Tort „Poveste cu caș-căpșuni” - o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Poveste cu caș-căpșuni"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Pentru biscuiți:
Ouă - 5 bucăți
Zahar-100 gr.
Făină-100 gr.
1. spumă de vanilină
1 linguriță praf de copt
Un vârf de cuțit de sare
Pentru cheesecake:
Ou-4 buc.
Zahar praf-150 gr.
Brânză Philadelphia - 2 pachete de 200 de grame
Crema 30 - 38% - 300ml
Brânză de vaci 2 pachete (pastos)
Amidon-40 gr.
Pentru umplere:
Brânză cremă mascarpone 500 g
Pachet de brânză de vaci 250 gr.
Zahăr pudră 100 g.
Conserve de piersici 5 jumătăți.
Pentru a înmuia biscuitul:
Suc de piersici conservat - 100 ml
Apă - 50 ml
Zahar 50 gr
Sirop de amaretto - 2 linguri. l
Coniac - 50 gr
Suc de lămâie

Metoda de gătit

Gătit un biscuit:
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bateți albii cu un vârf de sare într-o spumă puternică, astfel încât vârfurile să stea. Se amestecă gălbenușurile cu vanilie, coaja de lămâie, se adaugă zahăr pudră și se bate până se albesc.
Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne totul printr-o sită.
Încălziți cuptorul împreună cu o foaie de copt la 200 C.
Adăugați 2/3 din albul bătut la gălbenușurile bătute.
Adăugați făină și amestecați ușor până se omogenizează de jos în sus, astfel încât proteinele să nu se așeze. La sfârșit, adăugați restul de 1/3 din proteine la fel de ușor.
Coaceți până se înmoaie timp de 30 - 35 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare, dacă nu se lipeste, atunci este gata.
Lasă biscuitul pregătit să se răcească, tăiat în 2 părți.
Impregnarea de gătit:
Încălziți sucul de piersici într-o cratiță, adăugați apă, zahăr, sirop, amestecați energic, adăugați rachiu și suc de lămâie, fierbeți timp de 2 minute, scoateți-l de pe foc, răciți și înmuiați prăjiturile de biscuiți din belșug. Fără a impregna, biscuitul ca un burete absoarbe totul cu o lovitură! Pune prăjiturile la frigider timp de o jumătate de oră.
Gătit cheesecake:
Bateți ouăle cu zahăr pudră până la spumă groasă. (Nu separăm albii de gălbenușuri, altfel prăjitura de brânză se va crapa în timpul gătirii).
Bateți smântâna împreună cu amidonul până la fermitate.
Se amestecă brânza Philadelphia cu brânză de vaci cu amestec de ouă și smântână. Lăsați să stea la frigider timp de 25-30 de minute.
Coacem timp de 1 oră la o temperatură de 160 grade. Se răcește până se răcește complet.
Gătirea umpluturii:
Se amestecă crema de brânză cu caș cu un mixer, se adaugă zahăr pudră și piersici tăiate cubulețe și se amestecă ușor.
Apoi punem totul împreună, colectez totul într-o matriță de biscuiți, nu scot din cheesecake-ul terminat, întindem umplutura abundent deasupra tortului de brânză, nivelăm-o pe toată suprafața, acoperim-o cu un biscuit puțin , astfel încât totul să fie uniform. Al doilea strat este același, umplutura și al doilea tort de biscuiți. Luăm puțin și punem totul la frigider peste noapte ... cel puțin 6 ore.
Timpul a trecut, scoatem totul din formă; este mai bine să folosim forma din care este îndepărtat fundul; Ne scoatem tortul din matriță, se dovedește a fi mare și greu și apoi fiecare începe să aibă propria percepție a frumuseții, decorăm pe oricine iubește și poate. Am făcut asta: aveam puțină brânză de vaci și cremă de mascarpone, am amestecat totul și am acoperit tortul pe toate părțile și deasupra cu această cremă.
După aceea am făcut o bibelou în jurul tortului cu aceeași cremă de cașcaval.
Și afacerea de a decora cu fructe a venit:
De data aceasta am decorat aproape întregul tort cu căpșuni, tortul s-a dovedit a fi frumos, însorit, de 1 mai.
Vedere laterală:
In contextul:
Tortul este de 4,6 kg, diametrul matriței este de 28 cm, iar în forma finită este undeva la 30 și înălțimea tortului este de 15 cm.