Mousse de somon

Categorie: Mâncări reci și gustări
Mousse de somon

Ingrediente

Carne de somon fiert (somon, păstrăv etc.) 530-550 g.
Bulion de pește 300 ml
Cremă 10% 200 ml
Gelatină 15 g
Lămâie mare 1 BUC.
Sare

Metoda de gătit

  • Se toarnă 50 ml de bulion peste gelatină, se lasă să se umfle, se amestecă cu restul bulionului, se încălzește (nu fierbe), amestecând și dizolvând gelatina.
  • Se strecoară bulionul astfel încât gelatina nedizolvată să nu intre, sără după gust, se răcește, se toarnă sucul de lămâie stors, se amestecă.
  • Într-un blender, pureați carnea de somon fiert cu smântână, sare după gust și combinați cu bulionul.
  • Se toarnă în vase porționate (boluri, pahare, boluri) și se răcește cel puțin 2 ore.
  • Servit rece. Poate fi decorat cu lămâie, creveți, capere. Puteți pune o lingură de mazăre verde fiartă sau conserve de porumb în forme înainte de turnare.
  • Se potrivește bine cu vinul alb sec, răcit.
  • Poftă bună!
  • P.S. Îndepărtați toate grăsimile din carnea de somon! În caz contrar, va da inevitabil un gust neplăcut ascuțit și într-un fel de mâncare atât de delicat este inutil.

Vasul este conceput pentru

6-8 (depinde de mărimea felurilor de mâncare)

Notă

Această rețetă este doar o mână de Dumnezeu pentru eliminarea resturilor sau a resturilor neprezentabile din gătitul supei de pește, bulionelor de pește.
Personal am ajuns la această rețetă prin fripturi de somon. Am tăiat peștele în file și, desigur, mai am o mulțime de garnituri, o creastă, un cap, o coadă. Am decis să gătesc bulion pentru supă de pește din toate acestea. După ce am gătit, am decis să strâng toată carnea din oase, coadă și să demontez capul. S-a dovedit a fi un castron decent de carne. Și astfel s-a născut rețeta.
Mousse de somon

Sfat: aruncați cu îndrăzneală toată grăsimea, nu încercați să le terminați la cantitatea necesară, altfel va exista un miros și un miros de bucătărie nu de înaltă calitate! Nu uitați de creier (gelatină limpede) atunci când examinați capul. Dar nu recomand să puneți carne închisă la culoare, aceasta poate strica culoarea, culoarea gri arată cumva necomestibilă, oh-oh, luați doar roz, alb sau crem.

Este frumos când din niște resturi pe care nu știi unde să le pui, primești un fel de mâncare atât de rafinat.
Așa că încercați-o ocazional.

AlexeyK
Este foarte gustoasă, iar fotografia este super!
Arka
Citat: AlexeyK

Este foarte gustoasă, iar fotografia este super!
Nu este nimic de mâncat cu ochii tăi! Alergăm repede la frigider, examinăm conținutul și ne dăm seama din ce să facem mousse-ul
AlexeyK
Merg!
Răsucire
Arochka, minunată mousse! Îmi plac aceste lucruri
Arka
Citat: Twist

Arochka, minunată mousse! Îmi plac aceste lucruri
Mi s-a dovedit și eu
natapit
si de ce am venit aici noaptea cautand?!
Arka
Citat: natapit

si de ce am venit aici noaptea cautand?!
să-mi spui toate secretele biscuiților? ..
natapit
Ei bine, urcă-te pe barca ta cu creveți de lămâie și navighează spre mine! : first_move: apuca doar spuma
Countryman
Am incercat reteta. Totul a funcționat destul de bine. Cu excepția unuia. S-a dovedit puțin acru.
Mare lămâia din rețetă a fost, după părerea mea, o exagerare. Sau poate „mare” am înțeles-o prea literal. Aveam 460 de grame în cele două lămâi cumpărate.
Arka
Countryman, Better Better Than Never
Din păcate, nu am văzut mesajul.
Cred că depinde și de gustul lămâii: unele pot fi consumate ca un măr, dar din unele reduce pomeții.

În acest caz, este mai bine să vă ghidați după gust, ar trebui simțit uşor acritură. Puteți „stinge” gustul peștilor cu alb sau roz uscat, nu cu lămâie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine