Administrator
Citat: vusya

Vă citesc constant postările și găsesc întotdeauna o mulțime de lucruri interesante și instructive.

Mulțumesc!

Ai dreptate - cel mai important lucru este să-ți găsești propriul gust de pâine!
bucătar
aici este!
ORION-24W. Pâine Darnitsa
vusya
Citat: bucătar

aici este!
🔗
Frumos !!! S-a dovedit apetisant, iar principalul lucru este că aragazul se coace și totul iese frumos
Administrator
Citat: bucătar

Site-ul este minunat, totul este în esență! Respect pentru toți administratorii

MULȚUMIM pentru acest lucru, întreaga echipă de moderatori și administratori încearcă să facă acest lucru

Am șters toate postările care nu au legătură cu acest subiect, să nu înfundăm subiectul!
bucătar
bine, convins
vagsal
Mulțumesc mult autorului! Ieri am copt pâine conform rețetei tale. Dar, aparent, deja ca brutar „avansat”, urmez recomandările și urmăresc kolobok. A făcut mici modificări la rețetă, dar numai pentru a „îmbogăți” gustul: din trei linguri de ulei vegetal a făcut un sortiment - floarea soarelui, susan și semințe de in. Și, am rămas fără zahăr alb, așa că l-am înlocuit cu zahăr brun. Asta e tot. Astfel de modificări nu sunt o abatere de la rețeta principală, dar în timpul frământării, nu am primit un kolobok (sau a trebuit să aștept puțin mai mult), dar intervenind rapid, am adăugat 40 ml. apă. Drept urmare, un bun kolobok. La finalizarea ascensiunii, stropit cu apă dintr-o sticlă de pulverizare și stropit cu semințe de susan.
Când am încercat pâinea gata pregătită, am fost doar încântați !!!! Prietenul meu a văzut pe masă un pliant cu numele „Darnitsky” și a întrebat surprins:
-Pâinea asta este „Darnitsky”? !!! Da, și el: urăsc magazinul „Darnitskiy”, dar este imposibil să te rupi de asta !!!
Acesta este un astfel de succes datorită autorului rețetei și, la urma urmei, laudele din partea gospodăriei (etern părtinitoare) sunt cele mai bune!
ORION-24W. Pâine Darnitsa
ORION-24W. Pâine Darnitsa
După ce am nivelat lamela, am făcut o depresiune, astfel încât lichidul de-a lungul pereților să nu ajungă la drojdie din timp.
ORION-24W. Pâine Darnitsa
ORION-24W. Pâine Darnitsa
ORION-24W. Pâine Darnitsa

ORION-24W. Pâine Darnitsa
ORION-24W. Pâine Darnitsa
larune
Multe mulțumiri autorului pentru rețetă! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, poroasă, aromată, gustoasă. Adevărat, am adăugat 3 căței de usturoi - mi-a plăcut. Acum copt conform rețetei tale pentru a doua oară, am adăugat o mână de semințe de in, vreau să încerc și cu semințe de chimen. Prima dată când am copt pâine în modul de copt francez, s-a dovedit a fi foarte apetisant. Acum l-am pus pe modul principal, deși am înmuiat drojdia timp de 10 minute în zer călduț (îl folosesc în loc de apă) și am batut oul. Aștept o creație minunată a producătorului meu preferat de pâine. Mulțumesc din nou autorului. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);
vusya
larune
vagsal
Coaceți pentru sănătate și cu plăcere mă bucur că v-a plăcut rețeta.
Tanya
Citat: Admin

X / aragazul dvs. este în ordine - aici mergem să citim https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0
scuze
Vreau să citesc acest link, dar acolo, din păcate - subiectul sau secțiunea pe care o căutați lipsește sau nu este disponibilă pentru intrare.
ajutor mulțumesc
Administrator

Totul este în ordine, introdus liber și subiectul poate fi citit

Repet linkul din nou https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 învățați pentru sănătate
Tanya
mulțumesc, dar din anumite motive încă nu pot deschide care ar putea fi motivul?
Antonovka
Administrator,
Tatyan, nici mie nu mi se deschide - „Eroare!”
Administrator
Citat: Antonovka

Administrator,
Tatyan, nici mie nu mi se deschide - „Eroare!”

Fetelor, am găsit o greșeală - urmați linkul https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 sau aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Pâine bună pentru tine
Dragoste!
Administrator, salut și ajută-mă, te rog. Sunt foarte, foarte nou peste tot. X / n Am un m-ts și jumătate. Nu am participat niciodată la forumuri, dar aproape am devenit înrudit cu tine, în tot acest timp citindu-ți comentariile și sfaturile. „Morphy Richards”. Primele două lucrări s-au dovedit a fi de foarte bună calitate. Asemănările au fost izbitoare. Apoi, de fiecare dată, se îmbunătățește. Puteți mânca deja pâinea! Soțul laudă. Dar nu înțeleg absolut cocul. Mi-e chiar rușine. Cuptorul, din care dansez, a fost rețeta pentru pâinea Darnitsa, chiar prima pe forum. Omul meu turtă dulce ÎNTOTDEAUNA (toate de 5 sau 6 ori!) Urcă pe perete! În colț! De la mine? E pacat. Iubesc fiecare kolobok în avans! Am încercat să adaug făină, să turn puțină apă.Iar el, ca întotdeauna, a urcat în colț și a călcat în același timp în nămolul de făină! Dar pâinea s-a dovedit! Mai doresc reciprocitate în toate etapele? Solicitați, sfătuiți, corectați, vă rog!

Rina
A iubi, Olga, Tatiana-Admin vă va putea răspunde puțin mai târziu. Și pot spune - un coc făcut dintr-un amestec de făină de grâu și secară are, de obicei, o consistență diferită de un coc de grâu, deci poate fi un fel de crocozyab, un vierme și, în general, un animal obscur.

De obicei iau parte la pâine, care provine din cantități egale de grâu și făină de secară, iau parte constant, urmăresc frământarea tot timpul.
1. Dacă aveți o spatulă sau o lingură de silicon - ajutați cocul să ridice toată făina și lichidul pentru sine și în sine (este nevoie de o anumită abilitate).
2. Dacă aluatul s-a adunat deja complet, dar lipit de marginea găleatei, picur literalmente câteva picături de ulei vegetal deasupra și ajut din nou aluatul să se desprindă cu o spatulă. Untul se întinde de obicei pe suprafața aluatului rotativ și lubrifiază puțin pereții matriței, astfel încât cocul se va rostogoli foarte frumos o vreme.

Un coc făcut din făină de grâu îți este de asemenea de neînțeles?
Dragoste!
Rina, Mulțumesc pentru răspunsul rapid. Pentru a fi sincer, mi-a fost frică să recunosc că am făcut-o. Dar, cu o lopată, m-am gândit la o crimă împotriva unui kolobok. Probele de grâu nu au fost încă, acasă există doar un terrier de grâu. Dar el nu gustă pâinea mea. Rina, unde locuiești la Kiev? Acum 20 de ani locuiam în Svyatoshino, pe a doua poiană. Vă mulțumesc din nou pentru participarea voastră caldă la colobokul meu.
Rina
uuuu ... Locuiesc pe malul stâng - pe Rusanovka (oh, Tatyana se va întoarce, aranjează-ne aici pentru o inundație)

Cu toate acestea, începând imediat, începeți cu pâine de secară. Suntem aici pentru toată lumea și întotdeauna „începeți cu pâine simplă de grâu, luați secară când ați stăpânit deja grâul”.

Ești la înălțime master class pe chifla de grâu-secară am ajuns acolo?

În ceea ce privește interferența ... ei bine, ce va obține acel colobok din lamele noastre atunci când agitatorul său va fi în cale? Pentru el acea paletă de silicon este ca o mângâiere blândă.
Dragoste!
Aparent, nu vorbim despre îndrăzneală, ci despre ignoranță și lipsa de dorință latentă de a se îmbunătăți. Știu că această abordare este aproape primitivă. Dar - ce s-a făcut ... (Și soacra mea respectată Admin va putea inunda? În 3 zile o voi însoți la Moscova.) Și spune, te rog, Rina, pentru un mare, de 900 de grame pâine, care este cantitatea optimă de tărâțe? Și ce amestecuri delicioase de ierburi și condimente sau alți aditivi au luat deja rădăcini din experiență?
A fost odată la Kiev pâinea „arnautka”. L-ai găsit pe acesta? Poate știi, sau știe cineva rețeta unei astfel de pâini? Similar? Sănătate și bunăstare pentru toți.
Rina
cu ierburi, aditivi și tărâțe, nu am lucrat. Coac cea mai simplă pâine de grâu. Apropo, bazat pe Arnautka de la Kiev. Și nu mă recuperez, pentru că tocmai am început să mâncăm mai puțină pâine - cea mai simplă pâine de grâu satura din ce în ce mai bine. Nu-mi pot imagina cum poți înghiți o jumătate de pâine, așa cum sa întâmplat cu o pâine cumpărată

Despre arnout. Ai ocazia să cumperi făină de grâu de gradul doi? Cel care este mai aproape de cerealele integrale (nu trebuie confundat cu făina grosieră), adică conține TOATE boabele constitutive, cu excepția tărâțelor. Ea este cea care merge la arnout.

I_Zhanna
Mulțumim autorului pentru rețetă. Sunt nou în această afacere (folosesc un filtru de pâine timp de 2 zile), deoarece soțul meu iubește pâinea Darnitsky, am încercat să o coac conform rețetei tale. # Dar soțul spune că ceva nu este în regulă în această pâine, pentru el firimitul nu este atât de slab și de poros. #... Spune-mi, te rog, poate că am greșit ceva. După ce am citit toate comentariile la rețetă, am luat cu 10 ml mai multă apă decât autorul.
I_Zhanna
Mi s-a părut că fotografiile mele nu s-au deschis, copiez din nou ORION-24W. Pâine Darnitsa ORION-24W. Pâine Darnitsa
Administrator

Aveți un aluat foarte abrupt și, în consecință, firimitul este foarte dens.
Aflați cum să faceți aluat de pâine și turtă dulce, păstrând echilibrul făinii / lichidului Nu vă fie teamă să faceți aluatul, reglați-l cu făină și lichid, astfel încât aluatul să fie moale.

Uită-te cu atenție la fotografia din subiect, care poate fi aluatul pentru pâinea Kolobok din făină de grâu-secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
I_Zhanna
Vă mulțumesc foarte mult, cu siguranță o voi studia. În timp ce încă mi-e frică să modelez rețete și să iau gata făcute
Khivrya
Am făcut pâinea exact la fel conform rețetei tale. Dar mi se pare că nu este suficientă apă. Am și HP "Orion" ... oamenii scriu că pentru 400 de grame de făină dau 300 de apă pentru această rețetă ... nu înțeleg nimic. Să ne dăm seama!
Administrator

Nu este nevoie să înțelegeți

Mergem la subiect și învățăm cum să facem aluat de pâine și să înțelegem ce este un echilibru făină-lichid, un coc Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)

Și pentru a ajuta CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURII ȘI COUTURII”
Khivrya
atunci când frământați aluatul, luați în considerare tot lichidul, nu doar o apă.
Volumul total de lichid prescris este:
Apă - 90
Bere - 150
Ulei vegetal - 30
Miere - 30 (se topește la încălzire)
Lichid total în ml. = 300 ml.
Făină 400 grame, lichid 300 ml.
îl ai pe linkul pe care m-ai trimis. Și ai și 300 de lichide, dar nu 240, ca în rețeta indicată. Cred că această diferență nu a fost suficientă pentru mine! Și drojdia din acea rețetă (chiar și două linguri!) Este tot un lot la 400 de grame de făină!
Administrator
Citat: Khivrya
îl ai pe linkul pe care m-ai trimis. Și ai și 300 de lichide, dar nu 240, ca în rețeta indicată.

Nu degeaba ți-am arătat balanța făină-lichid, bun! Întregul punct este în aceste cuvinte!
Aceasta înseamnă că autorul rețetei avea nevoie de atât de mult lichid, pe baza conținutului de umiditate al făinii. Va trebui să reglați apa de făină pentru a se potrivi condițiilor de frământare a aluatului.
Rolul principal în frământarea aluatului îl joacă conținutul de umiditate al făinii - cât de mult poate lua făina lichidă în momentul frământării aluatului, pe baza conținutului de umiditate al făinii în momentul frământării aluatului.

Toate acestea sunt scrise în subiectul „master class” despre pâinea de grâu-secară

Iată cum V. Pokhlebkin (Secretele unei bucătării bune) descrie această metodă:
Cantitatea de făină nu este determinată niciodată în prealabil la prepararea produselor din făină (pâine), deoarece totul depinde de cât de mult se obține amestecul lichid: care este compoziția sa specifică și câtă făină poate absorbi acest amestec. Cu toate acestea, dacă se determină în prealabil cantitatea de făină, atunci nu este aproape niciodată posibil să se adapteze cu precizie lichidul la acesta, deoarece această valoare este o variabilă supusă fluctuațiilor. Conținutul diferit de grăsimi, densitatea laptelui, duritatea apei, mărimea ouălor, consistența untului și a grăsimilor, precum și prospețimea drojdiei și efectul lor asupra părții lichide afectează, de asemenea, aici.
Prin urmare, nu aveți prea multă încredere în rețeta unde cantitatea de făină este „precisă” determinată pentru aluatul de pâine. De regulă, nu oferă o oportunitate de a obține un produs de calitate, în ciuda eforturilor noastre.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Khivrya
Mulțumiri! în general, voi acționa ca întotdeauna: prin ochi))) când o fac cu ochiul, atunci totul iese. Există un curent conform rețetei oricui (până la un miligram) - și atât ....)))))))))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine