Antonovka
Ikra,
Ei bine, presupun că este în vârstă și așa că tipul o cunoaște)) Se potrivește pe toată lungimea sertarului congelatorului)
Yarik
Lena, mirosul de noroi nu depinde de vârstă, totul depinde de nutriție și habitat. Fratele meu mi-a dat odată un mic gândac și îi prinde mereu într-un singur loc, iar acesta l-a prins puțin mai departe, dar în același râu, așa că mirosea puternic. Și îmi place știuca prăjită proaspăt, mmmm
solmazalla
Fetelor, ajutați-vă! Îmi amintesc că a existat o rețetă de pizza, care spune că aluatul după congelare este deosebit de gustos. Sau poate a fost doar o rețetă de aluat
Am copt corbul, mi-a plăcut, l-am notat pe o bucată de hârtie, dar nu l-am marcat. Nici nu-mi amintesc dacă i-am mulțumit autorului pentru gustul delicios. Și acum fiul și-a amintit această pizza și întreabă
Poate cineva își amintește?
Kalyusya
Citat: solmazalla
Fetelor, ajutați-vă!
Aceasta?
Aluat de pizza "Ideal"

Citat: SvetaI
Aluatul tolerează bine înghețarea. După frământare, îi dau o oră să vină, apoi o frământ, o împart în părți pentru Prințesă, aplatizăm fiecare bucată și o înghețăm.
Înainte de coacere, scot aluatul cu 3 ore (și dacă este frig în casă, apoi 4) înainte de coacere. Se încălzește chiar în geantă și începe să se potrivească. Îl întind pentru a se potrivi prințesei (destul de subțire), în timp ce compun umplutura, aluatul este încă puțin potrivit și apoi îl coac timp de 15-20 de minute și, pentru orice eventualitate, îl mai țin 10 minute.
Stratul de aluat din pizza finită se dovedește a fi de grosime medie - undeva la 1 cm, aluatul este poros, nu cauciuc, ne place doar așa.
solmazalla
Kalyusya, Nu, Checkmark, nu era parmezan în aluat, aș fi avut milă de el acolo
Și despre congelare s-a spus că nu doar rezistă, ci devine mai gustos, îmi amintesc clar că ...
Svetlenki
solmazalla, Toate, poate asta?

Caut o rețetă pe forumul nostruNeo-Neopolitan Pizza Dough de Peter Reinhart
(Anason)


Știu că este cu siguranță bun la îngheț.
Bul
Toate, aceasta nu este întâmplător o rețetă pentru aluatul Thermomix și Gala marlanka a sfătuit să-l păstreze la congelator.
Masha a folosit acest aluat pentru a găti pizza.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0
Kalyusya
Nuuu, dacă fără parmezan, atunci putem, așa?
Citat: marlanca
Îmi place acest aluat după congelator ... devine stratificat-crocant, nu știu de ce, dar după congelator ...
Citat: marlanca
Oricum, ei bine, amintiți-vă că devine stratificat și fragil DOAR după congelator ..., îl fac în TM (această rețetă este cusută acolo, foarte convenabil) ..., îl las să vină o dată, apoi îl împart în 3 bile și în congelator ...., îl scot la nevoie ...
Caut o rețetă pe forumul nostru
Svetlenki
Vă întrebați ce este „pudra de malț” în rețeta din fotografie? Ai pierdut traducerea?
solmazalla
Bul, Kalyusya, asta este, fetelor! Multumesc foarte mult pentru ajutorul tau! Am fugit să o fac!
ang-kay
Citat: Svetlenki
„pudră de malț”
malț nefermentat, alb. Poate fi înlocuit cu zahăr.
Palych
Și cine știe rețeta unor astfel de cotlete de școală-șnițeli care au fost făcute acum puțin peste 40 de ani în cantinele școlare?)), Pentru 10 copeici, cu o bucată de castravete sărată - 11.
Svetlenki
Palych, În acest fel

Lecția numărul 12. Supe de piure, produse din carne tocată

Cauta "466. Cotlete, chiftele, șnițele"există o rețetă și o tehnologie. Sunt ei
caramel
Fetelor, caut o rețetă pentru grătarele care au fost vândute înapoi în epoca sovietică.
Înțeleg inconștient că acesta este un aluat de drojdie nefiert, cu îmbătrânire corectă.
Am încercat multe rețete - totul nu este în regulă.
Odată, au ieșit accidental din resturi de aluat unul la unu, dar apoi am făcut aluatul pe pilot automat. Nici nu-mi amintesc ce puneam. Nu ca subtilitățile.
Dacă cineva cunoaște rețeta GOST-ovsky, lipiți-o, vă rog ...
nila
caramel, Irina, acum vă voi aduce o rețetă pentru Breadsticks de pe un alt forum, pentru că nu vă pot oferi un link


Grătarele arată original și apetisant; pot fi preparate cu orice aditivi: ierburi, brânză, usturoi, semințe de mac.

Este necesar:
apă - 200ml
făină - 300g
drojdie uscată - 1,5 ore l.
zahăr - 1 linguriță l.
sare - 0,5 lingurițe l.
ulei de măsline - 2 linguri l.
ierburi italiene

Se dizolvă zahărul și sarea în apă caldă, se adaugă ulei de măsline.
Se amestecă făina cu drojdia, se adaugă treptat făină în apă, frământând aluatul.
Aluatul trebuie să fie moale și elastic, nu lipicios de mâini
Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a crește timp de 1 oră
Frământați aluatul asortat și lăsați încă 20-30 de minute.
Apoi împărțiți-l în 6-8 bucăți
Rulează din ele subțiri lungi și subțiri, îndoaie-le în două și răsucește-le

Așezați pe o foaie de copt unsă, ungeți fiecare flagelă cu ulei de măsline, presărați cu ierburi italiene
Lasă-l să acționeze încă 20 de minute
Coaceți bețișoarele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute până la o culoare aurie plăcută
Apoi transferați de pe foaia de copt în grătar și răciți.

Rețeta grătarelor este preluată din revista Home Kitchen 2014

Acasă s-au îndrăgostit de această coacere foarte simplă, bețe de pâine coapte cu ierburi și semințe de susan cu semințe, brânză și coadă.

caramel
Mulțumesc, voi încerca. Dar mi se pare că acestea nu sunt bastoanele potrivite. Coac altele similare. Dar ele diferă de cele sovietice. Cele care au fost înainte sunt clare și aerisire solide.
Iar rețetele moderne sunt una dintre opțiunile pentru pâine. Crusta și crusta sunt diferite.
Fărâmă
Citat: toffee
Caut o rețetă pentru grătarele care au fost vândute înapoi în epoca sovietică.

Irisha, și bețe de pâine conform rețetei Dima-trablin nu s-a copt?

Dacă coaceți / țineți puțin mai mult în cuptor puțin mai mult decât timpul prescris de rețetă, se dovedește foarte asemănător cu acelea.


Mirabel
Sunt pentru sfaturi - 3 preparate pentru cotletele de pui tocate, adică brizolek, cât poți păstra în frigider? Compoziția obișnuită este carne, ceapă, ouă, amidon și condimente. Sau poate va fi mai bine conservat într-un recipient sub vid?
gawala
Citat: Mirabel
- Pregătirea pentru cotletele de pui tocate, adică brizolek, cât puteți păstra în frigider? Compoziția obișnuită este carne, ceapă, ouă, amidon și condimente. Sau poate va fi mai bine conservat într-un recipient sub vid?
În congelator pentru o lungă perioadă de timp. În frigider, nu mai mult de câteva zile. În vid, nu știu, dar nici nu cred că va dura mult. Cu toate acestea, se va dezvolta oricum carne proaspătă, ouă, orice floră patogenă ..
Rusa
Fetelor, avem nevoie de o rețetă pentru gem de căpșuni / gem de pectină. Există căpșuni, pectină (acid citric, dacă este necesar). Am văzut undeva o rețetă similară, dar nu o găsesc ...
Cirre
Tanya-Fanya
Mirabel, adăugați muștar gata preparat la acest amestec (dacă consumatorii nu au contraindicații, desigur. Oricare vă place. Cu siguranță aveți muștar Dijon în uz. Muștarul în sine este un conservant, plus oțetul este adesea adăugat la compoziția gata preparată Deci, veți avea, există, de asemenea, un garant al conservantului pentru afide - :)
Depozitez acest amestec exclusiv în sticlărie și nu mai mult de o zi. Dacă nu este necesar, atunci nu adaug ouăle în avans.
Mirabel
Citat: Tanya-Fanya
Cu siguranță aveți Dijon în uz
ea este! Multumesc pentru sfat!
Svetta
Fetelor, ajutați-ne. Există un kilogram de carne tocată de oaie. Întotdeauna făceam cotlete, dar soțul meu își dorea altceva. Și nu știu ... ei bine, nu voi face chiftele de oaie! Ce poți sugera pentru al doilea?
dopleta
Lyulya, Sveta.
Svetta
Larissa, acesta este primul lucru pe care l-a spus soțul meu. Dar voi aștepta mai multe opțiuni, brusc va apărea altceva non-banal.
Sonadora
svetta, musaca.
Svetta
Manya, musaca va fi vara când sunt vinete.
Ikra
Sau plăcintă de cioban - care este o caserolă de cartofi (nu puteți doar cartofi, dar adăugați leguminoase, tubercul de țelină etc.), cu un singur strat de piure de cartofi - deasupra. Și carnea tocată, prăjită în prealabil cu roșii, ceapă și țelină pețiolată, se află în partea de jos.
Svetta
Ikra, Ira, jumătate din ceea ce ai enumerat sau nu sau nu mâncăm, din păcate.
Am decis că voi face în continuare cotolete mici, le voi toca într-un sos picant de roșii cu ceapă opărită. Cu siguranță voi încerca alte opțiuni mai târziu. Mulțumiri tuturor.
ang-kay
Poate un kebbe?
Svetta
Angela, arătat, interesant, dar nu există cuscus. L-am dus la marcaje.
ang-kay
Este posibil cu bulgur, dacă nu, apoi înlocuiți cu grâu grosier Kebbe cu bulgur și nuci de pin Nuci de pin sunt opționale.
Mandraik Ludmila
svetta, face kyufte, asta e din carne de vită, dar principiul este același, eu fac din miel

Kyufta de vită (Cucul 1054) (Tanyulya)

Caut o rețetă pe forumul nostru
M @ rtochka
Angela, Buttercup, îți mulțumesc de la mine că ai arătat astfel de feluri de mâncare delicioase și interesante !!
Svetta
Am luat totul în semne de carte, îl voi găti. Mulțumesc, nu am văzut asta.
Adesea facem carne tocată de miel în supermarketul vecin, e bine. Și acum am făcut deja o cotlet, se păstrează la frigider.
nila
Sveta, și în ce supermarket vindeți carne de oaie tocată? Întreb din curiozitate, așa că, indiferent de modul în care eu sau soțul meu, nu-mi place carnea de oaie și niciodată nu o cumpăr. Dar nu am văzut niciodată carne de miel tocată în niciunul din supermarketurile noastre. Adevărat, ei vând carne de berbec din Varus, dar nu există carne tocată.
Svetta
Nelya, asta e doar Varus și vinde. Cel mai interesant lucru este că celălalt Varus lângă tatăl său nu face niciodată această carne tocată, deși vinde și miel și cine o face lângă mine. Mai mult, aceasta este singura umplutură de magazin pe care o cumpăr, ei bine, foarte decent. Cotletele au, desigur, o ușoară aromă de miel, dar nu interferează deloc. Eu îl cumpăr, deoarece carnea de miel este considerată pură în comparație cu aceeași carne de vită, puteți hrăni oile cu chimie de smochine. Ei bine, am citit asta într-un articol inteligent)))
Mandraik Ludmila
Citat: svetta
Cotletele au, desigur, o ușoară aromă de miel
Pentru a reduce aroma de miel, pentru cei cărora nu le place, puteți adăuga 1 oră. l. sodă la 1 kg de carne tocată, luați în considerare doar că multe sodă din carne tocată se simt ca sare și, în consecință, este necesar să reduceți ușor cantitatea de sare.
nila
Sveta, am crezut asta în Varus. Dar Varusul nostru din anumite motive nu face acest umplutură. Nu știu despre al doilea, care este în centru. Dar este mic și există mai puține sortimente, am fost acolo o singură dată. Dacă această carne tocată s-ar vinde, poate aș fi luat puțin pentru probe.
Și mi-e teamă să iau carne, mi-e teamă că o voi găti greșit și nu vom mânca. Am o amintire din copilărie pentru carne de oaie, iar nutria nu este prea bună. Mai ales pentru kharcho cu miel, mama mea gătea uneori, dar nu puteam să-l iau în gură.




Buttercupce sfat grozav! Ar trebui să-mi amintesc, brusc mă hotărăsc să cumpăr carne de oaie.
Kira_Sun
Nelya, puteți găti și miel: marinat în sos de stridii + sos de soia + ghimbir (pudră). Se pare gustos. Soțul meu iubește carnea de oaie, dar eu și fiica mea nu. Dar o astfel de marinată elimină gustul specific de carne de oaie și toată lumea este fericită, toată lumea mănâncă cu plăcere. Și fiica și coastele de porc cer să facă în aceeași marinată
nila
Irinace este sosul de stridii? Nu l-am văzut niciodată în ochii mei
Mirabel
Irina, marinata superba! Recent am descoperit sosul de stridii pentru mine, este atât de fantastic!
Kira_Sun
Nelya, Vika, L-am cumpărat acum doi ani pentru un proces, acum stăm bine pe el

Fărâmă
Citat: toffee
Caut o rețetă pentru grătarele care au fost vândute înapoi în epoca sovietică.
Am încercat multe rețete - totul nu este în regulă.

Irina, ai incercat asta?

„Grătarele” sunt produse conform OST din făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Pentru a obține o calitate stabilă a produselor, se recomandă utilizarea făinii de grâu premium cu un conținut de gluten de 28 ... 32%. Tehnologia pentru fabricarea betisoarelor este apropiată de tehnologia pentru fabricarea gogoșarilor.
Betisoarele sunt produse uscate în formă de baston, fabricate din aluat de drojdie.
Făină de brutărie de grâu de cea mai înaltă calitate - 500 gr
Drojdie de panificație presată - 27,5 g
Sare de masă - 7,5 g
Zahar granulat - 5 gr
Margarină de masă cu un conținut de grăsime de 82% - 12,5 gr
Ulei vegetal - 12,5 g
Sirop de amidon - 5 gr
Apă - 181 ... 187 g
Temperatura aluatului +24 ... 30C
Durata păstrării aluatului 10 ... 20 min
Temperatura de verificare +30 ... 40C
Timp de verificare 35 ... 60 min
Rezistență la umiditate 80 ... 90%
Pre-opărirea bucăților de aluat 2 ... 3 min
Temperatura de coacere +200 ... 240C
Timp de coacere 9 ... 13 min
_____________________
Pentru grătarele, se recomandă prepararea aluatului cu drojdie presată fără o etapă de fermentare.
Pentru a pregăti aluatul, mai întâi amestecați bine apă, drojdie, zahăr, sare, ulei vegetal și margarină pre-topită. Apoi făina se toarnă treptat și se amestecă timp de 3 ... 5 minute sau până se obține o masă omogenă bine amestecată.
Aluatul frământat este așezat pe masă pentru așezare. Pentru a preveni uscarea suprafeței aluatului, acoperiți-l cu o cârpă umedă.
După fătare, aluatul este frecat, adică tocat într-un mod special. Funcționarea unei astfel de pete de aluat se numește frecare. Deoarece aluatul este pregătit abrupt, cel mai adesea la sfârșitul frământării, nu se obține o masă coezivă complet omogenă de aluat, dar se formează bucăți separate din acesta, în care este vizibilă făina neamestecată. Pentru a da aluatului plasticitate și uniformitate, frecați-l, în timp ce aluatul este compactat. După prima ștergere, aluatul este rulat într-o rolă și este supus din nou ștergerii ulterioare = promink. După două până la patru treceri, aluatul este corect omogen. Expunerea excesivă la aluat poate duce la o slăbire accentuată a glutenului, în timp ce devine lipicios. (Dacă încă nu aveți o mașină de măturat acasă, puteți utiliza un sucitor de bucătărie pentru acest lucru.)
După frecare, aluatul este tăiat și se formează bucăți de aluat sub formă de bețișoare. După formare, piesele sunt dezghețate.
Bastoanele se coc cu sau fără opărire. Procesul de opărire este o operație specifică atunci când bucățile de aluat distanțate sunt scufundate în apă clocotită. Scopul opăririi este obținerea unui strat de amidon gelatinizat pe suprafața bucății de aluat, care să asigure realizarea unei suprafețe netede lucioase a produsului. În plus, se asigură că produsul își păstrează forma dată în timpul turnării. Produsele fierte sunt descărcate pe masă și apoi așezate pe scânduri pentru uscare. În același timp, betisoarele deformate în timpul gătitului sunt îndreptate și li se dă forma corectă. Uscarea produselor înainte de coacere îmbunătățește semnificativ aspectul și calitatea acestora. Grătarele obțin o culoare uniformă, o suprafață curată și lucioasă. După uscare, se duc la coacere.
P.S.
Conform standardelor sovietice, greutatea unui ou de pui este de 47 de grame, unde 13 grame dintre ele sunt considerate parte necomestibilă = coji conform „Informațiilor privind dimensiunea părții necomestibile a produselor alimentare”. Acest lucru și multe altele pot fi găsite în carte din conținutul nostru „Informații despre masa unei bucăți de mâncare”.


Svetlenki
Fărâmă, ce reteta rara, interesanta si nu usor de folosit pentru astfel de batoane obisnuite !!! Am citit-o cu interes, mulțumesc.

Mai ales plăcut

Citat: Krosh
Dacă tot nu aveți o mașină de măturat acasă

Aceasta este o provocare directă pentru producătorii de pâine! Nu am o astfel de mașină acasă ... încă
Citat: Krosh
Pentru a da aluatului plasticitate și uniformitate, frecați-l, în timp ce aluatul este compactat.

Trebuie să căutăm ce tip de tehnologie este aceasta - este interesant!

Mirabel
Fetelor, unde pot pune spanac? Am gătit supă, am făcut salată, în plăcinte, ca și umplerea plăcintelor - nu ne place
Rusalca
Citat: Mirabel
Fetelor, unde pot pune spanac?
Vika, Îmi place foarte mult rețeta Ksyushin

Straturi cu carne tocată și spanac (Trishka)

Caut o rețetă pe forumul nostru
Ikra
Mirabelcum ai făcut garnitura? Cu smântână, franceză? Am descoperit recent pentru mine și doar îl ador. Undeva am scris deja cum se face. Dar, în principiu, nimic complicat: mai întâi prăjiți în ulei (măsline sau unt, oricum doriți), puteți pune (mai întâi în ulei, apoi scoateți) puțin usturoi (doar stropesc câteva granule uscate).Când spanacul pierde din volum, se toarnă smântâna (ca să acopere aproape) și se fierbe până se evaporă crema. Împiedicați-vă în acest stadiu. Ar trebui să obțineți un fel de piure de spanac. La sfârșit, adăugați o mână de brânză tare, cum ar fi parmezan și o bucată mică de unt - amestecați până se omogenizează și opriți.
Foarte bun pentru peștele aburit sau copt, dimineața la micul dejun cu orice ou (are un gust mai bun pentru mine cu braconat), cu carne fiartă. Și ca fel de mâncare independent, este, de asemenea, excelent.
Apropo, și mama mea s-a îndrăgostit de ea, deși este conservatoare în materie de alimente. Dar aici este delicios, fraged și destul de picant. Cu toate acestea, o notă foarte ușoară de usturoi joacă bine aici și nu este greu pentru stomac, ca în multe feluri de mâncare cu usturoi.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine