Ştrudel

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente

Făină 250 g
Apa calda 100 ml
Lapte 2 linguri. l.
Sare 1 ciupire
Zahăr 50 g
Ulei vegetal 2-3 st. l.
Unt 100 g
Gălbenuș de ou 1 BUC.
Ou 1 BUC.
Pesmet sau
biscuit zdrobit
30 g
Scorţişoară 1/4 linguriță
1/2 suc de lamaie
Mere puternice, parfumate 7-8 buc.
Migdală 70 g
Stafide 80 g

Metoda de gătit

  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Cerneti faina si faceti o depresie in ea. Se toarnă 1 lingură în adâncitură. o lingură de ulei vegetal, bateți într-un ou, adăugați un praf de sare și apă și frământați aluatul. Împărțiți aluatul în două. Adăugați 1 lingură la o parte. o lingură de ulei vegetal, se combină cu a doua parte și se frământă din nou. Rulați aluatul într-o bilă, turnați peste uleiul vegetal rămas, acoperiți cu un castron și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Curățați merele, îndepărtați semințele, tăiați-le felii subțiri și presărați cu suc de lămâie. Măcinați migdalele, turnați peste stafide cu apă clocotită. Presară un prosop mare de bumbac cu făină, întinde aluatul foarte subțire pe el și unge aluatul cu unt. Presărați pesmet sau biscuiți, lăsând o fâșie de 10 cm lățime de aluat de pe o margine. Puneți mere, stafide, migdale pe pesmet. Se presară zahăr amestecat cu scorțișoară și se întind deasupra cuburile de unt. Bateți gălbenușul cu lapte cu o furculiță și ungeți o fâșie de aluat fără a umple. Rulați strudelul într-un „cârnați” cu un prosop. Ungeți o foaie de copt cu untul rămas, presărați cu făină și așezați strudelul cu cusătura în jos. Se periază cu gălbenuș și lapte și se coace timp de 40 de minute. În timpul coacerii, ungeți strudelul cu gălbenuș și lapte de încă 2-3 ori.

Notă

Pisică, nu am încercat să fac strudel, dar am găsit 2 rețete în caietul culinar.

Ludmila
Ștrudel de mere.

Produse: Pentru aluat: făină 250 g, ou 1 buc., Ulei vegetal 80 g, unt 30 g, apă caldă 100 g, oțet 5 g, grăsime pentru lubrifiere, zahăr pudră, sare după gust. Pentru umplutură: mere 1 kg, stafide 50 g, migdale zdrobite 30 g, pesmet, zahăr 100 g fiecare, scorțișoară 10 g, unt 50 g
Cernem făina pe o scândură, batem un ou în ea, adăugăm ulei vegetal, apă, sare, oțet și frământăm un aluat tare. Aluatul trebuie manipulat și aruncat cu forță pe scândură până când se oprește de lipire pe mâini și scândură și începe să clocotească. Apoi puneți aluatul pe o placă uscată cu făină, presărați cu apă caldă, acoperiți și lăsați 30 de minute. După aceea, puneți aluatul pe un șervețel de in făinat, întindeți-l ușor, dându-i forma unui dreptunghi și întindeți-l cu mâinile până când aluatul este complet transparent. Lăsați aluatul rulat foarte subțire să se usuce o vreme. Apoi împărțiți aluatul în 2-3 dreptunghiuri, ungeți cu jumătate din norma de unt topit, acoperiți aproape toată suprafața cu umplutura și, ridicând cu atenție marginea șervețelului, înfășurați sulurile. Ciupiți ferm marginile și așezați rulourile pe o foaie de copt unsă. Stropiți cu unt topit deasupra și coaceți la temperatura moderată timp de 45 de minute, periat de mai multe ori cu unt topit. Presărați rola finită cu zahăr glazură și tăiați-o în felii groase de 2-4 cm. Se servește cald sau rece.
Gătirea umpluturii cu mere. Curățați merele, tăiați-le, tăiați-le în pene mici sau radeți-le pe o răzătoare grosieră. Se amestecă pesmetul cu puțin zahăr, se prăjește ușor în unt și se presară aluatul pregătit, cu ulei. Întindeți merele pregătite, stafidele, migdalele deasupra într-un strat uniform, presărați scorțișoară amestecată cu zahăr și rulați o sul.

🔗

Pisică
MULȚUMESC ! Am înțeles de ce nu am reușit - nu am adăugat biscuiți la umplutură și aluatul din mere s-a dovedit a fi crud, iar biscuiții absorb toată excesul de umiditate. În weekend, cu siguranță voi încerca să raportez despre munca depusă. Multumesc din nou!!!!!
Țigan
Aici, citiți-l.
Ştrudel
Pisică
Mulțumesc țigan !!!! Îmi place brânza de vaci, dar din vanilie mă pătrund ca o pisică dintr-o valeriană. Pe baza tuturor celor de mai sus: o voi face (bine, în orice caz - voi încerca, dar ce se întâmplă ....?) În strudelul de weekend cu brânză de vaci.
Korata
Fetelor .. chiar aici 🔗 se gătește cu video. Bucătarul restaurantului se pregătește
Albina
🔗 - poate fi cineva interesat de această rețetă (găsită în marcajele mele)
TaurZ
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
rețetă de la Stеrn, mi-a plăcut foarte mult
Rezident de vară
În ultimii doi ani, eu și toți vecinii mei coacem Strudel conform rețetei Canapele contabilului.
200 gr margarina
3 cani (250 ml) făină
Un vârf de cuțit de sare
1 cană apă clocotită

Tăiați făină cu margarină sau unt în pesmet, uneori o frec doar cu mâinile. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și mai întâi cu o lingură, iar apoi cu mâinile, colectează aluatul într-o bucată. Nu frământați, ci doar asamblați într-un coc. Împărțiți în 3-4 părți și uitați la frigider pentru câteva ore, sau chiar zile.
Tăiați merele în bucăți mici.
Scoateți aluatul din partea frigiderului și rotiți-l subțire, ungeți ușor întreaga suprafață cu ulei vegetal și presărați 1/3 din suprafața pe care se vor întinde merele cu 1 lingură de griș. Pune merele, presară-le cu zahăr și scorțișoară după gust și din nou cu griș. Nu ar trebui să existe prea multe mere. Rulăm sulul, ciupind marginile. Ne transferăm la dezgustător. Facem același lucru cu restul testului.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180-200 grade timp de 20-25 minute. Primele 15 minute - cuptorul nu trebuie deschis.
De asemenea, este foarte gustos dacă umplutura este făcută din nuci cu zahăr.
Pisică
Citat: rezident de vară

În ultimii doi ani, eu și toți vecinii mei coacem Strudel conform rețetei Canapele contabilului.
„Contabilitate în bucătărie și în vacanță”?
Mi-a plăcut și această rețetă mai mult decât oricine altcineva. Acum coc doar un astfel de strudel ...
Fărâmă
Și în familia mea, se bucură de o mare dragoste și popularitate STRUDEL "BABULIN" din Stellochka-Stеrn !!! Recomand cu drag !!! Că aluatul, că umplutura este doar super !!!
Pisică
Știi, al meu are ceva, dar personal eu ...
Fărâmă
Citat: Cat

Știi, al meu are ceva, dar personal eu ...
Kitty, Eu personal înțeleg Sonechkin mai pe gustul tău, nu? Nu l-am copt, probabil merită încercat ...
Pisică
Micuță, încearcă! ..... cu înghețată topită sau sos de vanilie - da!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine