Uscat mirosit / uscat

Categorie: Goluri
Uscat mirosit / uscat

Ingrediente

Miros proaspăt 1 kg.
Sare grunjoasă 3-4 linguri. l.
zahar alb 1-2 lingurițe
Ardei proaspăt măcinat 1/2 linguriță
Frunze uscate, crenguțe de cireșe, coacăze negre

Metoda de gătit

  • uscător electric Ezidri Snackmaker FD500,
  • Mod înalt (înalt) 60 ° С.
  • Frunze uscate, crenguțe de cireșe, coacăze negre Uscat mirosit / uscat
  • Am folosit peștele complet proaspăt.
  • Puneți peștele într-un castron, presărați sare, zahăr, piper, lăsați să se sare la rece.
  • Uscat mirosit / uscat
  • Pentru sărarea peștilor mici, este suficientă 4-6 ore. Adăugați sare după gust, am indicat cantitatea medie în rețetă.
  • Apoi îndepărtați peștele, curățați-l, clătiți-l foarte repede sub apă și scurgeți apa, astfel încât să rămână doar puțină apă pe pește.
  • Am tăiat peștele de-a lungul coloanei vertebrale din interior, l-am desfăcut plat.
  • Așezați peștele pe tăvile uscătorului.
  • Uscat mirosit / uscat
  • Puneți o foaie de marshmallow pe paletul de jos. Într-un castron, umeziți frunzele uscate și crenguțele de cireșe și coacăze în apă clocotită, acestea vor da imediat un miros puternic de frunze proaspete și aromă. Această aromă va stinge mirosul de pește proaspăt crud în timpul uscării, care se simte în mod vizibil în timpul uscării - nu există miros de pește crud!
  • Uscat mirosit / uscat
  • Puneți o tavă cu pește deasupra unui palet cu frunze, porniți uscătorul la o temperatură ridicată de 60 * C.
  • Timpul de uscare este de aproximativ 1,5-2 ore! Peștele se usucă foarte repede!
  • Uscat mirosit / uscat

Notă

Ieri am cumpărat resturi de miros la supermarket, doar 222 de grame! Am vrut să prăjesc, dar este foarte puțin din asta pentru prăjit ... atunci ideea de a ofila mirosul era coaptă!

M-am întrebat doar ce va urma!

Am sărat peștele noaptea și a stat într-o soluție salină (sucul propriu) până dimineața, de data aceasta este prea mult pentru sărare, mai ales pentru un fleac ca mirosul, avea un gust prea sărat (pentru gustul meu!) . Prin urmare, trebuie să reglați sarea după bunul plac și să reduceți timpul de sărare la 4-6 ore!

Mi-a plăcut foarte mult peștele! Și sare, zahăr și piper - totul este la locul său!

Și chiar și frunzele de cireș și coacăze s-au dovedit a fi corecte!

Dacă păstrați peștele în uscător pentru mai puțin timp, obțineți un pește sărat, uscat, moale. Am pește cu spatele moale și burta uscată. Ei bine, asta este deja o chestiune de gust!

Încercați - sper să vă placă!

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!Uscat mirosit / uscat

Gaby
Admin, ce pește minunat. Am mirosit uscat la un preț mai mare decât mulți pești buni.
Administrator
Deci, avem un miros proaspăt, scump, sub 300 de cicatrici pe kg.
Resturile sunt dulci, nu am obținut mai mult, doar 222 de grame, altfel aș fi prăjit pentru întreaga familie - și nu este nimic de împărțit

Dar acum știu că peștele poate fi uscat și uscat acasă! Acum vom usca cu succes capelinul pe o frunză de coacăz, chiar și iarna
Administrator

Și ce mi s-a mai potrivit - peștele se usucă repede și, în general, gătește repede!
Costurile sunt puține! Puteți usca peștele oricând la fel de mult cât este necesar, va ieși întotdeauna proaspăt și pe placul dvs.
Gaby
Da, Admin îți admir imaginația și cu frunzele ai venit cu miros de pește?

Citat: Admin

Puteți usca peștele oricând la fel de mult, după cum este necesar, va ieși întotdeauna proaspăt și pe placul dvs.

Cuvinte de aur.
Administrator
Citat: Gabi

Da, Admin îți admir imaginația și cu frunzele ai venit cu miros de pește?

Am venit cu - eu însumi! Am niște frunze și crenguțe de cireș și coacăze în magazin, le-am uscat și eu.

Urăsc mirosul de pește proaspăt când este sărat. Prin urmare, adaug somon piper alb proaspăt măcinat și mărar proaspăt, iar la uscare am adăugat și puțin piper și frunze parfumate
Gaby
Ideea este grozavă, dar am o cireșă care crește lângă casa mea și pentru această afacere nu aveți nevoie de frunze ecologice, dar nu există uscător, ci doar un cuptor cu convecție, poate voi încerca cândva ...
+1 pe idee.
Olima
Tatyana, peștele este doar super-duper !!!
Păcat că nu voi începe să fac asta, deși ieri soțul meu era interesat să cumpere un uscător cu rețeta ta.
Acum se gândește, dar deja mă întreabă dacă m-am uitat la ei pe internet, care sunt prețurile lor, capacitatea lor etc.
Iată cum o rețetă poate muta o piatră mincinoasă, adică soțul meu să cumpere
matroskin_kot
De ce un miros ar putea să-și deschidă burta? Și ți-a rupt capul? ... În întregime, este mai suculent ... Uscat-uscat-mai mult. Dar va deveni mai gustos. Am mirosit miros (deși fără uscător) - în întregime.
Romi, încearcă ... Asta e ... M-am dus la frigider pentru miros (dacă nu cu bere, deci cu ceai ...) Sau îmi trimit soțul pentru o cutie de bere.

Pentru depozitarea pe termen lung, gătim saramura (astfel încât oul de pui să plutească) și în cea rece - timp de 6 ore ... de fapt, soțul pufăie, că este necesar - la 12 ... dar, cu noi, ea nu s-a stabilit mult timp nici măcar o dată
Iar ideea de uscare cu frunze este super minunată !!!! Bine făcut
Gaby
Pisica Matoskin, scufundată în saramură, ținută, și apoi totul ca Admin, uscat într-un uscător?
matroskin_kot
Miroase, îngrijit, dar intact în saramură răcită. Dacă nu pentru depozitare pe termen lung (bine, nu la bazar, îl vom transporta), atunci timp de 6 ore. Am un recipient atât de oval sănătos, am pus 10 litri acolo, turn în saramură, astfel încât totul să fie acoperit, puteți pune o farfurie cu o sarcină mică, dar pentru ca peștele să nu se încrețească, este foarte fraged. Ei bine, atunci au scos-o din saramură, ei bine, o poți usca până la capăt. În uscător, nu l-am uscat, pentru că aici îl am (uscătoare) - nu, ei bine, nici măcar nu m-aș fi gândit, acesta este al doilea. În uscător, întregul se va usca mai mult, dar în interiorul acestuia - caviarul - delicios - delicios ... Păcat să-l înghesuiți. Și în saramură, este sărat mai uniform. Și cu un ambasador sec, ceva nu este întotdeauna în neregulă cu mine ..
celfh
Citat: Admin

M-am întrebat doar ce va urma!
Mamadaragaya, nu-mi pot imagina decât o secundă cât de delicios s-a dovedit!
korsar
Și am uscat bibanul! În piață am cumpărat 1 kg de șenilă, s-au dovedit 6 bucăți! L-am sărat peste noapte, apoi l-am înmuiat timp de 1 oră și l-am uscat în uscător (am Zelmer). L-am uscat timp de 8 ore, s-a dovedit a fi un pește minunat, soțul meu a reacționat la început cu neîncredere la experimentul meu și apoi, după ce a luat o probă (cu bere, desigur))), s-a lăudat cu toți prietenii săi că acum ar fi avut pește uscat, ei bine, doar grămezi. Peștele este numărat și nu este dat nimănui, doar pentru bere. Trebuie să facem urgent al doilea lot, altfel nu-mi dau niciun fel de mulțumire, Admin, pentru rețeta ta !!! Voi încerca să vă ofilesc din nou carnea!
unu
Citat: Admin

Dar acum știu că peștele poate fi uscat și uscat acasă! Acum vom usca cu succes capelinul pe o frunză de coacăz, chiar și iarna

Chiar la timp pentru deschiderea sezonului în curând !!
Acum voi aștepta cu nerăbdare „apă dură” și mai mult!
Sare proaspăt prins mirosea

Și despre a nu evada - nu risc ... Mirosul este încă foarte des zaglikoval. Prin urmare, intestinez cu grijă, clătesc și apoi pun caviarul înapoi în abdomen. Și încă sărăm puțin mai mult, este mai bine să înmuiați puțin mai târziu. Totuși, fără tratament termic ...
Administrator

Fetelor, mulțumesc!

Sareați-vă sănătatea! Iarna, uscătorul este la cerere - și îi place! Și mă bucur că oamenii voștri sunt îmbibați de o înțelegere a procesului și de necesitatea jucăriei noastre
korsar
Citat: Admin

Dar acum știu că peștele poate fi uscat și uscat acasă! Acum vom usca cu succes capelinul pe o frunză de coacăz, chiar și iarna
Fetelor, ați făcut capelin? Mă interesează procesul - la fel ca atunci când sarea mirosea? Și ce zici de miros în timpul procesului de uscare? (Doar la prăjire capelinul este un miros foarte neplăcut))
Mulțumesc.
Administrator

Peștele este mic, îl puteți săra ca mirosit. Dar mirosul de pește al capelinului nu poate spune nimic.
nuca
Și de dragul interesului, m-am dus la magicianul pește astăzi. , și acolo mirosul se află la 150r kg. - Am cumpărat 2 kilograme pentru un eșantion, voi încerca să-l biciuiesc în întregime la sfatul Matroskin Kotik, apoi voi raporta rezultatul
Administrator
Miros ieftin în suburbiile TALE! În regiunea NOASTRĂ Moscova, proaspătul este de 268 ruble!

Irina, astept rezultatele ...
Gaby
Administrator, și am cumpărat un miros ... dar nu am un uscător, mă voi gândi la un fir, îl vreau și eu ca Matroskin Kotik, dar încă nu înțeleg pe deplin și unde și cum să mă usuc fără un uscător, Matroskin Kotik răspunde-mi ... .......... clarifică
nuca
Gaby Până când Matroskin a luat legătura, vă voi ajuta. Scoateți un pește sărat și îl atârnați de cozi sau de cap (sunt în spatele capului) deasupra chiuvetei, astfel încât apa să fie de sticlă și apoi trebuie să transferați-l într-o cameră caldă, dar ventilată și lăsați-l să se usuce pentru dvs., în timp nu pot spune cu siguranță, încerc să ating - dacă spatele este deja suficient de ferm și când este atins, face un sunet plictisitor - puteți începe mâncând, aproximativ o săptămână, o săptămână și jumătate, totul depinde de locul în care se usucă
Administrator

Ce interesant!
Există miros de pește crud? Pentru ceea ce nu suport un astfel de pește - pentru mirosul crud de pește! de ce adaug diferite condimente, ierburi și așa mai departe la sărare
nuca
Tatyana îți răspund - mirosul de pește crud la începutul uscării va fi întotdeauna de la orice pește, dacă îl uscăm, uscăm acasă, după aproximativ 3 zile mirosul dispare pe măsură ce peștele se usucă, prin urmare îl usucă în un tiraj, vara este perfect pe balcon Ei bine, acasă este acasă, așa că trebuie să te ridici și dacă vrei cu adevărat un pește uscat delicios - trebuie să ai răbdare Și acum despre mirosul meu - ieri la 15-00 l-am turnat cu saramura racita (apa + sare si astfel incat oul sa pluteasca deasupra) si l-am avut pana la 22- 00, am pus o mica farfurie deasupra pestelui (altfel pluteste in sus), l-am luat afară, a dat min. 30 pentru a scurge apa, puneți-o pe tăvi și porniți 35 * peste noapte. La ora 7-00 dimineața m-am uitat, l-am lăsat să se răcească complet până la ora 9-00, spatele păreau moi la atingere, pornit pentru încă 35 * și lăsat la serviciu, a venit în jurul orei 12-00, oprit, scos pește și așezați-l pe masă până când s-a răcit complet, ca urmare, avem un miros delicios, uscat (DAR NU FIERT, CA LA 60 *), pe spate, chiar și ici și colo, strălucesc grăsime
Uscat mirosit / uscat
Uscat mirosit / uscat
Voi explica de ce m-am uscat la 35 * - înainte de a face plătica la 60 *, și așa că soțul meu a spus că carnea de pește nu are gust uscat, ci fiert: (Pe argumentele mele că este recomandat să se usuce în carte pentru uscare, se usucă la 60-65 *, mi-a răspuns - „unde ai văzut peștele uscându-se afară la o astfel de temperatură?” Am făcut al doilea lot de dorată la 35 * și într-adevăr gustul a fost perfect, dar timpul de uscare a fost mai lung
Încercați și alegeți propria versiune
Administrator

Ira, MULTUMESC! pentru explicatii!
Rar fac acest gen de pește și cu atât mai mult, explicațiile sunt importante pentru mine!
Un pește, un miracol - ce bine s-a dovedit, mai ales în fotografia inferioară în toată gloria peștilor, cu toate nuanțele !!!
nuca
Mulțumesc Tatyana - părerea ta este foarte valoroasă pentru mine
Countryman
A fost distractiv pentru mine, fetelor, a fost totul de citit.

Mai ales ținând cont de faptul că din 1971 am pescuit pe gheață iarna și în toți acești 40 de ani peștele a prins (în principal roach) Sunt lent. Chiar acasă... După sărare, înșirați-l pe un fir de nailon prin găurile ochiului. Și fără niciun fel de fantezie agățat direct de (nu peste !!!) radiator. Acordeon din fontă. Seara l-am gătit, l-am strâns și l-am ascuns. Dimineața l-am închis, am deschis fereastra. În timpul zilei toată lumea este la serviciu, ea se usucă - nu deranjează pe nimeni. Seara au venit - mirosul umed a dispărut. Miroase a roach pur. ... În altă zi - puteți trage într-o pungă de hârtie kraft.

*********************************************
Ei bine, pentru peștii mici, permiteți-mi să vă împărtășesc un mod destul de rar. Este pentru cei care se prind singuri. Sau stând lângă el. Și pe teren, vrea să încerce o sare sărată rapid. Metoda este un pic sadică - îi avertizez pe cei prea sensibili. Peștele sumbru este cel mai potrivit pentru pescuitul în zona noastră suburbană.

Asa de. Luăm o cutie sau o oală pentru un litru sau doi. Pregătiți saramura cu o viteză de 2-3 linguri pe litru.
Punem o găleată umplută cu saramură până la jumătate lângă locul de pescuit. Și aruncăm peștele viu (!) Prins acolo. Fă frfrrr într-o găleată cu tot corpul și în curând ..., bine, într-un cuvânt, începe să fie sărat. La o oră și jumătate după ultima captură, peștele este scos din recipient, scuturat de saramură și întins pe o cârpă de masă uscată. Puteți folosi și un film din plastic, dar apoi trebuie să îl agitați mai târziu. Puteți chiar să o lăsați la soare. Dar este mai bine la umbră și în briză.
Timp de o oră sau două, uscați-o pe o cârpă și folosiți-o.
nuca
Sfaturi grozave - mulțumesc, cu siguranță vom încerca
Gaby
Nut, mulțumesc pentru opțiune și ce fotografii superbe.
Countryman, mulțumesc și tu, pentru opțiunea de uscare a peștilor.
matroskin_kot
Irina, Oreshek, mulțumesc pentru răspuns. Fără un uscător special, usuc mirosul în cea mai caldă cameră - acum este gol, prin urmare, mirosul nu deranjează pe nimeni. Și ventilat. Numai pe podea așez polietilenă și un ziar, astfel încât saramura să nu picure pe podea. Ei bine, și gradul de pregătire, dacă spatele este strâns, nu umed, nu se prăbușește sub degetele de la picioare, ei bine, se îndoaie ... ca ... despre talpa unui adidaș de cauciuc (chiar acum vor arunca aceste adidași peste mine). Gustă-l, într-un cuvânt, îmi place - prea uscat, soț - dimpotrivă - umed.
nuca
Și îmi plac surorile gemene, prea uscate. Acum am încercat una - este delicioasă, dar în ceea ce mă privește, este atât de moale, am decis să o închid pentru a o usca, dar în ceea ce privește sarea - este corect (y) Dar, în general, , Îmi place acest grad de pregătire - să-l iau pe coadă și să bat pe masă (ca într-un film), dacă sună, atunci este al meu
SchuMakher
Ce masă delicioasă pentru începutul postării! Așa citești și mergi să cumperi un uscător
Administrator
Citat: ShuMakher

Ce masă delicioasă pentru începutul postării! Așa citești și mergi să cumperi un uscător

Masha, ce ai crezut! Avem aici toate provocările pentru tine, în plus delicioase!
SchuMakher
Ei bine, nu este corect ... un post, la urma urmei, dar iată un pește pentru bere Sau să folosim recomandările NS Hrușciov că „berea este pâine lichidă”?
SchuMakher
Tan și Tan, am o întrebare stupidă! Nu am porcăriile astea pentru marshmallow, ce ar trebui să pun? Este posibil să se folieze sau această închidere este poroasă? Curge puternic?
SchuMakher
Citat: ShuMakher
Așa citești și mergi să cumperi un uscător

au trecut mai puțin de 3 ani de când l-am cumpărat
Administrator
Citat: ShuMakher

Tan și Tan, am o întrebare stupidă! Nu am această porcărie pentru marshmallow, ce ar trebui să pun? Este posibil să se folieze sau această închidere este poroasă? Curge puternic?

Felicitări pentru achiziție! Boom acum uscat, boom!
Pune-o chiar pe grătar, nu i se va întâmpla nimic. Și pune pergamentul jos, pentru orice eventualitate, dacă peștele decide să picure
SchuMakher
Nu este nivelul inferior, ce nu s-ar scurge în bot sau pe fiecare?
SchuMakher
Citat: Admin
Boom acum uscat, boom!

Am uscat un sac de mere
Administrator
Citat: ShuMakher

Nu este nivelul inferior, ce nu s-ar scurge în bot sau pe fiecare?
Până la fund, astfel încât să nu picure pe bot - am înțeles corect

O geantă pentru campashka dvs. nu va fi suficientă
SchuMakher
Duc încă piure cutii de 30 până la 800 de grame și 80 de litri de suc de mere ...: s-a lăsat: Acesta este sfârșitul merelor, slavă Creatorului!
Administrator
Citat: ShuMakher

Duc încă piure cutii de 30 până la 800 de grame și 80 de litri de suc de mere ...: s-a lăsat: Acesta este sfârșitul merelor, slavă Creatorului!

Mash, unde păstrezi astfel de stocuri?
SchuMakher
Nu se numără 75 litri de kampot de coacăze

Citat: Admin
și unde păstrați astfel de stocuri?

sub pat

Putem rezista până în primăvară fără sucuri cumpărate
Administrator
Citat: ShuMakher

Aceasta nu contează 75 de litri de kampot de coacăze

sub pat

Putem rezista până în primăvară fără sucuri cumpărate

Ei bine, Doamne ferește, că este suficient Dacă patul nu se transformă într-o trambulină
SchuMakher
Asta e corect!
ala
Tanya-Admin! Plasticul uscătorului nu absoarbe spiritul de pește? ..., altfel nu vrei să mănânci banane (de exemplu) cu miros de pește ...
Administrator
Citat: ala

Tanya-Admin! Plasticul uscătorului nu absoarbe spiritul de pește? ..., altfel nu vrei să mănânci banane (de exemplu) cu miros de pește ...

Ei bine, la urma urmei, atunci puteți spăla paletele și plasele cu produsul, acestea sunt perfect spălate în mașina de spălat vase Am încercat-o eu
Și, la urma urmei, puteți pune doar două sau trei tăvi cu plase pentru a se usca și nu întregul turn de uscare.

Sincer să fiu, nu am un miros specific, nu am observat și după marinadă, de asemenea, peștele nu degajă un miros specific de pește specific, marinada elimină
ala
Mulțumesc - liniștit ...altfel soțului meu îi place să pescuiască, dar nu voi îndrăzni să usuc totul în uscător (totul este la modă veche - cârlige, linie de pescuit, „ghirlandă” de pește ....).
Administrator

Pentru sănătatea ta! Trebuie să-i faci pe plac soțului tău, asta e sigur!
shnt
Administrator, Tatiana, mulțumesc pentru rețetă. Multă vreme nu am putut înțelege de ce am cumpărat un uscător electric. acum am găsit utilizare. Soțul, când peștele ia mulțumiri, îți spune. Este foarte fericit că are acum pește delicios și proaspăt pe masă - și nu din magazin, nu este clar care. I-a plăcut foarte mult versiunea eviscerată. Până acum am făcut miros de mai multe ori, mici stinghii și paie de polen, pe care nu le mai văd în magazine. Somptuos.
Administrator

Natasha, PENTRU SANATATE! Ce frumos este când un bărbat se bucură de mâncăruri delicioase Și îți mulțumesc și soțului tău pentru că ai folosit rețeta mea

Vezi și acest subiect, există multe lucruri interesante, inclusiv pești Sfaturi utile pentru utilizarea uscătorului, rețete despre cum să folosiți uscătorul mai inteligent

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine