Plăcintă "Jubilee" (patiserie vieneză)

Categorie: Produse de patiserie
Jubilee Pie (patiserie vieneză)

Ingrediente

Aluat:
făină 250 g
lapte 200 ml
drojdie proaspătă 12 g
Aluat:
tot aluatul
făină 150 g
unt 50 g
zahăr 50 g
ouă 1 buc
Extracţie:
făină 100 g
unt 75 g
zahăr 50 g
ou 1 buc
vanilie 1 pag
sare 0,5 h l
coaja cu un sfert de lămâie
mac 2 linguri
rom 1 lingură
Umplere:
cireșe înghețate 100 g
afine uscate 300 g
rom 1 lingură

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, dizolvați drojdia în lapte cald, amestecați cu făină și lăsați să fermenteze 2 ore.
  • 2. Pentru aluat, mărunțiți untul de consistență plastic cu zahăr, amestecați cu un ou. Adăugați amestecul în aluat și frământați până se omogenizează, apoi adăugați făină în mai mulți pași și frământați 2-3 minute la viteză medie (eu frământ cu un mixer manual). Se lasă să fermenteze o oră.
  • 3. Pentru o gustare, macinați semințele de mac cu 1 lingură de zahăr (luați zahăr din cantitatea totală), turnați 1 lingură de rom și amestecați bine.
  • Bateți ușor untul cu zahărul, oul, vanilia și coaja rămasă. Se toarnă amestecul în aluat, se adaugă sare, semințe de mac și se frământă la viteză medie timp de 10-12 minute până se formează un kolobok elastic de consistență moale. Se lasă până la dublarea volumului.
  • 4. Pentru umplutură, se toarnă apă clocotită peste afine, se lasă să se înmoaie și să se strângă bine. Se combină cu cireșe decongelate și piure cu un blender, se toarnă romul rămas.
  • 5. Lăsați o porție mică de aluat pentru decor. Întindeți aluatul gros de 0,5 cm, distribuiți umplutura, înfășurați sulul, conectați-l într-un inel și fixați bine capetele. Rulează mănunchiurile din aluatul rămas, formează colaci și distribuie peste aluat. Dovediți tortul timp de aproximativ o oră. Se coace la 180 de grade timp de 40-50 de minute. Înainte de coacere, ungeți plăcinta cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte și presărați cu semințe de mac.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Tortul este foarte aromat. Aluatul este ușor, pufos. Umplutura este ușor acră și are un gust pronunțat de cireș proaspăt. Dacă vă place mai târziu, puteți adăuga zahăr în umplutură. O notă de mac completează compoziția de aromă a acestui tort.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Nagira
Marisha, inel foarte seducător!
De mult timp nu am copt delicatese de drojdie, dar aici, așa cum se spune - chiar în mâinile mele - am cumpărat pentru prima dată afine uscate proaspete acasă (boabele cele mai preferate), dar calitatea uscată și a produselor de cofetărie nu a fost încă da peste oriunde.
Așa că voi coace săptămâna aceasta pentru a încerca

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine