Ilona
Citat: Any_M

Mulțumesc Ilona !!! :-)
tvfg
Any_M - și care este timpul pentru spargerea pâinii înainte de coacere
Ilona
Citat: tvfg

Any_M - și care este timpul pentru spargerea pâinii înainte de coacere
tvfg, așternut pe care îl amestec tot timpul ... Fii ghidat mai bine de aluatul tău, deoarece timpul este foarte aproximativ pentru toată lumea, deoarece depinde de mulți factori, cum ar fi temperatura aluatului, rezistența dospului, calitatea și tipul de făină. Veți vedea singur că după ce ați verificat aluatul a crescut, ca să spunem așa, bine ... cum să explicați acest lucru ... umflat, umflat sau ceva
tvfg
o să mulțumesc! După verificare, aluatul crește până la ce punct?
tvfg
Și dacă îl frământați după ridicare și îl lăsați să se ridice din nou
tvfg
în rețeta voastră, aluatul nu este mototolit după ce a crescut. și Any_M
iată diferența.
Any_M
Citat: tvfg

în rețeta voastră, aluatul nu este mototolit după ce a crescut. și Any_M
iată diferența.
Da, ai dreptate, după corecție, frământ aluatul și apoi formez bare. Pe aluat, așa cum v-a spus deja Ilonna, căutați-vă, ar trebui să crească de două ori, ar trebui să-l simțiți când este gata. Ei bine, sau încercați cu metoda gata de aluat atunci când o bucată mică din același aluat umflă în apă. Chiar nu am încercat asta. :-)
Any_M
Da, și, dintr-un anumit motiv, niciodată nu am timp.
tvfg
Te coci ca niște bare?
tvfg
Subtilitățile coacerii sunt foarte importante în opinia mea.
Any_M
Citat: tvfg

Te coci ca niște bare?
După distanța de pe foaia de copt, o pun într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade timp de 10-15 minute, apoi îl reduc la 190 și îl coc. Pregătirea este determinată de aspect. De îndată ce crusta a devenit drăguță, o mai țin puțin și o scot. Se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Doar prima bară, de regulă, nu are timp să se răcească, fiul cel mare îl ajută să se răcească.
tvfg
Va trebui să coac mâine la ora 17, amestec aluatul, nepotrivire
se va dovedi mâine să se coacă abia la 12 am, poate vom vedea
Ilona
tvfg, cum nu este mototolit? O scoatem din castron și modelăm pâinea de pe masă, bineînțeles că este mototolită! În timp ce „răsuciți” pâinea, cum nu o puteți zdrobi?!

Citat: tvfg

Și dacă îl frământați după ridicare și îl lăsați să se ridice din nou

Dar a treia oară nu ar trebui să se ridice, va fi acru.
Frământați aluatul, lăsați-l să se ridice și apoi modelați-l într-o pâine sau pâini pe masă. Lasă-i să se ridice și să se coacă în sănătatea ta! Vor fi și luxuriante și nu acre!
Ilona
Citat: tvfg

După verificare, aluatul crește până la ce punct?

Am înțeles ce vrei să spui ... voi coace într-una din aceste zile (mâine lucrez) Voi posta o fotografie înainte de verificare și după (deja înainte de coacere), OK? Ce ar fi clar
tvfg
Placa încălzită la 230 de grade la încărcarea pâinii după 10 minute scade la 170 de grade
Ilona
Citat: tvfg

Placa încălzită la 230 de grade la încărcarea pâinii după 10 minute scade la 170 de grade
In 10 minute. acest lucru este ciudat ... Când deschideți ușa, acest lucru este de înțeles, dar imediat ce îl închideți, totul ar trebui să revină în curând la normal. În general, trebuie să vă obișnuiți cu fiecare aragaz. Am una de ciumă, dar nimic - coacem!
tvfg
Aluatul de ieri a fost copt doar de jos, din anumite motive, arde.
Ilona
tvfg, după cum am înțeles, pâinea ta este coaptă, dar fundul este ars, nu? Încercați să rearanjați foaia de copt pe care ați pus vasul cu aluatul mai sus și puneți, de asemenea, a doua foaie de copt pe fund, adică ceea ce ar sta pe o foaie de copt dublă. Am aceleași probleme - fundul se prăjește mai mult, se pare că s-a adaptat.
Și uneori scot pâinea devreme dacă văd că este gata. Aici, din moft, este cumva coaptă. Timpul este un concept foarte condiționat, înțelegeți cum tot aici are și propriile sale erori + -
tvfg
Mulțumesc !!! Trebuie să mă gândesc cum începe să ardă fundul, să scoată și să dea peste pâine.
tvfg
Da, după frigider, aluatul crește atât de repede
Ilona
Citat: tvfg

Mulțumesc !!! Trebuie să mă gândesc cum începe să ardă fundul, să scoată și să dea peste pâine.
Hopa, tvfg, ei bine, ești o glumă! Acestea nu sunt clătite!
tvfg
Deci, trebuie să căutăm o ieșire și apropo am făcut-o bine
Ilona
Citat: tvfg

Deci, trebuie să căutăm o ieșire și apropo am făcut-o bine
Ei bine, dă-i, aruncă-i o privire rapidă asupra minunii de pâine-clătite?!
tvfg
Bine, deși jumătate a fost deja mâncată.
Gerda1
AJUTOR !!!!
Puneți aluatul pe acest porc
Aluat de stafide, are o vechime de 1,5-2 săptămâni, se hrănește undeva la două zile, pâinea a fost coaptă în același mod .. adică este hrănită și, în teorie, ar trebui întărită.
Dimineața am frământat aluatul sau, mai bine zis, am hrănit drojdia la 60: 100: 100. Seara, cultura de început era în starea potrivită, plină de bule și crescută, am pus-o imediat în acțiune.
Rețeta a fost numărată cu 0,7
În 1,5 ore, aluatul nu a crescut cu un milimetru
AJUTOR !!! Ajută la salvarea pâinii! Aveam să-l duc în vizită mâine, dar acolo unde ... se pare

Dacă aluatul este potrivit în HP, acoperit cu un prosop umed, în HP este cald, mai cald decât în ​​bucătărie. Ferestrele sunt toate închise

ZZY înainte, toată pâinea (care era menționată în rețetă ca aluat) a fost coaptă cu adăugarea de drojdie. Așa a fost indicat în rețete. Totul a fost bine, yum-yum
Ei bine, încă o întrebare ... off topic ...
Cât de mult este totul în rețetele lor, pe fotografia pe care scriu „Vreau un brand multicooker” Mai întâi am văzut-o la Vâsc, bine .. vrea și vrea .. este TOȚI !!!
ce este aceasta vraja?
tvfg
La începutul frământării, trebuie să evitați cu atenție contactul drojdiei cu sare - acest lucru le va distruge imediat.
Gerda1
Citat: tvfg

La începutul frământării, trebuie să evitați cu atenție contactul drojdiei cu sare - acest lucru le va distruge imediat.
asta este pentru mine?


Nu am pus deloc drojdie, cum ar funcționa rețeta fără ea

Alexa13
Citat: Gerda1


Cât de mult este totul în rețetele lor, pe fotografia pe care scriu „Vreau un brand multicooker” Mai întâi am văzut-o la Vâsc, bine .. vrea și vrea .. este TOȚI !!!
ce este aceasta vraja?


Aha, vraja
Ei bine, în primul rând, nu toată lumea scrie și nu pe toate fotografiile. Această competiție a avut o astfel de condiție, dar s-a încheiat ieri.
Ilona
Citat: Gerda1

Rețeta a fost numărată cu 0,7
În 1,5 ore, aluatul nu a crescut cu un milimetru
AJUTOR !!! Ajută la salvarea pâinii! Aveam să-l duc în vizită mâine, dar acolo unde ... se pare

Dacă aluatul este potrivit în HP, acoperit cu un prosop umed, în HP este cald, mai cald decât în ​​bucătărie. Ferestrele sunt toate închise

ZZY înainte, toată pâinea (care era menționată în rețetă ca aluat) a fost coaptă cu adăugarea de drojdie. Așa a fost indicat în rețete. Totul a fost bine, yum-yum

Gerda1, există mai multe motive în care mi se învârte capul:
-poate ai calculat greșit rețeta, ai greșit proporțiile și aluatul a ieșit prea abrupt?
-Poate că aveți un aluat leneș, adică este nevoie de foarte mult timp pentru a crește aluatul, pentru că, după cum înțeleg, nu l-ați încercat încă în rețete fără drojdie?
Gerda1
Citat: ilonnna

aluatul este prea abrupt
nu Nu NU
Îl controlez întotdeauna pe omul turtă dulce
și iau întotdeauna mult mai puțină făină, așa că adesea o sub-raportez și o adaug în proces, concentrându-mă pe aluat
Citat: ilonnna

-Poate că aveți un aluat leneș, adică este nevoie de foarte mult timp pentru a crește aluatul, pentru că, după cum înțeleg, nu l-ați încercat încă în rețete fără drojdie?
dar acest lucru este mai probabil
deși drojdia se ridică repede

Drept urmare, am mai adăugat puțină făină amestecată cu drojdie (dada, aluatul mi-a permis să fac asta, a fost atât de moale, frumos) și de data aceasta la cuptor pentru 40 de grame. l-a înfipt. aluatul a venit, dar nu puternic. Am format o pâine și am pus-o pe dovada finală. A crescut de 2 ori, iar în timpul coacerii a fost rotunjit
Dar nu l-am tăiat încă, mâine voi vedea ce s-a întâmplat

Cred că nu mă voi rușina mâine la o petrecere, deși nu totul a funcționat perfect

voi încerca din nou
Ilona
Citat: Gerda1

voi încerca din nou
Încearcă, încearcă! Cu toții învățăm prin încercări și erori! Totul se va rezolva, ar exista o dorință! :
tvfg
Gerda1-ca fără drojdie și de ce au scris despre aluat nu este clar
Gerda1
Citat: tvfg

Gerda1-ca fără drojdie și de ce au scris despre aluat nu este clar
Nu te înțeleg deloc
ce înseamnă „ca fără drojdie”? ai vazut reteta pe prima pagina ?? nu drojdie acolo .. nu !! numai aluat, drojdia nu se adaugă la aluat, aluatul în sine produce propria drojdie și bacterii MC

Shl s-a dovedit a fi foarte acru, nu a mers să viziteze, a rămas acasă să gătească, cel mai probabil să meargă în sat la porci
ZZY aluatul nu era deloc acru
tvfg
Da, numai drojdia se ridică întotdeauna pe ea
tvfg
Ai scris, e cald în HP, mai cald decât în ​​bucătărie. Dacă era peste 40 de grade
ferment
Ilona
Citat: tvfg

Ai scris, e cald în HP, mai cald decât în ​​bucătărie. Dacă era peste 40 de grade
ferment
Da, da ... așa va fi. La această temperatură drojdia va muri și nu va fi nimeni care să ridice aluatul
Gerda1
Citat: tvfg

Ai scris, e cald în HP, mai cald decât în ​​bucătărie. Dacă era peste 40 de grade
ferment
avem 18 grade in bucatarie .. caldura pentru aragaz este gr. 25-30, nu mai mult
tvfg
Dar trebuie să existe un motiv
Gerda1
Cred că aluatul slab este încă de vină + motiv pentru care s-a acidulat prea mult în timp ce eram la serviciu, dar nu am înțeles gustul
tvfg
Acestea sunt chifle despre care am scris mai sus cu adaos de făină de cereale integrale și 2 soiuri.
În fotografie, doar bucăți din ele Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
tvfg
Iată un altul, dar coapte în formă Pâine pufoasă pe aluat fără drojdie
tvfg
Dacă aluatul este acru, atunci cu siguranță aluatul
tvfg
Iată un film despre drojdie și compoziția sa
🔗
Ilona
Citat: tvfg

Iată un film despre drojdie și compoziția sa
🔗

Da, tocmai din acest motiv am început să stăpânesc culturile de aluat și nu mai vreau să coac cu drojdie. Se pare că Dumnezeu era pe țărm, deoarece ea nu iubea pâinea înainte. Am mâncat-o cumva periodic. Și, în cea mai mare parte, 1 fântână, 2 pâini au fost suficiente pentru o săptămână.
Apropo, un alt film despre această drojdie și nu numai despre ele. Mai precis 🔗

tvfg, blocajul este deja mult mai bun decât cel care a fost crăpat. Un pic mai mult și totul va fi grozav, cum să-l obțineți!
tvfg
În post, mănânc mai ales această pâine și miere, iar cei de acasă își răsucesc nasul puțin bland pentru ei ..
Ilona
Citat: tvfg

În post, mănânc mai ales această pâine și miere, iar cei de acasă își răsucesc nasul nerezonabil pentru ei ..
Ei bine, dacă este cam sumbru, atunci echilibrează zahărul și sarea după gustul tău, afacere! Să se bucure și familia. Și iată-mă, ceva se mișcă ușor din post, din păcate ... ceva stomacul meu funcționează defectuos, nu există putere, nu există dispoziție, ei bine ... cumva nu este corect ...
tvfg
Zahărul și sarea sunt prezente. Depinde mult de făină. Unul miroase. Celălalt nu. Cred că cu OMG-uri.
tvfg
Avem făină de cereale integrale la 20 de ruble pe 1 kg, dar din anumite motive nu minte mult timp.
Ilona
Citat: tvfg

Avem făină de cereale integrale la 20 de ruble pe 1 kg, dar din anumite motive nu minte mult timp.
Unde îl ai? Nu avem astfel de prețuri ...
Apropo, am auzit că cerealele integrale nu sunt depozitate mult timp.
tvfg
Da, în Kuban-

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine