Prajitura "Short-chocolate" pe galbenusuri

Categorie: Cofetărie
Tort de pâine scurtă Cafea-ciocolată pe gălbenușuri

Ingrediente

Pentru prăjituri de ciocolată:
apa fierbinte 4 linguri. l.
zahăr 220 gr.
margarină 200 gr.
smântână (lapte acru, kefin, lapte fermentat la cuptor) 1 lingură. l.
sifon 1/2 linguriță
praf de copt 1 linguriță
cacao 4 linguri. l.
gălbenușuri 4 lucruri
făină aproximativ 300 gr
Pentru prăjituri de cafea:
gălbenușuri 4 lucruri
apa fierbinte 4 linguri. l.
cafea instant 2 linguri. l.
zahăr 220 g
zahăr vanilat 1 plic
margarină 200 g
smântână (lapte acru, chefir, lapte fermentat la cuptor) 1 lingură. l.
sifon 1/2 linguriță
praf de copt 1 linguriță
făină aproximativ 300 gr
Cremă:
crema nu mai putin de 33% 1 litru
smântână 25-30% 1 kg 600 gr.
lapte condensat fiert 2 buc
halva (de preferință arahide) 600 g
picături de ciocolată 1 plic
sau ciocolată zdrobită 100 g
opțional nuci sau cireșe uscate, ciocolată tocată 100 g
îngroșător pentru cremă opțional 6 buc
Cremă cu prescripție medicală
zahăr 560 g
acid de lamaie 1,5 lingurițe
proteine 8 buc

Metoda de gătit

  • Nu mă prefac că sunt autorul tortului. Am văzut o rețetă similară pentru un tort de la fete-bucătare de pe forumul „La samovar”.
  • Produsele indicate în rețetă sunt suficiente pentru a face 2 prăjituri cu un diametru de 23-24 cm și cântărind aproximativ 3-3,5 kg sau o formă liberă mare.
  • Deci, să trecem la gătit.
  • Pentru a pregăti prăjiturile de ciocolată, bateți 4 gălbenușuri, zahărul și apa fierbinte într-un castron. Apoi adăugați 1 lingură. l. smântână, margarina ușor topită (încălzesc margarina la cuptorul cu microunde 1 minut) și amestec bine. Se adaugă 250 gr. Făină amestecată cu cacao, sodă (fără sodiu stingător) și praf de copt. Framanta aluatul. Adăugați treptat făina rămasă. Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios de mâini. Poate fi nevoie de mai multă sau mai puțină făină. Totul depinde de calitatea făinii și de mărimea gălbenușului de ou.
  • Puneți aluatul terminat la frigider timp de 3-4 ore. În acest timp, aluatul devine mai gros și mai flexibil. Este ușor să îl lansați.
  • La fel, frământați aluatul pentru prăjituri de cafea. Mai întâi dizolvați cafeaua în apă fierbinte și adăugați zahăr vanilat.
  • Să începem să coacem. Încălzim cuptorul la 220 de grade. Scoatem aluatul nostru, care s-a așezat în frigider. Scoateți bucățile din ea și rotiți-le imediat pe hârtie de copt (apoi vom coace pe ea). Hârtia trebuie mai întâi pudrată puțin cu făină. Se desfășoară subțire. Decupați forma necesară. De obicei fac prăjituri rotunde și decupez martorul, trasând fundul dintr-o formă detașabilă, în care voi asambla apoi tortul.
  • Coaceți prăjiturile timp de 6 minute. Apoi scoate biscuitul terminat din hârtie și îl pune pe următorul să se coacă. Pentru a accelera procesul, de obicei întind toate biscuiții odată și îi păstrez la frigider până la coacere.
  • După aproximativ 2 ore, aveți un astfel de diapozitiv.
  • Tort de pâine scurtă Cafea-ciocolată pe gălbenușuri
  • Încă nu am copt toate prăjiturile. De obicei, rezultă 10 prăjituri de ciocolată și 10 prăjituri de cafea cu diametrul de 23-24 cm.
  • Prăjiturile gata preparate pot fi păstrate.
  • Să începem să pregătim crema. Bateți smântâna. Se amestecă smântâna și laptele condensat fiert cu un mixer la viteză mică. Se amestecă ușor smântâna cu smântână. Dacă crema se dovedește a fi lichidă, atunci amestecăm un îngroșător pentru smântână în ea cu un tel. Împărțiți amestecul rezultat în două. Într-o parte, adăugați topit cu 1 linguriță. ciocolata cu lapte sau picaturi de ciocolata si orice umplutura care va place (imi place sa adaug ciocolata tocata sau nuci prajite). În cealaltă parte, halva sfărâmată. Este mai bine să luați halva de bună calitate, fără mirosul înțepător de floarea soarelui. Sau luați una de arahide.
  • Crema este gata. Să începem asamblarea. Îmi place să asamblu tortul într-o formă divizată. Acest lucru îl face mai lin.Este mai bine să colectați tortul cu o zi înainte de servire. Deci se va înmuia mai bine și va fi foarte fraged. Deci, ne punem prăjiturile în matriță, alternând ciocolată și cafea, îmbrăcăm cu cremă, alternând și ea. Nu regretăm crema.
  • Tortul este decorat cu „bezea umedă” de la fete de pe forumul nostru. Tort de pâine scurtă Cafea-ciocolată pe gălbenușuri

Vasul este conceput pentru

2 prăjituri, aproximativ 3-3,5 kg

Notă

Tortul se dovedește a fi foarte fraged, satisfăcător și gustos. Opțional, puteți colecta doar ciocolată sau doar tort de cafea. Crema poate fi, de asemenea, schimbată. Se poate face cu smântână, cremă. Va fi și foarte gustos

Shurshun
Aproape nu există cuvinte. Îmi este jenă să întreb ... Cât de mult cântărește acest miracol și cât de mare este? Ori mi se pare .. sau tavanele mele sunt scăzute
Cât de gros ești desfășurat prăjiturile?
tsvika
Shurshun din această cantitate de ingrediente se obțin două prăjituri. Diametrul prăjiturilor este de 23-24 cm, înălțime de 15-16 cm. Greutatea este de 3-3,5 kg.
Rulez biscuiții cu grosimea de aproximativ 3 mm.
fomca
Un miracol gigant !!!! Puteți împărți îndrăzneț, foarte îndrăzneț în două și să coaceți! Mă uit la tine, toate prăjiturile expuse sunt atât de înalte! Este convenabil să tai?
tsvika
Tortul este tăiat foarte bine. Prăjiturile sunt înmuiate în cremă și devin moi. Este convenabil să faceți un astfel de tort dreptunghiular sau pătrat. Prăjiturile pot fi tăiate la orice formă. Pentru noul an am făcut-o sub forma Krosh (un iepure din smeshariki). Atunci tăierea va fi și mai ușoară.
Tat_yanka
Vika! Am o intrebare! Astăzi am decis să coc o jumătate de porție de prăjituri cu ciocolată (2 gălbenușuri). Aluatul abia a fost întins subțire-subțire în 5 prăjituri dia.20 !!!! Spune-mi, cât de miraculos ai astfel de biscuiți înalți și ai și un diametru mai mare. Ceva pe care nu-l înțeleg
tsvika
Citat: Tat_yanka

Vika! Am o intrebare! Astăzi am decis să coc o jumătate de porție de prăjituri cu ciocolată (2 gălbenușuri). Aluatul abia a fost întins subțire-subțire în 5 prăjituri dia.20 !!!! Spune-mi, cât de miraculos ai astfel de biscuiți înalți și ai și un diametru mai mare. Ceva pe care nu-l înțeleg

Aluatul meu este de obicei foarte plastic și se întinde ușor (Tanya, poate ai schimbat făina). Biscuiții sunt subțiri, nu mai mult de 2-3 mm. Și între ele există un strat gros de cremă. Și iau și ouă alese, cele mai mari.
Tat_yanka
Vic, aluatul este din plastic și a fost ușor să-l întinzi chiar și într-unul foarte subțire. Ouăle mele sunt de asemenea perfecte. Doar că aveți în fotografie prăjituri de aproximativ 10 centimetri grosime! Și am subțiri și abia 5 bucăți. Așa că nu am înțeles.
tsvika
biscuiții mei cresc la copt, iar atunci când sunt înmuiați în smântână devin puțin mai groși. Nu știu că am făcut un tort de inimă din aceeași normă. Nu iau smântână nu grasă și pun o lingură cu un tobogan.
tsvika
Faceam din nou un tort. Numai în prăjituri cu adaos de cacao și cafea în același timp. Cremă de smântână, cremă de ciocolată neagră (200 gr), găluște fierte și nuci. Delicios
Tort de pâine scurtă Cafea-ciocolată pe gălbenușuri
iată tăietura
Tort de pâine scurtă Cafea-ciocolată pe gălbenușuri
inucya
tsvika, vă rog să-mi spuneți, simțiți cafea în prăjiturile de cafea?
tsvika
Dacă faceți doar prăjituri cu cafea, atunci gustul și aroma cafelei sunt resimțite
inucya
Multumesc pentru raspuns. Am nevoie de asta, o voi face!
tsvika
Citat: inucya

Multumesc pentru raspuns. Am nevoie de asta, o voi face!
EgeVika
spune-mi câtă prăjitură ar trebui să lași să se înmoaie?
tsvika
De obicei petrec noaptea la frigider pentru impregnare. Tort mai gustos într-o zi
EgeVika
Da, sunt aici și iau o rețetă pentru a coace în prealabil pe NG și pentru a o lăsa să se înmoaie ... mulțumesc!
tsvika
Am avut un tort pentru cea mai mare săptămână. Dar, în general, el este unul dintre cei care, cu cât stau mai mult, cu atât devin mai gustoși

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine