel de kefir”.
Acum o astfel de întrebare este coaptă: dacă a rămas, poate fi re-fermentată mâine? Un astfel de aluat va produce iaurt normal sau va fi, de asemenea, ușor acru, ca aluatul?
irysska
Citat: Lelikovna
Un astfel de aluat va produce iaurt normal sau va fi, de asemenea, ușor acru, ca aluatul?
Puteți lua 2-3 linguri de iaurt pentru 1 litru de lapte.
Dacă nu supraexpuneți, nu se va acri.
În general, Imunalis Good Food are o ușoară aciditate, nu este blândă, ca iaurtul Genesis.
Lelikovna
irysska, ahh, deci poate că acesta este gustul său normal)))) Am 6 căni de câte 100 ml fiecare, rezultă 600 ml, sunt suficiente pentru mine 2 linguri de aluat?
Irisha și care este consistența ideală a Imunalis? Și o altă întrebare: când am cumpărat culturi inițiale, mi-au spus că atunci când re-fermentezi, durează de 2 ori mai puțin timp decât prima dată, este și cazul tău?
irysska
OlHaide
De ce sunt cupele atât de mari? Există 100 ml fiecare, nu?
da, 1,5 linguri vor fi suficiente pentru dvs., dar dacă adăugați 2, nu se va înrăutăți, va fermenta mai repede
Și rețineți că relansarea va fi gata mult mai repede - așa că urmăriți cu atenție până vă obișnuiți.

Imunalis este ideal gros, lingura merită (bineînțeles, nu la fel ca smântâna, de exemplu, ci destul de densă).

Da, de asemenea - iaurtul supra-fermentat este de obicei mai dens decât aluatul uscat.
Mona1
Dacă unele tipuri de bacil util au murit, atunci acestea nu vor mai putea să fermenteze din nou, doar cele care au supraviețuit vor fi fermentate din nou. Adică va fi la fel. V-aș sfătui totuși să fermentați cel puțin o dată în lapte UHT normal, astfel încât să puteți aprecia diferența dintre acest și acest iaurt. Doar nu ce s-a întâmplat acum, pentru a re-fermenta, ci o pulbere nouă. Și poți doar să bei lapte de casă sau să gătești terci pe el, dar iaurturile nu ies destul de bine, sunt prea grase, mai ales dacă crema nu este degresată.
Și, în plus, acum laptele are uneori un miros specific, în special de casă, iar compoziția nu este aceeași ca de obicei. Pentru că din februarie până în martie vacile fătează sau nu fătează, dar hormonii merg, un fenomen pur natural. Și apoi au existat cazuri în care fetele s-au plâns că în această perioadă a anului iaurturile sunt slab obținute (sau deloc obținute din lapte de casă)

irysska, salut, iubita!
irysska
Citat: Mona1
Dacă un bacil util a murit, atunci nu vor mai putea să fermenteze din nou, doar cei care au supraviețuit vor fi refermentați.
Tan, cam cât obișnuiam să fermentez excesiv pe iaurt, pe care l-am supraexpus (păcătuiesc în acest fel, pentru că nu-mi place iaurtul nedospit, adaug aciditate în acest fel) - am obținut întotdeauna supra-drojdie.

Dar sunt de acord cu laptele - acasă și nu-mi place

Tanyush,
Mona1
Nu, desigur, va fi supra-fermentat, dar va fi și acru, pentru că există acele bacili care dau acrișoare acolo. Sau nu?
irysska
Că nu am observat acest lucru, dacă nu chiar supraexpus - un gust normal.
În general, ai nevoie Ole încercați-o singur și decideți dacă îi place sau nu acest gust. Poate că iubește iaurtul mai neutru, de exemplu, cum ar fi Lactina sau Sacco (nu pot mânca deloc aceste Sacco, ei bine, sunt atât de insipide încât este groaznic)
irysska
Oh, pentru ce altceva am vrut să adaug Oli-Lelikovna
Închid cupele cu capace și de aceea (nu din cauza condensului) - când cupele sunt acoperite cu capace, atunci laptele din cupe se răcește mai încet și, prin urmare, procesul de fermentare este mai stabil.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine