Administrator
Citat: SvetaI
pâinea este depășită, dar apa nu are nimic de-a face cu ea

Acest lucru se poate observa dacă autorul rețetei arată o firimitură de pâine. Aspectul, fără tăietură, nu arată întotdeauna imaginea completă
Iovova
Citat: SvetaI
Care este filtru de pâine?
SvetaI, Am un Gorenje BM900WII. L-am copt din nou, în acel moment a existat doar un comentariu despre creșterea fluidului cu 5-10 grm, am luat serul pentru experiment (l-am încălzit la temperatura camerei) și, pentru a-l ridica, am încercat pentru a porni programul „francez” (3h 50min). Omul de turtă dulce a început să se agațe de pereți, am adăugat 1 lingură. l. făină. Bucătăria este foarte fierbinte 28 gr. S. aproximativ. Pâinea s-a ridicat perfect și la începutul coacerii era o cupolă peste o găleată, apoi (52 de minute înainte de sfârșitul programului, coacerea era deja în curs) a început să cadă încet. Iată ce s-a întâmplat:
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Judecând după comentariile referitoare la refacerea aluatului, m-am entuziasmat cu programul „francez”, deoarece este chiar mai lung decât „Basic” (3 ore), pe care am copt această pâine mai devreme.
GuGu
Și în căldura mea, odată cu începutul coacerii, acoperișul a căzut, am adăugat 1/3 linguriță. sare și totul este în regulă
Iovova
GuGu, mulțumesc, voi încerca să adaug 1/3 linguriță de sare.
Iovova
Citat: Iovova
Voi încerca să adaug 1/3 linguriță de sare.
sare adăugată - rezultatul: pâinea a crescut puțin mai jos decât înainte, blatul este încă încrețit. Voi încerca să mă joc cu cantitatea de lichid.
Svetlenki
OlgaEi bine, nu pot citi calm despre dificultățile tale. Sarea inhibă drojdia ... Prin urmare, pâinea ta a crescut mai puțin ... Ești un bun bun? Găleată nu se întinde pe fund? Se lipeste de maini cand il atingi?
Iovova
Svetlenki, mulțumesc pentru disponibilitatea de a ajuta. Omul de turtă dulce nu se lipeste de perete, nu pătează de-a lungul fundului, aluat rotund, lipicios. Mi se pare chiar că este dens. Poate am ceva cu kolobok-ul, dar am citit deja subiectele despre kolobok și se pare că așa ar trebui să fie.
Svetlenki
Iovova, Olga, din păcate, am un filtru de pâine Panasonic, așa că pot să vă sfătuiesc pur intuitiv.

În primul rând, programul de 3 ore pentru pâine este foarte, foarte puțin. Principalul nostru în Panasonic este de 4 ore, bine, bine, 3,30, pentru că sunt 30 de minute de la prima odihnă. Încercați să alegeți un program mai lung

Citat: Iovova
Omul de turtă dulce nu se lipeste de perete, nu pătează de-a lungul fundului, aluat rotund, lipicios.

La început este lipicios, iar până la sfârșitul lotului ar trebui să fie frumos, neted, nu lipicios, dar moale (probabil că ați citit despre comparația cu lobul urechii). Deoarece în această pâine 300 g din 400 g sunt făină de grâu, aluatul nu trebuie să se lipească

Din fotografia pâinii (datată 15 august) - surprinzător, dar din pori se vede că sunt obosiți, adică pâinea s-a fermentat. Porii obosiți, atunci când desenul porilor superiori tinde spre centrul pâinii (nu știu dacă am descris-o clar sau nu)

Voi sugera / sugera următoarele

1. Selectați un alt program
2. Reduceți drojdia la 1 linguriță.
3. Nu adăugați tot lichidul ... Completați în timpul formării cocului ...

Olga, iar pâinea conform altor rețete iese bine?
Iovova
Svetlenki, Am copt atât pe un program de 3 ore, cât și la 3.50 (în imaginea din 15 august). Pe un program mai lung, crește și mai bine, aproape se sprijină pe capac, doar că și el cade. Am copt diferite rețete, toate cu cereale integrale sau făină de secară, de cele mai multe ori se dovedește pâine nu foarte înaltă (aș vrea să o fac puțin mai sus), cu un acoperiș rotund, mai mult sau mai puțin uniform. Muștar copt pe făină de grâu complet - acoperișul este rotund, cupola este pur și simplu frumoasă. Toată lumea îi place foarte mult această rețetă, datorită amestecului de făină și aromă, așa că continuu să lucrez cu ea. Voi încerca sugestiile dvs. și mă voi dezabona! Multumesc pentru ajutor!
Galina2602
Vreau să mulțumesc autorului pentru o rețetă foarte reușită.Acum o lună am devenit proprietarul unui aparat de pâine nou-nouț și am început să caut o rețetă „permanentă”. Am încercat multe pâini, dar mi-am dorit întotdeauna ceva mai bun, mai gustos. Conform acestei rețete, coac pâinea pentru a doua săptămână, în fiecare zi, uneori de 2 ori pe zi, dacă vine cineva în vizită
Am ajustat ușor rețeta după gustul meu, am pus 2 lingurițe de sare. și coaceți fără condimente, în programul de pâine franceză. Coaptă din făină de la diferiți producători, cu diferite drojdii, precum și cu diferite cantități de sare, rezultatul este întotdeauna pur și simplu excelent - crustă moale și crocantă poroasă care nu se sfărâmă, o combinație ideală.
Vreau să adaug și puțin Kislinsky, în recenziile pe care le-am citit despre oțet, mâine voi experimenta cu cidru de mere.
Aceasta este rețeta pe care nu vrei să o lași, pâinea este nerealistă gustoasă
Vreau doar să mă bazez pe o pâine de kilogram, altfel se termină rapid, iar dimensiunea găleată o permite.
Smântână
Boka, Mulțumesc pentru rețetă) Iad exact conform rețetei, a trebuit să adaug 3 linguri. l. făină, chiflă. Mod de bază, 3 h 40 min. A fost puțin așezat lângă coaja de jos. Dar foarte gustos) Chiar și fiul meu a mâncat, deși nu prea îi place pâinea neagră. Poate că ar fi trebuit să alegeți un mod de 4 ore?
Galina2602
Citat: smântână acră
A trebuit să adaug 3 linguri. l. făină, chiflă
Încercați să nu adăugați făină. La început, am turnat și mai mult, cocul părea lipicios. Și atunci am observat că atunci când o fac exact conform rețetei și cocul nu este strâns, pâinea se dovedește mai pufoasă. Coac, uneori, și în programul Pâine dulce, în Moulinex sunt 3.30 ore, apoi se dovedește o crustă aerisită care este crocantă, dar subțire, firimitul este cauciucat, nu se sfărâmă. Nu am programul principal pentru pâine, în schimb folosesc programul francez, pe care structura pâinii este mai densă decât pe Sweet, iar crusta este mai groasă. Coac doar această pâine, am experimentat foarte mult cu ea, ca rezultat, acum m-am oprit la cantitatea exactă de ingrediente specificată de autor, uneori trebuie să pun un început întârziat, astfel încât să existe pâine proaspătă dimineața, și se dovedește întotdeauna. Numai că uneori nu pun făină de hrișcă, fac 320 de grame de grâu, 80 de grame de făină de secară, mi se pare că făina de hrișcă îngroșează puțin pâinea, deși poate tocmai am făcut ca făina să nu aibă prea mult succes.
$ vetLana
Boka, multumesc pentru reteta. Mulțumesc autorului, în ciuda faptului că Boka a lipsit de mult de pe forum.
Olga
Câtă drojdie brută ar trebui să pun?
Antonovka
Olga,
Drojdie - 1,3 lingurițe - 1,3 * 3 g (aproximativ aceeași cantitate de uscat într-o linguriță) * 3 = 11-12 g crud
Administrator
Citat: Olga

Câtă drojdie brută ar trebui să pun?

Conversia drojdiei uscate în umedă, presată (și invers)
echeva
ia MULȚUMIRI de la mine !! Pâinea este minunată, parfumată, aerisită, pur și simplu este imposibil să se desprindă! Îndrăznește să faci curățare instantaneu! Făcut strict conform rețetei (adăugat doar puțină sare)
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Karishka_34
Bună seara tuturor! Spune-mi, te rog, dacă mierea nu este lichidă, dar este deja confiată, cât este nevoie atunci?
Administrator
La fel de lichid - mierea se topește de căldură și frecare și se dizolvă atunci când este amestecată.
Dacă este complet solid, puteți pre-dizolva în apă caldă (luați din cantitatea totală conform rețetei)
Karishka_34
Salutare tuturor! Am copt paine exact conform retetei. A urcat bine, doar acoperișul a fost sfâșiat. Nu l-am încercat încă pe VCS, încă se răcește.
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Karishka_34
L-am copt din nou exact conform rețetei, singurul lucru pe care l-am adăugat au fost 40 ml de apă. Rezultatul m-a mulțumit foarte mult, a crescut bine, acoperișul s-a dovedit a fi mai neted și foarte gustos.
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă
M @ rtochka
Am copt-o de mai multe ori, am notat rețeta într-un caiet. Mi-a plăcut pâinea. Mirosul la coacere - uluit! Condimente, miere, hrișcă, malț - totul este combinat și aroma este de nedescris!
Mulțumesc autorului.
Adevărat, rareori iese un acoperiș plat, mă coc cu drojdie proaspătă.
Ce frumos se va dovedi - promit să aduc o fotografie
Karishka_34
M-am bazat pe o pâine mai mare, a ieșit foarte drăguță și gustoasă, mulțumesc din nou autorului rețetei.
Buchet de pâine de grâu-secară-hrișcă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine