Kulich din E. Molokhovets (1861)

Categorie: Bucătărie festivă
Kulich din E. Molokhovets (1861)

Ingrediente

Făină 500 g
Drojdie 2 lingurițe l
Ouă 3 buc
Unt 50 g
Zahăr 100 g
Sare 1/2 linguriță
Stafide
Coniac 1-2 linguri. l.
Lapte 1 pahar

Metoda de gătit

  • Luați lapte, drojdie, jumătate de făină, dizolvați aluatul. Când se ridică, frământați, punând orice altceva, frământați bine. Când aluatul rămâne în spatele vaselor, puneți proteinele și stafidele bătute, presărați migdale mărunțite și pesmet zdrobit, introduceți în cuptor. După scoaterea din cuptor, se presară cu zahăr parfumat. Untul și gălbenușurile cu zahăr trebuie să fie frecate alb. - text original.
  • De la mine: am numărat totul pentru 500 de grame de făină (rețeta originală este scrisă mai jos), am frământat în HP, am adăugat rachiu, am făcut 2 dovezi, una după frământare, a doua în forme, coaptă la 180C până la maro auriu și miros. Albușurile sunt biciuite până la vârfurile ferme.

Notă

Rețetă originală:

Serviți: 5 lire de făină, 10 ouă, 1/2 lire de unt, cu 1/2 lingură. drojdie. O linguriță de scorțișoară sau 30 de boabe de cordamom. 1/2 lb - 1 lb zahăr, adică 1-2 căni, 1 1/2 căni stafide asortate. Coaja de portocală confiată, tăiată în felii subțiri, 4 căni de lapte. Sare. Din această proporție va ieși un tort cu diametrul de 9-10 vershoks.

Top 45 mm, lb - 410 g Sticlă - 200 ml.

celfh
Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh
Tatiana Gnezdilova
SchuMakher, CE ESTE FRUMOSUL !!! : swoon: Va exista o tăietură și gust după vacanță?
vera100865
Ceva stupid dimineața, dar cât lapte? sau deloc lichid pe coniac
Antonovka
vera100865,
Poate sunt destule ouă în loc de lichide?

SchuMakher,
Mash, mărturisește !!!!!
vera100865
Citat: ShuMakher


Luați lapte, drojdie, jumătate de făină, dizolvați aluatul.
De la mine: am numărat totul pentru 500 de grame de făină (rețeta originală este scrisă mai jos), frământată în HP, a adăugat coniac, a făcut 2 dovezi, una după frământare, a doua în forme, coaptă la 180C până la maro auriu și miros.
serebro
Scuzați-mă, dar de cât lapte aveți nevoie conform rețetei recalculate?

Sticlă?
celfh
Ei bine, dacă făina este redusă de patru ori, atunci reduceți laptele de 4 ori, adică luați 1 pahar de lapte -200 ml.
Omule, nu?
SchuMakher
celfh dreapta!!!

Deja corectat ... am scris noaptea, după 5 prăjituri de Paște, 20 de ouă, Paște, 3 copii
(unul bolnav), soț și, înainte de muncă, s-a strecurat o greșeală. Iartă cu generozitate!
SchuMakher
Tatiana Gnezdilova aha, mâine seară voi surprinde tăietura
milvok
frumusete si vacanta !!!
SchuMakher


În curând va fi o tăietură!
SchuMakher
🔗

SECȚIUNEA PROMISĂ
Tatiana Gnezdilova
Paste Fericit! SchuMakherce taietor pufos !! Chiar și din fotografie puteți vedea că tortul este fără greutate și foarte fraged. Mulțumesc .
SchuMakher
Tatiana Gnezdilova Lush nu este cuvântul potrivit, parfumat și șiret și, cel mai important, delicios !!!
Nagira
Paste Fericit!

Schumacher, tortul tău este pur și simplu nostalgic - parcă din același 1861

Și din printul de pe partea tortului de Paște, în general mă plictisesc
SchuMakher
Mulțumesc!
Freken Bock
Maaash! Și cum se face tipărirea?
serebro
Kulich din E. Molokhovets (1861)

SchuMakher, multumesc pentru reteta !!!
Acesta este primul meu tort auto-copt.
Foarte aromat. Așa cum ar trebui să fie tortul.
SchuMakher
Freken Bock imprimarea pe o matriță din silicon

serebro Wow!!! Grozav !!!! Cinci plus !!!
serebro
Și, dimpotrivă, m-am gândit că ți-a rămas o uniformă veche de la bunica ta.
Înainte de acest Paște căutam forme de hârtie de unică folosință, dar nu am avut norocul să le dau peste ele. Și apoi ai găsit un silicon modern și chiar și cu un astfel de sigiliu, minunat.
SchuMakher
Forma de la străbunica este acolo, dar și pentru brânza de vaci de Paște, toate medalioanele. de lemn ...
serebro
Și iată tortul meu anul trecut. Cred că voi coace în aceasta după aceeași rețetă.
Mulțumesc

Kulich din E. Molokhovets (1861)
14anna08
Masha, te rog spune-mi, din 500 de grame de făină, se obține un tort pentru aproximativ ce volum - dacă poți vedea forma
SchuMakher
M-am săturat de acest test pentru 3 prăjituri de Paște în aceste forme... În rândul de jos există 3 forme portocalii
14anna08
Voi încerca! vrei pufos și necomplicat! Mulțumesc.
Gouache
Masha, spune-mi, te rog - care este structura acestui tort? De foarte mult timp caut o rețetă pentru o prăjitură cu o structură atât de „fibroasă”.
Și totuși, care este volumul unui pahar de lapte? Ai biciuit albi pentru frământare în HP?
SchuMakher
Gouache este moderat fibros, uită-te la Veveritele tăiate biciuite, un pahar de 200 ml
Gouache
Masha, Multumesc pentru raspunsul rapid!
ludok01
Masha, te rog spune-mi că nu prea am înțeles Când aluatul rămâne în spatele vaselor (este necesar să-l frămânți într-o cratiță?), Pune proteinele și stafidele bătute, cum să o facă. Aceasta se adaugă deja la aluat după frământarea aluatului sau pe o cifră de afaceri. Și dacă frământ cu mâinile atât cât durează. În înțelept cu o întrebare. : pard: rose: on:
SchuMakher
Acesta este textul original din cartea lui E. Molokhovets. Am frământat în HP. Frământați aluatul până se omogenizează, apoi adăugați proteinele.
ludok01
Și după ce adăugați proteine, frământați aluatul mult timp?
SchuMakher
Nu, vă amestecați astfel încât aluatul să devină din nou neted (dar fără fanatism, pentru a le păstra structura în aluat cât mai mult posibil) și le puneți la dovadă
ludok01
Mulțumesc, voi încerca multe!
nuca
Nu am copt niciodată prăjituri. Deci întrebările sunt - 1- amestecați proteinele ca, cu mâinile, cu o lingură sau cu o aragaz x?
Sunt necesare 2 formulare (nu le am)?
3- Paștele de duminică și când este necesar să coaceți (pentru a nu vă usca)?
ksy
Mash, am și eu întrebări. Dacă am înțeles corect, frământați bine aluatul, adăugați proteine, puneți-l pe dovada, apoi amestecați-l din nou? sau direct în forme și din nou la distanță. Îl poți frământa cu o combina?
SchuMakher
Se va așeza, apoi îl frământați, îl așezați în forme și îl puneți pe proba finală, dacă este cu o combina, și dacă pe un program lung „Aluat”, atunci acele dovezi care sunt suficiente în ciclu, așa că puneți proteinele la ultima criză, așteptați sfârșitul programului după formă
SchuMakher
Citat: nuci

Nu am copt niciodată prăjituri. Deci întrebările sunt - 1- amestecați proteinele ca, cu mâinile, cu o lingură sau cu o aragaz x?
Sunt necesare 2 formulare (nu le am)?
3- Paștele de duminică și când este necesar să coaceți (pentru a nu vă usca)?

1. irlandez, Interferez cu HP, dar vă puteți folosi și mâinile, nu veți interfera cu o lingură
2. Puteți coace în oale, oale, cani, cutii etc., se vând și formulare de hârtie ... Principalul lucru este să completați orice formular până la 2/3.
3. Se coc, fac Paște, vopsesc ouă în Joia Mare, după slujba la care este amintită Cina cea de Taină ...
ksy
Mash, te văd și pe tine, Panasonic HP, iar ultimul lot este după cât de mult aproximativ?
SchuMakher
Nu voi spune cu siguranță, dar ultima conversație a avut-o cu 20-30 de minute înainte de final
ksy
Mulțumesc!
nuca
Uitați-vă cum este. Deci, puteți arunca imediat totul, cu excepția proteinelor, și în programul „Aluat” - 2 ore 20 minute și la final adăugați proteinele bătute - bine? Doar ultima dezosare a aluatului are loc în doar câteva secunde - proteinele vor avea timp să intervină? Mash, cum te descurci singur - cu pixuri?
SchuMakher
Iar, mai întâi faci un aluat, se potrivește, apoi adaugi orice altceva, cu excepția proteinelor, chiar la final, la ultimul aluat adaugi proteine, poți pune un program care începe imediat să frământe (găluște, pizza), apoi aluatul crește, îl puneți în forme și într-un loc cald pentru dovedire, apoi coaceți
nuca
Mulțumesc Masha Acum a devenit clar, voi merge să văd pasohnitii - poate voi avea noroc
SchuMakher
Irisha-Oreshek special pentru dvs., procesul de amestecare a proteinelor în aluat

🔗
ludok01
SchuMakher, spune-mi, dar nu există proteine ​​deja intervenite în fotografia testului, pentru a avea o idee. MULȚUMESC!!!!
nuca
Mulțumesc, dragă. Astăzi am copt Paștele în desene animate - o bătaie completă, groază Mâine, dacă mă maturizez. atunci voi încerca mărgelele tale
Altusya
Stând în cuptor acum. Am decis să încerc pentru prima dată.
Cât timp ar trebui să stea acolo, cel puțin aproximativ?
SchuMakher
Citat: ludok01

SchuMakher, spune-mi, dar nu există proteine ​​deja intervenite în fotografia testului, pentru a avea o idee. MULȚUMESC!!!!

ceea ce nu este, asta nu este. Se dovedește un coc, puțin mai moale decât albul obișnuit.Dacă se lipește foarte mult la schimbare, se pudrează masa cu făină și se frământă puțin.

Altusya Am stat 20-25 de minute ... nu pot să spun exact, dar în acel moment alergam cu medicamente pentru copii mici, un termometru, un inhalator și chiar citeam în plus Te uiți pe un băț, uscat - și minunat, scoate-l, prăjiturile sunt gata!
Altusya
Deja trunchiat. Scoasă afară, scoate-o când e rece?

Am avut undeva o oră. Dar asta e în cuptorul meu. Mai puțin de o oră, nu se coace nimic în ea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine