Bocato cu smântână

Categorie: Pâine de drojdie
Bocato cu smântână

Ingrediente

Malt de secară (preparare 100 ml apă clocotită) 25 g. (2,5-3 linguri. L.)
Ferment* 300 î.Hr.
Apă 50 ml + 100 ml. pentru prepararea malțului
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Făină de copt grâu 350 g (2 1/3 cani)
Sare 1 linguriță
Agram 1 linguriță
Coriandru (opțional) 1h l.
Chimen 1 linguriță
Drojdie uscata 0,25 lingurițe
Semințe de floarea-soarelui sau semințe de dovleac opțional

Metoda de gătit

  • Rețeta este preluată din peku-> hleb-bokato.html și modificată pentru produsele de copt cu aluat.
  • Pâine populară în America. Seamănă cu grâul de secară prin culoare și gust.
  • * Aluatul se prepara din 1 lingura. l. starter (secară sau grâu), 1 cană de măsurare făină de grâu (150 g.) și 150 ml. apă la temperatura camerei, puneți-l într-un loc cald timp de 8-10 ore (și, în general, urmați creșterea de 2-2,5 ori în înălțime).
  • Se toarnă apă clocotită peste semințe de malț și chimion și se lasă 2-3 ore.
  • Așezați malțul preparat și restul ingredientelor în găleată. Adăugați aluat. Apoi, se toarnă deasupra făina și drojdia.

Vasul este conceput pentru

750 î.Hr.

Timp pentru pregătire:

3 ore 20 min

Notă

La un semnal, puteți adăuga semințe de floarea soarelui sau de dovleac în aluat.
Pâinea este uimitor de aerisită, cu o ușoară aciditate. Iubitorilor de pâine de secară le va plăcea această pâine.
P.S. Rețeta de bază recomandă un program de pâine de o kilogramă („pâine franceză” sau „pâine integrală”) și o crustă medie. Am încercat diferite moduri și nu am observat prea multe diferențe în calitatea pâinii.

Fotografii Fle

abksar
Spune-mi, 50 ml de apă sunt suficiente pentru a umezi 300 de grame de făină. La urma urmei, restul va merge la prepararea malțului. Și aluatul în sine nu va da prea multă umiditate.
himichka
În aluat 150g apă
abksar
În aluat 150g apă
Pe lângă apă, există aceeași cantitate de făină, motiv pentru care spun că drojdia nu va da multă umiditate. Dar acestea sunt și presupunerile mele! Prin urmare, pun întrebarea profesioniștilor.
himichka
Pentru 500g de făină (150g de aluat și 350g de aluat), 300g de apă (150g de aluat + 50 + 100) s-ar putea să nu fie suficiente, în funcție de ce fel de făină aveți din punct de vedere al conținutului de umiditate. Puteți adăuga oricând apă.
abksar
În ciuda îndoielilor - a riscat și a făcut totul exact conform rețetei ... Rezultatul a depășit așteptările! S-a dovedit a fi o pâine minunată. Multumesc pentru reteta !!! Familia este fericită.
NNV23
Citat: abksar

În ciuda îndoielilor - a riscat și a făcut totul exact conform rețetei ... Rezultatul a depășit așteptările! S-a dovedit a fi o pâine minunată. Multumesc pentru reteta !!! Familia este fericită.
Îmi pare rău că nu v-am răspuns la întrebare, am fost în vacanță departe de computer, dar se poate observa că datorită Lenei (himichka) (mulțumiri personale) întrebarea a fost rezolvată. Mă bucur că îți place Bokato. O coac destul de des.
abksar
Vă mulțumesc personal din nou! De asemenea, multe mulțumiri din partea familiei mele. Tuturor le-a plăcut mult pâinea !!!
Vitamina nouă
S-a dovedit o pâine frumoasă. Dar a cerut ceva mai multă apă. Bunăstare a grâului cu o nuanță neagră de cafea. Frumos. Făcut fără drojdie, semințe și aditivi. Numai malț și coriandru, și coapte la cuptor într-o matriță. Mi-a placut. Mulțumesc
Fle
Încă caut o rețetă potrivită pentru coacerea automată în HP cu aluat ... Astăzi am încercat bokato.

Făcut fără drojdie. Dintre toți aditivii, doar coriandrul (zdrobit într-o moară). Ușor sărat pentru gustul meu.

Am făcut pâine franceză la program (după a doua frământare, am scos o spatulă și am pus pâinea uniform în formă). A oprit programul înainte de coacere. A dat în plus. distanță pentru încă o oră sau o oră și jumătate, apoi coacere timp de 60 de minute.
Bocato cu smântână

Bocato cu smântână

După cum puteți vedea din tăietură, pâinea nu este foarte bine amestecată - undeva puțin mai întunecată, undeva puțin mai deschisă. Dar acestea sunt fleacuri, desigur.

În general, IMHO, această pâine este foarte potrivită pentru pâine prăjită - s-a dovedit a fi moale (iar crustele sunt și moi, totuși, poate că acest lucru se datorează faptului că pentru o perioadă de timp după sfârșitul coacerii pâinea a rămas în HP la încălzire)
NNV23
Fle
Apropo, mi-ai reamintit că nu am mai copt Bokato de mult timp

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine