kolenko
Sarea a luat două lingurițe măsurate de la HP - 10g.
Omela
Citat: kolenko

Caramida cu caramida - se intelege forma
Nuuuuu, forma este mare, deci s-a estompat. Dar pe acoperiș se vede că dovedirea a fost normală !!! Bine făcut!!!
Omela
Apropo, sarea - favorizează fermentarea drojdiei, dar nu o împiedică !!!
Ru
Aici citesc și citesc și pur și simplu nu pot înțelege - mai întâi punem aluatul în HP în modul Dough (în Panasonic sunt 2 ore și 20 de minute), apoi lăsăm-l în pace 12-14 ore? Sau folosiți HP numai pentru amestecare?
Omela
Citat: Ru

Sau folosiți HP numai pentru amestecare?
Ru , doar pentru frământare.
Fărâmă
Citat: Omela

Apropo, sarea - favorizează fermentarea drojdiei, dar nu o împiedică !!!
Apropo, da ... Anterior, era scris peste tot că sarea părea să încetinească drojdia și recomandă sare tavos ... toarnă-o în colțul îndepărtat al drojdiei ... Și recent, din ce în ce mai des Dau peste rețete în care sarea se adaugă deja într-un aluat ... Se pare că nu încetinește nimic, ci dimpotrivă ...
Mona1
Mistletochka, citesc totul, nu înțeleg - rețeta spune Ghee (untură). Ghee înseamnă cremos topit (sau untură) sau ghee - acesta este untură.
Omela
Tanya, în acest caz untură sau unt topit. În general, nu este același lucru. Din câte am înțeles, untura se obține prin reîncălzirea unturii și ghee din unt.
irysska
Mistletochka, m-am interesat și de rețeta ta pentru asta - mă pregătesc să testez dale Și spune-mi, te rog, doar 2 grame de unt sau untură. sau cum
Omela
Citat: irysska

ulei sau untură, doar 2 gr. sau cum
irlandezEi bine, așa !!
irysska
Citat: Omela

irlandezEi bine, așa !!
În mod clar, rămâne să așteptați țigla, piatra pentru coacere. Vă mulțumim pentru răspuns.
Mona1
Ei bine, a dispărut. Iată ședința mea foto:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Și aceasta este în context. Găurile nu sunt foarte mari, dar îmi place și mai bine. Din anumite motive, mai mult sub cea mai înaltă crustă, de ce, mă întreb?
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Crusta s-a dovedit a fi tare și crocantă, chiar și după ce a pătat ușor pâinea finită cu unt și a răcit-o sub un prosop. Poate că era puțin prea inteligentă cu temperatura în cuptor sau supraexpusă (35 de minute era în cuptor). Și conform testului, eram foarte îngrijorat că era cald, cumva a fost toată noaptea. Am citit aici întregul subiect, apoi am urmat link-ul pentru rețetă, pe baza căruia a fost făcută. Și am citit un lucru interesant acolo. După frământare, temperatura cocului ar trebui să fie de 21 de grade. Am frământat în HP pe modul Pelmeni. Este 20 de minute. (Nu am folosit modul Pizza, pentru că acolo la final elementele de încălzire încep să funcționeze activ și aluatul este foarte cald după frământare, 21 de grade nu se vor rezolva în niciun fel). Dar: apa a fost răcită în frigider la 7 grade peste zero. Temperatura din bucătărie și, prin urmare, temperatura făinii, este de 27 de grade. După terminarea frământării pe Pelmeni, am măsurat temperatura cocului și am fost îngrozit - 30 de grade. Ei bine, nu 21. Am pus aluatul într-o cratiță și l-am pus pe loggie. acolo - 25 de grade noaptea. A stat acolo 11 ore. Atunci ai nevoie de untură. M-am gândit să fug la magazine să caut, dar apoi mi-am amintit că sunt Khokhlushka și că Khokhlushka nu are slănină în frigider). Am otchik un pic, l-am tăiat fin și am topit niște untură de porc și + crăpături. Puțină untură (o jumătate de lingură de desert) - în aluat, iar pentru restul seara am prăjit cartofi cu crăpături. În general, este vorba.
Pe scurt, pâinea are un gust delicios, oamenii mei au apreciat-o. Multe mulțumiri lui Omelochka pentru minunata rețetă, în special faptul că nu există suficientă drojdie, deoarece soțul meu se tem că sunt dăunătoare, dar aici sunt de fapt foarte puține. Apropo, aceasta este prima mea pâine în general, care a fost coaptă nu de HP, ci de cuptor. Al 100-lea. Înainte, 99 erau în HP.
Omela
Mona, paine grozava !! Pentru a face crusta mai moale, puteți stropi cu apă înainte de coacere.
Mona1
Citat: Omela

Mona, paine grozava !! Pentru a face crusta mai moale, puteți stropi cu apă înainte de coacere.
Nu l-am stropit, l-am uns cu o perie de silicon cu apă înainte să-l plantez în aragaz. Asta, aparent, supra-uscat de temperatura sobei. Ei bine, piatra mea se încălzește foarte puternic la maxim, așa cum ar trebui la începutul coacerii și apoi, dacă scazi temperatura, piatra nu se răcește foarte mult, dar continuă să fie la maxim de ceva timp. Deci este prea uscat. Trebuie să ne obișnuim.
nuca
Așa că am și Pâine coaptă pe o țiglă, se dovedește cu o crustă foarte dură atât de jos, cât și de sus. Sunt deja sigur că punctul este în țiglă, chiar și atunci când ritmul este redus. în cuptor, piatra se răcește foarte mult timp, dar pe un palet de pâine cu flori este uimitor, așa că până nu voi găsi acest blestemat de metlakh, nu voi folosi ceramică
irysska
Citat: nuci

Așa că am și Pâine coaptă pe o țiglă, se dovedește cu o crustă foarte dură atât de jos, cât și de sus. Sunt deja sigur că punctul este în țiglă, chiar și atunci când ritmul este redus. în cuptor, piatra se răcește foarte mult timp, dar pe un palet de pâine cu flori este uimitor, așa că până nu voi găsi acest blestemat de metlakh, nu voi folosi ceramică
Irina
și acest nenorocit de metlakh este făcut din lut? iar ceramica este atunci ce? explica-mi)
Mona1
Citat: nuci

Așa că am și Pâine coaptă pe o țiglă, se dovedește cu o crustă foarte dură atât de jos, cât și de sus. Sunt deja sigur că punctul este în țiglă, chiar și atunci când ritmul este redus. în cuptor, piatra se răcește foarte mult timp, dar pe un palet de pâine cu flori este uimitor, așa că până nu voi găsi acest blestemat de metlakh, nu voi folosi ceramică
Nu am gresie, dar și palet floral. Lut șamot alb-gălbui. Poate că l-ai făcut dintr-un alt lut sau doar scazi puțin temperatura, o să arunc o privire. Sau puneți un grătar cu o piatră nu pe fund, ci pe o înălțime medie. Adevărat, atunci este foarte puțin spațiu până sus, am un grătar pe gaz acolo, pâinea se poate odihni împotriva ei când se ridică. Apropo, fundul pâinii nu este complet ars, de aceeași culoare ca și partea de sus, ceea ce este foarte plăcut. Fără acest palet, era imposibil să coacem ceva, totul era carbonizat de jos și de sus - o albă înfricoșătoare. Dar, în ciuda crustei dure, soțul și fiii mei m-au lăudat foarte mult, au spus că totul mi-a ieșit foarte gustos și continuă în același spirit și că îmi place, pe drumul cel bun. Drept, ca al lui Lenin: Mergeți pe drumul cel bun, tovarăși.
Vilapo
Vâsc astăzi am stăpânit o altă rețetă pentru pâinea ta. Raportez:Pâine de grâu fermentată lung (cuptor) iar în contextPâine de grâu fermentată lung (cuptor) și mai departe-Pâine de grâu fermentată lung (cuptor) ... A stat cu mine 8 ore, a frământat la 23 pm a stat până la 7 dimineața .. Pâinea este delicioasă și foarte convenabilă în ceea ce privește, trandafir, iar pâinea este aproape gata :) una, două și în cuptor. Ei bine, nu puteți coace pâine atât de delicioasă, mă uit la bucata rămasă și mă gândesc, ce să fac pentru mâine? Mulțumesc foarte mult !!
Omela
Lena, paine frumoasa !!! Mă bucur că mi-a plăcut !!!!

Citat: Vilapo

Mă uit la piesa rămasă și mă gândesc, ce ar trebui să fac pentru mâine?
și eu. Nu mi-am dat seama încă.
kavilter
Pâine delicioasă. L-am copt într-un aragaz rusesc - am folosit acest dispozitiv pentru prima dată. Am pus aluatul pe o frunză de varză - o crustă rece a ieșit de dedesubt - venele frunzei au fost tipărite. Voi face o fotografie data viitoare, mi-e teamă că atunci când voi veni acasă nu va mai fi nimic de fotografiat înghițimânca
Omela
kavilter , Ma bucur ca ti-a placut painea !!!

Citat: kavilter

L-am copt într-un aragaz rusesc
Wow!!!!! Grozav !!!!
Inusya
Liniștit nemeritat Temka, este necesar să îi agitați pe noii veniți ...
O coac regulat, o ador pentru ceea ce se face fără să-mi murdăresc mâinile.
Frământat - într-un filtru de pâine, întinzându-se noaptea, dimineața am adăugat unt, l-am împăturit de câteva ori, l-am așezat frumos, - hop! - și pâinea se răcește deja! ... (mai mult hop și numai firimituri din el ...) Super !!!
Iată o altă dovadă (ca întotdeauna din clasa I) a găurilor ca o ciabatta:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Coaceți, fetelor, este delicios!
Omela
inusik, ce frumusețe am zababahala !!!! Am uitat cu adevărat de această pâine .. m-am dus la prima postare - vezi cine este autorul !! Mulțumesc că mi-ai reamintit.
LiudmiLka
Fetelor, explicați cuiva care nu înțelege de ce această pâine nu poate fi pusă în cutii de pâine pentru a fi dovedită și coaptă în ele, fără a întoarce sau a băga nimic?
Omela
LiudmiLka , este posibil, dar pâinea de tablă va diferi ca gust de vatră.
LiudmiLka
Omela, pâine foarte gustoasă. Nu am fotografii, dar nici nu sunt chipeș - s-a estompat puțin. Placat într-un coș chinezesc de pâine și fructe, realizat din același material ca și axioma. Presărat cu făină, nimic nu s-a lipit. Nu am presărat pâinea cu apă înainte de coacere. Restul s-a făcut exact conform rețetei. Este foarte surprinzător faptul că doar 1,5 g de drojdie ridică aproape un kilogram de făină. A fost nevoie de cel mai mult timp pentru a le cântări - cântarul nu a vrut să-mi arate 1 g, așa că a trebuit să cântăresc 12 g și apoi să le împart. Se dovedește pâine aproape fără drojdie. Pentru mine aceasta este doar descoperirea secolului
Omela
LiudmiLka , Ma bucur ca mi-a placut painea !! Este chiar admirabil !!
Inusya
Lyudmilka, și m-am obișnuit deja să rup această pâine, - mă sfărâm ca o unghie mică - o bucată, și asta e tot - fără a cântări.
Vitalinka
Vasc, mulțumesc pentru pâinea delicioasă!
Așa că a venit rândul meu la această pâine! Poate că aspectul nu este foarte bun, dar este atât de delicios!

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor) Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Omela
Vitalinka, ce gauri !!! Mă bucur că mi-a plăcut !!
shl. Nu pierdeți să știți .. toată lumea și-a schimbat hainele.
shakti
Citat: inusha

Liniștit nemeritat Temka, este necesar să îi agitați pe noii veniți ...
O coac regulat, o ador pentru ceea ce se face fără să-mi murdăresc mâinile.
Frământat - într-un filtru de pâine, întinzându-se noaptea, dimineața am adăugat unt, l-am împăturit de câteva ori, l-am așezat frumos, - hop! - și pâinea se răcește deja! ... (mai mult hop și numai firimituri din el ...) Super !!!
Iată o altă dovadă (ca întotdeauna din clasa I) a găurilor ca o ciabatta:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Coaceți, fetelor, este delicios!

fetelor, ca să puteți împături aluatul? Este după unt? Dar ce zici de precauție? Astăzi îl voi rătăci pentru noapte - noroc pentru mine și restul pâinii de pe această pâine
Omela
shakti, prima postare descrie procesul în detaliu. Aveți grijă în ultimul pas când formați pâinea. Noroc!
shakti
Am copt pâine cu făină premium. Cel mai dificil lucru a fost să măsoară drojdia și în etapa finală să smulg acoperișul de aluat de pe prosop, mi-a plăcut gustul, sunt multe găuri, pâinea este moale, dar de ce. Este cauciucat, deși ne place cauciucul. Dar, din câte am înțeles, nu ar trebui să fie? Voi coace sâmbătă, mă voi dezabona din nou. Vă mulțumim că ați explicat rețeta.
Omela
shakti , este mai bine să stropiți prosopul cu făină de porumb. În ceea ce privește „cauciucul”, pot presupune că ați avut aluat prea umed sau făina este foarte puternică. În general, firimitul nu este cauciuc aici.
shakti
încercați numărul 2 și lucrați la greșeli - ultima verificare nu este în formă, ci pe o foaie de copt cu laturile ascunse ca în videoclip. Rezultatul este o torpilă frumoasă, înaltă și uniformă, firimitul este perforat și moale.
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

multumesc pentru reteta pentru o paine simpla si sanatoasa
Omela
Maria, ce paine frumoasa s-a dovedit !!!
shakti
multumesc profesori !!!
shakti
M-am așezat pe această pâine !!! Am oprit chiar să mă coc cu aluat ... Nu am prima clasă de făină, așa că o coc cu cea mai mare și adaug 100 de grame de grâu integral, precum și zhmenka de semințe de in. Se dovedește delicios și moale chiar și a doua zi. Dar adaug abur la cuptor. Rețeta este convenabilă, deoarece pâinea costă singură noaptea și fermentează, iar eu dorm și o cantitate mică de drojdie. Omul de turtă dulce cu adaos de CZ se dovedește a fi mai abrupt decât pe VS pur și, respectiv, aluatul este mai puțin lichid, este ușor să formați o torpilă
Omela
Maria, Ma bucur ca ti-a placut painea !! Puteți adăuga puțină apă dacă folosiți făină.
shakti
căldura verii a venit la noi! Nu mă pot aduce să aprind cuptorul, dar chiar vreau să mănânc în continuare această pâine. I-am copt pe părinți și pe mine.Îmi puteți spune cum să o adaptez la un aparat de fabricat pâine?
shakti
L-am copt într-un filtru de pâine ... Nu haina respectivă, sau mai degrabă gustul nu este același
Smarald
În timpul nopții, aluatul a vânt (
Omela
Catherine, ciudat, ce ai pus? Nu-mi pot imagina crusta pe aluat.
Smarald
Omela, asa ... nu am avut niciun aluat. După frământare era o plăcintă ca un coc. L-am pus într-un castron ikea de fier sub un prosop pentru noapte (fără curenți). Dimineața a fost o crustă ((((.
***
poate pentru că l-am pus sub prosop și nu sub capac, totul a dispărut. Am urmărit videoclipul turnării. Desigur, nu aveam un astfel de aluat. E ciudat. Drojdie proaspătă, am folosit-o ieri pentru a coace plăcinte.
Omela
Nu, Katya, aluatul trebuie pus într-o oală (sau alt recipient) cu un capac strâns. peste noapte aluatul se transformă într-o masă cu bule lichide. O turni direct pe masă ... Nici nu pot ghici care este motivul ... Ai pus cu siguranță drojdia ???
Smarald
Am pus drojdia. 2 grame. Omul turtă dulce este mișto, cred. Desigur, s-a dovedit delicios, dar evident, cu o încălcare a tehnologiei, voi încerca din nou.

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
asta este în context
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Inusya
Întotdeauna acoper vasul doar cu folie de plastic. Desigur, se înfășoară sub țesătură.
Și sub film - de îndată ce ați terminat.
Omela
CatherineEi bine, nimic nu arată așa pe firimituri. aer!! Acoperiți cu un capac sau plastic data viitoare. Și uitați-vă la consistența din prima postare care ar trebui să fie aluatul.)
Bomboane dulci
citiți întreg Temka. pune aluatul în noapte. totul conform planului. tocmai l-am încărcat în cuptor. oh, nu știu ce se va întâmpla, dar mirosul a devenit uimitor
Sper să vin în curând cu un raport, dacă nu este păcat să arăți
Bomboane dulci
Ei bine, mă târăsc

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
și tăietor
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

iubit pâinea !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine