Rulou Toulon (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Rulou Toulon (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu clasa I 600 g
Zahăr 12 g
Sare 15 g
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 4 g
Apă 320 ml

Metoda de gătit

  • Trebuie petrecute trei ore la maturarea aluatului la o temperatură de aproximativ 27 ° C:

  • Pentru OPARS este necesar:

  • 360 g de făină de clasa I,
  • 290 g de apă
  • 4 g drojdie uscată cu acțiune rapidă.

  • Când aluatul începe să cadă, frământați aluatul.

  • ALUAT:

  • 240 g de făină de clasa I,
  • 15 g sare
  • 12 g zahăr
  • 30 ml de apă
  • + tot aluatul.

  • Combina mea BOSH MUM 8400 copiată cu frământarea aluatului la o structură abruptă, neaderentă în 8 minute la viteza medie
  • (valoare = 2,5) .
  • Pentru preliminare 75 1 minut de fermentare, transferați aluatul într-un vas uns și acoperiți cu folie de plastic.
  • Autorul sursei recomandă plierea sau frământarea în mijlocul fermentării, dacă se dorește.
  • Împărțiți aluatul în jumătate, frământați bine și rulați fiecare bucată în bile rotunde.

  • Rulou Toulon (cuptor)

  • Acoperiți spațiile libere și odihniți-vă 5-7 minute.
  • Formați pâini rotunde și, cusând pergamentul, lăsați-le la dovadă 60-70 minute.
  • La finalul probei

  • Rulou Toulon (cuptor)

  • faceți o tăietură longitudinală în mijlocul piesei de prelucrat.

  • Produse coapte cu aburi pe piatră la T = 230 ° С în timpul 30 minute până la o frumoasă crustă maronie aurie.
  • Se răcește pe o grătar.

  • Rulou Toulon (cuptor)

  • Autorul rețetei nu a îndrăznit să arate tăietura, susținând că nu este nimic special în această privință. Îmi voi da libertatea să-mi arăt:

  • Rulou Toulon (cuptor) Rulou Toulon (cuptor) Rulou Toulon (cuptor)

  • Judecați singuri, dragi brutari!
  • Rulourile sunt elastice - moi, sărate și au o aromă pronunțată, după părerea mea, a bobului proaspăt măcinat.
  • Cu toate acestea, aceasta este părerea mea subiectivă.

  • Rulou Toulon (cuptor)
  • Aștept cu nerăbdare evaluările tale.
  • Coacere fericită.

Vasul este conceput pentru

Două rulouri

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

limba franceza

Notă

O sursă:

🔗
Mulțumesc foarte mult autorului și mulțumiri nesfârșite din partea familiei și a celor dragi pentru pâinea neobișnuită!

Iriska
AXIOMA
Clasa dvs. de masterat, ca întotdeauna, merită cea mai mare laudă.

Și, de asemenea ... chiar am nevoie de sfatul tău.
Am decis să cumpăr un mixer planetar. Și, în general, mă uit cu atenție la modelul MUM 8400. Aș dori să cunosc impresiile dvs. în detaliu. Din câte știu, a fost deja întreruptă. Dar unele magazine online sunt încă în stoc. Nu m-am convins încă pe deplin de oportunitatea acestei achiziții, dar uzura foarte frecventă a cupei HP (Moulinex 5002) mă convinge din ce în ce mai mult în acest sens. Există și alte modele, mai scumpe ... dar merită să plătiți în exces.
Voi aștepta foarte mult un răspuns
Axioma
Iriska !
Gata pentru a da sfaturi imediat!
După cum puteți vedea din informațiile de profil, folosesc două recoltatoare - Kenwood KM 020 și Bosh MUM 8400..
Dacă ar fi să aleg între două, aș cumpăra din nou Bosh MUM 8400!
Apropo, l-am cumpărat în magazinul online „Kava” din Odessa.
Telefon de contact al managerului de vânzări (Jura) 050 3882020.
Recent am observat în magazinul „Komfi” că costă 5999 UAH. Prețul nu se aplică. Prețul unei combine cu un mixer planetar Krupps este de asemenea valabil.
Noua serie MUM 86 nu este mult mai puternică (1, 4 versus 1, 6 kilowați) și are o culoare revoluționară! De ce să plătiți în exces 2600 UAH?! Acesta este costul noului HP Moulinex OW 6002 și va fi de asemenea suficient pentru soțul meu o lună întreagă pentru bere.
Cumpără Bosh MUM 8400- Raportul optim dintre preț și calitate.
Kenwood KM 020 bubuie și sare în timpul lucrului, dar face față unui volum mare de aluat, frământă bine aluatul pentru tort. Bosh MUM 8400 bun pentru frământat aluat și aluat pentru pâine italiană ...
M-aș bucura dacă sfatul meu te-ar ajuta în alegerea ta.
Iriska
Mulțumesc !!! Acum o vom căuta pe această mamă.
Și nu am găsit magazinul online în care ați cumpărat - fie a fost închis, fie a fost redenumit.Și am văzut și Komfi, nu-mi amintesc ce model, dar prețul m-a lovit - 8599 UAH.
DILETANTixa
AXIOMA, ce înseamnă „coacere cu abur pe o piatră”? Se poate face acest lucru într-un cuptor convențional sau aveți nevoie de unul special?
Axioma
Citat: DILETANTixa

AXIOMA, ce înseamnă „coacere cu abur pe o piatră”? Acest lucru se poate face într-un cuptor convențional., sau ai nevoie de unul special?
DILETANTixa.

Acest lucru se poate face într-un cuptor convențional, detalii aici, faceți cunoștință:

🔗

sau aici:

🔗

Despre piatră AICI!

Noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine