Pâine de grâu-secară cu cvas uscat dospit

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu cvas uscat dospit

Ingrediente

Cultură activă de secară 100% 250g.
Apă minerală spumantă (fără sare) 250g.
Cvas uscat (am HAAS cu malț de secară roșie) 30g.
făină de secară 75g.
Făină de grâu 280g.
zahar brun 1 st. l.
Sare 1,5h l.
Paine Spice Mix 2h l.

Metoda de gătit

  • Amestecați aluatul cu apă caldă spumantă. Adăugați zahăr, cvas uscat. Dacă frământați în HP, puneți produsele în cupa HP conform instrucțiunilor. Am frământat într-un robot de bucătărie timp de 7 minute. Aluatul este ușor lipicios la atingere, nu se murdărește, rămâne în spatele pereților vasului combinat.
  • După frământare, lăsați aluatul să se dubleze. Mi-a luat 3 ore.
  • Apoi puneți aluatul pe masă, presărat cu făină, frământați de la margine la centru, formând o pâine rotundă.
  • Puneți într-un vas uns. Acoperiți cu un prosop și scoateți-l într-un loc cald până se dublează. L-am pus la cuptorul cu microunde cu 2 căni de apă clocotită.
  • Presărați cu apă înainte de coacere.
  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C - 15 minute, 200C - 20 minute, 180C - până la fierbere timp de aproximativ 20 de minute.
  • Se răcește pe o grătar. Ungeți cu ulei vegetal dacă doriți.
  • Paine foarte parfumata !!! Fărâmă delicată și pufoasă !!!!


Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine