shakti
Citat: yawerka

Wow! Ce bărbați frumoși


Sunt șocat eu însumi. Drojdia mea are 2-3 luni. Secară eternă, acum este făcută din făină premium. În fiecare zi coc și tratez pe toți cei care vin la îndemână. Astăzi am frământat aluat de secară pe baza acestei rețete și am adăugat 130g de grâu integral la aluat. Aș vrea să mă ridic și eu. Rețeta mi se potrivește foarte bine. Nu corectez omul turtă dulce
Ilona
Ei bine, ce mai face cocul tău? A crescut? Am făcut și asta, am experimentat pe baza acestei pâini. Eh, mi-a fost dor de el ... Cine l-ar trata! Amuzant, nu? Nu voi îndrăzni să pun iar drojdia. Nu este suficient timp pentru pâinea adevărată.
shakti
Citat: ilonnna

Ei bine, ce mai face cocul tău? A crescut? Am făcut și eu acest lucru, am experimentat pe baza acestei pâini. Eh, mi-a fost dor de el ... Cine l-ar trata! Amuzant, nu? Nu voi îndrăzni să pun iar drojdia. Nu este suficient timp pentru pâinea adevărată.

dar sunt în concediu de maternitate și am timp să învăț gustos și sănătos. Mulțumim site-ului și tuturor începătorilor! Aluatul cu adaos de făină de cereale integrale a fost grozav la dovezi, dar nu foarte bun la cuptor. Dar gustul a fost grozav!

Mi-e teamă să pierd drojdia, așa cum sa dovedit prima dată. Desigur, păsările au mâncat multă pâine ... Dar acum pot spune cu fermitate - nu vreau să mă întorc la drojdie. Aceste pâini se fac la cuptor !!! Mâine vreau să stăpânesc atât chabbatul, cât și pâinea cu două alimente. Așa s-a dus Ostap!

și toate datorită explicațiilor minuțioase pentru fiecare rețetă de pâine și pentru creșterea aluatului.

Apropo, nu este deloc dificil pentru mine să hrănesc cultura de start dimineața și seara în cantități mici și nu o pun la frigider, ci o coac des. Iar resturile de dosp îmi spală perfect capul fără șampon!
Ilona
Și apoi am hrănit cantitatea minimă de aluat, așa că nu am avut cu ce să mă spăl pe cap și a fost nevoie de puțină făină. Aluaturile s-au dovedit exact cât a fost nevoie pentru următoarea pâine, plus o picătură pentru răsaduri.
shakti
Accept !!!!

Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Multumesc pentru reteta !!!!!
Ilona
Wow! Una este mai frumoasă decât cealaltă !!! Testul este acceptat!
shakti
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Dar aici fotografia de pe telefon nu este prea bună. Este foarte convenabil să faceți incizii cu o lamă periculoasă - plată, așa cum obișnuiați să vă bărbieritiți
Ilona
Sunt de acord, este mai convenabil, dar nu știu de unde să-l cumpăr.
Filanna
Spune-mi, coac, nu pentru prima dată, ci pentru a doua oară când am o crustă de stejar, de ce? Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, crește pentru mine mult timp, aluat 2-3 săptămâni, coac sub formă de pâine (sau baghetă)
Ilona
Bună ziua, poți veni la mine. Iată opțiunile:
o crustă groasă se poate datora condițiilor incorecte de temperatură,
datorită aerisirii aluatului în timpul ultimei verificări,
din cauza nerespectării rețetei,
datorită calității făinii.
Există multe nuanțe, este dificil fără o fotografie.
Mai bine, vino aici Defecte ale produselor de panificație, cauzele și remediile acestora
Filanna
Nu am găsit un răspuns, crusta, stejarul, cu greu poate fi tăiată ... poate făină, dar cu care gătiți? Pentru mine, aluatul crește mult timp pe o barcă timp de 4-5 ore, 3-4 puse pe dosp.
shakti
Citat: Filanna

Nu am găsit un răspuns, coaja, stejarul, cu greu poate fi tăiată ... poate făină, dar cu care gătiți? Pentru mine, iar aluatul crește mult timp la 4-5 ore, 3-4 puse pe dosp.
Am o crustă de stejar, dacă nu adăugați abur în cuptor, stropesc pâinea cu un pistol de pulverizare
Ilona
De asemenea, pulverizez înainte de plantare și turn apă clocotită în tigaie dacă mă coc fără capac. Și apoi reduc temperatura și scot capacul, dacă a existat unul.
Făină de grâu premium.
Filanna

Mi-am dat seama, aveam nevoie de mai multă apă ...
Ilona
Multumesc lui Dumnezeu !!! Vedeți, toată lumea are o făină diferită. Trebuie să fim ghidați de test. Învață în timp. Acum trebuie să încercați să coaceți - antrenați !!!
kubanochka
Mulțumesc, Ilona! Pâine coaptă, mmmmmmm
Am folosit aluat matur, adică fără aluat. Un astfel de pufos s-a dovedit, doar minunat! Crusta este subțire, aroma este de nedescris!
Ilona
Grozav!
tvfg
Toată sănătatea
Am început să coc pâinea într-un cuptor rece și crusta a devenit mai subțire și pâinea mai moale
Vreau să gust acest aluat acru pe mere
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0
Ilona
Nu sunt sigur de cuptorul rece ... o vei încerca de câteva ori. Pâinea la rece poate crește mai sus (IMHO), dar din nou, mi se pare că va ieși mai uscat. Aici trebuie să încerci. A devenit interesant pentru mine
Iraya
Buna ilonnna. O puteți explica din nou pentru începători.
Mă interesează o expresie specifică:

"- îl scoatem cu grijă pentru a nu elibera bule din aluat"

La urma urmei, încă o scoatem, o zdrobim și o lăsăm să se despartă, astfel se formează bule noi ... Înțeleg totul corect?
Corect dacă nu este corect, vă rog.
Ilona
Irayași totuși o facem cu grija, nu o sfărâmăm ca în timpul frământării, dar îi oferim cu grijă forma dorită pentru a nu elibera bulele formate, atunci pâinea va deveni mai pufoasă și va dura mai puțin timp pentru a o dovedi, ceea ce la rândul său va permite aluatul a fi mai puțin acru (deoarece. cu cât aluatul este mai lung fermentat, cu atât devine mai acru).
Iraya
Din păcate, întrebările practice apar deja în momentul în care aluatul este frământat și se potrivește ...
Așadar!! probabil din frica am luat o astfel de bucata de paine !! Ura!! Prima „asemenea” pâine.
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Multumesc mult pentru reteta! Paine delicioasa! Dar, dintr-un anumit motiv, s-a destrămat, poate aceasta este norma pentru această rețetă? Ei bine, mirosul ... mmm ... gustul este de nedescris! Adu-ți aminte de prima ta pâine obținută în cele din urmă și mă vei înțelege.
Emoțiile erau în afara clasamentului. Multumesc din nou!!
echeva
Îmi doresc cu adevărat să învăț cum să coacem pâinea cu aluat, înțeleg de la zero ... Ce este „aluatul 100% hidratat”?
Administrator
Citat: echeva

Îmi doresc cu adevărat să învăț cum să coacem pâinea cu aluat, înțeleg de la zero ... Ce este „aluatul 100% hidratat”?

Dacă de la bun început, atunci trebuie să vă adresați întrebărilor, secțiunea KERVAS https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
echeva
mulțumesc că ne-ai arătat în direcția corectă
Yashka63
Ilona, ​​mulțumesc pentru rețetă. : trandafir: Corectitudinea ingredientelor, acesta este principalul lucru, în ciuda faptului că făina tuturor este diferită (în ceea ce privește umiditatea). Cum l-am încheiat: girl_red: îl coac pentru a treia oară. De data aceasta am făcut o pâine, nu una rotundă, și am adăugat semințe obișnuite. Făină de 1 calitate și aluat pe aceeași făină. Asta mă uimește de fiecare dată (deja pentru a treia), cum crește așa))) Păcat că primii 2 nu au făcut poză, au fost întrebări. Ea a pus-o pe prima într-o tigaie joasă, ca a ta (în fotografie), și a copt-o, dar la sfârșitul coacerii a trebuit să o transfer pe țiglă împreună cu hârtia, astfel încât marginile să se rumenească. Al doilea a fost deja copt pe o piatră, dar s-a târât puțin în timpul verificării, dar nu fatal. Am adăugat acolo semințe de in. Poate că aditivii afectează structura pâinii, nu? Astăzi nu l-am tăiat încă, îl suport până mâine, las-o să se răcească corect, să vedem ce fel de firimituri va ieși de data aceasta. Este atât de convenabil la coacere încât îl voi încerca în toate variantele ... și cu cereale integrale (am cumpărat 2 pachete și încă nu am făcut nimic cu el ... și voi încerca cu făină premium))) Oh, cum multe le-am scris, asta dintr-un exces de sentimente despre pâinea ta))))Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Yashka63
Iată tăietura. E greu să-l numim pufos: iertare: Probabil din cauza făinii de clasa I, nu?Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
-vwv-
Multumesc pentru reteta. Am început cu el. Acum o fac puțin singură și asta se întâmplă ...
-vwv-
Se dovedește o pâine foarte bună
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
spelta
Ilonnna,
de unde obțineți starterul activ de grâu 100% hidratare?
in magazin? in care?
M-am ridicat de pe picioare și m-am dat jos de pe mâini - nu găsesc))) spune-mi, te rog!
-vwv-
Am crescut drojdia eu însumi. Uită-te la forum în secțiunea „Starters”, totul este descris în detaliu acolo.
Fle
Da, cam cât coac pâinea (trebuie să spun, deja de 4 ani, și toți cei 4 sunt dospit în cuptor, HP a achiziționat-o acum trei luni), și pentru prima dată întâlnesc o rețetă în care trebuie să adăugați atât de mult apa ... Seara fac o poza cu rezultatul dacă aveți ceva de făcut o fotografie...
Ilona
Fle, ei bine, până acum toate pâinile s-au dovedit cu o bubuitură! Sper că veți face totul conform instrucțiunilor și rezultatul ne va face pe toți pe plac! Noroc!
Fle
În general, s-a dovedit delicios. Dar dacă nu pentru experiență, aș fi făcut afaceri ...
Am făcut o porție și jumătate. Aluatul rezultat a fost împărțit în două și format într-o pâine.L-am copt așa cum am făcut-o - o farfurie (din folie groasă, cumpărată cu un ban în Auchan) cu apă clocotită, fără capac.
Gustul s-a dovedit a fi puțin dulce, mi-a plăcut (dar oricum ați fi indicat în rețeta inițială despre cantitatea de apă - nu toată lumea este pregătită să citească atâtea pagini și acolo, apropo, au menționat în repetate rânduri că era nevoie de mai multă apă).

Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
P.S. Puteți cumpăra lame "periculoase" în Auchan - în același departament în care sunt mașinile și produsele de bărbierit. Cel puțin în auchan local așa că ...
echeva
Citat: Fle

dar ați indica totuși în rețeta inițială despre cantitatea de apă - nu toată lumea este pregătită să citească atâtea pagini
Dar apa? Autor! Explicați, pzhalsta ...
Ilona
Citat: echeva

Dar apa? Autor! Explicați, pzhalsta ...
Și nu știu ce e în neregulă cu apa. Am totul așa cum este indicat în rețetă. Dar făina este cu siguranță diferită pentru toată lumea. A mea a luat exact cât am scris, verific mereu rețeta înainte să o sting. Totul a funcționat pentru toată lumea. Deci, poate cineva nu ia un aluat de 100% hidratare?
salomeya29
Buna! M-am înscris special pentru a vă mulțumi foarte mult pentru rețetă !!! Am început să fac pâine destul de recent, câteva luni ... Familia mea este doar încântată de această pâine! Dacă îmi dau seama cum să introduc o fotografie, îmi voi arăta „munca”.
salomeya29
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie

Oh-oh-pâine foarte gustoasă, aerisită! Cu siguranță nu este același cu cel al autorului, dar ... nu există nicio limită la perfecțiune!
Ilona
salomeya29, bucuros că mi-ai ales pâinea! Și cu experiență, totul vine și veți elabora rețeta pentru dvs.!
Inusya
Ilona, ​​ți-a copt pâinea ieri.
Mi-a plăcut, nu este timp să transfer imagini de pe telefon, dar mâine mă voi reuni (deși produsul în sine a fost deja spart).
Atunci îți voi spune totul ...
Ilona
Super, Inus !!! Voi aștepta fotografii;)
nench
Ilona, Vreau să vă mulțumesc și pentru pâine aici, mi-a plăcut foarte mult, am copt-o la cuptor, singurul lucru de care aveam nevoie era să las aluatul să stea 20 de minute, s-a crăpat puțin pe lateral, dar Cred că gustul nu s-a schimbat, i-am tratat 2 prieteni ieri, tuturor le-a plăcut foarte mult că voi expune fotografia seara
Ilona
LenaCât mă bucur că atât vouă cât și prietenelor tale le-a plăcut pâinea !!!
Inusya
Iartă-mă că nu am răspuns mult timp cu fotografii, treburile nu au fost foarte amuzante, așa că m-am epuizat ...
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
S-a dovedit a fi foarte gustos. L-am rumenit ușor, dar îmi place prăjitul.
Firimea este umedă, dar nu are gust înmuiat.
Și, în general, voi pune această pâine „în curent”! Mi-a amintit de pâine pentru 16 copeici (apropo, eu folosesc făină, doar clasa I!)
Mi-a plăcut că o mulțime de starter a fost folosit simultan. Nici măcar nu mă așteptam de la mine că voi reuși deloc fără drojdie.
Multumesc din nou !!!
nench
Inusya, s-a dovedit o pâine foarte frumoasă și iată a mea
Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
Inusya
DESPRE! Văd că nu sunt singurul care iubește maro!
Ilonchik - pe ambii obraji !!!
Ilona
Fetelor, multumesc pentru poze !!! Impresia este că ai trimis de la un fotik !!! Ambele au pâine frumoasă, dar datorită fotikului, este ca gri, nu alb)) Cu siguranță nu ați adăugat făină de secară? O, acest transfer de culoare ... aș spune că culoarea „nu se transferă” Dar, dacă sunt serioasă, atunci m-am bucurat să fiu util !!! Sunt deosebit de plăcute cuvintele despre pâine de pe pârâu !!!
Inus și ce poros ai! Clasa !!! Ca pufos, pentru care îl iubesc !!!
Inusya
poate cenușiu pentru că făina este clasa I?
Dar chiar mi-a plăcut, sunt pâine albă ca zăpada - nu foarte ...
nench
Ilona, mulțumesc, aluatul meu integral din cereale este hrănit, deci poate părea cenușiu
Citat: Inusya
DESPRE! Văd că nu sunt singurul care iubește maro!
Încă mai am cântecul ăla la cuptor, dansând mereu cu o tamburină lângă el, are un volum mic și că este întotdeauna coaptă de jos până sus sau nu coaptă
Ilona
Văd, fetelor! este vorba de faina!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine