Pâine în formă Artyomovskiy pe aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine în formă Artyomovskiy pe aluat

Ingrediente

aluat de secară 100% hidratare 200gr
făină de grâu în \ s 450gr
apă 190gr
zahăr 1h l
sare 1,5h l
Miere 1h l
ulei de masline 1 st. l
cardamom (macinat) 0,5h l
pudră de cacao) 1,5h l
oțet (balsamic) 1,5h l

Metoda de gătit

  • Ferment:
  • seara ia sf. l. aluat de secară, hrăniți-l 100g. făină de secară și 100g. apa calda. Lăsați să veniți într-un loc cald. Sau, dacă este posibil, hrăniți-vă de 2 ori pe jumătate
  • Aluat:
  • dimineața puneți toate ingredientele într-o găleată a unui aparat de pâine (cu excepția sării, a oțetului și a uleiului), porniți programul \ "pizza \" timp de 20 de minute (am un Panasonic), la 5 minute după începerea programului , se adaugă sare, oțet, unt.
  • Omul de turtă dulce a ieșit elastic, întunecat.
  • Lăsăm în x \ n timp de 1,5 ore pentru verificare (după aproximativ 40 de minute, este necesar să dezosăm aluatul - doriți programul \ "pizza \", doriți \ "găluște \" - 1-2 minute și lăsați din nou să se ridice într-o găleată).
  • Vă rugăm să rețineți - în x \ n aluatul nu este foarte potrivit.
  • Scoateți aluatul din găleată, formați un coc (sau un cârnat dacă forma este diferită) cu mâinile unse cu ulei vegetal. Așezați în matriță (am ales „Mușețel” sau pâine)
  • Într-un cuptor preîncălzit, sub un bec, așezați aluatul de protecție înainte de coacere. Am 2 ore - pentru a dubla bucata de aluat.
  • Coacem pâinea la temperatura de 230 C - 5-7 minute cu abur (am presărat-o dintr-o sticlă de pulverizare și am pus un vas larg de apă clocotită pe fundul cuptorului).
  • Apoi, coaceți pâinea la 180 C timp de aproximativ 50 de minute.
  • Rezultatul este o astfel de pâine:
  • Pâine în formă Artyomovskiy pe aluat
  • Mirosea foarte parfumat tot timpul când era copt - familia m-a întrebat ce fel de prăjitură fac.
  • Coacere fericită tuturor și poftă bună!

Notă

M-am împins într-o variantă a acestei pâini Răsucire, l-a ajutat pe guru-ul nostru începător cu sfaturi Viki - pentru care o plecăciune profundă către ei !!

Ea și-a făcut propriile modificări la rețeta originală pentru pâine cu drojdie: în timpul procesului de frământare, cocul a fost foarte strâns, așa că am adăugat 10g de apă. Aluatul a crescut foarte încet în cuptor, iar când l-am scos pentru turnare s-a dovedit a fi foarte moale, așa că mi-a fost frică să scot o bară din el - ce se întâmplă dacă se estompează în cuptor? A luat o formă, a uns cu untură și a copt o pâine minunată.

Viki
Teen_tinka, bravo !!!
Pâinea este doar o priveliște pentru ochii răni! Și totul cu el - și firimitul este bun, și crusta!
Iau o notă. Cu siguranță voi coace. Deci ... așteptați raportul. Ideea de a adăuga malț în loc de cacao nu-mi iese din cap. M-am dus să-l hrănesc pe prietenul meu cu aluat.
Teen_tinka
Vika, știi, și mie mi-a trecut ideea cu malț - dar recenziile pe tema că era pentru cafea cu brânză au fost oprite ... Cred, cum poate fi pentru cafea cu malț ??? Dar trebuie să o iei și să o încerci din nou. Am crescut și aluat de secară - acum voi fi peste tot unde îl pot gusta.
Astept cu rezultatele

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine