Sfeclă fierbinte cu gogoși

Categorie: Prima masă

Bucătărie: ucrainean

Ingrediente
o bucată de porc pe os	750 gr.
sfeclă (se fierbe sau se coace în cuptor), se curăță și se taie în bucăți	500 gr.
ceapa medie (taiata una in bucati)	2
presa de usturoi)	4-5 dinți
ulei vegetal	4-5 st. l.
pasta de tomate	3 linguri. l.
ardei gras rosu (taiat in bucati)	200 gr.
sos de lămâie sau suc de 1,5 lămâie	50 ml
fasole roșie	200 gr.
cartofi medii (decojiti si taiati felii)	5-6 buc.
sare. boabe de piper. piper negru. țelină. mărar. pătrunjel. frunza de dafin
pentru gogoși:
smântână 18%	200 gr.
apa calda	100 ml
drojdie uscata	1 linguriță
zahăr	1 linguriță cu un tobogan
sare	1 linguriță incomplet
ulei vegetal	30 ml
făină - aluatul trebuie să fie foarte moale și să nu se lipească de mâini (avem făinuri diferite, așa că fii ghidat de făina ta!)	aproximativ 500 g
ou	1
gălbenuș + câteva picături de apă cu gheață pentru lubrifiere
pentru sosul de usturoi:
cap de usturoi, coajați și radeți pe o răzătoare de morcovi
ulei vegetal (de preferință aromat)	50 ml
apă	100 ml
pătrunjel	1 lingură. l.
sare, piper negru de la moară după gust

Metoda de gătit

A gătit singură sfeclă roșie și gogoși, dar cu mare dragoste pentru cei dragi, voi, dragi rezidenți de un singur loc și, bineînțeles, pentru minunatul și unicul - Bucătăria UCRAINĂ!
Sfeclă:
Se fierbe bulionul adăugând o ceapă întreagă decojită și 4-5 căței de usturoi.
Concomitent cu bulionul, am pus să gătim într-o cratiță separată fasolea care a fost înmuiată anterior peste noapte, păstrând apa în care a fost gătită.
Spălați bine sfecla și înfășurați-o în folie fără a o curăța de coajă, coaceți-o în cuptor până se înmoaie și curățați-o (fac asta sub apă curentă rece, apoi radeți pe o răzătoare grosieră.
Scoateți ceapa și usturoiul din bulion, puneți carnea și tăiați-o în bucăți.
Adăugați cartofii tocați, după 10 minute, fasolea împreună cu bulionul în care a fost gătit și bucățile de carne, fierbeți încă 10 minute.
Încălziți uleiul într-o cratiță și fierbeți în ea ceapa, usturoiul și ardeiul roșu.
după 3-4 minute. se adaugă pasta de roșii și se fierbe încă 5 minute.
apoi adăugați sfeclă rasă, suc de lămâie și fierbeți timp de 10-15 minute, acesta va fi un pansament pentru sfeclă roșie.
Apoi adăugați pansament la bulion, nu trebuie să fiarbă, ci fierbeți, adăugați toate condimentele, adăugați verdeață cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului și, după ce ați scos frunza de dafin din foc, lăsați-o să se infuzeze. (Nu acoperiți fierbinte sfecla rosie cu capac, iti va pierde culoarea !!!)
Pampushki:
Diluați smântâna cu apă caldă, adăugați ulei și încălziți la 30 ° C.
Adăugați drojdia, oul, zahărul, sarea și amestecați bine, adăugând treptat făină pentru a frământa aluat moale și nu lipicios. Ungeți un castron cu unt, așezați aluatul în el și acoperiți vasul cu folie alimentară sau puneți-l într-o pungă. Se pune într-un loc cald timp de 40 de minute.
Frământați aluatul asortat.
Se împarte în 20 de bucăți și se mulează gogoșile.
Așezați gogoșarii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
Se lasă la probă 15-20 de minute într-un loc cald.
Apoi periați cu gălbenuș și coaceți la 190 ° C timp de 25 de minute până se rumenesc.
Acoperiți gogoșile finite cu un prosop și lăsați-le să se odihnească, acoperiți cu sos de usturoi
Sos:
Se amestecă toate ingredientele și se lasă sosul să stea 20-30 de minute.