Tort de trufe albe *

Categorie: Produse de patiserie
Tort de trufe albe *

Ingrediente

Biscuit:
Făină de grâu 50 g
Zahăr 50 g
ciocolata alba
(topit într-o baie de apă)
50 g
Ouă 2 buc.
Cremă de trufe:
Creme dublu (42%)
crema foarte concentrata
300 g
Ciocolată albă (pauză) 350 g
Curd fără bulgări 250 g

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Așezați matrița (20 cm) cu hârtie de copt, ungeți cu ulei.
  • Bateți ouăle cu zahăr timp de 10 minute, adăugați făină, amestecând ușor cu o lingură. Adăugați ciocolată (nu fierbinte). Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Se răcește pe o grătar și se pune din nou în matriță.
  • Cremă de trufe:
  • Se fierbe Creme dublu, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata tocata. În timp ce amestecați, dizolvați-l și răciți crema. Se amestecă brânza de vaci în cremă.
  • Asamblare:
  • Puneți crema pe tortul răcit și puneți-l la frigider timp de 2 ore.
  • Așezați ușor tortul pe o farfurie și decorați cu chipsuri de ciocolată, presărați cacao.
  • Dacă nu există Creme double în magazine, atunci crema poate fi înlocuită după cum urmează:
  • Pentru crema:
  • 600 gr. caș
  • 500 gr. smântână (35%)
  • 300 gr. ciocolata alba
  • 10 g gelatină
  • Se pune 1/3 din crema pe foc, se adauga ciocolata sparta, se aduce pana se dizolva complet.
  • Înmuiați gelatina 1/4 lingură. apă. In 10 minute. pune recipientul cu gelatină într-un castron cu apă clocotită și amestecă până se dizolvă complet.
  • Bateți brânza de vaci cu ciocolată topită (nu este nevoie să o răciți). Se toarnă gelatina direct sub lamele mixerului.
  • Într-un vas separat, bateți restul de smântână într-o spumă și amestecați ușor în masa de caș cu o lingură.

Notă

Tort delicios cu cremă delicată!

Ac de păr
Vyatka! Rețeta este interesantă, cu siguranță!

Cum ai făcut literele de pe tort? Și care sunt acele bețișoare din mijloc?
Vyatka
Ac de păr, salut! Am cumpărat deja scrisori gata făcute pentru tort (imaginația mea în sine nu avea suficient), iar bețele de deasupra sunt așa de chipsuri de ciocolată de culoare zebră, cumpărate și ele.
Mi-a plăcut foarte mult prăjitura, doar că tot te-aș sfătui să înmuie prăjitura înainte de a scoate crema.
Am copt de ziua soțului meu, am vrut să fotografiez o felie tăiată după ce am băut ceai (de obicei rămâne), dar nu a mai rămas o firimitură. Tortul a fost împărțit în patru: eu, soțul meu și părinții lui. Nimeni nu a atins prăjiturile cumpărate.
natamylove
Ei bine, iată câte prăjituri mă învârt doar pentru că compoziția conține 33% cremă

Nu avem astfel nicăieri altundeva.
Și cum să le înlocuim?
Poate cineva știe.
Rezident de vară
Nata, am citit cu atenție rețeta aici și m-am gândit că și smântâna proaspătă (nu acră) se va rostogoli
Nataly_rz
De obicei folosesc cremă Odessa pentru biciuire în astfel de prăjituri, ca acestea:

Tort de trufe albe *

crema bazar este prea grasă și groasă și există pericolul de a întrerupe și a obține unt ca urmare, dar cu o astfel de cremă nu se va întâmpla nimic și crema se va dovedi a fi aerisită
Rusya
Avem, de asemenea, o cremă de 33% grăsime, problema este să găsim, mai ales 10%, dar nu biciuiesc. Înlocuiesc cu îndrăzneală smântâna cu smântână 20-25% grăsime. Totul merge excelent. Nu vă sfătuiesc să luați smântână 15% - nu va umfla.
artizan
Mâine voi încerca să o fac cu smântână obișnuită din piața de grăsimi. Voi dezabona numerele 7-8.
artizan
Tort de trufe albe * Tort de trufe albe *

Poftim. Sunt cu propria mea versiune și mulțumesc !!!!!
Tortul este foarte delicat, sigur! Cu siguranță aș mai adăuga o prăjitură de aluat. dar familia este total împotrivă. Nu este dulce, ceea ce este și foarte bun, avem doi diabetici în familia noastră.
Singurul lucru este că aș adăuga puțină gelatină (am observat de mai multe ori că gelatina a devenit slabă acum), altfel dacă după frigider - prăjitura este bună, și dacă stă în cameră - este foarte moale. Dar aceasta este din nou impresia mea, rudele mele au spus că nu înțeleg nimic!

În general - mulțumesc! Mă bucur foarte mult că am decis să-l gătesc.Acum a apărut un alt tort în caietul meu!
Rusya
Bine bine! Și ce frumos, nu există cuvinte. Am o întrebare, pot? Din anumite motive, mi se pare că prăjiturile în sine vor fi puțin uscate, de unde și întrebarea: tortul a fost înmuiat mult timp?
artizan
Ei bine, în primul rând nu torturile, ci tortul. El este singur dedesubt. Și în al doilea rând, este atât de ... ușor aerisit că impregnarea nu este deloc necesară !!!! Prin urmare, timpul pentru impregnare nu este deloc necesar, este nevoie de timp pentru ca umplutura să se întărească.

Rusya, și cu siguranță ai vorbit despre acest tort?
Zhekka
Fetele, care au făcut acest tort, spune-mi, ce dă ciocolata albă în umplutură? Simțiți diferența cu aceeași cremă fără ciocolată?
artizan
Citat: Жеkka

Fetele, care au făcut acest tort, spune-mi, ce dă ciocolata albă în umplutură? Simțiți diferența cu aceeași cremă fără ciocolată?

Deci nu există deloc zahăr în cremă! Dulceață și gust și dă!
Zhekka
O, nu mă tenta, sunt la dietă !!!
artizan
Citat: Жеkka

O, nu mă tenta, sunt la dietă !!!

atunci în astfel de subiecte - intrarea este interzisă, altfel nu este nici măcar o oră ...
MariV
Am făcut-o și azi, cu schimbările mele. Biscuitului mi-a plăcut Tort predate, adică proteine ​​biciuite cu 50 gr. din. nisip, galbenusuri macinate cu ciocolata alba topita, adaugat faina si amestecat totul.
Cremă - 300 gr. alb, pre-topit, ciocolată măcinată cu 200 gr. Brânză de vaci Blagoda; Frisca Petmol 33% într-o spumă puternică și apoi a amestecat totul. Acum stăm în frigider, înghețând. Distribuit cu gelatină. Există, desigur, întrebări despre rețeta originală, dar ...... nu de data aceasta. O să fac o fotografie mâine, decât dacă noaptea cineva se furișează la frigider și ......... o mănâncă.
artizan
MariV, foarte frumos! Nu înțelegeți dacă există sau nu un tort? Și de când l-ai tăiat, ai încercat-o? Si cum?
MariV
artizan,
deasupra - aceasta este o masă cremoasă-cu caș-ciocolată, a înghețat bine, are gustul ca totul ar fi acasă - în mortalitate!
MariV
Pur și simplu nu am înțeles prea bine - de ce este ciocolata în biscuiți?
artizan
pentru a înțelege, probabil că trebuie să coaceți una atât de simplă și să o dați degustătorului ...
Vyatka
MariV,
Tortul arată foarte apetisant! Ce gust are? Ți-a plăcut?
Nu înțeleg ceva, se pare că am trimis deja mesaje în acest fir, dar a dispărut undeva. Sau poate am uitat să trimit ..
Pur și simplu nu am înțeles prea bine - de ce este ciocolata în biscuiți?
Cred că pentru un gust de ciocolată. De fapt, uneori ciocolata neagră se adaugă uneori și la prăjiturile negre, gustul este mai bogat decât cu adăugarea de cacao.
MariV
Mâine a doua variantă, cu cremă diferită, mai groasă și un biscuit fără ciocolată. Ciocolata din cremă va fi obișnuită - am comandat asta în Rață.
artizan
Citat: MariV

Mâine a doua variantă, cu cremă diferită, mai groasă și un biscuit fără ciocolată. Ciocolata din cremă va fi obișnuită - am comandat asta în Rață.

Am făcut-o cu smântână atât de groasă, separator.

Ce înseamnă ciocolata obișnuită? nu alb?
MariV
Da, nu a existat astăzi ciocolată albă în catalogul Rațelor, voi fi alături de cea obișnuită cu lapte.
Ac de păr
Ei bine, am sărit deja și ...

Pentru tort - 270 de grame de ingrediente, iar pentru smântână - 900/1400? Se pare că în tăietură există 20% straturi de prăjitură, iar 80% din cremă este pătată deasupra?
Sunt Marie's cut. Dar prefer să întreb din nou ...
artizan
Totul este corect! de jos este o crustă subțire și moale, iar de sus există o masă mare de amare neîndulcite. Ce te încurcă? Sunt lapte de pasăre, fac și asta întotdeauna ...
Ac de păr
Fffffffffse! Acum nimic nu te deranjează! Gata de atac !!!
MariV
Nu este nevoie de extremism!
Tort de trufe albe *
Acum fac acest tort imediat!
3 ouă dreapta bate cu un pahar de zahăr. se nisipeste, se adauga 1 cana de faina, se coace un biscuit.
3 bucăți de ciocolată albă (poroasă), 95 gr. se topește, un pachet de brânză de vaci - orice Dmitrogorsk, Blagoda - conținut de grăsime - nu contează (200 gr.) Se amestecă bine cu 300 ml. frisca 33%. Se amestecă totul bine și se așează pe un tort de biscuiți. Puteți face un strat între biscuiți și brânză de vaci - amestecați 1 linguriță de agar într-un pahar de suc de fructe, fierbeți, turnați într-o matriță din silicon - îngheață foarte repede, când se întărește - puneți-l pe un biscuit și apoi masa de caș cremos. La frigider, totul ingheata in 3 ore.
MariV
Citat: Maestră

Totul este corect! de jos este o crustă subțire și moale, iar de sus există o masă mare de amare neîndulcite. Ce te încurcă? Sunt lapte de pasăre, fac și asta întotdeauna ...

artizan
și unde este această masă de oțet neindulcit? Frisca proaspata, si 300 gr. ciocolata alba - atat de dulce !!!!!
artizan
Citat: Maestră

iar deasupra este o masă mare de săruri amare

MariV , gustos, adica - delicios !!!!
dar nu este dulce ... ei bine, eu sunt un dinte dulce avid (probabil remarcat deja) În timp ce unii încearcă să înjumătățească norma zahărului din rețete. Apăr fiecare lingură. Prin urmare, tortul tău nu mi s-a părut foarte dulce. De obicei îmi plac prăjiturile cu cafea fără zahăr. Iar a ta, cu o mâncare bogată, spălată cu cafea dulce.

Deci, vreau să spun, gustoasă și nu foarte dulce!
MariV
Ah-ah-ah, am înțeles!
Și tortul este cu adevărat delicios! Pe ai mei li se cere în mod constant să facă!
Ac de păr
Citat: Vyatka


2 oua
50 gr. Sahara
50 gr. făină
50 gr. ciocolata alba (topita in baie de apa)

Acest lucru este original. MariV, si tu

2 oua 3 ouă
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. făină 160 g făină
50 gr. ciocolata alba (topita in baie de apa) - nu

Dar prima ta fotografie pare să fi fost făcută conform rețetei originale. Am înțeles corect că ai editat rețeta pentru tine? În original, greutatea biscuitului este de 270 de grame și aveți 540 de grame, adică de două ori mai mult + ciocolată aruncată?
MariV
Prima mea fotografie este exact conform rețetei date în primul mesaj. Și în al 28-lea mesaj - este ca o rețetă diferită, bazată pe prima. Deschideți un subiect separat? Leneș .....
Ac de păr
Citat: Vyatka

Așezați matrița (20 cm) cu hârtie de copt, ungeți cu ulei.
Bateți ouăle cu zahăr timp de 10 minute, adăugați făină, amestecând ușor cu o lingură. Adăugați ciocolată (nu fierbinte).

Nu înțeleg despre ciocolată. Mai întâi, l-am topit și l-am turnat fierbinte în biscuit. Ei bine, dacă ciocolata se răcește, nu va mai fi lichidă ... Masa s-a instalat instantaneu. Am mers în runda a doua. Am topit ciocolata și am agitat-o ​​constant pentru a nu se întări. În cele din urmă s-a întărit. A topit-o din nou și la limita întăririi sale (și este încă suficient de caldă), a îndesat-o într-un biscuit. Biscuitul nu a coborât, dar ciocolata s-a prins instantaneu în bucăți și bucăți mari ...
Poate că a fost mai ușor să-l freci?!
Mumola
Multumesc pentru reteta! Prajitura este delicioasa !!! Tata a avut de curând o zi de naștere, pentru acest tort mă vor purta mult timp.
Despre rețetă. Am avut și probleme cu ciocolata din tort. A topit ciocolata, a adăugat-o în aluat în timp ce era fierbinte, iar biscuiții s-au așezat imediat. Am copt un biscuit obișnuit (nu am mai ajuns niciodată unul atât de înalt și aerisit). În cremă (a doua opțiune cu cremă obișnuită, am înjumătățit doza) și am adăugat gelatină. Ei bine, doar o masă. Multumesc din nou!
Ac de păr
Și totuși, despre ciocolată. A reușit cineva așa cum spune rețeta?
Ac de păr
Citat: Maestră

Ce te încurcă? Sunt lapte de pasăre, fac și asta întotdeauna ...
Ce-ce ... Totul !!! Cremă dublă - este friscă pentru biciuire? Și dacă îl aduc la fierbere, atunci ce? Și am și ciocolată cu ursuleț de pluș. Acesta nu este Alenka, ci un urs! Vă puteți rupe dinții pe negru, albul este mai moale, dar ...
Ei bine, pe scurt, Avida a luat 10% cremă de băut pentru cremă și a aruncat urșii acolo ... Aștept să se răcească ...

Ei bine, cum se va dovedi luxuriant dacă nu este nimic biciuit acolo?
MariV
Cremă 10% - ei bine, nu știu despre splendoare ....... Dacă gelatina merge acolo ....... 100% îngheață.
Despre ciocolata in aluat - pentru prima data nu prea mi-a placut, de aceea fac un biscuit obisnuit.
Și dacă crema este bună, cel puțin 33%, atunci nici măcar nu o încălzesc, o bat doar, topesc ciocolata la cuptorul cu microunde, o încălzesc în brânză de vaci, apoi repede crema acolo și amestecă-o rapid până când ciocolata începe să se solidifice, altfel va rămâne în bucăți în masă. Este mai bine să amestecați cu un mixer, dar aveți nevoie de un vas mai adânc, altfel totul se va împrăștia în bucătărie.
Ac de păr
Citat: MariV

topiți ciocolata la cuptorul cu microunde, încălziți-o în brânză de vaci

Și sub telul mixerului? Și dacă este încă fierbinte, atunci se amestecă în caș?
Ac de păr
A dizolvat ciocolata în cremă, a lăsat brânza de vaci sub telul mixerului ... mult, am crezut, a picurat esență de cireșe ... Am crezut, a picurat vopsea de zmeură ... a arătat ... două pungi de îngroșător pentru smântână și ...

Tort de trufe albe * Tort de trufe albe *

artizan
Ac de păr, citesc și tac. Nu am avut probleme. Ciocolata era poroasă. Blenderil caș. Aștept senzațiile.
Ac de păr
Și nu au fost probleme în aluatul de ciocolată? !!! Ei bine, nu ești ca oamenii !!!
artizan
iar în aluatul cu ciocolată .... s-a dovedit o crustă subțire delicată aerisită. Și nu putea fi înalt de 2 ouă! Diametrul matritei este de 30 cm. Poate nu am avut probleme, pentru că am făcut un biscuit „ca un Tort”. Am bătut proteinele separat, apoi cu zahăr, și gălbenușul cu ciocolată, iar apoi am combinat totul. ..
Tort de trufe albe *
Aruncați o privire mai atentă, tortul este rău, dar este clar că nu este ciocănit!

Pentru noi, am decis să nu schimbăm nimic în rețetă. Fără gag ... Și voi, îndrăzneți, mult succes !!!
Ac de păr
Voi încerca poros ...
artizan
Spune-mi cum are gust? Arată ca un tort complet diferit.
Ac de păr
Ei bine, are o relație foarte îndepărtată de trufe ... Mai mult ca un caș ...
artizan
Ei bine, da ... dacă ții cont și de esența ta ...
În ceea ce privește trufa în nume și gust, nu pot spune nimic, pentru că pentru mine Trufa este o bomboană care a fost cea mai delicioasă din copilăria mea. Dar tortul este delicios.

Și care sunt cele două prăjituri de la baza tortului?
Ac de păr
Ei bine, am făcut tortul de două ori ... Primul a scăpat când am turnat ciocolată fierbinte ... De aici, două ...
MariV
Am făcut-o azi.
Ciocolata este mai bună decât asta
Tort de trufe albe *

Cremă și brânză de vaci - astfel



Ciocolata este cel mai bine topită într-o baie de apă - într-un cuptor cu microunde - azi visam puțin, iar ciocolata aproape a ars la cuptorul cu microunde, cantitatea, desigur, a scăzut, dar nu a afectat gustul.

Tort de trufe albe *

Încă nu este complet înghețat, mâine va fi perfectă, dacă noaptea și dimineața devreme nu este ....., mănâncă!

Tort de trufe albe *

Adăugați ciocolată la biscuit - mâna mea nu se ridică, știind că biscuitul va cădea imediat. Coac fara ciocolata in aluat.
Inessa82
fetelor, au copt un tort pentru acest tort, l-au făcut în 2 porții, adică pentru 4 ouă etc., coapte în formă de 26 cm, așa că am luat un tort de 1-1,5 cm !! ?? Așa ar trebui să fie? Am batut ouale complet cu zahar, nu am impartit albusurile si galbenusurile, am adaugat faina si ciocolata calduta si am obtinut urmatorul rezultat. Spune-mi ce?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine