Entrecoturi de vită la cuptor

Categorie: Mâncăruri din carne
Entrecoturi de vită la cuptor

Ingrediente

Entrecoturi de vită 2 Kg
maioneză
Condiment pentru carne 1 plic
Hrean picant de masă 2-3 linguri

Metoda de gătit

  • Am fost la piață pentru carne, am vrut să ne îngrijim, neștiind ce. Alegerea este slabă, înghețată, puțini comercianți. Erau entrecotici de vită, carne tânără, așa de drăguțe. Adevărat, au fost tăiați foarte gros cu 4-5 cm. Au luat 4 bucăți, doar 2 kilograme. Am decis să coacem în mânecă. Mai întâi am făcut o marinată: maioneză într-un castron, probabil 6-8 linguri, apoi dintr-o pungă de hrean, 2-3 linguri, condimente de ambalare pentru carne, căței de usturoi 8 (usturoi importat, Turcia sau China), diferența principală de casnice, când gătitul își pierde mirosul, cei 4 dinți ai noștri sunt suficienți. Poate cineva nu știe, pune usturoiul pe o scândură, aplatizează cuțitul deasupra și lovește-l cu palma. Rămâne să tăiați și apoi spălați usturoiul pentru o lungă perioadă de timp ((Amestecat și pătat fiecare bucată de carne pe toate părțile. Marinate pentru o perioadă scurtă de timp, o oră maximum. Apoi, totul în mânecă și în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 175 de grade. Acordați atenție cuptorului electric, comparativ cu gazul, diferite moduri de temperatură. Carnea s-a dovedit a fi neobișnuit de fragedă, separată de os. Pentru o garnitură la discreție. cartofi prajiti in felii. Pofta buna)
  • Entrecoturi de vită la cuptorEntrecoturi de vită la cuptor

Vasul este conceput pentru

6 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore

Bucătăria națională

Inspirat de grătare de vară în natură

Rezident de vară
Bună idee Marcată înainte de a cumpăra carne
Kara
Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar aici 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Prietenul meu, un chimist microbiologic, a confirmat fiecare cuvânt ... și acum eu, care odată iubeam să folosesc maioneză peste tot și peste tot, mă gândesc de o sută de ori înainte să o fac ...
Desigur, toate cele de mai sus nu se aplică maionezei de casă!
Kara
Încercați marinada astfel: sare, piper, ceapă (mai mult) și pudră de muștar. Vă asigur că nu va fi mai rău. M-am născut și am crescut în Caucaz. Kebabul nostru (din orice carne: carne de vită, porc, miel, pui, curcan) este un fel de mâncare standard pentru prânz. Fiul meu de 12 ani poate marina carne într-un mod în care mulți adulți din Rusia nu sunt capabili. Vă cer doar oțet, suc de lămâie, maioneză, smântână etc. Din acid, care este prezent și în maioneza cumpărată, carnea devine dură. Este special gurmanzi carcasele pot fi marinate in sampanie buna !!! Dar cred că șampania bună poate fi folosită mai bine.
Medusa
citez Furzikova: "... și. în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 175 grade. Acordați atenție cuptorului electric, comparativ cu gazul, diferite moduri de temperatură."
Dacă timp de 2 ore cuptorul este capabil să mențină temperatura setată la 175 C, atunci nu ar trebui să fiți atenți la ce fel de cuptor este - gaz sau electric. Eroarea în funcționarea senzorului de temperatură care controlează funcționarea cuptorului (dacă acest lucru este prevăzut de proiectarea acestuia) este de ordinul 10-15%, adică, în realitate, temperatura va fi încă menținută în gama de undeva de la 150-160 C la 180-190 C și în locul în care este instalat senzorul!
La coacerea cărnii (și nu numai a cărnii) în cuptor, este destul de important nu dacă este electric sau gazos, ci modul în care câmpul de temperatură este distribuit peste volumul cuptorului (jos, mijloc și sus al cuptorului) și cât circulă aerul fierbinte în el. Acești doi factori determină coacerea produsului finit și suculența / uscăciunea acestuia.

Kara: peste 5 ani!
Furzikov
Citat: Kara

Încercați marinada astfel: sare, piper, ceapă (mai mult) și pudră de muștar.Vă asigur că nu va fi mai rău. M-am născut și am crescut în Caucaz. Kebabul nostru (din orice carne: carne de vită, porc, miel, pui, curcan) este un fel de mâncare standard pentru prânz. Fiul meu de 12 ani poate marina carne într-un mod în care mulți adulți din Rusia nu sunt capabili. Vă cer doar oțet, suc de lămâie, maioneză, smântână etc. Din acid, care este prezent și în maioneza cumpărată, carnea devine dură. Este special gurmanzi carcasele pot fi marinate in sampanie buna !!! Dar cred că șampania bună poate fi folosită mai bine.
Total de acord cu tine! Luăm condimente numai în vrac, tătarii comercializează pe piața noastră și vor ridica orice set de condimente, fără conservanți, dar au făcut singură maioneză, dar recent au început să fie leneși. Frost a împrăștiat toți comercianții. Pentru noi, -10 este un dezastru și -23 în general .... Piețele sunt goale. Cu siguranță voi încerca cu marinada ta, apropo, mi-am amintit de ceapă când carnea era deja la cuptor ... Mulțumesc!
Furzikov
Citat: Medusa

citez Furzikova: "... și. în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 175 grade. Acordați atenție cuptorului electric, comparativ cu gazul, diferite moduri de temperatură."
Dacă timp de 2 ore cuptorul este capabil să mențină temperatura setată la 175 C, atunci nu ar trebui să fiți atenți la ce fel de cuptor este - gaz sau electric. Eroarea în funcționarea senzorului de temperatură care controlează funcționarea cuptorului (dacă acest lucru este prevăzut de proiectarea acestuia) este de ordinul 10-15%, adică, în realitate, temperatura va fi încă menținută în gama de undeva de la 150-160 C la 180-190 C și în locul în care este instalat senzorul!
La coacerea cărnii (și nu numai a cărnii) în cuptor, este destul de important nu dacă este electric sau gazos, ci modul în care câmpul de temperatură este distribuit peste volumul cuptorului (jos, mijloc și sus al cuptorului) și cât circulă aerul fierbinte în el. Acești doi factori determină coacerea produsului finit și suculența / uscăciunea acestuia.

Kara: peste 5 ani!
Kara, remarca este corectă, chiar avem o placă cu diferența de temperatură în electricitate și gaz. Dar spre marea mea rușine, sunt complet nou în ceea ce privește gătitul și toate cunoștințele mele sunt sfaturile soției mele și de pe internet. Dar cred că cineva va găsi utile aceste informații, inclusiv eu.
Kara
Oh, Medusa, a primi laude de la tine este pur și simplu un lux fără precedent
Kara
Citat: Furzikov

Kara, remarca este corectă, chiar avem o placă cu diferența de temperatură în electricitate și gaz. Dar spre marea mea rușine, sunt complet nou în ceea ce privește gătitul și toate cunoștințele mele sunt sfaturile soției mele și de pe internet. Dar cred că cineva va găsi utile aceste informații, inclusiv eu.

Furzikov, dacă cuptorul dvs. electric are și un mod "grătar", atunci nu ezitați să puneți fripturile pe grătar, porniți grătarul la 250 - 270 grade, 5 - 7 minute pe fiecare parte - și veți obține o carne incomparabilă dacă a existat un porc nu foarte tânăr, atunci după ce s-au prăjit bucățile pe ambele părți la temperatura maximă (acest lucru este necesar pentru ca carnea să „se prindă”, se formează foarte repede o crustă, care nu va lăsa zeama să curgă degeaba) , puteți scădea puțin temperatura și lăsați carnea să atingă starea dorită
Furzikov
Citat: Kara

Nu vreau să jignesc pe nimeni, dar aici 🔗

Prietenul meu, un chimist microbiologic, a confirmat fiecare cuvânt ... și acum eu, care odată iubeam să folosesc maioneză peste tot și peste tot, mă gândesc de o sută de ori înainte să o fac ...
Desigur, toate cele de mai sus nu se aplică maionezei de casă!
Am citit articolul ..... chiar și eu m-am simțit trist .... Deci, trebuie să continuăm să ne facem propria noastră casă
Kara
Citat: Furzikov

Am citit articolul ..... chiar și eu m-am simțit trist .... Deci, trebuie să continuăm să ne facem propria noastră casă
Uh-huh!
Furzikov
În ceea ce privește carnea de porc, facem acest lucru dacă vremea nu permite grătarul pe grătar, iar această rețetă este carne de vită. Apropo, dar soția mea spune că în cuptorul nostru grătarul nu este controlat de temperatură.
Kara
În cazul cărnii de vită, totul este la fel, este nevoie de puțin mai mult timp. Cum nu este reglementat modul grill? și care este temperatura atunci pentru el, apoi la grătar?
Medusa
Citat: Kara

Oh, Medusa, a primi laude de la tine este pur și simplu un lux fără precedent
Shhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh! Și atunci vor auzi alții - vor dori și ei, dar trebuie să meritați!
Vom presupune (pentru publicul local) că sunt ca un vecin pentru tine, ca rezident al districtului administrativ sud.
Cu toate acestea, lauda nu este un lux, ci un mijloc de încurajare.
Furzikov
M-am dus la bucătărie, m-am uitat .. nereglementat, doar modul Grill, dar soția mea arată fripturi și pui la fel de delicioase.
IRR
Kara

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine