Iris jelly

Categorie: Cofetărie
Iris jelly

Ingrediente

zahăr 200 g
smântână grasă 150 g
negru de ciocolată 25 g
unt 40 g
gelatină 10 g
vanilie ciupi

Metoda de gătit

  • Topiți zahărul în caramel. Se înmoaie gelatina și se dizolvă în mod obișnuit. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Adăugați unt, smântână, vanilie și ciocolată vrac cu gelatină la caramel. Se amestecă totul foarte bine și se toarnă în forme. Se răcește la frigider.

Vasul este conceput pentru

10-12 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute

Notă

Paternitatea rețetei (de la care m-am abătut destul de mult) aparține Marina Klimova, pentru care mulțumesc ei!




Irisul este un tip de bomboane cu lapte. Se obține prin fierberea zahărului și melasei cu lapte sau cu alte produse care conțin proteine ​​(miez de nuci, arahide, semințe de susan, soia etc.) cu adaos de grăsimi. În unele tipuri de iris, gelatina este introdusă suplimentar. În funcție de structură și consistență, se produc diferite tipuri de iris: asemănătoare caramelului - cu o structură solidă, amorfă ("Special", "Grill"); semi-solid - fierte tare, cu o structură amorfă („Cheia de aur”, „Distracție”, „Tuzik”); moale - cu mici cristale de zahăr distribuite uniform în toată masa („Copii”, „Școală”, „Prima”, „Cremoasă”); strâns - cu o masă gelatinoasă („Amator”, „Menta”), care în consistență seamănă cu guma de mestecat; semi-dur - ușor fiert, vâscos („Ladoga”, „Kis-kis”, „Spărgătorul de nuci”).

Sens


unde sunt scheletele?
dopleta
Citat: Sens



unde sunt scheletele?

Mi-e teamă din nou să vă descurajez pofta de mâncare.
Sens
Citat: dopleta

Mi-e teamă din nou să vă descurajez pofta de mâncare.
nu vă fie frică să fiți îndrăzneți în creativitatea voastră!
uită-te la Lyalya Toy, există deja o coadă la Casa ei de modă (IRR a provocat agitație)
așa iau naștere mărcile!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240
dopleta
Citat: Sens

nu vă fie frică să fiți îndrăzneți în creativitatea voastră!
uită-te la Lyalya Toy, există deja o coadă la Casa ei de modă (IRR a provocat agitație)
așa iau naștere mărcile!

Și am și al meu.
Fărâmă
Larochka, oh ce dulciuri !!! Și care este consistența produsului finit? Ca gummies?

Crema grea este o condiție prealabilă? Ce se întâmplă dacă 10 sau 20% grăsime? Nu va funcționa?

Citat: dopleta

Și am și al meu.
... cum este?
dopleta
Citat: Krosh

Larochka, oh ce dulciuri !!! Și care este consistența produsului finit? Ca gummies?

Crema grea este o condiție prealabilă? Dar dacă 10 sau 20% grăsime? Nu va funcționa?

Știi, am făcut ambele cu 30% și cu 20%. Deci, cu primele, dulciurile sunt mai dense, deși ambele sunt moi. Dar puteți varia cantitatea de smântână și gelatină, cu cât sunt mai puține lichide, cu atât sunt mai dense.
Suslya
și să arunci toate acestea în zahăr fierbinte? Nu înțeleg .. se îngheață repede ..
dopleta
Citat: Suslya

și să arunci toate acestea în zahăr fierbinte? Nu înțeleg .. se îngheață repede ..
Nu, nu, nimic nu se va solidifica cu o agitare puternică! Dimpotrivă, va fierbe violent, prin urmare, oricine are sobe electrice - ai grijă!
Suslya
Lorchik, înseamnă că s-a pregătit un astfel de algoritm - unt, gelatină, smântână, ciocolată ... apoi au topit zahărul, l-au agitat bine și au turnat ceea ce pregătiseră ... da?
dopleta
Citat: Suslya

Lorchik, înseamnă că s-a pregătit un astfel de algoritm - unt, gelatină, smântână, ciocolată ... apoi au topit zahărul, l-au agitat bine și au turnat ceea ce pregătiseră ... da?

Mă arunc reciproc în caramelul finit: unt, tăiat în bucăți, smântână (ei bine, le am la temperatura camerei, nu dintr-un depozit frigorific), și ciocolată cu gelatină, care sunt deja topite și își așteaptă soarta.În acest moment, cu un mic bat, interferez cu totul cu mâna dreaptă, mă revars cu stânga.
Suslya
Mulțumesc mult

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine