Struguri uscați - stafide

Struguri uscați - stafide

Categorie: Goluri

Ingrediente
Struguri negri de stafide

Metoda de gătit

• uscător electric Ezidri Snackmaker FD500,
• Mod mediu (mediu) 50-55 * С
• Mod înalt (înalt) 60 ° С
• Se curăță strugurii, se scot din ramuri, se spală, se scurge apa printr-o sită
• 
• Puneți strugurii într-un castron plat și înțepați fructele de pădure cu o furculiță, ușor, doar faceți câteva puncții. O fac cu un pieptene de ceapă
• 
• Aranjați strugurii pe tăvile mai uscate și activați mai întâi modul de uscare ridicată
• 
• Este nevoie de mult timp pentru a usca strugurii. Am făcut 3 vizite timp de 12-14 ore, cu o pauză în timpul zilei.
• Strugurii se usucă normal, foarte dulci și foarte lipicioși, se lipesc foarte mult de degete!
• 
• 

Notă

Concluzie: puteți face stafide acasă!

Uscat 2 kg. struguri de stafide, produc 450 de grame.

Având în vedere costul, sa dovedit a fi de 117 ruble la 450 de grame la prețurile de la Moscova.

Delicios - super gustos!

A lăsat o pungă de stafide pentru utilizări speciale de iarnă.

Gatiti cu placere si bucurati-va de masa!



Stafidele sunt fructe de struguri uscate (la soare sau la umbră). Pentru prepararea stafidelor se folosesc soiuri de struguri cu uscare specială, care conțin până la 25% zaharuri, cu pulpă cărnoasă, piele subțire și o cantitate mică de semințe. În fosta URSS, stafidele sunt produse în principal în Uzbekistan și Tadjikistan. Stafidele sunt produse gustoase și hrănitoare, conțin până la 87,5% zahăr. Se folosește pentru prepararea compoturilor, budincilor, cvasului, pentru coacerea cofetăriei și a produselor de panificație. Cea mai bună varietate de stafide este sabza.

Rețete similare

Gem de struguri cu „stafide negre” balsamice (Administrator)

Gem bogat de struguri (valvery)

Suc de struguri în oala sub presiune Comfort Fy 500 (LLika)

Anul acesta am făcut „stafide” din 2 tipuri de struguri de casă cu semințe (deschise și întunecate). Nu știu numele strugurilor.
Am spălat boabele, le-am pus pe tăvi. A trebuit să așez hârtie pe paleți, deoarece strugurii se usucă și cad prin celulele mari ale paleților. Strugurii au fost uscați timp de 5-6 zile (cu pauze peste noapte) la o temperatură de 60-65 gr. S-a dovedit a fi stafide dulci, întunecate și ușoare, cu aciditate. Gustos. Din 8 paleți s-a obținut 1 kg de „stafide” cu os.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, a făcut stafide după metoda ta. Foarte, foarte mișto, dar .... cât de puțini capete Din 3 kg de stafide, producția este de 390g. L-am cumpărat la 34 UAH pe kilogram (bine, ca să înțelegeți, este 1,5 USD) Super gustos! Deci va fi TAKOOOOE NZ))))
Dacă ați avut proprii struguri, nu ați pus întrebări, trebuie să o faceți) Și astfel cireșele, cireșele și alte fructe uscate și fructe de pădure vor înlocui stafidele din produsele de panificație cu 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, pentru sănătatea ta!
Deci, la urma urmei, orice uscare este o înșelăciune completă.Produsul finit la ieșire, cu un nas de pâine

Mă usuc de trei zile, dar el, acest strugure, încă mai are dorința de a „marca”, dar îl voi usca deja. Și știu sigur că va fi prima și ultima dată. Ei bine ooooooooo lung
Îmi place doar un singur lucru - nu va scârțâi cu nisipul magazinului ...

Trei zile uscate

il usuci intreg, nu?

Nu este primul an în care usuc strugurii, îi avem de pe piață, i-am tăiat din grămadă, fără să las * bețe *, puteți cumpăra stafide ieftine gata făcute cu bețe

pentru uscare mai rapida:
pentru struguri mici, cum ar fi stafidelefiecare Am tăiat un strugure
- sau cu un cuțit subțire ascuțit
- sau foarfece de unghii, sunt, de asemenea, subțiri și ascuțite, un strugure strâns este bine tăiat
- Am pus-o uniform, foarte strâns, într-un singur strat

este mai ușor cu struguri mari, este mai mare
- Am tăiat fiecare strugure în jumătate, aproape până la capăt, îl deschid * cu o carte * și îl pun la fel în mod uniform, strâns, într-un singur strat

mult depinde de soiul de struguri, cum ar fi * isabella * pulpa foarte densă, mai degrabă uscată decât uscată, ușoară - mai puțin densă, uscată bine și uscată până la duritate, uscătoarele sunt diferite ca putere și temperatură maximă (întotdeauna mă usuc la maxim) , dar deschis sau cel puțin strugurii tăiați se usucă mai repede

plăcerea este scumpă, mai ales dacă strugurii, deși mai ieftini în sezon, sunt cumpărați pe piață

dar se mănâncă și ca o delicatesă, pentru ca nepoții să mestece, pentru copii ca o delicatesă
și pentru coacere, pilaf etc., gătit termic - cumpăr o piață gata pregătită

Așa că l-am uscat, doar că cel cu pielea foarte groasă a fost prins

uite, m-am indignat de acest subiect acum trei zile

Voi încerca să estompez negrul

[Jeanne]

Jeanne, ti-ai brodat stafidele?
Nu mai comunic cu pahidermii - nu sunt foarte mestecători chiar și atunci când sunt proaspeți, iar coaja zboară adesea prin corp, iar în formă uscată este complet stejar

dacă adăugați doar sirop, așa cum face Tanya-Admin, atunci va fi delicios și mai moale

[Irina]

Irina, oricum nu s-a uscat. Așa că ar trebui să trăiască în borcane asortate cu prune și vinete

dacă adăugați doar sirop, așa cum face Tanya-Admin, atunci va fi delicios și mai moale

Așadar, chiar ieri am dat peste un borcan cu „ceva acolo” în frigider, l-am întors și mi-am dat seama că erau struguri albi Fructe dulci „fructe confiate (fructe glace)”
Chiar și anul trecut, am „însiropat” un kilogram de struguri - și până la urmă, strugurii au stat mai întâi pe balcon toată vremea rece, apoi l-au transferat în frigider - și merită! Fără conservare! Doar într-un borcan obișnuit sub capac, fără sterilizare!

Aceasta este ceea ce înseamnă metoda de „înlocuire a propriului suc brut cu sirop de zahăr” de conservare a fructelor.

În a 4-a zi am turnat prune cu sirop fierbinte. Toată lumea nu are timp să le facă

Adăugat joi, 01 septembrie 2016, 10:24

Probabil o treime au mâncat deja

Oops, defky! Nu este timp să o fac - dar am mâncat-o

oricum nu s-a uscat.

Eu sacadat Țin pruna la congelator

oh, dar adevărul !!!! Deci, de fapt, vorbesc cu ea în fiecare zi, toarnă, toarnă ... și miroase așa ...

Usc negru și verde plin.
Ai plecat deja 4 zile))) și în ce stare? Până la pietricelele dure? Mchgky verde la mijloc

Am plecat deja de 4 zile

Le usuci întregi?
Până la uscarea strugurilor de casă fără tratament de dezinfectare, deci trebuie să le uscați mai bine pentru a nu putrezi.

Pentru prima dată, am uscat și struguri cu fructe de pădure întregi, tot 4 zile, aștept Abaldela.

Acum îl tai în jumătăți și pun aceste jumătăți strâns pe tavă, într-un rând. Dimensiunea strugurilor este diferită - și destul de mică - stafide dezosate și struguri roz destul de mari. Jumătățile se usucă în 1-1,5 zile. De asemenea, mă usuc până la greu.

Usc negru și verde plin

Orice strugure are o piele foarte densă - foarte! Și dacă îl uscați întreg, atunci aerul fierbinte va trece în interior pentru o perioadă foarte lungă de timp, iar sucul de struguri se va evapora mult timp.

Prin urmare, fac asta: vezi rețeta și fotografia
Puneți strugurii într-un castron plat și înțepați fructele de pădure cu o furculiță, ușor, doar faceți câteva puncții. O fac cu un pieptene de ceapă

și...
Este nevoie de mult timp pentru a usca strugurii. Am făcut 3 vizite timp de 12-14 ore, cu o pauză în timpul zilei.
Strugurii se usucă normal, foarte dulci și foarte lipicioși, se lipesc foarte mult de degete!

Este de dorit să tăiați strugurii mari în jumătate

Fiecare proprietar al uscătorului ar trebui să încerce să facă stafide de casă! Declar responsabil! Ei bine, măcar o dată în viață, încearcă ce gust au stafidele adevărate. Adevărat, atunci va fi greu să trăiești. Pentru că magazinul nu-ți va intra în gură .. Scriu și asta cu deplină responsabilitate!

La o reducere decentă, am reușit să cumpăr 5 kilograme de struguri fără semințe. 4 kg stafide albe și 1 kg negru. Ei bine, am mâncat puțin. Am făcut-o puțin diferit de Tatiana, dar nu voi face o rețetă separată. Lasă-l să se întindă aici.

Asa de. Punem o oală cu apă pe aragaz. Ai nevoie de trei litri de apă. Tigaia este cel mai bine lată cu o jantă joasă.Se lasă să fiarbă, se dizolvă în apă 2-3 lingurițe. sifon.
În timp ce apa fierbe, spălăm strugurii, nu-i smulgem din ramuri.
Luăm o strecurătoare obișnuită sau o sită. Aruncăm câteva ramuri de struguri în el și le punem într-o soluție de sodă clocotită. Literal, aproximativ 30 de secunde. Puteți vedea imediat cum se desprind rămășițele plăcii din struguri.
După albire, strugurii sunt scufundați în apă rece. Așteptăm să fiarbă din nou apa și sifonul și coborâm următorul lot de struguri. Facem acest lucru cu toți strugurii. Nu lăsați struguri albiți în apă. Răcit - imediat pe o sită, astfel încât excesul de apă să se scurgă.

Scoatem fructele răcite de pe ramuri, le curățăm de bețișoare. Punem uscătoare pe paleți. Am Isidri 500, am pus plasele. Mi-era teamă că în timpul uscării boabele ar putea cădea. Primul nivel a fost un palet gol cu ​​o foaie pentru marshmallow. Pentru orice eventualitate, brusc se scurge sucul sau ajunge o boabă nebună.
Uscăm mai întâi la o temperatură ridicată, 2-3 ore, în funcție de situație. Apoi, puteți trece la cel din mijloc. Uscarea va dura aproximativ 2 zile. Depinde de umiditatea aerului. Acum suntem umezi, așa că a durat 48 de ore să se usuce. După prima zi, a trebuit să opresc dispozitivul și să-l pornesc după 4 ore. Prin urmare, uscarea mi-a luat mai mult de două zile. Dar este în regulă.
La ieșire avem stafide uscate. În același timp, mijlocul este moale (nu crud, ci pur și simplu moale). Boabele s-au uscat și s-au transformat în stafide delicioase.

Nu trebuie să fixați sau să tăiați nimic. Dacă există o mulțime de fructe de padure, atunci aceasta este o mulțime de muncă.

Din 2,4 kg de struguri ușori curățați s-au obținut aproximativ 600 de grame. stafide excelente.
Din 900 de grame de albastru - aproximativ 300. S-a micșorat mai bine.

Este incredibil de delicios. O să fac o fotografie mâine, în lumina zilei.

[Mame]

De câțiva ani, de când am cumpărat uscătorul - (cel mai simplu) fac stafide printr-o metodă similară metodei Mame, dar și mai ușor și fără sifon - nu vreau să-l mănânc în viitor.

Iau struguri numai quiche-mish.
Odată ce am încercat să usuc unul mare și suculent cu oase, tăindu-l în jumătate și m-am asigurat că jocul nu merită lumânarea, acest lucru este risipit bani și timp. Este necesar să luați o varietate de fructe de padure cu pulpă densă și, de preferință, fără semințe, este foarte neplăcut să vă puneți dinții mai târziu.

Fructe de padure o dată Aleg din ramuri într-o plasă prăjită (strecurătoare).

Pentru ca boabele să se usuce repede este necesar să se rupă integritatea pielii... Pentru a obține crăpături pe el
Am pus două oale de 3 litri pe foc, aduc la fierbere, coboresc grila cu fructe de pădure în primul timp de 1 minut, apoi în a doua timp de 30-60 de secunde. Prin urmare, există multă murdărie în cele două ape ale mele
Scutur apa și toarnă boabele pe o tavă cu o plasă. Boabele uscate pot fi îndepărtate cu ușurință de pe plasă sau, mai bine zis, de plasă din fructe de pădure.

Totul se face rapid cu un efort minim.
Uscat zi la temperatura maximă. Dacă boabele sunt mari, atunci puțin mai mult. Schimb paletii o dată.
Mănâncă stafide procesate în acest fel ca dulciurile fără a fi spălate în continuare, doar pentru coacere, dacă se dorește, puteți înmuia în coniac.
Îl depozitez în pungi de plastic, în sticlă și în pungi de hârtie (în care se vinde pâine) cu același succes.

Voi scrie despre ultima mea metodă de uscare a strugurilor. Nu a reușit pe deplin în designul său original. În viitor, cred că am îmbunătățit procesul.

1. De obicei usuc 10 kg de struguri odată, la fel cum se aduc cutii cu prune, struguri, banane, piersici de la angrosist și încarc toate cele 5 uscătoare.
2. Am descris metoda mea de uscare a strugurilor tăindu-i în jumătăți puțin mai sus. O modalitate minunată, doar tăiați-o mult timp. Dar, pe de altă parte, se usucă uniform și se scoate cu ușurință din tăvi, sucul nu iese în evidență, jumătățile se află pe * spate *, pe coajă.
3. Dar acum am făcut-o altfel, pentru că mi-am tăiat degetul foarte mult, iar strugurii nu vor aștepta mult, nu numai că vor fi scoși din tufiș, apoi nu vreau să arunc boabele putrede din fiecare perie.
4. Cules fructe de padure.
Și a început să-i zdrobească pentru a îndepărta cel puțin niște suc.
Puneți câteva fructe de pădure, într-un singur strat, într-o strecurătoare cu fundul plat și zdrobiți-le cu o zdrobire. Boabele izbucnesc, sucul curge. Am pus fructele zdrobite pe plasă (pentru călcat) în tăvile Rotorului

, restul uscătorilor erau deja ocupați cu prune, banane și piersici.
Ieftin, mai mult sau mai puțin, prețul durează o săptămână, trebuie să ai timp să cumperi totul și să-l introduci în stoc
5. Încărcat toate cele 5 tăvi Rotor, strugurii zdrobiți se potrivesc bine, se usucă fără întrerupere timp de o zi și jumătate timp de 70 *. Am rearanjat tăvile de 3 ori.
6. Am presat și 2 litri de suc, l-am înghețat.
7. Plus = repede așezat, cam așa deschis și puțin și fructe stoarse.
8. Contra = timpul de uscare nu a scăzut.
Și cel mai mare minus = fructele de pădure sunt umede din suc, vâscos și suc dulce, așa că fructele sunt fierte atât în ​​plasă, cât și în tavă. Nu rupeți.
Au rămas în tăvi pentru o zi după ce au oprit uscătorul, puțin înmuiat.
A smuls plasele din tăvi. Spre surprinderea mea - plasele nu s-au rupt, s-au dovedit a fi cele mai puternice plase pentru călcat
A rupt fructele de pe plasă - lipicioase, dar curățate. Uff ...
3,5 l * m-am îmbătat *.
Strugurii erau verzi, cu semințe mici, gustul și mirosul de stafide erau delicate cu acrișoare, culoarea verde-gălbuie deschis.
9. Plasele sunt foarte suculente. Și nu toate cojile de struguri au fost decojite. Înmuiați toate cele 5 plase în apă caldă, apoi le clătiți în această apă, clătiți din nou cu apă diferită. Total 4 litri de apă foarte de struguri. Este clar că nu l-am turnat. Îl voi folosi pentru aluatul de pâine. L-am pus la frigider, chiar dacă fermentează, atunci aluatul nu este un obstacol.
10. Concluzie: Voi încerca la fel anul viitor, dar nu pe plase, ci ca pe o marshmallow - pe covoare din teflon din garderoba TRAVOLA și în Dry Winds M - așa cum o pui, las-o să se usuce, nu ai nevoie pentru a rearanja tăvile. Și va fi bine să scoateți de pe covoarele din teflon.
Iar sucul stors din struguri nu este deloc de prisos.

Ca aceasta.

și fără sifon - nu vreau să-l mănânc în viitor

Sifonul nu intră în mâncare ... În plus, este atât de puțin din asta încât nici nu ar trebui să fii atent. Albim strugurii, rupem permeabilitatea cojilor, astfel încât să se usuce mai bine. După albire, strugurii se toarnă cu apă rece, care în cele din urmă clătește resturile de soluție de sodă. Dar strugurii devin curați (și cine știe cu ce mâini au fost culese?) Și în siguranță. La urma urmei, atunci când spălați struguri în ramuri, nu puteți spăla fiecare boabe.

După albire, strugurii se toarnă cu apă rece, care în cele din urmă clătește resturile de soluție de sodă.

Când am început să folosesc uscătorul, am citit multe despre metodele de uscare și am încercat să albesc cu bicarbonat de sodiu. Sincer să fiu, nu am văzut diferența când foloseam doar apă clocotită. Și, de asemenea, nu văd rostul în apă rece, fisuri și astfel se dovedește mai mult decât suficient, doar că uscătorul nu trebuie să-și petreacă timpul încălzind fructe de pădure răcite, acestea cad pe tava deja caldă.
Aici vom învăța diferite moduri și fiecare îl va alege pe cel mai convenabil pentru ei înșiși.

Iată același strugure uscat în anul 17, trăit timp de 2 ani într-o cutie de conserve într-o cutie de legume a frigiderului. Am mai uscat câteva porții. Prin urmare, erau destul de multe stafide. Am aruncat ieri ultimul bob în compot. Nu i s-a întâmplat nimic. Nu este ofilit, nu este un toiag, nu este acoperit cu mucegai.

Deci, strugurii uscați ar trebui să fie și anul acesta!

Excelent! Uscați din ce în ce mai mult