Brânză procesată "A la Viola"

kolenko, Helen, sunt foarte recunoscătoare pentru această rețetă uimitoare! S-a dovedit o brânză grozavă prima dată, nici măcar nu m-am deranjat să amestec bine ingredientele, am frecat oul în brânza de vaci și în baia de apă și acolo l-am amestecat sincer 15 minute. Proporțiile nu s-au schimbat, brânza de vaci a fost de 9% de bună calitate.

Salutare tuturor!!!! multumesc frumos pentru reteta de branza la viola)) foarte utila)) si nu numai aceasta reteta a fost adoptata))! se dovedește a coace și a face brânză)) și uscat)) Voi învăța să afișez poze, cu siguranță mă voi lăuda cu ceea ce am învățat de la tine aici))

si cine iti va spune?
Această brânză se va topi și se va dizolva dacă se adaugă în supă?

Mina se topește și se dizolvă - atât în ​​sandvișuri, cât și în supă de pește

Mulțumesc!

Am făcut-o din brânză de vaci uscată de casă, nu era unt, am adăugat smântână de casă. S-a întărit și a devenit ca o brânză tare. Oricum mi-a plăcut rezultatul. Acum puteți găti brânza în acest fel, fără să vă deranjați amestecarea cu lapte și strecurarea suplimentară, ca în alte rețete. Apropo, nu am adăugat un ou, deoarece mulți au indicat că nu este necesar.

Fetelor, va funcționa brânza de vaci granulară?

Se va face! trebuie doar să-l măcinați cu un blender sau să-l frecați printr-o sită.

Eu, chiar în același castron, când brânza a început să se topească cu un amestec de imersiune, am transformat totul într-o masă omogenă.

[kolenko]

kolenko... Mulțumesc pentru rețetă. Brânza foarte gustoasă sa dovedit corectă și, cel mai important, fără chimie. A făcut jumătate din rețetă din 9% caș granulat.

Abia acum a apărut întrebarea: dacă faci jumătate din normă, atunci timpul de gătit ar trebui redus.?
Mi-a fost dor de acest moment și am gătit toate cele 15 minute, s-a dovedit nu destul de vâscos, dar nu de cârnați, a fost ușor de întins pe pâine .. Dar ce este mai bine?

[MariV]

/]
Foarte gustos!

MariV cum ai ajuns atat de frumos? Cu luciu !!!

Am încercat din nou să fac brânză. De data aceasta brânza de vaci de piață nu a fost la fel de uscată ca aceea. Și după ce s-a topit, serul a început să se separe de mine. M-am topit, am turnat în matriță. După un timp, m-am uitat, zerul s-a separat din nou și masa a început să se coaguleze, l-a aruncat în colo-zgură. Am decis să o fierb din nou și s-a dovedit a fi brânză tare. O altă porție de brânză din aceeași brânză de vaci, din anumite motive nu a separat zerul în timpul topirii, spre final am adăugat o jumătate de linguriță de sifon. Masa a crescut imediat, ca la coacere. Turnat într-o matriță, gustul sifonului era prezent, până dimineața părea să fi dispărut. Principalul lucru este că brânza sa dovedit a fi topită, murdară și în volum este aproape de două ori mai mare decât brânza tare din porția anterioară de brânză de vaci.
Așa că nu am înțeles de ce, în primul caz, zerul s-a separat și brânza a ajuns să fie tare, dar în al doilea caz nu, rezultatul este brânza topită. Dar dacă adăugați puțină sifon la final, atunci masa aproape se dublează, ceea ce consider un plus.

Am încercat din nou, și serul s-a separat, a trebuit să-l scurg. Am decis să nu adaug unt și zahăr, s-a dovedit a fi o brânză tare dietetică. Am adăugat sifon spre final.

Apropo, ultima dată când și zerul meu s-a separat și am aruncat totul ((așa cum am înțeles, aveți nevoie de brânză de vaci uscată.

Fetelor, în ce rețete puteți folosi această brânză? Ieri nu am reușit, din vina mea, am luat o brânză moale moale, când am gătit-o în boabe, nu se observă după blender, dar sunt simțite. Nu știam ce să fac cu el, l-am trimis la frigider, nu vor mânca, păcat să-l arunc

[Frezie]

Frezie, puteți adăuga la supe, la aluat pentru clătite pe brânză topită, la aluat de pâine din nou ...

Mulțumesc, Inna! Fac deja clătite (conform rețetei lui Stеrn)

[conform prescripției Stеrn]

Fac deja clatite (conform prescripției Stеrn)

Frezie, Doar le-am avut în vedere ...

[Frezie]

Eu fac deja clătite (conform rețetei lui Stеrn)

Frezie, și ce sunt aceste clătite? Stern are multe dintre ele. Este dovlecei cu branza? Sau ce alții? Pune-mi un link, te rog.

Mi-am amintit că în frigider erau 300 de grame de brânză de vaci de casă, care făcea o plimbare.
Voi încerca să fac una topită conform acestei rețete.

Oh, nu sunt ouă acasă ...
Și fără ou în vreun fel?
Mă duc să încerc ...

Totul a funcționat! Sincer vorbind, nu am avut nicio îndoială, deoarece este clar că aproape nimeni nu pune ouă crude în brânză procesată. Maximul este omologul lor de pulbere.
A bătut-o când a început să se încălzească și să se topească.
S-a dovedit a fi un mediu topit excelent de densitate medie, am adăugat sare la final, nu mi-a fost suficient.
Multumesc pentru reteta! Mă duc în pușculiță

kolenko
Multumesc mult pentru reteta! Am făcut-o azi. Adevărat, aveam 400 g de brânză de cheag mărunțită (de casă), 600 g. brânză de vaci de casă și 100 de grame de unt de casă. Totul a ieșit grozav! Am tras rețeta pentru mine. Și iată brânza mea
🔗
🔗

Multumesc pentru reteta
Astăzi am făcut brânză într-un aragaz lent pe o prăjitură. Când s-a răcit, a devenit greu. Se taie bine felii. Am gătit prea tare?

[yuli-ba]

Fetelor, am făcut brânză folosind această rețetă de multe ori. O fac de câteva ori pe săptămână pentru că: 1. ne place foarte mult brânza procesată. 2. Ceea ce se vinde acum în magazine nu poate fi numit brânză, deoarece „acest lucru” se face în majoritatea cazurilor fără utilizarea laptelui. Utilizate în principal pentru fabricarea „brânzeturilor” sunt uleiul de palmier, brânza de vaci nevândută / alterată + derivații din produsele din soia. Toate acestea sunt biciuite, încălzite, găurile de brânză sunt făcute folosind tehnologii speciale etc. etc. Crede-mă, știu despre ce vorbesc. Am studiat în mod special această problemă și chiar am vorbit pe această temă cu tehnologii alimentari. Singura altă persoană în care puteți avea încredere în această chestiune este Belarusul. Încă fac totul conform GOST-urilor de acolo.
Îți voi spune epopeea mea cu cremă de brânză conform acestei rețete. Primele câteva ori, în loc de brânză, mi s-a făcut o anomazuha de caș (aici au scris și unii despre asta). Apoi am decis să țin cont de sfatul unuia dintre comentatori, care a scris că totul este despre cantitatea de sodă. Pentru noi, acționează ca un agent de topire, iar procesul de topire depinde de cantitatea sa. Chiar este. Am mărit cantitatea de bicarbonat de sodiu și totul a funcționat. Rețeta spune: 1 linguriță. sifon (fără tobogan) pentru 1 kg de brânză de vaci. Am 1 linguriță. frunze de sodiu pentru 600 g de brânză de vaci. Voi descrie totul în detaliu, poate va fi util pentru cineva. Fetelor, nu mă cert cu nimeni, doar ofer versiunea mea. Dacă vrei - folosește-l, dacă vrei - nu.

1. Eu iau doar brânză de vaci bielorusă, uscată, în șaibe de 300g. Iau 2 pucuri, pentru un total de 600g. De obicei este „Brest-Litovsky” sau „produs Savushkin”. Conținutul de grăsime nu contează în cazul nostru. Iau DOAR brânză de vaci, pentru că am suferit deja cu diferite tipuri de brânză de vaci și acum prefer să o fac din cea din care va ieși 100%.

2. Arunc cașul în combine. Există, de asemenea, 1 linguriță. sare + 1 linguriță. sifon fără alunecare + 100 g unt ușor topit (moale). Toc la cea mai mare viteză cu un atașament universal (un cuțit curbat, ascuțit pe ambele părți). În procesul de tocare, opresc secerătorul și răzuiesc firimiturile de pe pereți cu o spatulă din silicon. Fac asta de câteva ori până când văd că există o masă omogenă în combine. Lăsați masa în combine timp de cinci minute. Vei vedea că în 5 minute masa începe să arate ca brânza, doar foarte abruptă. Se pare că sifonul este inclus în proces.

3. Arunc masa într-o cratiță antiaderentă. Masa nu se revarsă, dar cade, deoarece este foarte abruptă și strânsă.

4. Am pus masa pe foc. La început am făcut totul pe baia de aburi. Apoi mi-am dat seama că nu era necesar, principalul lucru era că există încălzire. Și ce fel de încălzire este, pe o baie de aburi sau pe un foc - nu contează.În primele 3 minute, păstrez focul mediu (nu mare și nu mic) și întorc constant masa de brânză cu o lingură de lemn. Aruncă și se întoarce foarte greu, deoarece este abrupt. Pe măsură ce se încălzește, se întoarce din ce în ce mai ușor și devine din ce în ce mai subțire. De atunci, pe măsură ce totul s-a topit și a devenit lichid, încep să numără în jos 15 minute, care sunt indicate în rețetă. În acest moment fac cel mai mic foc. Nu o părăsesc, mă agit constant. Cu 3 - 5 minute înainte de final, adaug 1 linguriță. usturoi uscat și o mulțime de ierburi (sau 1 linguriță de usturoi uscat + 1 linguriță de condimente / ierburi uscate preferate). Continu să amestec. De îndată ce au trecut setul de 15 minute, scot de pe foc și îl turn în grăsimile unse. forma de unt. În timpul procesului de gătit, puteți gusta brânza, ar trebui să aibă deja un gust de brânză destul de pronunțat. Îl răcesc fără capac timp de două ore. Se acoperă apoi cu un capac și la rece.

A fost scris aici că ultima trecere cu un blender pe masa de brânză fierbinte înainte de a o turna este foarte importantă. La început am făcut acest lucru, dar în procesul de a câștiga experiență, acest punct a dispărut de la mine de la sine. Mi-am dat seama că acest lucru nu este deloc necesar și că totul se dovedește grozav.

Am obținut gustul foarte topit pe care îl căutam. Dar a existat un „DAR”. Brânza a fost procesată, dar nu untabilă, ci tăiată (cum ar fi brânza procesată „prietenie” sau „val”). În general, la fel ca pentru yuli-ba.

Când s-a răcit, a devenit greu. Se taie bine felii. Am gătit prea tare?

Și îmi doream foarte mult să obțin brânză murdară, dar nu știam cum să realizez acest lucru. Întrebarea a fost rezolvată destul de întâmplător și foarte simplu. S-a dovedit a fi totul despre unt. Și nu în cantitate, ci în calitate. Întotdeauna am folosit ulei din magazin (82% grăsime). Și apoi nu mi-a plăcut și am decis să cumpăr unt de pe piață de la o lăptăruie dovedită (deși costisitoare, contagioasă!). Am pus aceleași 100g de unt în brânza mea topită și ... O, o minune! Cu aceeași cantitate de ingrediente, cu aceeași tehnologie, brânza a început să se dovedească a fi o adevărată brânză topită, SMOOTHED. Bănuiesc că untul cumpărat din magazin nu are de fapt conținutul de grăsime declarat + pare să aibă mai mult zer decât untul de pe piață. Iată epopeea mea cu cremă de brânză. Dar acum, slavă Domnului, avem în mod constant delicioase brânzeturi procesate de casă. Și știm exact din ce este făcut exact. Multe mulțumiri autorului rețetei !!!

Apropo!!! Când am obținut o brânză prelucrată tare, am găsit o mulțime de utilizări pentru ea. Se putea freca pe o răzătoare grosieră și am făcut o salată cu ea: sfeclă + usturoi + brânză + nuci. Am făcut și pe ea plăcinte cu brânză etc. etc.

Scuze că scriu atât de mult. Poate cineva să-mi folosească experiența.

Valeria, mulțumesc pentru experiență și descriere.
De asemenea, mulțumesc că mi-ai amintit de această rețetă minunată.
Am făcut-o de câteva ori - și am reușit imediat să obțin exact o cremă de brânză.
Am folosit ulei din magazin, dar nu ieftin, dovedit. Brânză de vaci - doar de casă, de pe piață (nu vânzătorii de producție, „deghizați” în același loc cu laptele de casă, și anume de casă.

Spune-mi, ce îți oferă usturoiul măcinat uscat? Înțeleg aroma usturoiului.
Dar interesul este doar preferința ta: de ce usturoiul.

Valeria +
Nu depui oul?

Valeria +
Nu depui oul?

Am pus-o pe primul loc. Apoi mi-am dat seama că nu dă altceva decât culoare. Mulți producători de brânzeturi au scris despre asta aici. În plus, nu tuturor le place gustul oului din această brânză. Pe scurt, mi se pare că în cele din urmă nu este nevoie aici.

Apropo, am făcut odată această brânză cu șofran uscat. S-a dovedit super galben strălucitor. Mai galben decât soarele. Soțului meu i-a plăcut.

Spune-mi, ce îți oferă usturoiul uscat? Înțeleg aroma usturoiului.
Dar interesul este doar preferința ta: de ce usturoiul.

Nu știu. Am vrut doar să existe și un alt postgust în afară de cremos. Apropo, nu există miros de usturoi acolo. Ei bine, așa este pentru mine. Nu am un simț al mirosului foarte sensibil. Dar există un postgust rece.

Valeria, mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a preparatului.
Mă holbez la această rețetă, dar la discordanța procesului de gătit
încordat puțin. Iar a ta este cumva complet inteligibilă și descrisă simplu.
Acum cu siguranță voi încerca!
Ați încercat să luați și ulei din Belarus?
Acum vindem atât 73%, cât și 82%.

Valeria, mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a preparatului.
Mă holbez la această rețetă, dar la discordanța procesului de gătit
încordat puțin. Iar a ta este cumva complet inteligibilă și descrisă simplu.
Acum cu siguranță voi încerca!
Ați încercat să luați și ulei din Belarus?
Acum vindem atât 73%, cât și 82%.

Nema aia pentru sho !!! Această discordie la început m-a încurcat. Dar am încercat, am încercat și am încercat din nou. A pierdut multă mâncare. Așa că am decis că nu există nimic altceva pentru alte hostess, precum și pentru mine să traduc produse degeaba. Din partea mea, ar fi nerecunoscător să nu-mi expun aici experiența câștigată cu greu. Pentru că numai datorită acestui forum și ajutorului fetelor, am acum propriile mele pâini de casă, brânzeturi și multe altele.

Nu am întâlnit niciodată untul bielorus aici (la Moscova). Am impresia că Moscova este înaintea restului lumii în ceea ce privește numărul de produse chimice și se află pe etichete (cum ar fi compoziția produselor).

Iată, fetelor, câteva dintre conversațiile noastre cu un tehnolog alimentar cu privire la produsele lactate:

- Nu presupun să judec cum este în Rusia (dar ceva îmi spune că este aproximativ la fel ca aici), dar cum pot să cred, de exemplu, informațiile de pe ambalajul lactatei Zhytomyr "Rud" (unul dintre cele mai mari din Ucraina), dacă au pe un pachet de unt se spune -natural, dulce și cremos, FĂRĂ A ADAUGĂ GRASimi VEGETALE și știu sigur că cumpără lunar 100 de tone de înlocuitor de grăsime din lapte în Vinnitsa și până de curând au folosit în schimb ulei de palmier, pe care tehnologul nu le ascunde într-o conversație privată. Și nu prea înțeleg cum, atunci când cumpără 100 de tone de lapte în fiecare zi, fabrica produce 210 tone de produse finite - lapte, brânză de vaci, kefir, iaurturi și înghețată ... Dar știu cu ce companie le furnizează izolat de soia și proteine ​​din soia.
Știți de unde provin picioarele conflictului „brânzeturilor” dintre Rusia și Ucraina? Ei bine, de ce a refuzat Rusia să ia a doua oară brânzeturi tari din Ucraina? Crezi că politica? Oh, Doamne! Totul este banal până la indecență. Contractul specifică - din MATERII PRIME NATURALE conform tehnologiei CLASSIC (adică din lapte, cu o perioadă de maturare de la 2 la 8 luni, în funcție de soi) și, de fapt, furnizează tofu copt, adică din proteine ​​din soia cu adaos de înlocuitor de grăsime din lapte și preparat folosind tehnologia expresă prin sinterizare simplă cu praf de copt, astfel încât să existe găuri în interior. Ei bine, am verificat mai multe jocuri și am spus - mulțumesc, dar avem propriile noastre bunuri - grămezi. Am avea ceea ce este scris în contract ..... Și partea ucraineană a refuzat să lase experți ruși în fabricile lor să inspecteze producția, astfel încât să își poată alege furnizorii. Doar 2 fabrici au fost de acord .... Asta este întreaga „politică”.


De aceea încerc să-mi hrănesc pe al meu cât mai puțin posibil din magazin și cât mai mult cu propriile mâini. Mulțumesc acestui forum. Datorită lui, acum pot face o mulțime de lucruri.

Valeria, ți-am luat experiența în serviciu !!
Odată, când masa a fost încălzită, brânza de vaci a separat zerul și nu s-a întâmplat nimic !!
Mă întreb care a fost motivul pentru asta?

Și am făcut brânză pentru prima dată. Nu mi-a plăcut cu adevărat cum am făcut-o. Brânza s-a dovedit a fi de grosime normală, o puteți întinde pe pâine, dulce - ceea ce pentru gustul meu nu este în întregime armonios. Probabil ar trebui să puneți mai puțin zahăr decât în ​​rețetă, ori nu aveți deloc nevoie de el. Și brânza s-a dovedit a fi un fel de ușor-ușor granulată, nu destul de omogenă, deși a fost bătută foarte atent cu un blender. Ei bine, gustul sa dovedit a nu fi destul de brânză, mai aproape de brânza de vaci. Nu a depus un ou.
Am luat brânza de vaci de pe piață, nu puteți ghici, dar untul ucrainean „Președinte”. În magazine, nu avem de ales cu brânză de vaci pe care să o alegem cumva și să ne oprim la un singur producător.

[Despre asprimea]

Odată, când masa a fost încălzită, brânza de vaci a separat zerul și nu s-a întâmplat nimic !!
Mă întreb care a fost motivul pentru asta?

Fetelor, nu sunt pro, au văzut cât de mult am suferit eu, până am început să iau o brânză normală. Pot să ghicesc, dar nu pot garanta acuratețea prognozei. Poate că acest lucru provine din sifon insuficient sau, dimpotrivă, prea mult. Toate cașurile au aciditate diferită + cantități diferite de zer în interior (de aceea îl iau întotdeauna pe cel mai uscat - în șaibe). Este adevărat, cu o lipsă de sifon, de obicei nu zerul se separă, ci pur și simplu în loc de brânză, iese ungerea de caș. Și dacă există prea multă sifon, spuma se va stinge în timpul gătitului. Prin urmare, am selectat cantitatea de sifon pentru brânza de vaci folosind metoda „științifică” poke. Nu am întâlnit separarea zerului în timpul procesului de gătit, dar pot presupune că brânza de vaci nu era în întregime naturală, cu un fel de aditivi artificiali.

Brânza s-a dovedit a fi de grosime normală, o puteți întinde pe pâine, dulce - ceea ce pentru gustul meu nu este în întregime armonios. Probabil ar trebui să puneți mai puțin zahăr decât în ​​rețetă, ori nu aveți deloc nevoie de el. Și brânza s-a dovedit a fi un fel de ușor-ușor granulată, nu destul de omogenă, deși a fost bătută foarte atent cu un blender. Ei bine, gustul sa dovedit a nu fi destul de brânză, mai aproape de brânza de vaci. Nu a depus un ou.
Am luat brânza de vaci de pe piață, nu puteți ghici, dar untul ucrainean „Președinte”. În magazine, nu avem de ales cu brânză de vaci pe care să o alegem cumva și să ne oprim la un singur producător.

Nu pun deloc zahăr.

Despre asprimea - totuși nu zdruncinat. Cât ai bătut? Combinația mea bate 600 g într-o masă de brânză timp de cel puțin 5 minute și cu o viteză foarte mare. Masa bătută ar trebui să fie complet omogenă - ca o pastă. Mi se pare că brânza de vaci uscată nu poate fi biciuită cu un blender la fel de mult ca cu o combina. Dacă aveți o mașină de recoltat, este mai bine să bateți cu o mașină de recoltat - cu siguranță va funcționa uniform. Dacă nu există nici o secerătoare, atunci puteți face așa cum au scris unele fete aici. Au biciuit cu un blender cât mai mult posibil. Apoi l-au pus pe aragaz și după ce au încălzit masa de brânză la stare lichidă, l-au trecut din nou cu un blender, fără a scoate tigaia din aragaz, adică chiar în timpul gătitului.

Ce gustul nu este brânză, ci caș - cu siguranță nu este suficient sifon pentru acest caș special. Încercați să măriți cantitatea de bicarbonat de sodiu. Dar mărește-l puțin, nu exagera. În acest caz, prea mult este rău. Oamenii au scris aici că, atunci când au avut un gust de caș, au bătut din nou această pastă de caș, adăugând doar sifon și au digerat-o. Părea să funcționeze. Eu personal nu am încercat să digerez.

Așa că eu, fetelor, ți-am citit memoriile despre această brânză - și mă întreb doar cum a funcționat totul pentru mine prima dată. Fără mândrie inutilă, doar o declarație de fapt.
Probabil, stelele au converg, sau altfel faq ...
Din câte îmi amintesc, nu am pus zahăr sau cel puțin.
Prima dată am pus 1 ou la 300 de grame de brânză de vaci, a doua oară nu am făcut-o. Drept urmare, nu am observat prea multe diferențe.
Și a bătut-o de 2 ori - conform rețetei - la început întreaga masă, dar nu pentru mult timp, poate un minut.
Și la mijlocul procesului, când masa de caș a început să se topească.

A ieșit exact brânza pe care mi-o doream. Se întinde ușor peste tampon și peste recipient (atunci ați scos lingura - și data viitoare când ați scos-o - și totul s-a nivelat din nou).
Dar este adevărat, încă îmi lipsea ceva din gustul meu, nu înțeleg ceva - fie un fel de aditiv, fie aromele obișnuite cu chimie.

În general, într-una din aceste zile voi încerca să o fac din nou la sfatul Valeriei - cu usturoi.

[Valeria +]

Valeria +
Am biciuit brânza de vaci cu un blender submersibil de 2 ori, prima dată doar brânza de vaci cu ingredientele și a doua oară când găteam, chiar în tigaie când brânza de vaci se topise deja. Și biciuit mult timp. Vizual, grosimea nu este vizibilă, dar gustul se simte.
În ceea ce privește sifonul, pe baza sfaturilor dvs., există o discrepanță. Aveam multă spumă în oală în timp ce găteam ...

În ceea ce privește sifonul, pe baza sfaturilor dvs., există o discrepanță. Aveam multă spumă în oală în timp ce găteam ...

O mulțime de spumă înseamnă prea multă sifon. Și notezi cât și cât brânză de vaci ai pus. Și ce fel de brânză de vaci era, în pachete sau șaibe?

[CurlySue]

În general, într-una din aceste zile voi încerca să o fac din nou la sfatul Valeriei - cu usturoi.

CurlySue, puteți adăuga nu numai usturoi uscat acolo, ci și tot ceea ce vă place:
1. usturoi uscat
2. Verzii
3. Condimente uscate de ierburi (curente, dacă punem condimente într-o formă uscată, atunci o facem cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât să aibă timp să fiarbă puțin și să dea aroma lor)
4. Ciuperci tocate mărunt
5. Piper bulgar tocat mărunt (l-aș fierbe și eu aproximativ 5 minute)
6. Tocate mărunt: șuncă / cârnați / cârnați
7. Și chiar !!! ceapa sotata (bine, asta nu este pentru toata lumea)

Există multe opțiuni.

Valeria, desigur, înțeleg că umpluturile pot fi orice.

Și deja am făcut-o ieri cu usturoi uscat - conform sfaturilor tale.
Dar, fie am pus puțin prea mult (am avut o porție de 300-350 de grame de brânză de vaci, am pus aproximativ o treime dintr-o lingură de linguriță de usturoi), ori am obținut un usturoi atât de viguros (mai degrabă al doilea, pentru că L-am cumpărat în greutate într-un departament special de condimente - nu ieftin), pe scurt, brânza mea s-a dovedit a fi super-super usturoi.
Nu o mai poți unge pe pâine, ci într-o salată sau așa cum am făcut ieri: am fiert conopidă, am scurs apa și la sfârșit am ciocănit un ou în ea și această brânză și am amestecat-o intens la foc mic pentru un minut - așa poți!
În general, uite, miroase ce fel de usturoi cumperi. Dacă pungile conțin tot felul de aditivi, cum ar fi sarea și anticoagulantele ... atunci un astfel de usturoi nu este foarte ascuțit (am încercat să pun astfel de usturoi într-un borș înainte, la sfârșit, când nu era unul proaspăt).
Și dacă iei unul viguros - ca mine - o mică ciupitură va fi suficientă.

Dar, din punct de vedere al consistenței, totul este din nou perfect - brânză 100% prelucrată, firoasă, nu cocoloasă, fără cereale.

Aici, am găsit o altă aplicație pentru brânza de mega-noapte - am făcut sfeclă fiartă, tăiată în cuburi, sărate, înfundate într-un pic de rugină. unt și această brânză. Delicios!

Delicios! Atât de mult timp aveam să fac, am crezut că va funcționa sau nu ...
Dar s-a dovedit atât gustos, cât și rapid!

Multumesc pentru reteta! : yahoo: Totul a funcționat! Mulțumiri speciale pentru Valeria pentru sfaturi: trandafir: Sunt atât de fericită: girl_dance: Prima dată când am gătit-o din jumătate din normă, brusc nu va funcționa. L-am gătit mai târziu. Era o mulțime de brânză de vaci.

Și cine știe: cum se calculează conținutul de grăsime al produsului rezultat?

Fetelor, caserola mea cu brânză de vaci s-a dovedit Poate fi digerată din nou, crezi?

Vai, am același lucru! Doar galben! Dar nu voi avea timp să digerez, o vom mânca.
delicios, desigur, dar de ce ai primit o masă coagulată? Solid. Am făcut-o aproape ca în rețetă, sare, zahăr (am pus-o degeaba) și sifon la final, totul a înghețat atât de mult !!!! Oooh! Și a gătit într-un aragaz lent într-un aragaz lent, acolo bolul este bun, nu se lipeste nimic!
Deci, ce ar putea fi greșit?

[Toate]

Toate, iar ieri l-am digerat din nou. Topit timp de aproximativ 25 de minute, a adăugat puțină sifon. S-a topit, dar după frigider a devenit ca o brânză obișnuită, nu pătează pe pâine Dar totuși delicios!

Iată ce am

si gustul?

dar după frigider a devenit ca o brânză obișnuită

Cu siguranță nu pare topit. Mai degrabă ca brânza tare. Nu înțeleg soiurile de brânză, așa că nu pot spune mai precis

Sunt cu o mulțumire extraordinară! Helen, ai făcut-o perfect! Am făcut-o într-o aragaz pentru lapte, după 15 minute într-o baie de apă mi s-a părut că este apoasă, am amestecat-o. A turnat o masă asemănătoare smântânii într-un recipient. Peste noapte, se îngroașă mult, mai degrabă nu se răspândește, ci se suprapune peste pâine Fie pentru că brânza de vaci era prea grasă, fie o suprasolicita în biciuire. Realizat din brânză de vaci "Casa din sat" 9% (în șaibe).

Aici

Cu siguranță nu pare topit. Mai degrabă ca brânza tare.

O am de vreo 5 ori și ÎNTOTDEAUNA se dovedește ca o brânză topită, cu o structură fluidă.

Mai sunt câteva gânduri, brusc cineva va ajuta:
deoarece aproape toată lumea face o porție mai puțin, cu 200-300 de grame, pentru a nu „strica mâncarea degeaba”, atunci perioada de agitare de la începutul topirii trebuie scurtată de 3-4 ori, respectiv, de 3-4 minute maxim este suficient pentru mine. Principalul lucru este să-l aduceți la o ușoară clocotire și atât.
Poate că cineva care iese este prea gros - tu l-ai digerat.

Am unul lichid, la fel ca Viola topită,
azi am făcut-o cu ierburi provensale.