Smântână de casă

Categorie: Sosuri
Smântână de casă

Ingrediente

Kefir 3,2% 1 litru

Metoda de gătit

  • Puneți chefirul în congelator. După o zi, scoateți, tăiați punga, puneți pânză de brânză în două straturi în colo-zgură și așezați chefir înghețat acolo, după 6 ore metan va rămâne pe tifon. Foarte gustos, rapid și original de la ryazhenka !!!

Notă

Fotografie de Tatiasha

Milla
Cât de interesant și cât de multă smântână se obține din punct de vedere cantitativ?
Tatiasha
... și care este% grăsimea ?? Și de ce exact 6 ore ?? Cât timp se scurge ?? În timp ce se scurge, puneți-l în depozitul frigorific
Alim
o mare îndoială că aceasta poate fi numită smântână - mai degrabă brânză de vaci
Tatiasha
O fotografie ar rezolva îndoielile - brânză de vaci sau smântână ...
pljshik
Fetelor, și așa fac brânză de vaci, deși se dovedește foarte gustoasă. Am făcut tot timpul din chefir și acum cred că ar trebui să încerc și din lapte la cuptor fermentat.
Lapte condensat
Citat: Tatiasha

... și care este% grăsimea ?? Și de ce exact 6 ore ?? Cât timp se scurge ?? În timp ce se scurge, puneți-l în depozitul frigorific
Nu știu despre conținutul de grăsime. Fac mai puțin pentru a scurge și nu 6 ore, astfel încât cea groasă să nu iasă.
Lapte condensat
Citat: Milla

Cât de interesant și cât de multă smântână se obține din punct de vedere cantitativ?
Nu l-am măsurat exact, dar cred că undeva pe la 450g
Lapte condensat
Citat: Tatiasha

O fotografie ar rezolva îndoielile - brânză de vaci sau smântână ...
Nu există imagini, dar prin aspectul gustului și al consistenței, smântână. Personalul vorbește ca smântâna unei case din sat.
Tatiasha
Lapte condensat, mulțumesc pentru răspunsuri, dar o întrebare a rămas fără răspuns: unde curge? La temperatura camerei sau la greaban ??
Lozja
Vă confirm, are un gust de smântână ușoară ușoară și bătută, la fel, se topește în gură. Dar pe internet am găsit o dată această rețetă sub numele „Caș pentru copii”.
Dar, în ceea ce privește consistența și gustul, într-adevăr arată mai degrabă ca smântână decât brânză de vaci, ca smântână aerisită bătută.
Lapte condensat
Citat: Tatiasha

Lapte condensat, mulțumesc pentru răspunsuri, dar o întrebare a rămas fără răspuns: unde curge? La temperatura camerei sau la greaban ??
Da, curge la temperatura camerei!
Lapte condensat
Citat: Lozja

Vă confirm, are gust de smântână ușoară ușoară și bătută, doar aerisită, se topește în gură. Dar pe internet am găsit o dată această rețetă sub numele „Caș pentru copii”.
Dar, în ceea ce privește consistența și gustul, într-adevăr arată mai degrabă ca smântână decât brânză de vaci, ca smântână aerisită bătută.
Această rețetă mi-a fost sugerată la începutul anilor '90, am făcut-o pentru fiul meu de un an de la chefir din bucătăria lactate !!!
Mai @
Odată am făcut și smântână din kefir 1%. Numai că nu l-am înghețat, ci l-am turnat pe o cârpă de bumbac așezată într-o strecurătoare. Am păstrat-o până la consistența de care aveam nevoie. S-a dovedit a fi o smântână dietetică excelentă, nu avea un gust mai rău decât smântâna cumpărată din magazin.
Lozja
Citat: lapte condensat

Această rețetă mi-a fost sugerată la începutul anilor '90, am făcut-o pentru fiul meu de un an de la chefir din bucătăria lactate !!!
Nu mă cert, vă spun doar unde și cum am găsit această rețetă cândva.
Tatiasha
Laptele condensat, mi-am dat seama ..., tocmai acum am scos o piatră de gheață și am pus-o pe pânză de brânză, după proces, o voi captura ...

Start:
Smântână de casă
Lapte condensat
Bună seara tuturor! Pietrele răcoroase erau acum, probabil că este deja smântână !!!
vusya
Citat: Lozja

Vă confirm, are gust de smântână ușoară ușoară și bătută, doar aerisită, se topește în gură. Dar pe internet am găsit o dată această rețetă sub numele „Caș pentru copii”.
Dar, în ceea ce privește consistența și gustul, într-adevăr arată mai degrabă ca smântână decât brânză de vaci, ca smântână aerisită bătută.

În același mod, fac în mod constant brânză de vaci pentru copilul meu. Tocmai am pus-o chiar acum. Doar că această metodă pentru caș este mai umană și bacteriile benefice nu mor ca în timpul tratamentului termic. Fac din iaurt de casă pe ciuperci de lapte. În ceea ce privește gustul meu, aceasta nu este smântână, ci brânză de vaci sau mai multă masă de brânză.Totul depinde de expunere, cu cât rămâne mai mult pe sită, cu atât mai multă umiditate va dispărea și cașul va fi mai dens. Mâine voi încerca să îmi încarc fotografia
Luysia
Fetelor, totul nou este bine uitat vechi!

Așa am făcut caș pentru fiul meu (și are deja 24 de ani) din chefir din bucătăria lactate, din lapte fermentat la cuptor, din acidophilus (a existat un produs lactat atât de sănătos la vânzare mai devreme), iar acum strecurez un chefir neacid bun pentru înghețată de fructe și iaurt.

Și înghețarea, mi se pare, este de prisos, totul este în regulă și deci este decantat.
Tatiasha
Lyusya, mă gândesc, de asemenea, să fac înghețată dintr-o astfel de smântână, doar din tipul de înghețată, înghețată cu ciocolată: ieftină și plăcută.

Raportez. În ceea ce privește volumul: 450 ml zer și aceeași cantitate de smântână, exact smântână, ACEST lucru nu arată deloc ca brânză de vaci (după părerea mea). Culoarea este albă ca zăpada, nu o puteți cumpăra într-un magazin sau piață, gustul este cel mai delicat.

Laptele condensat, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. O voi repeta de mai multe ori și, în același timp, voi economisi bani. La noi, un astfel de volum de 20% smântână costă 40 re, pentru kefir am plătit 24 re, iar zerul pentru coacere s-a dovedit totuși. Am gatit smantana mai mult de 6 ore, pentru ca nu este cald acasa.
Smântână de casă

Luysia
Citat: Tatiasha

Lyusya, mă gândesc și eu să fac înghețată dintr-o astfel de smântână, doar din tipul de înghețată, înghețată cu ciocolată: ieftină și plăcută.

Tatiasha, Cred că înghețata ar trebui încă făcută din smântână și lapte. Această smântână dă aciditate. Dar îmi plac foarte mult înghețata cu fructe și iaurt.

Eu folosesc piure de capsuni congelat cu zahar.

Am vrut să găsesc această rețetă în subiectul „Ice Cream Maker” și nu am găsit-o.

Și se pare că se răspândește, este din cartea rețetelor pentru producătorul de înghețată Klatronic.
Lapte condensat
Tatiasha Vă mulțumim pentru cuvintele voastre frumoase! Mă bucur dacă îi place cineva și ajută la economisirea banilor! Pofta buna tuturor!
Olga din Voronezh
Rețetă bugetară! pentru cei care cred că și caloriile sunt bune. Cumpărați chefir și primiți zer pentru clătite (pâine, plăcinte etc.) + smântână pentru aceleași clătite.
milvok
reteta este doar minunata! Mai ales pentru noi gazde cu copii. și cât de convenabil, uneori, chefirul este acru și în frigider, dar aici este îndepărtat la rece și când este nevoie de smântână proaspătă. Mulțumesc.
Lapte condensat
Citat: Olga din Voronezh

Rețetă bugetară! pentru cei care cred că și caloriile sunt bune. Cumpărați chefir și primiți zer pentru clătite (pâine, plăcinte etc.) + smântână pentru aceleași clătite.
Reteta de paine din zer spune-mi !!!
Luysia
Citat: lapte condensat

Reteta de paine din zer spune-mi !!!

Lapte condensat, dar nu ai nevoie de o astfel de rețetă! În orice pâine, înlocuiți apa cu zer și veți obține și mai multă pâine delicioasă!
Olga din Voronezh
Citat: lapte condensat

Reteta de paine din zer spune-mi !!!
Luysia a răspuns deja - oricare (înlocuirea apei cu zer) Și gătește clătite pe sifon cu zer (rețeaua se dovedește)
Tatiasha
Tocmai am copt o simplă pâine albă pentru bebeluși pe zer, pentru 472g. (la început a turnat apă, dar și-a amintit despre zer în timp, s. b.): s-a dovedit delicat, gustos și frumos, pe lângă asta !!
Smântână de casă

Lapte condensat
Citat: Luysia

Lapte condensat, dar nu ai nevoie de o astfel de rețetă! În orice pâine, înlocuiți apa cu zer și veți obține și mai multă pâine delicioasă!
Mulțumesc, dar nici nu m-am gândit că apa trebuie înlocuită cu ser !!! Mă duc să încerc
Lapte condensat
Citat: Tatiasha

Tocmai am copt o simplă pâine albă pentru bebeluși pe zer, pentru 472g. (la început a turnat apă, dar și-a amintit despre zer în timp, s. b.): s-a dovedit delicat, gustos și frumos, pe lângă asta !!
[Sunt
Foarte gustos, chiar și în aparență, voi merge și eu pentru o ipotecă !!!
Administrator
Citat: lapte condensat

Mulțumesc, dar nici nu m-am gândit că apa trebuie înlocuită cu ser !!! Mă duc să încerc

Stimate doamne, dacă vizitați secțiunea Ingrediente pentru pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 și secțiunea Pâine de drojdie de grâu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , ei bine, măcar această pâine pentru început - încă nu știți PENTRU CE SE COTE PÂINE !!!

Intră - să vorbim
Lapte condensat
Citat: Admin

Stimate doamne, dacă vizitați secțiunea Ingrediente pentru pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 și secțiunea Pâine de drojdie de grâu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , ei bine, măcar pâinea asta pentru început - încă nu știți PENTRU CE SE COTE PÂINE !!!

Intră - să vorbim
Multumesc pentru sfaturi am citit deja ceva !!! Foarte interesant !!!
Tatiasha
Lapte condensat, mult succes !! Nu uitați să arătați.
Administrator Și știu, încă pe cărți. bulionul este posibil, dar încă nu este copt.
Și voi analiza acest Temka, întreaga listă este interesantă, altfel fuzionez mult, uitând de adecvarea d / bread.
Zhivchik
Alexandra face, de asemenea, din chefir nu doar smântână, ci brânză de vaci.
Adevărul nu îngheață.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
Vitalinka
Citat: Zhivchik

Alexandra face, de asemenea, din chefir nu doar smântână, ci brânză de vaci.
Adevărul nu îngheață.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0
Deci, la urma urmei, ea ia kefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru brânză de vaci. Iar pentru smântână aveți nevoie de 3,2% grăsimi.
Administrator
Citat: Tatiasha

Lapte condensat, mult succes !! Nu uitați să arătați.
Administrator Și știu, încă pe cărți. bulionul este posibil, dar încă nu este copt.
Și voi analiza acest Temka, întreaga listă este interesantă, altfel fuzionez mult, uitând de adecvarea d / bread.

Am multe opțiuni pentru cartofi https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Fete de pâine să mergem la secțiunile de pâine, să nu inundăm
Allegra
Citat: Vitalinka

Deci, la urma urmei, ea ia kefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru brânză de vaci. Iar pentru smântână aveți nevoie de 3,2% grăsimi.

Nu există nicio diferență în calitate, ci în cantitatea de grăsime - da-ah ...
Alexandra face smântână de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 0 g, iar aici - 32 g pe litru de chefir

Pentru o astfel de smântână de casă iau 1% kefir, rezultă aproximativ 350 g din produsul finit, dar grăsimea este de doar 10 g.

Ei bine, aceasta este pentru cei care nu doresc să mănânce în exces grăsimile sau care numără calorii
Zhivchik
Citat: Vitalinka

Deci, la urma urmei, ea ia kefir cu conținut scăzut de grăsimi pentru brânză de vaci. Iar pentru smântână aveți nevoie de 3,2% grăsimi.

Da. Exact. Vitalinka,
Numai că nu înțeleg ce rost are congelarea kefirului.
Lozja
Apropo, am făcut din 2,6% kefir și 3,2% kefir și, astfel, personal, senzațiile mele gustative - 2,6 - seamănă mai mult cu gustul kefirului, doar gros și mai puțin acru decât doar kefirul. Iar 3.2 este mai aproape de smântână. Puteți ghici aproximativ 0%. Deci, există o diferență de gust pentru mine personal. Nu aruncați papucii prea tare.

Și despre motivul înghețului - deci, într-un subiect similar aici, cineva a încercat să afle și apoi a luat-o și a încercat să facă asta și aia. Îmi amintesc că rezultatul a pus totul la locul său - există mai mult zer din sticla înghețată, iar masa sa dovedit a fi mai groasă și mai omogenă. Cumva a fost așa (nu prea sper pentru scleroza mea).
himichka
Doamnelor, mă veți ierta, dar ce fel de smântână cu iaurt? Proteine ​​din lapte pur, adică brânză de vaci.
Allegra
Citat: himichka

Doamnelor, mă veți ierta, dar ce fel de smântână cu iaurt? Proteine ​​din lapte pur, adică brânză de vaci.
Da, acest lucru este de înțeles, dar aș prefera să ofer unui copil această „smântână-brânză de vaci” cu fructe decât să știe nimeni ce. Tot felul de Danissimo și alții se odihnesc
Lozja
Citat: himichka

Doamnelor, iartă-mă, ce fel de smântână cu iaurt? Proteine ​​din lapte pur, adică brânză de vaci.

La revedere. De fapt - brânza de vaci, prin consistență, aspect și gust - este încă foarte aproape de smântână decât de brânză de vaci. Și ce diferență are, așa cum se numește, acest nume ți-a fost dat, principalul lucru este că este gustos și nu împovărător pentru corp.
himichka
Deci nu mă deranjează ... hrana sănătoasă este ceea ce au nevoie copiii noștri
Lapte condensat
Citat: Zhivchik

Alexandra face, de asemenea, din chefir nu doar smântână, ci brânză de vaci.
Adevărul nu îngheață.

[Deci trebuie agitat !!! Nu are suficient timp după muncă !!! Și iată că am înghețat-o și am pus-o într-o strecurătoare pentru noapte și smântână dimineața !!!
Lapte condensat

Fete de pâine să mergem la secțiunile de pâine, să nu inundăm
[/ citat] Îmi cer iertare Nu voi mai face !!!
Lapte condensat

Numai că nu înțeleg ce rost are congelarea kefirului.
[/ citat] Nu este nevoie să amestecați !!!
Lapte condensat
... Și ce diferență are, așa cum se numește, acest nume ți-a fost dat, principalul lucru este că este gustos și nu împovărător pentru corp.
[/ citat] Și portofel !!!
Tatiasha
Allegra, poti sa spui stiintelor umaniste despre aritmetica ?? Cum se obține smântână 32% grăsime din kefir 3,2% grăsime ??
Allegra
Citat: Tatiasha

Allegra, poti sa spui stiintelor umaniste despre aritmetica ?? Cum se obține smântână 32% grăsime din kefir 3,2% grăsime ??
Poate sa
Nu vorbesc 32%, ci 32 gram se obține grăsime în terminat produs de la 1 litru de chefir cu un conținut de grăsime de 3,2% (adică3,2 grame de grăsime la fiecare 100 g de chefir), iar produsul finit (smântână = brânză de vaci) din 1 litru de chefir rezultă 350-400 g (în funcție de calitatea chefirului, uneori 500 g este).
La urma urmei, atunci când zerul din chefir curge în jos, nu numai proteinele rămân în partea de sus (în sită), ci toată grăsimea din întregul litru (10 porții de câte 100 g fiecare, unde fiecare porție conține 3,2 g de grăsime = 32 g).

Nu voi conta pierderea de grăsime din ser, acolo este slabă.

Și acum numărăm conținutul de grăsime din smântână = brânză de vaci:
dacă în 350-400 g de grăsime = 32 g, atunci în 100 g = aproximativ 8-9 grame, adică smântână = brânză de vaci, se obține un conținut de grăsime de 8-9% din chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%.

Sper că am explicat-o clar.
1108. Natalia
Laptele condensat, mulțumesc pentru rețetă, s-a dovedit smântână foarte asemănătoare cu cea din magazin, doar mai groasă, mai gustoasă și, în cazul meu, mai grasă, pentru că am gătit din chefir de casă în lapte integral.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine