Tort "Mac"

Categorie: Cofetărie
Tort cu mac

Ingrediente

Biscuit:
Ouă în camera t (separați albul de gălbenușuri) 4 lucruri.
Zahăr 100 g
Făină 100 g
Macul uscat 130 g
Vanilie 1 g
Unt (se topește și se răcește) 100 g
Cremă:
gălbenuş 6 buc.
cremă 35% lapte este posibilă, dar cremă cu conținut scăzut de grăsimi este mai bună) 600 ml
zahăr 110 g
vanilie 1 g
Glazură:
Ciocolata neagra 75 g
Unt 40 g
Formați (acoperiți fundul cu hârtie de copt) Ø = 20 cm

Metoda de gătit

Un tort foarte gustos și neobișnuit conform rețetei prietenului meu din orașul Kiev Allochka, deloc dificil de preparat! Am citit recent pe internet că semințele de mac sunt considerate un condiment tradițional ucrainean pe masa festivă, și exact așa pentru ceai! Acum o sută de ani, strămoșii noștri adăugau semințe de mac nu numai la kutyu de vacanță, găluște și plăcinte, ci și aromate cu boabe negre, să zicem, cartofi fierți. În zilele noastre, semințele de mac sunt utilizate în principal în produse de patiserie - și acest lucru este atât de delicios!

Biscuit:
Este mai bine să pregătiți și să cântăriți produsele pentru biscuiți în avans.
Tort cu mac
Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr cu un mixer la viteză mare până la o masă omogenă, albă, aerisită.
Într-un castron separat, bateți albul cu restul de zahăr.
În al treilea castron, amestecați ingredientele uscate - făină, semințe de mac uscate și zahăr vanilat.
În castronul în care au fost bătute gălbenușurile, în trei pași, întindeți alternativ albușurile bătute și adăugați amestecul uscat de făină și semințe de mac.
Tort cu mac
Foarte atent, pentru ca proteinele să nu se așeze, frământați cu o spatulă, adăugând treptat unt topit. Nu ne amestecăm mult timp !!! Ar trebui să obțineți o masă foarte aerisită.
Tort cu mac
Puneți masa biscuiților într-o matriță pentru biscuiți și coaceți la 175-180 "C până la uscare, aproximativ 40-45 de minute.
Tort cu mac
Scoateți biscuitul terminat și lăsați-l să se răcească ușor în formă.
Eliberați biscuitul din matriță.
Tort cu mac
Întoarceți-vă cu capul în jos și tăiați orizontal în 4 prăjituri.
Tort cu mac

Custard:
Într-o cratiță, bateți gălbenușurile cu zahăr și vanilie până se omogenizează.
Tort cu mac
În cealaltă, aduceți cremă la fierbere.
De îndată ce crema a fiert, se toarnă încet în gălbenușuri, amestecând constant cu un tel.
Puneți la foc mic și, fără a fierbe și amestecați constant, obțineți o masă de consistență lichidă de smântână. Se ia de pe foc.
Tort cu mac

Asamblare:
Așezați primul strat de tort pe fundul matriței acoperit cu folie alimentară și turnați din abundență smântână fierbinte.
Tort cu mac
Continuă să alternezi între biscuit și cremă. Terminați cu cremă.
Se lasă 1 oră la temperatura camerei (după o oră o pun la frigider până dimineața).
Întoarceți tortul terminat pe o farfurie, astfel încât fundul să fie deasupra.
Tort cu mac

Se toarnă glazura, care se prepară topind ciocolata și untul într-o baie de aburi și se răcește.
Lasă setul de glazură și decorează tortul.
Tort cu mac
Ajută-te!
Tort cu mac

Vasul este conceput pentru

10

Timp pentru pregătire:

90

ilkva
Uimit, ce frumusețe, trebuie urgent să o facem, Natasha, mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai împărtășit astfel de rețete interesante
A, am văzut o greșeală în rețeta ta, în smântână, zahărul se scrie de 2 ori și câte gălbenușuri nu sunt scrise
natapit
Mulțumesc, Lyudochka! L-am editat deja!
irza
Frumusețe !!!!!!
Natasha, și ce fel de cremă este încă potrivită aici? Va funcționa smântâna cu cremă?
natapit
mulțumesc, Irochka!

o altă cremă nu va funcționa! : nea: tot trucul este că această cremă fierbinte și nu groasă înmoaie prăjiturile, este atât de delicioasă !!!
irza
Citat: natapit


o altă cremă nu va funcționa! : nea: tot trucul este că această cremă fierbinte și nu groasă înmoaie prăjiturile, este atât de delicioasă !!!

Mulțumesc pentru această nuanță. Voi gândi. Nu-mi place când rămân atât de multe proteine. Va trebui să înghețe
Sonadora
Natasha, o altă capodoperă!
Arată foarte frumos și gustos! Fotografia feliei este doar un cântec! Vreau doar să încerc!
natapit
Irin, coace Pavlova în paralel!

Marina, multumesc mult! tortul este foarte gustos și deloc dificil de preparat
irza
Citat: natapit

Irin, coace Pavlova în paralel!

deci este ca în gluma aia despre sucul de ananas https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0
Unde îl avem pe Pavlova?
natapit
In curand! : flori: promit!
pygovka
cum îmi place să coac cu semințe de mac. Mulțumesc Natasha pentru rețetă. p. din .: este păcat că, cu excepția mea, nimănui nu-i place macul ..... N-am să mănânc eu unul întreg ... eh, cer o vizită la tine? ...
irza
Citat: natapit

In curand! : flori: promit!

Biscuitul este deja în cuptorul meu. Coac într-o matriță de 24 cm și mă gândesc că va fi tăiată în 3 prăjituri, nu 4. Să vedem după coacere

Citat: pygovka

.. eh, cere o vizită la tine? .....

Întreabă pentru mine! O să cresc marți. Voi trata pe toată lumea
pygovka
irza ... Wow! salutări de sărbători! și voi coborî pe cazac ...
Albina
Ce tort de ziua de naștere. Nu m-am împrietenit cu biscuiții încă, dar vreau un tort cu semințe de mac. încât mai târziu a fost mai ușor de găsit
Alenka83
natapit tăietură foarte apetisantă, a adus-o în semne de carte. Și voi împărtăși experiența mea ca coacere.
Spune-mi te rog, am înțeles corect. Ei bine, trebuie să-i bateți atât pe albi, cât și pe gălbenușuri? De obicei, albii sunt biciuiți, iar gălbenușurile se adaugă pur și simplu la albi (în biscuit). Și se dovedește a fi foarte înalt, înțeleg?
natapit
Citat: irza

Biscuitul este deja în cuptorul meu. Coac într-o matriță de 24 cm și mă gândesc că va fi tăiată în 3 prăjituri, nu 4. Să vedem după coacere

Întreabă pentru mine! O să cresc marți. Voi trata pe toată lumea

lasă-l doar să se răcească și să se maturizeze bine!

buton, ce dacă le place acest tort, soțul meu a fost încântat!
Albina... nu-l puneți pe arzătorul din spate!

Alenka83 Nu pot spune că este atât de înaltă, decentă! da, bate-le pe amândouă, fii sigur !!!

Fetelor, mulțumesc tuturor !!!
pygovka
Aș vrea să cred, dar nici măcar nu le place pământul, nu le place, vezi că boabele se târăsc în dinții tăi, nu înțeleg nimic, așa este delicios, PRATICĂ CU PAPA,
irza
Citat: natapit

lasă-l doar să se răcească și să se maturizeze bine!

O dau deja. Sunt amabil astăzi ...
Natasha, ce diametru ai forma ta?
Romancier
Credeti sau nu, ma gandeam doar la o prajitura cu mac. : girl_claping: Sunt încă un începător în această afacere, experimentez. Vă rog să-mi spuneți, în ce formă ați copt biscuitul? : cuplu: Dacă este posibil, vă rugăm să specificați diametrul și înălțimea.
suertero
Nu, ei bine, este imposibil !!!!. .. Și ce fotografie! .... M-mm-mm-mm ... M-am dus la bucătărie, măcar o să iau un ceai, uitându-mă la el. Ei bine, unde pot găsi un mac în gaura noastră ??
natapit
fetelor, am scris în ingras că diametrul formei este de 20 cm. Am un inel culinar pentru coacere, înfășurat în folie în loc de un fund cu o înălțime de 7,5 cm. Și biscuitul sa dovedit a fi de aproximativ 6 cm.

mulțumesc mult!

irza
Citat: natapit

fetelor, am scris în ingras că diametrul formei este de 20 cm. Am un inel culinar pentru coacere, înfășurat în folie în loc de un fund cu o înălțime de 7,5 cm. Și biscuitul sa dovedit a fi de aproximativ 6 cm.
mulțumesc mult!

Coapte, răcite și tăiate. În formă de 24 cm, înălțimea este mică. Tăiați cu greu în 3 prăjituri. Nu am observat că rețeta conține 20 cm.
Natasha, acum o întrebare despre cremă. Se toarnă fierbinte, pătrunde în tort, dar o parte din cremă (judecând după fotografie) formează încă o dungă? Acum mi-e teamă că din cauza a 3 prăjituri și a unei creme delicate, acum nu voi primi un tort mic.
Poate adăugați ceva la crema din fructe? Cireșele, de exemplu. Dar se va potrivi?
natapit
Da, o parte din smântână, destul de decentă rămâne pe partea de sus! nu. fructul nu este permis! Ar fi trebuit să-mi spui, aș fi contat pe uniforma ta!
natapit
Ira, coace bezea ca în această rețetă, va crește înălțimea!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=221&topic=166932.0
Glaros
Natasha, tort foarte frumos si delicios !!!
natapit
multumesc, Larochka !!!
Albina
Și mai trebuie să cumpăr o formă detașabilă. Într-o altă, de exemplu, în fontă, nu se poate coace?
natapit
de ce nu va merge? apoi, când biscuitul terminat s-a răcit, tăiați cu grijă marginile și întoarceți-le pe un platou!
irza
Și aici am venit să raportez. Am mâncat deja tortul. Toată lumea a plăcut și sunt fericită
Crema într-o formă înghețată mi-a amintit de Charlotte, dar este mult mai ușor să preparați Cremă folosită naturală, culinară, 18%.

Mulțumesc, Natasha !!!
natapit
Mulţumit. ca mi-a placut tortul !!!
Alenka83
natapit și voi veni la voi cu un raport și un cutter-PREPARAȚI!
Tort cu mac
Tort foarte delicat și delicios, doar se topește în gură, îl voi recomanda prietenilor mei! Am luat crema obișnuită de băut 20% în cremă, iar proteinele rămase din gălbenușuri (s-au dus la cremă), le-am folosit pentru crema cu proteine. Și le-a decorat cu un tort.
MULȚUMIM PENTRU PĂRȚIREA REȚETEI !!!
natapit
Grozav! Ador astfel de rapoarte! atunci nu am încercat degeaba!
alexeyda
Buna ziua.
Multumesc mult pentru reteta!

Am încercat de două ori să coacem prăjituri similare cu mac
🔗.
Aveți o rețetă puțin diferită (făină adăugată).

Din păcate, nu a funcționat.
Din anumite motive, macul se ridică în partea de sus, iar untul și zahărul în partea de jos.
Aș vrea să cred că făina adăugată în rețeta dvs. în aluat va corecta situația.

Spune-mi de ce macul urcă la etaj, care ar putea fi motivele încălcării tehnologiei de gătit?

Biscuitul este copt și de mai multe ori crește și se coace, dar există un fel de probleme cu semințele de mac.

Singurul meu păcat este că am spălat macul și apoi l-am uscat (până la uscare), nu-mi place să folosesc produse nu spălate.
Macul s-a uscat la cuptor. Poate acesta este motivul?
natapit
Mac nu are nimic de-a face cu el, cel mai probabil motivul este în ordinea în care a fost adăugat.
alexeyda
Citat: natapit

Mac nu are nimic de-a face cu el, cel mai probabil motivul este în ordinea în care a fost adăugat.
Ordinea adăugării este corectă.
Albii se bat bine.
natapit
alexeyda
Dar dacă gălbenușurile nu sunt adăugate la biscuiți (numai proteine)?
trimite galbenusurile la crema.
Alenka83
alexeyda fără gălbenușuri, primești o bezea, nu un biscuit. Nu înțeleg de ce să speli semințele de mac din pachet, este deja spălat și uscat fără tine. Am copt acest tort și s-a dovedit prima dată. Tocmai am turnat mac în aluatul din ambalaj și gata !!! În plus, poți ucide veverițele? Nu am două mixere, dar combinația este bucătăria. Mai întâi bat gălbenușurile. Le-am turnat din vasul combinatorului într-un recipient. Am spălat atât telul, cât și ceașca. Apoi îi bat pe albi. Apoi, chiar la prima viteză, am amestecat gălbenușurile și orice altceva. Doar în albi, când amestecarea telului, ea a turnat gălbenușurile, făina treptat și semințele de mac. Făina nu este tot paharul simultan, ci în 2-3 doze.
natapit
alexeyda
Citat: Alenka83

alexeyda... Nu înțeleg de ce să speli semințele de mac din pachet, este deja spălat și uscat fără tine.
Am un mac economic (în comparație cu analogii), mă îndoiesc că a fost spălat. Apa după clătire este tulbure.
Doar că există produse contraindicate pentru spălare, de exemplu, paste, ovăz laminat, acestea sunt diferite după spălare
alexeyda
Natalya, mai există o astfel de întrebare ca untul într-un biscuit?
Sau biscuitul poate fi copt fără unt folosind rețeta Biscuit aromat de mac (fără unt)?
natapit
alexeyda, SCUI PENTRU RĂSPUNSURILE MASIVE! Acum sunt în Ucraina și am doar internet mobil! : asta: Nu sfătuiesc să schimbați rețeta, cu un biscuit diferit va sorbi pe un alt tort!
Comilfo
A adus MULȚUMIRI pentru tort.
Am făcut o jumătate de porție pentru eșantion. Gustos. Cu siguranță o voi repeta ocazional
Tort cu mac
natapit
bucata superba !!!
kavilter
Am copt un tort și are o înălțime de 3,5 cm. Autorul are 6 cm. Ce ar putea fi greșit? Ea i-a bătut pe albi așa cum a învățat Tortyzhka, gălbenușurile - albe cu un blender, au combinat totul conform rețetei - iar înălțimea tortului este la jumătate. Poate că ar fi trebuit adăugată pudră de copt? (Forma - 20 cm)
natapit
nu. nu este nevoie de praf de copt!
Alenka83
kavilter, poate veverițele au fost ucise? Sau, atunci când sunt amestecate cu gălbenușuri, acestea se lăsau puternic. De exemplu, nu folosesc o spatulă, dar uneori o amestec ușor cu mâna. Sau un tiraj, nimeni nu a trântit ușa de acasă când s-a copt un biscuit? Am orice biscuit care se instalează instantaneu când copilul trântește ușa ... și când coc, închid toate ferestrele. Poate că făina sau macul nu sunt de înaltă calitate? Au fost unse părțile laterale ale matriței? din aceasta poate aluneca și nu se ridică. Depinde și de formă, am unul cu un strat antiaderent, este foarte alunecos, prăjiturile nu se vor îngrămădi foarte mult în el, îmi plac biscuiții coapte sub formă de tablă, detașabili. Analizați-vă totul, punct cu punct, puteți găsi motivul, pot exista mulți factori, poate exista chiar elementarul „NICI NU AM ÎNTREBAT ..” Am avut recent acest lucru, biscuitul, care s-a dovedit întotdeauna, a făcut-o nu se rezolvă.
Îmi pare rău că am intrat, tocmai l-am copt și este păcat că nu a funcționat, pentru că tortul este delicios și am făcut-o prima dată.
kavilter
Forma era o cratiță din oțel inoxidabil (diametru adecvat), nu am uns-o cu ulei, am pus hârtie simplă de scris pe fund. Biscuitul practic nu a crescut în timpul coacerii. L-am repetat din nou - rezultatul are și 3,5 cm. Am tăiat fiecare pe jumătate și l-am înmuiat în cremă - a ieșit bine.
missnatali
Natasha, devin deja un fan al rețetelor tale. Ieri am făcut acest tort minunat. Este ceva. Foarte, foarte gustos și, cel mai important, este simplu și rapid de preparat. Soțul meu și cu mine suntem încântați, o bucată de tort chiar astăzi a mers să o viziteze pe mama mea. Mulțumesc pentru rețete atât de minunate.
natapit
Natasha, sunt foarte încântată! Mă bucur că totul a funcționat și mi-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine