Lyulek
Citat: Krosh


Lyulek
Pot să am o întrebare? Vă rog să-mi spuneți, dacă nu păstrați 24, dar spuneți 12 ore între preparate, va afecta cumva gustul produsului finit?

Cred că. că nimic nu se va schimba mult. Poate fi doar mai puțin gros, deoarece timpul de evaporare a lichidului scade
Ac de păr
Citat: Lyulёk

Pentru gemul de caise și mere, va trebui mai întâi să gătiți sirop de zahăr din 1 kg de zahăr și 1 pahar de apă. Puneți jumătăți de caise sau mere în fâșii în sirop răcit.

După aceea mi-am umplut perele cu sirop entim, ar trebui să-l las peste noapte? Și apoi am început imediat confitura ... Se pare că am greșit din nou totul ...

Lulek, dacă este necesar, puteți adăuga acest lucru la descriere, pentru astfel de oameni cu înțelepciune ca mine ...
Lyulek
Citat: ac de păr

După aceea mi-am umplut perele cu sirop entim, ar trebui să-l las peste noapte? Și apoi am început imediat confitura ... Se pare că am greșit din nou totul ...

Lulek, dacă este necesar, puteți adăuga acest lucru la descriere, pentru astfel de oameni cu înțelepciune ca mine ...
Da, Ac de păr, a fost necesar să-l lăsați peste noapte, astfel încât fructele să fie saturate cu sirop.
Iartă-mă, sunt o persoană slabă, nu m-am gândit să scriu!
Și acum nu pot repara nimic. Timpul a trecut
Ac de păr
Fărâmă!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corectează prima postare !!! Ești cu noi MODERATOR!!!

Citat: Lyulёk

Dacă vă place densitatea, ne vom opri aici.

Cu cât fructul este mai greu, cu atât mai multe ori gătim? Asa de? Nu știu ce densitate îmi place ... De fapt, îmi place lichidul ...

Adică nu este de lungă durată? Și apoi l-am pus (gătit incorect) sub dulap ...

Și dacă adaug pectină și devine groasă ... Sunt jucăușii și densitatea lungi aceiași termeni? Va dura pectina să dureze?

Și după cantitatea de zahăr. În opinia mea, 1 kilogram este necesar nu pentru gust, ci pentru a crește durata de valabilitate. Adică, să o facem în acest fel. Dacă punem kilogramul pe kilogram, atunci sub dulap, și dacă mai puțin, atunci în frigider.

Lulek, și nu aveți astfel de gem de pere? Chiar vreau să văd ce ar trebui să primesc ...

Fărâmă
Citat: ac de păr

Fărâmă!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corectează prima postare !!! Ești cu noi MODERATOR!!!
Ac de păr
Deja!
Citat: ac de păr

Și după cantitatea de zahăr. În opinia mea, 1 kilogram este necesar nu pentru gust, ci pentru a crește durata de valabilitate. Adică, să o facem în acest fel. Dacă punem kilogramul pe kilogram, atunci sub dulap, și dacă mai puțin, atunci în frigider.
Ac de păr
Totul este corect în ceea ce privește zahărul. Încerc să nu gătesc gemuri în care cantitatea de zahăr este egală cu cantitatea de fructe (adică 1: 1). Gătesc în proporție: 1 kg. fruct, nu mai mult de 0,5 kg. zahăr, pentru care „sufăr”, pentru că toată gemul trebuie depozitat la frigider și, spre regretul meu mare, nu este cauciuc.
Și mai multe despre gem de pere ... Gătesc gem de pere cu lingonberries, se dovedește un gem extraordinar și este puțin zahăr în conformitate cu rețeta, dacă nu mă înșel cu 2,2 kg. fruct-800 gr. Sahara. dar dulceața este superbă, nici măcar nu știu cât timp este depozitat, pentru că am dispărut!
Ac de păr
Fărâmă!
Mulțumesc! Și am uscat deja lingonberries ...
Fărâmă
Lyulek
În prima postare a acestui fir, ați menționat gemul de mere. În acest sens, întrebarea este, merele trebuie să fie decojite sau nu?
Lyulek
Mai bine curat.
Ac de păr
Citat: Lyulёk


Pentru gemul de caise și mere, va trebui mai întâi să gătiți sirop de zahăr din 1 kg de zahăr și 1 pahar de apă. Puneți jumătăți de caise sau mere în fâșii în sirop răcit,se lasă peste noapte, astfel încât fructele să fie saturate cu sirop... Procedura de preparare a gemului este în continuare similară cu cea de căpșuni.
Puteți adăuga 2 linguri la acest gem. l suc de lamaie.
Poftă bună!

Nu a funcționat ... Sirop - 250 de grame de apă + 1000 de grame de zahăr până dimineața au precipitat în partea inferioară a cratiței. Mai exact, producătorii de gemuri. Îl pornesc dimineața, dar lamele sale nu se mișcă ... Lasă-mă să mă gândesc, voi interfera și acolo, în partea de jos ... un strat de zahăr înghețat gros de doi centimetri ... A trebuit să transfer pere cu lichid într-o altă tigaie, iar acest sediment se dezgheță încet cu apă caldă. Acoperirea este din teflon ...

Lulek, dar poate că apa pe kilogram de zahăr nu este de 250 de grame, dar poate mai mult? Pentru ca zahărul să nu precipite. Și apoi acest sirop când se răcește, așa că imediat de sus ... este acoperit cu gheață de zahăr ...

Fărâmă, Îmi pare rău că am intrat. Am continuat să uit să rostesc despre experimentul meu nereușit ...

Curat ... Poate mai ușor de albit ...
Lyulek
Pentru a găti în dispozitive din teflon, puteți adăuga puțină apă, iar într-o cratiță obișnuită tocmai am pus pe foc acest sirop cu mere etc. și totul se dezgheță.
Fărâmă
Ac de păr
Am și asta în confiture rahat situația era cu siropul înghețat.
Lyulek
Mulțumesc. De fapt, mereu decojesc merele pentru gem, dar totuși am decis să clarific, ce se întâmplă dacă aceasta este o rețetă neobișnuită și merele ÎN NICIUN CAZ nu poate fi curățat! Ei bine, nu ... figurinele ... trebuie curățate ...
Ac de păr
Citat: Krosh

Ac de păr
Am și asta în confiture rahat situația era cu siropul înghețat.
Ce ai făcut în continuare?! Adăugați apă - ceai, nu curățați merele, dar ... în această rețetă ... termenul de valabilitate scade sub plinte. Și frigiderul meu este întotdeauna plin. Nu țin mai mult de un litru de gem acolo. Și aceasta este o bancă deja deschisă.
Ac de păr
Fărâmă ... Și tu ... gătești gem într-o mașină de fabricat gemuri cu sau fără capac?
Fărâmă
Citat: ac de păr

Fărâmă ... Și tu ... gătești dulceața asta în aparatul de preparare a gemurilor cu sau fără capac?
Ac de păr
Ceva care mi-a scăpat întrebarea ta, dar voi răspunde în continuare - gătesc absolut totul cu capac, cu excepția laptelui condensat!
Citat: Lyulёk

În acest fel, puteți găti alte fructe de padure și fructe.
Lyulek
Ce părere aveți și din portocale este posibil să creați un astfel de „gem viu”? Probabil că nu este nevoie să adăugați apă?
fugaska
iar odată am făcut gem din coji de portocale. foarte gustos, dar este nevoie de mult zahăr pentru a găti sau altceva? acum este timpul portocaliu și îmi pare rău pentru portocalele în sine, sunt deja delicioase)))))))))))))
Fărâmă
Citat: fugaska

iar odată am făcut gem din coji de portocale. foarte gustos, dar este nevoie de mult zahăr pentru a găti sau altceva? acum este timpul portocaliu și îmi pare rău pentru portocalele în sine, sunt deja delicioase)))))))))))))
fugaska
Gătesc și din cruste, se numește „Cereale”, dar trebuie să atașez portocale, cumva nu le am foarte bine, deși portocalele par a fi bune, gustoase ... dar nu s-au dus ...
Lyulek
Nu știu despre portocale
Este necesar să căutați pe internet o rețetă pentru reciclarea portocalelor.
nuca
Am găsit gem de portocale:
portocale decojite, înmuiate într-o cameră rece. apă pentru o zi. Apoi se fierb în 3-4 ape timp de 5 minute, răcindu-se de fiecare dată cu apă rece. Pentru a preveni crăparea portocalelor, acestea trebuie înțepate cu un ac în mai multe locuri. Portocalele răcite sunt tăiate în 10-12 felii, boabele sunt îndepărtate, scufundate în sirop din 1 kg. zahăr și 1 litru. apă și fierbeți la grosimea necesară. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lim. acid. Coaja de portocală fiartă poate fi adăugată pentru o aromă mai bună.
500-600gr. portocale, 1 kg. zahăr, 1 l. apă, 1 linguriță. acid citric.

Concluziile mele - probabil foarte gustoase, dar mă doare moros Este mai bine să mănânci portocale vii
Fărâmă
Citat: Lyulёk

Nu știu despre portocale
Lyulek
Veți afla în curând, vă promit! Am „fermentat” deja portocale vii! De îndată ce va fi gata, vă spun și vă arăt!
Citat: nuci

Am găsit gem de portocale
Concluziile mele - probabil foarte gustoase, dar mă doare moros Este mai bine să mănânci portocale vii
nuca
Am exact aceeași rețetă în cartea despre conserve, am făcut gem acum doar câteva zile folosindu-l.Rezultatul este că nu mi-a plăcut, nu am văzut nimic interesant în gust, ci doar dulceață, și asta în ciuda faptului că am redus la jumătate cantitatea de zahăr. Îmi imaginez ce s-ar fi întâmplat dacă aș fi pus tot zahărul ... Deși, poate va fi bine pentru cineva, dar fizic nu pot mânca gem dulce ...
Lyulek
Aștept cu nerăbdare să
Ac de păr
Fărâmă... Am pus recent gem de portocale cu imagini în aparatul de fabricare a dulciurilor ... Există ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo bucăți vizibile. S-a dovedit grozav!
Fărâmă
Citat: Krosh

Lyulek
Am „fermentat” deja portocale vii! De îndată ce va fi gata, vă spun și vă arăt!
Raportez! Dulceața este gata (a fost deja în frigider de câteva zile), delicios este cuvântul greșit, l-am făcut din 1 kg. portocale și 0,5 kg. zahăr (mai mult, dar în ceea ce mă privește, este prea dulce). Siropul s-a dovedit a fi destul de mult (deși depinde de suculența portocalelor), deși siropul este subțire, dar mi-a plăcut. Iată-l, „Jam Orange Live”:

Gem de căpșuni după o rețetă veche

Acum vreau să fac același lucru cu lămâile ...
Pudo
Am încercat cu lămâi! Super!
Al lui Lisss
Lulek, Lilechka, l-am gătit fără să fiarbă. culoare - doar mori, toți cei care arată, spun că nu au văzut niciodată această culoare în gemul de căpșuni (ei bine, nu au fost oaspeții tăi), am adăugat la sfârșitul 1 / 4h. l. lim. acid pentru 900 g de fructe de pădure și a încercat să-l închidă în borcane sterilizate. Voi vedea ce se întâmplă, va rezista

păcat, culoarea nu este foarte vizibilă în borcan, dar totuși - iată un reportaj foto

Gem de căpșuni după o rețetă veche

Ti-am adus un semn plus pentru un astfel de secret !!!
Lyulek
Luda, multumesc pentru photocounter!

Este foarte interesant să știți cât costă gemul nefiert la temperatura camerei.

Eh! Ce frumusețe!
Al lui Lisss
frumusețea nu este cuvântul potrivit, o culoare roșu-căpșună strălucitoare!

stă de o săptămână în picioare, aspectul nu s-a schimbat în niciun fel, să vedem ce se întâmplă în continuare

Crin, am schimbat altceva - nu puteam să-l suport 12-24 de ore între încălzirea gemului. Am adus la fierbere, după primele rulouri am oprit-o. cum am avut un minut (ar fi putut fi în 2, sau în 3 ore) - am atins castronul cu gem. dacă era deja frig, se încălzea din nou până la primele chifle. și așa mai departe timp de 3 zile. siropul meu s-a dovedit a fi destul de gros, s-a fiert în acest timp
Lyulek
Citat: Lisss


Crin, am schimbat altceva - nu puteam să-l suport 12-24 de ore între încălzirea gemului. Am adus la fierbere, după primele rulouri am oprit-o. cum am avut un minut (ar fi putut fi în 2, sau în 3 ore) - am atins castronul cu gem. dacă era deja frig, se încălzea din nou până la primele chifle. și așa mai departe timp de 3 zile. siropul meu s-a dovedit a fi destul de gros, s-a fiert în acest timp

Poți găti așa

După cum ne permite timpul.

Îl păstrez timp de 12-24 de ore pentru a permite evaporarea mai multor lichide, apoi se reduce numărul de încălziri ale gemului.

Adică îl încălzesc de 3-4 ori, atingând astfel densitatea necesară a gemului.

Și încă ceva: cu cât fructele de pădure sunt mai lungi în siropul rece, cu atât se gelifică mai mult. Adică, în gemul în sine, în versiunea finită, sunt ca niște gummies moi.

Luda, lăsați puțină gem într-un castron deschis pentru câteva zile. Va fi acoperit cu o crustă deasupra (marmeladă), iar în interior va deveni și mai gelatinoasă. Îmi place acest tip de gem.
Uneori deschid în mod deliberat un borcan cu orice gem, îl turn într-un castron, închid vasul cu tifon (sunt lacom, nu dau muștele după gust). Și uit acest castron 2-3 zile la frigider.
Și apoi rup o bucată de gem de marmeladă înghețată cu o lingură, o pun în gură și o spăl cu ceai.
Al lui Lisss
da, această gem de marmeladă uscată este un cântec! și o poți bea și cu lapte, ca în sat cu bunica ta ... yummyaaa ...
LiudmiLka
Și am făcut gem de cireșe (pentru umpluturi) cu 2 în 1 jelfix de la Dr. Etker, am decis să o fac conform instrucțiunilor. Rezultatul este un astfel de LUCRU atât în ​​culori, cât și în consistență - aproape marmeladă. Dar nu voi repeta, probabil, pentru că acolo, pe lângă acidul citric, există și acidul sorbic. Și acum toată chimia este solidă.
himichka
Când Zhelfix a apărut la vânzare, am făcut căpșuni cu el - nu-mi place dulceața ca compotul lichid, îmi plac dulceața groasă.Nu mi-a plăcut gustul, am simțit ceva străin ...
Sperietoare
Am gătit și cu zhelix. Nu numai că confitura l-a transformat în gem (nu amestec niciodată gem de căpșuni, ci doar îl scutur), ci și lichid ...
LiudmiLka
Citat: himichka

Nu mi-a plăcut gustul, am simțit ceva străin ...

Da, într-adevăr, există ceva străin gustului.

Sperietoare, de ce lichid atunci? Dimpotrivă, se îngroașă.

Sperietoare
Citat: LiudmiLka


Sperietoare, de ce lichid atunci? Dimpotrivă, se îngroașă.

Duc aici și nu înțeleg de ce este lichid.
fomca
Lyulek, astăzi am făcut gem conform rețetei tale, mi-a plăcut - rămâne de încercat, care ca rezultat s-a dovedit și iarna! Boabele au rămas intacte, îmbibate în sirop și cu o culoare bogată, strălucitoare. Mulțumesc!

Gem de căpșuni după o rețetă veche Gem de căpșuni după o rețetă veche
Lyulek
fomca, rezultat excelent!

Sper să vă bucurați și de gust.
fomca
Citat: Lyulёk

fomca, rezultat excelent!

Sper să vă bucurați și de gust.

Sigur că mi-a plăcut! Aici a venit, mi-a reîmprospătat memoria! Azi o voi face din nou!
Lyulek
Sezonul căpșunilor a început!

fomca, căpșuni gumante!

Voi găti săptămâna viitoare, căpșunile noastre sunt doar coapte.
Sperietoare
Mama a făcut gem toată viața. Am gătit, pentru că acum ea practic nu gătește (nimeni nu mănâncă, gemul este prea dulce pentru noi). Nu știam că este în viață sau cumva a fost numit. ))) Uneori gemul s-a dovedit a fi aproape jeleu (în sens, sirop). Aparent, acest lucru depinde de cantitatea de pectină din fructe de pădure. Numărul standard de preparare este de 3. Acest lucru este obișnuit. Adică 3 este cel mai mult în majoritatea cazurilor.
Lyulek
Acum gătesc și 1 porție. O gătesc de 3 ori și înainte de ultima gătire adaug 1 lingură de pectină de mere (pentru a mă asigura că se îngroașă).

Tatăl meu iubește foarte mult acest dulceață. Aproape totul merge la el.
Fărâmă
Citat: Lisss

L-am gătit fără să fiarbă. culoarea este doar pentru a muri

Gem de căpșuni după o rețetă veche

Lyudochka, dragă, și nu ai redus zahărul, nu-i așa?
Al lui Lisss
Innul, a făcut totul conform rețetei
Fărâmă
Citat: Lyulёk link = topic = 12908 .0 date = 1244996860

Pentru gemul de caise, va trebui mai întâi să gătiți sirop de zahăr din 1 kg de zahăr și 1 pahar de apă.

Lilechka, iar siropul este o condiție prealabilă?

Dar dacă caisele, ca și căpșunile, sunt acoperite cu zahăr și lăsate până se eliberează sucul?

Citat: Lisss

Innul, a făcut totul conform rețetei

Și eudar

Lyudochka ...
notglass
Familia noastră făcea mereu gem conform acestei rețete, doar mama mea lua jumătate din cantitatea de zahăr. Deliciul este incredibil.
Innusya, Gătesc caise și zmeură și tot ce îmi vine în mână în acest fel. Rețeta este universală.

Gem de căpșuni după o rețetă veche

(băncile „ratibor” - ambalaje reutilizabile reutilizabile)
olaola1
Citat: Krosh

Lilechka, iar siropul este o condiție prealabilă?

Dar dacă caisele, ca și căpșunile, sunt acoperite cu zahăr și lăsate până se eliberează sucul?

Și eudar

Lyudochka ...
Nu sunt Lilechka, dar pot răspunde? Caisele adorm întotdeauna cu zahăr, beneficiază doar de acest lucru, zahărul le usucă, ca să zicem, scoțând sucul. Tăi fructele în jumătate, scot osul, le așez în straturi cu tăiatul, presărăm fiecare jumătate de cais cu zahăr. Adorm mai tare pe stratul superior. În total, acest lucru durează aproximativ jumătate din zahăr. După ce sucul iese în evidență, îl scurg, adaug zahărul rămas, îl fierb și îl turn din nou în caise, când siropul se răcește, poți continua să gătești după schema dată de Cradle Strawberry. În gemul gata preparat, caisele se obțin ca fructe confiate. Gătesc gemul într-un raport 1: 1.
Lyulek
Citat: Krosh

Lilechka, iar siropul este o condiție prealabilă?

Dar dacă caisele, ca și căpșunile, sunt acoperite cu zahăr și lăsate până se eliberează sucul?
.

Cred că poți face fără sirop.

De exemplu, Admin face gem de caise fără sirop:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0
chaki2005
O rețetă foarte bună. Gătesc și așa. Anul trecut am gătit multe căpșuni. Anul acesta .
Fărâmă
Citat: chaki2005

O rețetă foarte bună.

Și cine argumentează Tanyush ?! Ei bine - clasicii, ca înainte, îmi plac clasicii, da ...

O rețetă pentru toate timpurile !!!

Așa au gătit bunicile noastre, așa gătim, așa vor găti copiii noștri și așa mai departe ...

Lilechka, încă o dată, mulțumiri ție, astăzi am strâns atât căpșuni, cât și caise conform rețetei tale !!!

Apropo, am început să gătesc pentru sirop de caise, tocmai am acoperit jumătățile de caise cu zahăr și am așteptat până când sucul de caise a fost eliberat, ei bine, mai departe în text ...
Verina Natalia
Și gătesc așa de mai bine de o duzină de ani. Gătesc într-un lighean mare de cupru. Nu este deloc necesar să așteptați o zi - este suficient să așteptați răcirea completă înainte de următoarea încălzire. Se pare: seara, să presupunem, am acoperit boabele cu zahăr în bazin - dimineața îl poți încălzi pentru prima dată. Apropo, nu este absolut necesar să așteptați mult timp să adormiți cu zahăr înainte de a încălzi fructele de pădure - principalul lucru este că există suficient suc pentru ca zahărul din partea de jos să nu înceapă să „ardă” - caramelizați . Dacă boabele de sus sunt încă uscate, nu contează. O condiție prealabilă este un foc foarte lent. Și - nu amesteca! Ei bine, doar pentru a-l corecta cu o spatulă plană. Abia începând să fiarbă - opriți-l, mergeți la muncă. Seara îl încălzesc din nou. A doua zi dimineață, când mă încălzesc, mă uit la grosimea siropului - dacă este suficient, atunci înainte de sfârșitul gătitului, arunc câteva frunze rupte dintr-un cireș într-un castron cu gem - siropul pare să strălucire. Dacă nu este suficient, îl voi încălzi pentru a patra oară. Apropo, în unele fotografii, boabele nu sunt încă pe deplin puse în stare. Acestea ar trebui să fie transparente din când în când.
Închid arzătorul sub castron cu gem și începe echilibrul - scot frunzele de cireș, le arunc și turn imediat gemul în borcane curate uscate până sus))) Țin borcanul uscat printr-o groasă prosop. Fii atent, nu te arde! Și nu puneți un borcan fierbinte pe o suprafață umedă!
Nu este necesar să respectați etanșeitatea.

Încercați acest lucru pentru a face gem din felii de piersici. Și cireș (cu semințe).
Lyulek
Citat: Krosh


Lilechka, încă o dată, mulțumiri ție, astăzi am strâns atât căpșuni, cât și caise conform rețetei tale !!!

Apropo, pentru siropul de caise, am început să gătesc, tocmai am acoperit jumătățile caiselor cu zahăr și am așteptat până când sucul de caise a fost eliberat, ei bine, mai departe în text ...

Și sunt întotdeauna mulțumit când cineva a venit la îndemână și i-a plăcut rețeta.

Gătește și mănâncă cu plăcere!
santorini
Notglass, vă rog să-mi spuneți, puteți stoca acest dulceață cu o jumătate de normă de zahăr într-un apartament, în sens, nu într-un frigider? Poate că altcineva a avut o experiență similară?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine