Crap - veveriță

Categorie: Mâncăruri din pește
Bucătărie: chinez
Crap - veveriță

Ingrediente

crap 1 buc (700-1000 gr)
amidon sfărâmat
Sos:
pasta de tomate 5 linguri. l.
apă 100 ml
vin alb sec 1 lingură. l.
oţet 1 lingură. l.
zahăr 2 linguri. l.
sare 1 linguriță
usturoi 2 cuișoare
ghimbir 2 cm
amidon
ulei vegetal (susan)
nuci de pin, mazăre verde o mână

Metoda de gătit

  • Odată, într-una din călătoriile sale de inspecție în sudul Chinei, împăratul Qianlong * a vizitat orașul Suzhou și, îmbrăcat în haine comune, a rătăcit mult timp pe străzi, ascultând conversațiile oamenilor din oraș.
  • Flămând, împăratul a mers la restaurantul Pine and Crane. Văzând crap proaspăt pe altarul de sacrificiu (potrivit unor surse, era un biban chinezesc - auha), Qianlong * a ordonat să-i gătească acest pește. În ciuda faptului că peștele așezat pe altar a fost destinat ca un sacrificiu pentru zei și strămoși, dar nu pentru hrană, bucătarul nu a putut să-l refuze pe vizitator, întrucât îl recunoaște ca împărat.
  • Pentru a evita mânia zeilor, bucătarul a pregătit peștele astfel încât să semene cu o formă de veveriță, deoarece pronunția cuvântului veveriță (songshu) era în concordanță cu numele restaurantului său (songhe). Împăratului i-a plăcut foarte mult felul de mâncare, iar bucătarul a primit cele mai mari laude.
  • De atunci, peștele astfel preparat a devenit cunoscut sub numele de pește proteic. Felul de mâncare a câștigat rapid popularitate în toată China și acum poate fi găsit în meniul oricărui restaurant chinez de renume.
  • Crap - veveriță
  • Curățați crapul de solzi și îndepărtați măruntaiele și branhiile, tăiați capul și lăsați-l deoparte.
  • Crap - veveriță
  • Întoarceți pielea peștilor cu fața în jos. Tăiați în fileuri, îndepărtând coloana vertebrală, dar astfel încât ambele file să fie ținute pe coadă.
  • Ne retragem la jumătate de centimetru de aripa dorsală și începem să morăm peștele. Încercăm să ținem cuțitul astfel încât să alunece de-a lungul coastelor.
  • Crap - veveriță
  • Repetați de cealaltă parte
  • Crap - veveriță
  • Faceți tăieturi peste file într-un unghi oblic față de suprafața mesei în trepte de aproximativ un centimetru și jumătate, fără a deteriora pielea.
  • Crap - veveriță
  • Apoi faceți tăieturi de-a lungul fileului, păstrând cuțitul perpendicular pe masă.
  • Crap - veveriță
  • (Fuh! Atunci mi-am dat seama că în viețile anterioare nu eram chinez ... Și, deși dimineața ochii mei sunt asemănători cu cei chinezi, mâinile mele nu sunt ascuțite sub chinezi!)
  • Privim cu atenție și scoatem oasele mari.
  • Ridicați peștele de coadă și, întorcându-l cu pielea spre interior, scuturați-l ușor, astfel încât bucățile tăiate de carne să se desprindă de pe piele.
  • Crap - veveriță
  • Acum stropiți cu amidon (am folosit amidon de porumb) și file de cap și cap de crap. Înainte de asta, ar fi bine să uscați fileul cu șervețele, astfel încât să existe mai puțin amidon (tocmai l-am stropit cu degetele).
  • Crap - veveriță
  • Din nou, ridicați peștele de coadă și scuturați amidonul în exces.
  • Încălziți rast într-o tigaie mare. unt. Ar trebui să existe mult ulei - cel puțin 1,5 cm.
  • Cu ușurință, încercând să mențineți forma peștelui, dar cu carnea afară, prăjiți crapul într-o grăsime profundă foarte încălzită.
  • Crap - veveriță
  • Se prăjește capul separat. Când este gata, scoateți și puneți peștele pe un șervețel de hârtie, lăsând să se scurgă excesul de grăsime.
  • Pregătiți sosul: adăugați oțet, vin uscat, zahăr, sare în pasta de roșii diluată cu apă și amestecați, obținând un gust dulce și acru. (Nu aveam vin, dar era oțet de vin ușor, am luat 1,5 linguri. L. Și zahăr 1,5 linguri. L.)
  • Crap - veveriță
  • Într-o tigaie, într-o cantitate mică de ulei vegetal, se prăjește rapid usturoiul și ghimbirul tocat mărunt.
  • Crap - veveriță
  • Adăugați sos.
  • Când fierbe, se toarnă un fir de amidon diluat cu apă (1: 2) până se obține grosimea necesară, se adaugă puțin ulei de susan (nu am adăugat amidon în sos, s-a dovedit a fi gros și este suficient am avut ulei vegetal obișnuit, ar putea fi să adaug ardei iute la sos împreună cu ghimbir și usturoi, dar am măcinat și presărat cu un amestec de ardei) și le scot de pe foc.
  • Puneți peștele pe o farfurie, turnați peste sosul pregătit, presărați mazăre verde proaspătă și nuci de pin (nu aveam mazăre verde și nuci - am făcut solzi de țelină și stropiți cu semințe de susan).
  • Crap - veveriță
  • Din anumite motive, se crede că punerea unei roșii cherry în gura unui crap este culmea perfecțiunii! Da, îi poți pune o mulțime de lucruri în gură ... Lămâie, castravete murat, șprot cu coada afară ...
  • Am decis să-l fac limbă din ardei și ochi verzi din măgărițe de castraveți
  • Crap - veveriță
  • Rareori mă bucur de orice fel de mâncare, dar este o nebunie delicioasă !!! Sosul este ceva magic! Se dovedește destul de mult și va rămâne pentru mâine, se va potrivi cu orice fel de mâncare. În general, farfuriile au fost lins curate !!!
  • PS Și solzii proaspeți crocanți din tulpina de țelină s-au dovedit a fi foarte la îndemână !!!

Notă

O sursă: 🔗
și 🔗

Vitalinka
Pește foarte frumos și apetisant!
Gasha, tu ești jucătorul nostru al tuturor meseriilor! Bine făcut! Nu aș fi putut niciodată să măcelăresc un pește de genul asta.
nuca
Gashenka - ca întotdeauna deasupra, iau notă de rețetă - în curând gheața se va topi și sper să am o mulțime de crap
Gasha
Fetelor, mulțumesc!

Vitalinka, De asemenea, am crezut că nu pot, am rețeta de cinci ani ... Deci - încercați
Omela
Doamne, ce frumusețe !!! GanyaCând se va opri această tortură de crap !!!!
Gasha
Vezi, prietene ... în zona locală, aceasta este cea mai proaspătă ... Așa că, iertă-mă!
Răsucire
Gasha, peștele este uluitor de delicios!
Gasha
Mulțumesc, Marisha! Și ce delicios !!!
Răsucire
Și ce delicios !!! Om nom nom
Am lins deja întregul monitor. Cu siguranță voi încerca să o fac!
Gasha
Sunt sigur că îl poți descurca mai bine decât mine !!!
Sonadora
Gasha!
Nu, nu pot face asta. : Aș fi mai bine aici să admir.
Suslya
Gan, ei bine, ești un vrăjitor, apoi bucătăria japoneză, acum chinezească ... Stau să citesc și vreau să încerc și ... ei bine, până la urmă, voi tăia pielea! Ei bine, nu va funcționa, la naiba, veveriță
Gasha
Mulți oameni !!! Mai întâi, îl poți stăpâni! În al doilea rând, puteți doar să prăjiți bine peștele până când se prăjește și să-l turnați cu un astfel de sos ca să aveți o idee.

Tanya, totul se va rezolva! Am tăiat și eu în două locuri, ei bine, nu fatal ... Boom la antrenament!
Luysia
Nu m-am îndepărtat încă de cheesecake, dar iată o proteină de pește!

Nu-mi plac peștele de râu și greu gătesc (mai întâi, solzi în toată bucătăria, apoi oase în gât). Dar această opțiune nu poate fi ignorată.
Gasha
Lucy, crapul are solzi mari, îl scot cu degetele și cu unghiile ... este mai rapid pentru mine

Aproape nu există oase în această versiune ... Deci, să gătești !!!
Luysia
Cu siguranță îl voi găti (dacă îi spun soțului meu să curețe peștele).
Gasha
Acum, chiar acum, este timpul să vorbim! Dupa cheesecake !!!
Cvetaal
este imposibil să trec pe lângă o astfel de capodoperă, într-o săptămână cu soțul meu DR, voi încerca să gătesc
Gasha
Haide, Svetik! Ai nevoie de o tigaie cu diametru mare! - odată, și eu și bătrâna mea mamă am slăbit împreună un kilogram de crap într-o singură ședință, adică înseamnă că ar trebui să existe cel puțin două crapuri!
Cvetaal
nu, nu pot face cu două, trebuie să fac o turmă întreagă de veverițe, rudele vor veni în număr mare
Gasha
Deci, numărați-l !!! Dar, cum îți vei umple mâna !!! Poti merge la bucatarul imparatului !!!
Cvetaal
bună, însă, perspectivă

așa 6-7 crap, cu siguranță trebuie să-l transform în proteine
Gasha
Deci asta e minunat! Vei merge direct la stăpân !!! Apropo, este foarte gustos și rece!

Puteți face o proteină reprezentativă și puteți tăia restul de pește în fileuri, tăiați-le în bucăți, rotiți-le în amidon, prăjiți-le și serviți cu sos ... Cu aceste bucăți, puteți adăuga volum suplimentar proteinei și face ca forma să fie mai mult ca o proteină!
Cvetaal
mulțumesc, Gashenka, chiar m-ai infectat cu acest fel de mâncare
Gasha
Uite!

Crap - veveriță

Fotografie chineză, nu a mea ...

Vedeți, două jumătăți de file sunt stivuite una după alta și obțineți o coadă ... de aceea - o veveriță!

Nu înțeleg: din ce este făcut trunchiul ramurii?
Cvetaal
înnebunește, ce frumusețe
IRR
Citat: Gasha


Nu înțeleg: din ce este făcut trunchiul ramurii?

: smartass: făcut din viermi. sunt acolo în China, toți mănâncă ce se mișcă

Gasha!, FULA CA FRUMOS
Gasha
Acestea nu se mișcă ...vezi, uscat! Mulțumesc, irlandezi!

În ceea ce privește fotografia chineză sub formă de veveriță ... Aceasta este o porție ... Adică crapul ar trebui să cântărească 500-600 de grame și există în principal crapuri mari în vânzare ... Dacă o familie de patru persoane, cum ar fi IRR, atunci ai nevoie de patru crapuri mici. Personal, le voi sculpta jumătate de zi ... atât din cauza lipsei de pricepere, cât și pentru că este mai dificil să crapezi un crap mic - fileul său va fi mai subțire ... Dar o tigaie obișnuită o va face aici! !!
IRR
Citat: Gasha

... Dacă o familie de patru persoane, precum IRA,

Ei bine ... acum sunt deja 2 persoane, restul pisicilor se prăbușesc ... prin urmare, am o familie, probabil, de mai mult de 4 persoane
Luysia
Citat: TIR

: smartass: făcut din viermi. sunt acolo în China, toți mănâncă ce se mișcă

Buletinul de astăzi conține o poveste despre o delicatesă chineză. Nu știu unde să fac legătura cu acesta, este foarte specific.
IRR
Citat: Luysia

Buletinul de astăzi conține o poveste despre o delicatesă chineză. Nu știu unde să-l conectez, este foarte specific.

Pregătiți-vă și un subiect separat, există deja viermi.

nu?
Luysia
Chiar acum, vă voi da un link într-un link personal, îl veți găti!

Gashenka, îmi pare rău! Ștergeți totul mai târziu.
MariV
Asta au adus adunările din tavernă - veverița este deja cu crap!
nuca
M-dyaya, se pare că acesta este doar vârful aisbergului - va exista în continuare o veveriță în formă de pește ...
Gasha
Ia doi - Veveriță!

Astăzi l-am făcut pe nefericitul vânzător să umple peste tot crapul din acvariu, dar găsește-mi unul de 800 de grame !!!

Nu aveam un vas plat, viermi uscați pentru o ramură - prea ... Jumătate din coadă trebuia sacrificată pentru picioare, altfel - era o asemănare cu o veveriță, după părerea mea ... În orice caz , Probabil aș face pe plac împăratului cu deficiențe de vedere !!!

Crap - veveriță
Luysia
Exact, veveriță!
MariV
Citat: Gasha

În orice caz, probabil aș face plăcere unui împărat cu deficiențe de vedere !!!

Crap - veveriță
Ei, da, dacă nu a fost suprasolicitat înaintea „veveriței”!
Gasha
Alcoolicii nu sunt acceptați ca împărați ... Mandarinul meu trebuie doar să fie puțin orb ...
MariV
Citat: Gasha

Alcoolicii nu sunt acceptați ca împărați ... Mandarinul meu trebuie doar să fie puțin orb ...
... spune-mi .... au fost fumate cu opiu, sau cu ce a fost ....?
Gasha
Mi-e rușine să întreb - de unde știi asta? Într-adevăr - și din experiența personală ??? !!!
MariV
Cu împăratul sau ce?
Ei bine, așa cum a fost ieri, în timpul celui de-al doilea război al opiului dintre China și franco-britanici .... mai multe în text .......
Cvetaal
Gashenka, și totuși am făcut acest lucru O mică turmă de veverițe mici porționate dintr-un mare 4 kg ..... SALMON !!! Este de neconceput cât de gustos și, ceea ce este cel mai surprinzător, SALMONUL s-a dovedit, în cele din urmă, să aibă un gust de CARP.
Oportunități, au mâncat aproape totul curățat, dar, totuși, un bol mic cu rămășițele este în greabăn, iar ea nu a făcut o fotografie, cumva neprezentabilă.

Așadar, luați multe, multe mulțumiri de la oaspeții mei
Gasha
URRRRAAAA !!! Aceasta este POBEDAAA !!! Ușoară, eram atât de îngrijorată !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine