Ciabatta (frământarea într-un aparat de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)

Ingrediente

SARE 2 cap. L
ZAHĂR 1 linguriță
DROJDIE 2 cap. L
ULEIU DE MĂSline (VEGETALE) 40-50 GRame
FĂINA DE GRÂU 480 GRAM
FĂINĂ DE SECARĂ 20 GRame + 20 GRame PENTRU REFRIGERARE.
SER LAPTE 320 ml

Metoda de gătit

  • Completăm ingredientele conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine.
  • Alegerea unui program de frământare a aluatului.
  • Apoi: scoateți aluatul pe o foaie de copt presărată cu făină de secară, împărțiți în 2-3 părți, aplatizați puțin și întindeți, ungeți ușor cu ulei vegetal (umeziți-vă mâinile cu apă, picurați ulei pe palmă și ungeți) , lăsați-l să stea 30-40 de minute și coaceți într-un cuptor foarte preîncălzit timp de 10 minute și alte 15 minute la 150 de grade, puneți acolo doar un recipient cu apă pentru a crește umiditatea.

Program de gătit:

Aluat

Notă

Aluatul este destul de lipicios

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine) ciabatta cu branza

Rețete similare


Ciabatta în 4 ore (Anastasia)

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)

Iepuraș
Aceasta este o rețetă foarte ușoară, dar foarte gustoasă! Verifică-l și crede-l!
izumka
Iepuraș, foarte frumoasa si o astfel de ciabatta perforata! Și cu brânză are forma unei plăcinte sau frecați brânza direct în aluat?
Iepuraș
Am vrut să-l frec direct în aluat, dar am uitat, trebuia să-mi placă doar o plăcintă ...
Cred că poți experimenta!
Mulțumesc pentru comentariu!
alenastel
rețeta este doar o bombă))) coaptă astăzi))) nu s-a dovedit mai rău decât în ​​brutării bune)) mulțumesc
Iepuraș
Citat: alenastel

rețeta este doar o bombă))) coaptă astăzi))) nu s-a dovedit a fi mai rea decât la brutăriile bune)) mulțumesc
Și mulțumesc pentru cuvintele tale amabile! Am postat aici această rețetă, cu speranța că îi va plăcea cuiva! : Sunt foarte fericit!

PapAnin
Iepuraș, spune-mi, în programul meu „aluat” după frământare - ridică 40 de minute, apoi sfârșitul programului. Sunt aceleași 40 de minute despre care vorbești în rețetă? Sau mai ai nevoie de încă 40 de minute?
Sau imediat după sfârșitul lotului pe o foaie de copt și lăsați să stea timp de 40 de minute? Distribuiți, probabil, într-un loc cald?
Cât costă un cuptor foarte preîncălzit?
Iepuraș
Da, acesta este domeniul cum să puneți pe o foaie de copt - 40 de minute.
L-am pus deasupra aragazului. siltly încălzit până la 275 grade
PapAnin
Mulțumesc foarte mult!

Și dacă serul este înlocuit cu altceva, nu va funcționa deloc?
Nu am zer, dar nu vreau să prepar brânză intenționată.
Dacă este schimbat, atunci pentru ce? Pentru a face gustul mai aproape de original?
Iepuraș
Da, puteți folosi apă simplă. Uneori nu aveam ser - totul a funcționat bine.
fronya40
Iepuraș !!! Mulțumesc. scump! Ciabatta este visul meu, l-am făcut o dată și nu mi-a ieșit. Și acum se află în vise. Și aici este atât de simplu. Am să sculptez diseară.
Iepuraș
Vă doresc sincer noroc! Totul se va rezolva !!!
PapAnin
Ei bine, iată-mă cu un ciabata! Vă rog binevenit!
Delicios! Voi face mai multe! Iepuraș, Mulțumesc!
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Dar, există mai multe puncte, vă voi spune cum a fost.
Odată cu frământarea, totul a mers bine, aluatul este lipicios. După cum se menționează.
Îmi puteți spune dacă există vreo modalitate de a lucra cu aluat lipicios?
Am fost până la urechi la test! Nu aș putea împărți aluatul în mod corespunzător și să formez ciabatinki.
Mi-am dorit foarte mult să stropesc totul cu făină mai tare, astfel încât cumva ...
Mi-a fost frică să turn multă făină, brusc aluatul nu va ieși așa ca urmare.
Cumva am făcut trei prăjituri, le-am întins, le-am uns.
Setează să se despartă. Aluatul a crescut, dar nu mult.
L-am bagat la cuptor, apoi totul a fost conform rețetei - 275despre 10 min -> 150despre 15 minute.
Aluatul nici nu s-a rumenit. În minutul 50, răbdarea s-a epuizat, a aprins convecția, s-a rumenit repede și a scos-o.
Drept urmare, crusta nu este ceea ce ar trebui să fie.
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Ce a fost, nu înțeleg.
După părerea mea, firimitul nu este chiar ciabat, ar exista mai multe nări și puțin mai dense,
În ciuda acestui fapt, rezultatul a fost foarte plăcut.
Așadar, sper, voi asculta sfaturile celor cu experiență și, după ce am făcut ajustări, voi face mai multe.
Iepuraș
Personal, Apa obișnuită mă ajută să lucrez cu aluat lipicios. Așezați un vas cu apă lângă el și udați-vă mâinile periodic.
În ceea ce privește crusta - cuptoarele sunt încă diferite cu tine)) Ai pus un recipient cu apă în cuptor?
Încă trebuie să te obișnuiești. Totul funcționează pentru mine - crusta este excelentă. Cred că de încă câteva ori și tu însuți ne vei putea da sfaturi!

Mult succes si rabdare!
PapAnin
Așa că am încercat să-mi umez mâinile, am avut imediat senzația că aluatul devenea complet lichid, m-am speriat, după care a trebuit să mă blochez în totalitate!
Puse jos o tigaie cu apă.
Tocmai aveam suspiciunea că nu puteam porni decât încălzirea inferioară.
Ar putea fi din cauza asta?
Deși, după părerea mea, care este diferența? La urma urmei, încă am încălzit cuptorul la temperatura dorită.
Sau există vreo diferență?

In viitorul apropiat Voi încerca să repet Voi repeta.

Mulțumesc din nou pentru pâinea delicioasă!
Iepuraș
Deci, orice factor ar putea fi decisiv! Iar făina este diferită. Și cuptoare. Da, și producătorii de pâine (lot)
Cu plăcere!
PapAnin
Îmi puteți spune cât timp se poate păstra zerul în frigider?
Mâinile nu ajung în timp ce îl folosești, dar este în picioare.
Iepuraș
Chu, deci îngheță!
PapAnin
Așa că nu l-am înghețat imediat, a meritat timp de 2 săptămâni.
Turna? Sau nu i se va întâmpla nimic?
Iepuraș
Ei bine, atunci trebuie să încerci ... dacă gustul nu s-a schimbat semnificativ - îl poți folosi .. deși ... De ce să-ți pară rău pentru ea?
PapAnin
Este logic!
În același timp voi face caș proaspăt.
Iepuraș
Și așa este !!!
Lenok1
O zi buna. Spune-mi, pentru această rețetă, în ce program frămânți aluatul? Care este filtru de pâine? Am un Panasonic și mă gândesc pe care să aleg.
Iepuraș
Am și un Panasonic. Program de frământare aluat.
i196irina
Mulțumesc!!!! Nu o fac prima dată! Familiei îi place foarte mult!
Iepuraș
Cu plăcere! Sunt foarte incantat!
svetik63
Mulțumesc mult, Iepuraș, pentru o pâine atât de delicioasă! Ieri tocmai am văzut rețeta și astăzi, după muncă, o gătesc imediat. S-au dovedit două ciabattinka - una a dispărut în mod magic în timp ce era încă fierbinte. Bărbații au luat această pâine pentru cea principală și cer mai mult
Iată raportul meu

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Iepuraș
Și vă mulțumim pentru feedback! bucuros că ți-a plăcut
svetik63
Olyana, pentru familia noastră rețeta ta a fost punctul de plecare pentru idei noi! Este doar un miracol cât de delicioase sunt obținute kulebyaki din acest aluat. Zilele trecute eu și soțul meu am sărbătorit aniversarea nunții lor, coapte conform rețetei dvs. de aluat de ciabatta, kulebyaki cu pește și ficat-cartof. Invitații au fost doar încântați
Vă mulțumesc mult din nou pentru o rețetă atât de minunată.
Iepuraș
Ce frumos să citești astfel de recenzii! Doar un balsam pentru suflet !!!
Folosește-l pentru sănătatea ta !!!
Acum eu însumi voi merge și voi pune aluatul pe ciabatta, altfel din septembrie, de când au început reparațiile, nu am copt ...
Iepuraș
Coac o ciabatta tot timpul ... Am simplificat deja procesul incredibil ... Nu pun apă în cuptor și am înlocuit zerul cu apă - este încă delicios.
OlennaTM
Vă rog să-mi spuneți câtă drojdie presată trebuie luată?
Iepuraș
Citat: OlennaTM

Vă rog să-mi spuneți câtă drojdie presată trebuie luată?

Știi, eu le folosesc pe cele uscate, deci nu știu ... Dar cred că pe internet poți găsi un raport ...
OlennaTM
Citat: Iepuraș

Știi, eu le folosesc pe cele uscate, deci nu știu ... Dar cred că pe internet poți găsi un raport ...
Mulțumesc, am găsit deja o pungă cu SAF-MOMENT acasă, o voi încerca pe uscat pentru prima dată
OlennaTM
Iepuraș, multumesc mult pentru reteta! Mulțumiri speciale pentru sfatul de a vă uda mâinile cu apă și ulei - a ajutat foarte mult, deoarece aluatul era într-adevăr atât de lipicios! Bărbații mei au alergat la miros și au gustat atâta timp cât era ceva de gustat
Yanat
Iepuraș, mulțumesc pentru rețetă, tocmai de la cuptor, dar am luat deja o mostră, delicioasă !!! Găurile sunt foarte mici, dar se pot răcori când ...Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Yanat
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)- și acesta este un decupaj ...
Vei
Citat: OlennaTM

Vă rog să-mi spuneți câtă drojdie presată trebuie luată?
Pentru fiecare 100 g de făină, 2 g (pentru aluatul de unt de până la 5 g) de drojdie presată sau înmulțiți cantitatea de drojdie instantă uscată cu 3.
Vei
Citat: Vei

Pentru fiecare 100 g de făină, 2 g (pentru aluatul de unt de până la 5 g) de drojdie presată sau înmulțiți cantitatea de drojdie instantă uscată cu 3.
Aici, conform rețetei pentru 500 g de făină de drojdie, după părerea mea, este cam prea mult. Am copt adesea această pâine, mulțumită în special lui Zaika și am încercat drojdie presată cu drojdie uscată și, când am redus-o, nu s-a înrăutățit. Ca urmare, acum iau uscat până la 1,5 lingurițe și am presat 10g.

Pâinea se dovedește a fi rapidă și gustoasă în cuptor, în desene animate și în KhP

Cel din stânga de la cuptor și din dreapta de la multi:

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
marusya45
si la cuptor pe ce program coaceti ??
kazzzak
S-a dovedit mișto la noi. Doar FĂINĂ DE GRÂU -450 GRame (peste))), fără FĂINĂ DE SECAR - M-am temut că va interfera cu creșterea.

Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)

Infinity83
Coac o ciabatta conform retetei tale, doar cu temperatura este gresita, nu am asteptat pana cand a ajuns la 250 de grade in cuptor, m-am incalzit 30 de minute - am introdus-o si dupa 10 minute a fiert 250 de grade, am stat acolo timp de 5 minute, iar apoi am scăzut temperatura în timp ce aștept rezultatul =)
Infinity83
coaptă, foarte gustoasă, dar, după părerea mea, nu am astfel de bule în pâine ca în fotografie, chiar acum o voi duce pe mama să încerce și, cel mai important, la testul principal, tată =)
kuzea
Iepuraș Ce rețetă minunată: girl_love: În sfârșit, pot să coc și ciabata! : girl_claping: Deocamdată, îl voi marca, dar voi încerca să-l coc cât mai repede posibil, este o rețetă foarte ispititoare pentru execuție! : trandafir: Sper că va arăta ca al autorului .. (din anumite motive, nu am avut astfel de găuri în ultima vreme)
Roza_Irina
Și am venit să vă mulțumesc! Nu am copt niciodată așa ceva. Toată lumea a plăcut foarte mult.
Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)Ciabatta (frământarea într-un filtru de pâine)
Tomik
Iepuraș, întrebări despre brânză: 1- ce fel de brânză preferați, 2- cât pentru această cantitate de aluat, 3- frecați pe o răzătoare grosieră, 4- în ce moment adăugați (amestecați) în aluat?
Tomik
Iepuraș, nu știu unde să pun „mulțumesc”, așa că scriu doar - MULTUMESC pentru rețetă! Am analizat multe rețete similare, dar a ta, după părerea mea, este excelentă: am copt ieri la jumătate din viteză. Astăzi voi încerca să coac în KhP, pentru că nu prea am nevoie de „găurile” caracteristice, iar gustul conform rețetei tale este uimitor. Voi încerca să experimentez și să adaug ceapă prăjită (am întâlnit un astfel de plus la pâine ca Ciabatta de la cineva.
Administrator
Citat: Tomik

Iepuraș, nu știu unde să pun „mulțumesc”, așa că scriu doar - MULTUMESC pentru rețetă!

Fiecare are un cuvânt sub avatar "MULTUMESC"- aici pe el și apăsați mouse-ul pe cel cui vrei sa ii multumesti... Acolo, scrie recunoștință, pentru care trimite
monblana
O zi buna. Multumesc pentru reteta. O să încerc și am vrut să clarific mai întâi: aveți nevoie de făină de secară însămânțată sau decojită? (Nu am gătit niciodată cu ea) și am pus apa imediat sau când scădem temperatura? Vă mulțumim anticipat pentru răspuns
Elena1974
Din păcate, nu mi-a ieșit. Aluatul a fost foarte subțire și nu a crescut deloc. Ciabatta s-a lipit de foaia de copt și le-am rupt cumva 😨 Dar nu renunț, voi încerca din nou

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine