Plăcinte, chifle, prăjituri cu brânză (fără drojdie industrială)

[Asadar, haideti sa începem:]

Plăcinte, chifle, prăjituri cu brânză (fără drojdie industrială)

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Aluat de grâu 100%	500 g
Lapte	500 g
Unt	150 g
Smântână	125 g
Zahăr	150 g
Sare	2 lingurițe
Făină de grâu	1025 g

Metoda de gătit

• Când există o mulțime de aluat în fermă, puteți coace o mulțime de plăcinte delicioase, chifle, prăjituri de brânză etc. dintr-un aluat neobișnuit de gustos. Dacă nu există o cantitate mare de aluat copt, atunci acesta poate fi întotdeauna preparat. Pentru a face acest lucru, scoatem starterul, îl hrănim și așteptăm ca drojdia să prindă putere și apoi urmăm rețeta ;-) Doar că etapa pregătitoare va fi mai lungă.
• Asadar, haideti sa începem:
• 1. Frământați aluatul din aluatul mat, din laptele cald, din unt, zahăr granulat, sare, smântână și făină. Fac asta într-un aparat de fabricat pâine din programul de aluat. Făcătorul de pâine îl frământă timp de 14 minute.
• 
• 3. De obicei, durează 2 - 2,5 ore, dar de data aceasta am răsucit și aproape mi-a fost dor de aluat. Slavă Domnului că nu a izvorât, dar aproape a fugit.
• 
• 5. Tăiem bucăți mici și cu atenție, încercând să nu așezăm aluatul, formăm mici bucăți - spații libere pentru viitoarele plăcinte, brânzeturi, chifle etc., orice vrem cu tine! Acoperim cu un film sau un prosop, astfel încât să nu ne lichidăm în timp ce ne formăm produsele. (Dacă intenționăm să facem bucle, atunci lăsăm o parte din aluat nedivizată în porții, o punem deoparte și acoperim cu un prosop, astfel încât să nu devină vânt)
• 
• 7. Puneți umplutura (în fotografia mea am umplutura mea preferată de varză albită, cu un ou fiert, unt și sare).
• 
• 8. Ciupim marginile aluatului, formând o plăcintă:
• 
• Sau formăm laturile într-un cerc, dacă acestea sunt prăjituri de brânză cu brânză de vaci sau mini-plăcinte deschise.
• 9. Puneți plăcintele închise pe o foaie de copt cu cusătura în jos, acoperiți cu un film sau un prosop și lăsați plăcintele să crească timp de 20-30 de minute.
• 
• 10. Pentru a face bucle, luăm partea amânată nedivizată a aluatului și ușor, fără efort inutil, o rulăm într-un strat, pe care îl ungem cu ulei vegetal și presărăm generos cu zahăr granulat amestecat cu scorțișoară. (Mă angajez să introduc fotografiile lipsă data viitoare).
• 11. Apoi rulăm acest strat într-o rolă și îl tăiem în bucăți de 5-7 cm.
• 12. Apoi ciupiți cu atenție fiecare piesă pe o parte, formând un fund și îndreptați-o pe cealaltă, formând o rozetă - o buclă.
• 13. Acum le punem și pe o foaie de copt, acoperim și le lăsăm să crească puțin în volum.
• 14. Înainte de a planta în cuptor, irigați plăcintele din sticla de pulverizare (chiflele devin mai puține, astfel încât zahărul să nu picure). Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la foc mediu.
• 
• 15. De îndată ce s-au înroșit, îl scoatem din cuptor, îl ungem cu unt topit folosind o perie de silicon, îl punem pe un vas, îl acoperim cu un prosop și mergem în cercuri, așteptând plăcinta răcită!
• 
• Sincer să fiu ... Nu aștept niciodată ... Este atât de greu să rezist unei asemenea ispite nu numai pentru mine, ci și pentru copiii mei! Tocmai am pus plăcintele în cuptor și, după 5 minute, întreaga familie se învârte în jurul bucătăriei și întreabă nerăbdător: „Ei bine, în curând? Vor fi gata în curând? Ei bine, cât va dura? " Trebuie doar să tăiați încuietoarea în ușă, astfel încât următorul lot de plăcinte și chifle să nu fie interferat! Din fericire, este doar renovarea ... poate chiar te gândești la încuietoare ... dar mă tem că atunci cel mai tânăr va sufla ușa cu nerăbdare).
• 
• 
• 
• 
• Poftă bună pentru toată lumea și așteptând adepții tăi!
• Plăcintele sunt gustoase, parfumate, fragede și fără consecințe pentru sistemul digestiv, ca din aluatul obișnuit de drojdie! (Testat din experiența personală!) Alătură-te nouă!

[ilonnna]

Clasa !!!
Excelente placinte !!!
Apuc rețeta și o prepar pentru delicioasele-în special-mâncătoare de plăcinte!

Mulțumesc, ilonnna!

Cu plăcere! Mă voi bucura doar dacă plăcintele noastre vor prinde rădăcini în alte familii Coaceți și mâncați sănătos!

[ilonnna]

Poftim!
Nu am avut timp să fac o fotografie la fel!
A făcut toată porțiunea. Aluatul a fost suficient pentru două foi de copt. Moale, netedă. Este o plăcere să lucrez cu. Prima dată plăcintele s-au dovedit astfel încât să se prăbușească. Făcut cu cartofi. Din moment ce trebuie să dormi noaptea - am copt o foaie de copt cu plăcinte și șase chifle mici rotunde. Frumuseţe!!!
Restul de aluat a fost turnat într-un coc rotund, plasat într-o matriță uleiată și refrigerat fără milă. A doua zi seara, l-am scos și l-am copt imediat. A iesit foarte frumos si, cel mai important, delicios !!!!
Este adevărat, probabil că nu voi adăuga smântână. Ale mele nătărău consumatorii adoră aluatul dulce. Smântâna cumpărată a adăugat puțină aciditate plăcintelor. În schimb, puteți adăuga mai mult ulei. Dar într-un coc mi-a plăcut foarte mult această acritate

Mulțumesc, ilonnna!!!!!!!!

O voi face, și de mai multe ori !!!!

[Vitamina nouă!]

Vitamina nouă! Felicitări pentru plăcintele tale preferate! Mă bucur pentru familia ta!

Este adevărat, probabil că nu voi adăuga smântână. Mâncătorii mei de prostii adoră aluatul dulce. Smântâna cumpărată a adăugat puțină aciditate plăcintelor.

O noutate-vitamină, iar cultura dvs. de început a fost sau a fost „întinerită” de mai multe ori. zile? Pentru plăcinte, pentru a nu acri, trebuie să luați dospul reîmprospătat, adică nu din depozitarea pe termen lung, ci hrănit în mod regulat .. Sau luăm o cantitate mică de dosp din depozitarea pe termen lung (3-5 zile ) și hrăniți-o la cantitatea de care avem nevoie. Deoarece își dublează volumul, înseamnă că aluatul este gata pentru frământarea aluatului! Deși smântâna magazin este într-adevăr prea acră. Desigur, poate fi înlocuit cu ulei.

Am o franceză, este ținută în cameră, o hrănesc de 2 ori pe zi. Mi se pare că smântâna a fost foarte acră.

Am o franceză, este ținută în cameră, o hrănesc de 2 ori pe zi. Mi se pare că smântâna a fost foarte acră.

Atunci da, se pare că smântâna nu a fost prea bună.

ilonnna, multumesc pentru reteta, se obtin placinte delicioase. De mult am căutat rețeta „a mea” de aluat de patiserie și am găsit-o !!!! Coac aceste plăcinte în fiecare zi de o săptămână și nu mă pot rupe, aluatul este ușor, aerisit, perfect! Și sunt mâncați într-o singură ședință de familie. Într-adevăr, am înjumătățit rețeta, altfel aluatul nu va interfera în cuptorul meu și mi-am pierdut obiceiul de a frământa cu mâinile

ilonnna, care sunt plăcintele tale delicioase, chifle cu aluat Anul trecut am cultivat și aluat acid lactic. Dar pentru că apartamentul este mișto. ea nu a câștigat putere de la mine și am renunțat la această aventură
Și uitându-te la plăcintele tale, cred că poate încerca să crească din nou aluat
Am făcut-o și în speranța de a folosi cât mai puțină drojdie.

Coaceți-vă sănătatea! Mă bucur foarte mult pentru dvs. că ați găsit ceea ce căutați, sunt foarte încântat să mă asigur că nu degeaba am prezentat rețeta. La urma urmei, cel mai dificil lucru pentru mine este să măsoară totul, pentru că de obicei beau totul cu ochii și totul funcționează întotdeauna. Și tot a trebuit să stau pe cântar pentru a calcula.

În ceea ce privește porția, aceasta, desigur, a fost limita pentru HP-ul meu, a trebuit să ajut puțin cu o spatulă la începutul lotului. Dar nu am vrut să fac o doză mai mică, pentru că erau destule plăcinte pentru o ședință pentru echipa mea prietenoasă! Și sunt delicioase în a doua zi și în zilele următoare, așa că am vrut să fac mai multe imediat! (nu a ajutat prea mult, trebuie remarcat)

ilonnna, sunt o boabă din același domeniu cu tine La urma urmei, cel mai dificil lucru pentru mine este să măsoară totul, pentru că de obicei beau totul cu ochii și totul funcționează întotdeauna. Și tot a trebuit să stau pe cântar pentru a calcula. Am aceeași melodie: îmi place să mint cu ochiul și în majoritatea cazurilor totul

ilonnna, sunt o boabă cu tine La urma urmei, cel mai dificil lucru pentru mine este să măsoară totul, pentru că de obicei beau totul cu ochii și totul funcționează întotdeauna. Și tot a trebuit să stau pe cântar pentru a calcula. Am aceeași melodie: îmi place să mint cu ochiul și în majoritatea cazurilor totul

Buna! Ideea plăcintelor cu aluat mă așteaptă în cap cu persistență maniacală. Am găsit doar rețeta ta, dar numai aluatul de secară în frigider .... ai grâu în rețeta ta .. Nu găsesc cum să cresc acest miracol .. îmi bag nasul, nu? Mulțumesc))

Buna! Ideea plăcintelor cu aluat mă așteaptă în cap cu persistență maniacală. Am găsit doar rețeta ta, dar numai aluatul de secară în frigider .... ai grâu în rețeta ta .. Nu găsesc cum să cresc acest miracol .. îmi bag nasul, nu? Mulțumesc))

Și vă hrăniți secara cu făină de grâu timp de câteva zile și veți fi fericiți

[Aici]

Buna! Ideea plăcintelor cu aluat mă așteaptă în cap cu persistență maniacală. Am găsit doar rețeta ta, dar numai aluatul de secară în frigider .... ai grâu în rețeta ta .. Nu găsesc cum să cresc acest miracol .. îmi bag nasul, nu? Mulțumesc))

lyuDOTCHKA, mă alătur dorințelor Rezidentului de vară, eu însumi am făcut acest lucru de dragul experimentului, dar în general citim totul despre aluat Aici!

Și vă hrăniți secara cu făină de grâu timp de câteva zile și veți fi fericiți

și să se hrănească la fel ca secara, adică în acele proporții?
și mai mult - să hrănești și tu?

și să se hrănească la fel ca secara, adică în acele proporții?
și mai mult - să hrănești și tu?

Feed 1: 1, veți obține o cultură de început 100% hidratată.

1) Alimentez 50 de culturi inițiale 50 de apă și 50 de făină - 1 zi
Ziua 2 - 100 de apă și 100 de făină?
2) și va fi deja posibil să coaceți?
3) ar trebui să folosiți făină de o calitate?

Hrăniți a doua oară, lăsați-l să se coacă, apoi frământați aluatul.

poți prăji astfel de plăcinte?

[Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie]

Puteți, doar dați plăcintelor o potrivire bună. Am prezentat următoarea rețetă: Plăcinte de post cu cartofi. Aluat de plăcintă cu aluat fără drojdie

dar nu știu câte grame de drojdie uscată echivalează cu 100 de grame de cultură inițială?
Și ați încercat să frământați aluatul în plăcinte înlocuind doar drojdia, adică adăugând un ou și kefir în aluat?

dar nu știu câte grame de drojdie uscată echivalează cu 100 de grame de cultură inițială?
Și ați încercat să frământați aluatul în plăcinte înlocuind doar drojdia, adică adăugând un ou și kefir în aluat?

Lyudochka, nu am înțeles a doua întrebare, ca să fiu sincer? Cum înlocuiește drojdia un ou cu chefir?
În detrimentul câte grame înlocuiește 100 g de aluat, nu m-am gândit niciodată la asta, pentru că nu am crescut pentru asta, să zicem. Dimpotrivă, ea a părăsit utilizarea drojdiei de origine necunoscută.

ilonnna, accepta o imensa recunoștință din partea familiei noastre !!!
Nu am mai copt plăcinte până acum, există MULTE drojdie acolo, întotdeauna conform rețetei. Și apoi, ți-am găsit plăcintele cu aluat. Aveam un produs de secară semifabricat. Și aici a fost recomandat să o hrăniți prea mult. Am făcut-o, în prima zi 100 de grame de apă și făină, în a doua zi 200 de grame. Dar am făcut o jumătate de porție de plăcinte, din moment ce acasă nu era făină, iar noaptea îmi era prea leneș să alerg la magazin :) Aluatul a depășit toate așteptările mele că 1 hrănire, că 2 au crescut în 4-5 ore . De asemenea, aluatul a crescut FOARTE activ. Seara l-am pus, dimineața am orbit primul lot și l-am trimis la cuptor. A făcut plăcinte cu gem de mere. Dar a doua parte a testului, a trebuit să plec, a trebuit să fug urgent, aici aparent am făcut o greșeală lăsându-l, a trebuit să-l pun în frigider. Seara am reușit doar să ajung acasă, a devenit apos. Dar am trimis totuși al doilea lot de plăcinte la cuptor, deoarece primul a dispărut :) Aluatul este foarte flexibil, plăcut. Frământați în HP. Plăcintele sunt FOARTE gustoase !!! Cu siguranță voi găti din nou și din nou :) Acum o parte din lot cu ciuperci.
Doar o întrebare despre aluatul supraalimentat. Era un semifabricat din făină de secară.Am supraalimentat-o ​​cu o rezervă în speranța că este posibilă depozitarea și utilizarea din făină de grâu. DAR nu sunt sigur că nu va peroxida în câteva zile la frigider, pentru că văd că încă mai clocotește, în bule mici.

[Bosco,]

Bosco, Desigur, coaceți plăcinte pentru dvs.! Mă voi bucura doar! Și, astfel încât aluatul să nu se oxideze în exces, este mai bineînțeles, bineînțeles, să-l hrăniți mai des. Și, există un astfel de truc, Vika a spus că, dacă hrăniți dospul și îl lăsați la temperatura camerei timp de o oră, apoi îl trimiteți într-un loc răcoros, atunci nu îl puteți hrăni cu cel mult trei zile. Și dacă după hrănire păstrați cultura de început timp de 3 ore la temperatura camerei, atunci următoarea hrănire ar trebui să fie a doua zi.

Multumesc pentru reteta! Totul sa dovedit deja de două ori copt) A doua oară am copt mai mult. Deoarece în timp este limitat, atunci am pus aluatul frământat pe loggie (există aproximativ 10 grade) și aluatul s-a potrivit mai mult (și de asta aveam nevoie). Am copt plăcinte, rulou și pizza!)

Sunt foarte bucuros pentru tine! Coaceți-vă sănătatea!

Sunt următorul rând la plăcinte. S-au cumpărat deja smântână și unt. Dacă mâna mea se îmbunătățește, vom fi și cu plăcinte. Mă tem că HP-ul meu nu va frământa un astfel de volum. Puteți frământa cu un mixer cu spirale?
toate fetele cu vacanță

acolo e aluatul meu pe dovada. Așteptând ... Din anumite motive, s-a dovedit a fi apos la frământare, foarte lipicios, l-am frământat cu mâinile. Umplutura este gata - cartofi cu ceapă și varză înăbușită. As vrea sa fac placinte !!!

s-au dovedit încă plăcinte delicioase !!! Și prăjite și coapte, și chifle cu semințe de mac și plăcinte cu umplutură. Aluatul este delicios. Produsele din cuptor se usucă mai repede peste noapte decât cele prăjite, nu le-am sigilat bine. Testul a ieșit foarte mult

Ei bine, cei care au prăjit într-o tigaie au văzut mai mult ulei și mai puțină grăsime din cuptor. Este necesar să le ungeți cu unt, apoi să le înfășurați sub un prosop. Și cum să te răcorești cu o geantă, acoperă. Sau puse într-o pungă.

Sculptez aluatul, acum tocmai am văzut că fără ouă ... este palpitant cum va ieși.

Va funcționa excelent! Am făcut-o în timpul postării, dar în timpul postării nu pot face ouă. Numai că nu era lapte și unt acolo și oricum era delicios. Aluatul fără ouă va fi în continuare pufos, veți vedea. Dacă aveți dubii, îl puteți pune jos.

De asemenea, cred că ar trebui să iasă bine. La fel ca Shakti, l-am frământat mai întâi (am făcut și un aluat lipicios, l-am pus într-un loc cald, am pregătit umpluturile), am lăsat o grămadă de plăcinte pentru a găti pentru un mic teanc de Adevărat, HP-ul meu a fost dificil, mi-a fost frică, la prima oprire a frământatului, am băgat aluatul în castron, am adăugat puțină făină, stăm, ne uităm - este la mine, sunt la el. ..

Și că HP este slab sau volumul este mare? Am ceva mare, pentru că se descurcă. Am o pâine de 1,5 kg pe care o puteți coace. Și aluatul este lipicios, e în regulă. Nu vă sfătuiesc să ciocăniți cu exces de făină, altfel plăcintele se vor dovedi a fi dure și veți striga oo-oo, dar este prea târziu. Deși, desigur, făina tuturor este diferită și nu o puteți înțelege prin corespondență. După cum se spune, „un telefon nu este un televizor!”

HP este cea mai mare pâine, 950 de grame, așa că i-a fost greu. Aluatul a rămas lipicios, costurile au crescut de 1,5 ori, voi coace în curând.

Ar fi trebuit să reduceți porția, astfel încât HP să nu vă chinuie sau să vă suflece mânecile (ceea ce, în general, mi se întâmplă leneș)

Da! Astăzi am realizat o ispravă! Înainte de multi și HP, nu-mi plăcea deloc să gătesc, acum familia mea este în stare de șoc ... Coac pâine, coac plăcinte, doar bucătar! Și astăzi este o zi de dospire, am copt plăcinte, shaneg și pâine la cuptor fără picătură de drojdie, sănătoasă, gustoasă și nu atât de înfricoșătoare pentru siluetă, este relevantă pentru mine și fiica mea. Mulțumesc, Ilonnna, pentru minunata rețetă, datorită sfaturilor tale, totul a funcționat, deși din reasigurare, am mai fiert un pic de aluat. Aluatul a crescut bine, la început a fost lipicios, dar când rulați bilele, este mai ușor să lucrez cu el, este atât de pufos în mâinile mele. Și cel mai important, după astfel de plăcinte nu există greutate în stomac.

Wow! Câți !!! Nu există într-adevăr greutate în stomac. Dar oricum nu trebuie să te apleci prea mult! O pâine suplimentară va afecta în continuare figura! ) Deși se întâmplă să nu hrănesc un cal) Dar îmi este ușor să mă duc mai bine la colobok. Gustos acolo cu tine! Iubesc pentru bine !!! Ei bine, bucurați-vă de masa dvs. !!!

Și astăzi este o zi de dospire, am copt plăcinte, șaneg la cuptor și pâine fără picătură de drojdie, sănătoase, gustoase și nu atât de înfricoșătoare pentru siluetă ...

Într-adevăr, aluatul cu aluat nu dă creștere în greutate ???? Ce altceva este diferența sa de drojdie? Chiar vreau să înțeleg prioritățile

scuze .. mai întâi am răspuns, apoi am văzut următorul comentariu ... și totuși .. care sunt diferențele dintre gustul aluatului de drojdie și aluatului de aluat?

Aromatizant? Oh ... ei bine, nu există gust de aluat fermentat (deși dacă exagerați ...) Cum puteți răspunde că ... este mai tandru sau ceva ... cel mai important lucru este că nu gâlgâie în stomac după aceea. zi. Fără „evacuare” de hidrogen sulfurat!

asta este.....

Ieri am copt melci cu stafide conform acestei rețete. Aluatul a plutit puțin în picioare, dar nu a afectat gustul. Familia abia aștepta să se răcească. Voi coace încă ceva

ilonnna,

cel mai important lucru este că în stomac atunci nu gâlgâie pe potecă. zi. Fără „evacuare” de hidrogen sulfurat!

Asta e sigur! Acum nu există nicio problemă

Coaceți pentru o sănătate bună!

Am făcut rastega de pește din acest aluat (jumătate din porție de rețetă). Îndrăznește imediat (împreună, eu și soția mea) .... Nu m-am putut rupe, sincer ... Nici măcar nu mi-am amintit de pozele pe care le voi repeta cu siguranță, apoi voi raporta. Multumesc pentru reteta !!!!!!

Eco ai condamnat rapid plăcinta! Bine făcut !!! Ei bine, voi aștepta următorul lot!

Ilona, ​​nu a mai putut rezista încă o fugă imediat ...
A fost disponibil un grayling dezghețat, am făcut din nou niște plăcintă. Sunt coapte. Iată un reportaj foto. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Ajută-te!
doi m-am mâncat deja!

Ilona, ​​nu a mai putut rezista încă o fugă imediat ...
A fost disponibil un grayling dezghețat și am inventat din nou niște rastegaychikov. Sunt coapte. Iată un reportaj foto. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Ajută-te!
Am mâncat deja două!

Ei bine, aceeași clasă! Eh, nu știu unde să trag de plăcinte, nu există adresă, altfel aș fi deja pe prag, ce poze delicioase au ieșit!

Sunt doar un aluat pentru începători, se pare că am supraalimentat secara în grâu, aștept să fie suficientă pentru pâine și plăcinte conform rețetei tale, dar pentru prima dată vreau să o pun de 2 ori mai puțin, astfel încât să iasă puțin.

Ei bine, atunci vom aștepta și noi toți