Pâine cu bere Guinness și ouzo (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de bere Guinness și ouzo (cuptor)

Ingrediente

Drojdie, presată 25g
Bere neagră (puternică) 700g
Făină de grâu, premium 750g
Făină de secară, tapet 250g
Sare 25g
Ouzo (vodcă de anason) 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Această pâine este o combinație excelentă cu carne afumată, pește și fructe de mare. O notă subtilă de anason completează perfect aroma acestei pâini întunecate.
  • 1. Aducem bere "Guinness" (Cred că îl puteți înlocui cu orice alt real puternic) la temperatura camerei. Diluați drojdia în bere cu un tel într-un castron mare (Am nevoie de un castron mare pentru că aluatul meu crește de obicei de cel puțin trei ori!). Adăugați toată făina de secară și 400g făină de grâu. Ar trebui să faci un aluat. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore.
  • 2. Adăugați făina rămasă, sarea și ouzo la aluatul crescut. Rețeta originală menționează pastisdar sunt un mare admirator ouzo de aceea îl folosesc. Dacă nu există ouzo, puteți lua orice vodcă de anason (același pastis francez, arak, raci turci) sau lichior de anason. Apropo, de obicei transfer aluatul ridicat într-o găleată de HP și fac lotul final în HP. Frământați aluatul și formați o bilă, puneți-l într-un vas pudrat cu făină, acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 45 de minute.
  • 3. Scoatem aluatul din castron (eu folosesc o racleta pentru ca aluatul se lipeste de obicei pe fundul castronului), punem faina pudra pe masa, o zdrobim si formam din nou o bila. Puneți-l din nou în castron (nu uitați să-i pudrați fundul cu făină), acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald încă 45 de minute.
  • 4. Scoate aluatul din vas. Îl întindem pe masă, pudrat în prealabil cu făină, și îl împărțim cu un răzuitor în trei părți egale. Din fiecare parte formăm o minge. Acoperiți bilele cu un prosop și lăsați-le pe masă 5 minute. Aluatul ar trebui să se odihnească.
  • 5. Formează o pâine din fiecare bilă. Punem un prosop pe masă, îl presărăm cu făină (puteți pune o altă foaie de copt sub prosop, astfel încât mai târziu să puteți muta prosopul împreună cu pâinile într-un loc cald) și întindeți pâinile noastre pe ea cu o cusătură în jos, separându-le una de cealaltă cu un pli mare. Acoperiți blatul cu un alt prosop și lăsați-l acolo încă 1 oră și 30 de minute, sau până când pâinea se dublează. Folosesc coșuri speciale din ratan pentru dovedire, este mai ușor cu ele, dar pâinea finită cu siguranță nu arată la fel de rece ca cea care a fost pusă pe un prosop (Apropo, prosoapele speciale franceze speciale pentru dovedire costă bani fabuloși - până la 300 de euro !!!).
  • 6. Preîncălziți cuptorul la 250C. Întindem pâinile pe o lopată (dacă nu aveți o lopată, puteți folosi hârtie de copt - puneți o foaie sub fiecare pâine și apoi transferați pâinile la cuptor împreună cu hârtia!). Presărați făină și tăiați fiecare pâine cu două tăieturi diagonale (cel mai bine este să folosiți un instrument special pentru acest lucru - șchiop, dacă nu aveți unul - utilizați o lamă de ras obișnuită). Tăiem rapid și precis. Aluatul nu trebuie să se tragă în spatele lamei.
  • 7. Stropiți pereții cuptorului cu apă și plantați rapid pâinile pe piatră. Dacă nu există piatră, atunci în locul ei puteți folosi o foaie de copt fără părți (doar întoarceți o foaie de copt obișnuită cu capul în jos). Coaceți 5 minute la 250C, apoi reduceți temperatura la 220C și coaceți încă 25 de minute. Pâinile ar trebui să fie destul de închise la culoare. O pâine bine coaptă, când este bătută în partea de jos, emite un sunet gol, gol.
  • 8. Răciți pâinile gata preparate pe grătar.
  • Pâine de bere Guinness și ouzo (cuptor)
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

3 pâini

Timp pentru pregătire:

aproximativ 5 ore 30 minute

Notă

Stout (Engleză stout) este o bere neagră făcută folosind malț prăjit cu adaos de malț caramel și orz prăjit. Inițial fabricat în Irlanda ca o varietate de portar. Foarte popular în Marea Britanie și Irlanda.

Porter (de la portarul englez Porter) - o bere neagră cu o aromă caracteristică a vinului, o aromă puternică de malț și un gust bogat, în care sunt prezente atât dulceață, cât și amărăciune în același timp. Contrar credinței populare, portarii nu conțin întotdeauna mult alcool, portarii clasici englezi au o tărie de cel mult 5%.

Pastis (fr. Pastis) este o băutură alcoolică produsă și distribuită în toată Franța. Este o vodcă de anason și este folosită ca aperitiv.

Uzo (Greacă Ούζο) este o băutură alcoolică produsă și distribuită în toată Grecia. Poate fi comparat și cu absintul, pastisul francez (denumit adesea Pernod, după unul dintre producători) și coniacul turcesc (în Grecia, coniacul se face fără anason și are un gust complet diferit de ouzo).

(turc) Racii (tur. Rakı) este o băutură alcoolică puternică răspândită în Turcia și considerată băutura puternică națională turcă. Raki-ul modern al mărcilor comerciale este un produs de distilare a vinului de struguri, infuzat cu rădăcină de anason.

Arak (Engleză arak sau araq, arabă عرق [ʕaraq], armeană Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ,; Mong. Archi) - o băutură alcoolică puternică răspândită în Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Europa de Sud-Est ... În funcție de țară și regiune, diferă în ceea ce privește rezistența, materiile prime și procedura de fabricație.

Administrator

Pâinea a ieșit frumoasă, fără cuvinte!

Dar noi, pe forum, nu suntem cu toții avansați în ceea ce privește ingredientele pentru pâine, deci nu este pe deplin clar „Rețeta originală menționează pastisdar sunt un mare admirator ouzo de aceea îl folosesc "

Explicați plizz
Idol32
Pastis (fr. Pastis) este o băutură alcoolică produsă și distribuită în toată Franța. Este o vodcă de anason și este folosită ca aperitiv. Am enumerat arak, raci turci și greacă ouzo aceasta este și vodcă de anason. Probabil că nu puteți cumpăra ouzo la Moscova. De obicei este adus ca suvenir din Grecia (cred că mulți îl au acasă). Dar este foarte posibil să cumpărați pastis.
Administrator

O rețetă interesantă pentru pâine cu bere și chiar cu vodcă

Mulțumesc!
Lika
Citat: Admin

O rețetă interesantă pentru pâine cu bere și chiar cu vodcă
Dacă absolut pâine rusească cu „ruf”

Dar, serios, este foarte posibil să înlocuiți ouzo în pâine cu un bulion puternic de anason de 2-3 linguri (reducând cantitatea de bere) + vodcă, dar bine, deoarece puterea ouzo este de 45%.

Și cât de bine este de la congelator și cu gheață
MariV
Adică 2-3 linguri de semințe de anason? Am înțeles bine Lika?
Lika
Nu, 2-3 linguri decoct din semințe de anason. Fac sirop de zahăr cu anason pentru a impregna Arise, cred că 2 lingurițe de semințe pentru 1/5 cană de apă clocotită vor fi suficiente aici. Puteți fierbe 3-5 minute sau îl puteți lăsa pe viață să gândească.
Idol32
Citat: Lika

Dacă este complet pâine în stil rusesc cu „ruf”

, da, aproape ruff ...

Rețeta se bazează pe o variantă a cocktailului Black Velvet - stout + pastis. Cocktailul original este stout + șampanie. Un cocktail (cel cu șampanie) a fost inventat la mijlocul secolului al XIX-lea într-unul din cluburile londoneze ca semn de doliu cu ocazia morții soțului reginei Victoria, prințul Albert.
MariV
Da.....
Va fi necesar să amestecați pâinea cu bulion de anason ...
Idol32
În ceea ce privește decoctul semințelor de anason, aroma de anason din pâine este abia perceptibilă și mi se pare că tocmai acesta este punctul. Aroma pâinii ar trebui să fie complexă și multifacetată, ca un vin bun - cu un buchet bogat și un postgust plăcut.

Dacă, de exemplu, iei o pâine tăiată, o aduci pe față și respiri puternic cu nasul, atunci se aude anason printre alte arome ...

basaj
cât este fiecare pâine în greutate? și poate fi înghețat? sau este mai bine să reduceți porția?
makabusha
În ceea ce privește astfel de rețete, aș dori să spun - haute couture!
Idol32
Citat: basaj

cât este fiecare pâine în greutate? și poate fi înghețat? sau este mai bine să reduceți porția?

Pâinile finite cântăresc cu aproximativ 15% mai puțin decât panglica. Puteți îngheța (ca aproape orice pâine), dar pentru gustul meu nu va fi la fel, deci este mai bine să povestesc rețeta.
julia_story
Fabricat în Guinness, dar fără vodcă. Gust încântător! Cu siguranță voi încerca să adaug un indiciu de anason.
Fotina
Și din nou rețeta se pierde
Mai exact, uitat nemeritat.
Cu siguranță o voi coace, trebuie găsită doar vodcă de anason.
Și probabil că puteți face bulion de anason.
julia_story
Se poate, aparent, și un decoct. Mai sus în comentariile discutate, după părerea mea. Voi încerca să adaug și anason.
Dar chiar și fără ea, pâinea este doar un miracol. Pentru gustul meu, desigur. Știți, așa cum se spune, că ne-am găsit.
Guinness se descurcă foarte bine aici. Un alt stout este mai probabil să schimbe aroma pâinii. Dar acest lucru vă permite să vă alegeți propria nuanță.
LisaNeAlisa
Pâine de bere Guinness și ouzo (cuptor)
De mult timp nimeni nu a fost aici, să reîmprospătăm subiectul.
Svetlenki
Anita, bine reîmprospătat, bine făcut! Există anason în stele - dacă faci un decoct cu el? Există Guinness în congelator, și vodcă ... Aceasta este doar o întrebare cu anason.
LisaNeAlisa
Citat: Svetlenki
Există anason în stele - dacă se face un decoct din el
Poate fi încălzit în bere. Sau vodcă. Sau în apă, dar reduceți cantitatea de bere.
Alan22
Vă mulțumesc mult pentru rețete. Voi încerca să gătesc la cuptor, dar vreau să cumpăr un aparat de fabricat pâinea pentru a-l ușura.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine