Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine

Pâine Selyansky cu aluat într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Făină de panificație	300 g
făină de secară	100 g
Făină din cereale integrale	100 g
Aluat (100%)	100 g
Lichid (apă cu orice lapte acru)	330 ml
Drojdie presată vie	4 g
Zahăr	1 lingură. l.
Sare	1,75-2 linguriță
Malţ	2-3 lingurițe

Metoda de gătit

• Căldura s-a strecurat imperceptibil, se îndepărtează cu încăpățânare de cuptor și direcționează privirea spre mașina de pâine.
• Dar stilourile sunt deja obișnuite să facă totul cât mai aproape posibil de procesele tehnologice corecte, în care toate proprietățile sale utile se manifestă în pâine, gustul și aroma sunt dezvăluite în cea mai mare măsură.
• Am decis să nu fac reduceri pentru producătorul de pâine în acest sens și asta mi s-a întâmplat.
• PÂINE SELIANSKY CU FRUNZĂ ÎN PÂINE
• Făină de pâine - 300 g
• Făină de secară - 100 g
• Făină integrală - 100 g
• Aluat (100%) - 100 g
• Lichid - 330 ml (agitați apa cu orice lapte acru până la marca de 330 ml, am luat două linguri de smântână), împărțiți lichidul în două părți egale
• Drojdie presată vie - 4 g
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sare - 1,75-2 lingurițe.
• Malț - 2-3 lingurițe
• 1. Cernem 300 g de făină albă într-o găleată a unui aparat de pâine.
• 2. Într-un recipient separat, amestecați jumătate din lichid cu aluat și făină de secară.
• 3. Puneți amestecul într-o găleată de pâine pe făină.
• 4. În același recipient, amestecați cealaltă jumătate a lichidului cu drojdie, zahăr, sare, malț și 100 g de făină integrală.
• 5. Puneți amestecul într-o găleată chiar deasupra.
• 6. Pornim programul pâine franceză.
• În Panasonic, durata programului French Bread este de 6 ore. Din acest moment, în căldura verii, cel puțin 2 ore sunt alocate pentru egalizarea temperaturii. Folosim aceste 2 ore cu un beneficiu maxim, avem totul în afaceri - drojdia lucrează pe făină de secară, iar drojdia este activată în făină de cereale integrale.
• Proprietarii altor modele de producători de pâine pot pur și simplu să facă toate manipulările de mai sus cu câteva ore înainte de a începe programul.
• Este recomandabil să urmați lotul. Aluatul și făina sunt diferite pentru toată lumea, poate fi necesar să ajustați cocul. Îl aveam lipicios și ușor pătat de-a lungul fundului.
• Întregul proces se potrivește perfect în cadrul programului standard, iar rezultatul este o pâine delicioasă, ușor cauciucată, elastică, cu o firimitură strălucitoare. Practic nu se destramă.
• Ca aceasta:
• 

Astăzi am încercat să fac aceeași pâine, dar am înlocuit 100 g de făină integrală cu 100 g de secară (total - 200 g de făină de secară).

Restul ingredientelor rămân neschimbate.

Procedura s-a schimbat oarecum în comparație cu versiunea anterioară.

1. Cernem 200 g de făină de pâine într-o găleată a unui aparat de pâine.

2. Într-un recipient separat, amestecați jumătate din lichid cu aluat și 200 g de făină de secară.

3. Puneți amestecul într-o găleată de pâine pe făină.

4. În același recipient, amestecați cealaltă jumătate a lichidului cu drojdie, zahăr, sare, malț și 100 g de făină de pâine.

5. Puneți amestecul într-o găleată chiar deasupra.

6. Pornim programul pâine franceză.

Paine la cuptor, voi adauga o fotografie mai tarziu.

Și iată că secara de grâu a sosit la timp. I-am adăugat 2 lingurițe. coriandru măcinat, presărat cu boabe zdrobite pe vârf.





Ce pot să spun? .. Nu există o coincidență completă în gust cu pâinea de la cuptor. Cu toate acestea, aceste pâini s-au îndepărtat și de gustul standard al pâinilor de la un aparat de pâine. Undeva între cer și pământ, la jumătatea drumului de la mașina de pâine la cuptor

Ai o stropire atât de frumoasă pe acoperiș! Cum se poate realiza acest lucru?
Sunt stropit tot timpul ...

Poftă
Pâinea este foarte frumoasă și apetisantă. Pot să pun o întrebare? Ce este aluatul (100%)

Ai o stropire atât de frumoasă pe acoperiș! Cum se poate realiza acest lucru?
Sunt stropit tot timpul ...

totul este foarte simplu, fără îndoială - și fără fraude. Cu 5-10 minute înainte de începerea procesului de coacere, deschideți filtru și ungeți ușor partea superioară a pâinii cu ceva. Puteți lubrifia cu orice, atâta timp cât devine umed - și un ou amestecat cu lapte, și doar lapte sau kefir, în cazul meu a fost doar apă. Mi-a aruncat ușor ochii deasupra capului dintr-o sticlă mică și l-am presărat cu stropi.
Dacă doriți să păstrați betonul armat complet, atunci trebuie să ungeți partea superioară a pâinii cu un ou slăbit (sau un ou cu lapte), apoi aplicați stropirea și ungeți ușor din nou deasupra. Faceți toate manipulările rapid și cu atenție pentru a nu deteriora pâinea.

Poftă
Pâinea este foarte frumoasă și apetisantă. Pot să pun o întrebare? Ce este aluatul (100%)

Culturile inițiale vin în diferite consistențe - aluat, semilichid și lichid. Este indicat să indicați conținutul de umiditate al acestora în rețete pentru a ști câtă făină și apă cu aluat este introdusă în pâine.

Aluatul 100% este un aluat care constă din părți egale făină și apă.
Adică, 100 g de cultură de început 100% constă din 50 g de făină și 50 g de apă

Mulțumesc Puteți da o rețetă detaliată pentru acest dosp (sau un link către acesta)?

Vă mulțumim Puteți da o rețetă detaliată pentru acest aluat (sau un link către acesta)?

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0 aici este o listă a culturilor de început utilizate de membrii forumului. Personal, am unul francez. Vedeți ce vă place cel mai mult))

Și eu am decis să-mi amintesc ... și cumva nu a reușit, pâinea a crescut foarte frumos, iar apoi am ondulat-o la coacere. La începutul lotului mi s-a părut că nu există suficient lichid, s-a stropit puțin și apoi a trebuit să adaug făină. Am uitat deja ce ar trebui să fie un coc



dar a ieșit foarte gustos, firimiturile erau coapte perfect, aerisite, poroase.

[Suslya]

Suslya

Ei bine, aici, foarte curând, toți iubitorii de coacere la cuptor vor merge la subiectul „Ajutor, nu iese nimic” într-o mulțime prietenoasă pentru a reîmprospăta abilitățile uitate de a folosi un aparat de pâine

Este în regulă, uitarea utilizării aparatului de fabricare a pâinii este aproape la fel de imposibilă ca și mersul cu bicicleta. Nu vă grăbiți să adăugați prea multă apă. Deoarece toate ingredientele sunt colectate „la grămadă”, lăsați-le să se amestece timp de 5-6 minute, apoi decideți dacă trebuie să adăugați ceva. Omul meu de turtă dulce era lipicios și pătat puțin de-a lungul fundului.

Judecând după fotografie, ați avut mult lichid și / sau drojdie, presupun, și voi înșivă știți totul despre asta

Vara este lungă, mai este timp să „ne amintim de toate”

Da, mult lichid, sigur. Am văzut-o eu mai târziu, iată-mă atât de grăbită, a trebuit să aștept puțin și văd, mi se pare o mulțime de firimituri uscate, așa că sa dovedit ... ce s-a întâmplat. Da, am folosit HP mică, am trecut imediat la aluat și am folosit semnul ei de naștere doar pentru frământare. Ei bine, nimic, o să repar.

[PÂINE SELIANSKY CU FRUNZĂ ÎN PÂINE]

PÂINE SELIANSKY CU FRUNZĂ ÎN PÂINE

Cu Borodinsky, mi-a ieșit puncția.
Nu aveam malț de făină,
iar concentratul de cvas vopsit doar peste aluat.
Pot coace pâine Selyanskiy fără malț sau chiar să nu încep,
până obțin cel de făină?
Drojdia mea este bună.

Și astăzi am decis să-i mulțumesc pe KhPeshechka, dar același lucru este ... totul doar frământare și frământare ... În general, am pus-o pe o amânare, am fugit din afaceri și, când a venit soba, deja scârțâia. Deschid capacul ... și există un bărbat frumos

frumos)) Ei bine, am spus că peste vară vă veți aminti cum să coaceți într-un filtru de pâine

Și astăzi am decis să-mi mulțumesc pe Peshechka, dar aceasta este ... totul doar frământare și frământare ...

De fiecare dată când pun ingredientele în HP sunt chinuit de alegerea dintre programul „full-length” și „frământarea” (pentru coacere suplimentară în cuptor). În timp ce scorul este în favoarea ultimei Susl, o pâine frumoasă! Bine făcut!

Puțin se coace conform acestei rețete, tehnologie mai „maniacă” ... apropiată de cea reală. Și care este forumul nostru? BRUTĂRIE. Unde, am aruncat toate ingredientele și am uitat, și la ieșire am luat pâine delicioasă ...
Dar numai pisicile vor naște repede ... și chiar și atunci, nu întotdeauna ... Și pentru pâine - este nevoie de un anumit timp.

oh, este timpul să mă mut de la Panificator la un alt forum, unde se coc conform GOST-urilor ... altfel îmi vor da în curând un gât sau o mătură

Zest ești un mare isteț !!! Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta în contextul în care voi încerca să îmi fac una pentru mine dacă este posibil fără aluat, dar ceea ce este laborios, deci cu cât investiți mai mult, cu atât voi primi mai mult respect pentru astfel de rețete

Zest, spui drept ... tehnologie bună, pâine excelentă. Cel mai important lucru este aluatul. Aici am adus un tăietor, acum am făcut o fotografie, deci iluminatul nu este foarte bun, dar nu puteți vedea nimic cu un bliț, se aprinde

Ei bine, de ce ar trebui oamenii să-i tachineze pe oameni pe timp de noapte; D toți au expirat deja cu saliva

Ai lăsat drojdia să crească și atunci ne vei da pâine, una mai bună decât cealaltă.

[Suslya]

Suslya

O firimitură atât de bună, demnă
Imediat mi-au urcat gândurile în cap - și le scot din aparatul de fabricat pâinea din faza de aluat și le coac la cuptor

Da, aș fi făcut-o ... dacă aș fi fost acasă, ar fi trebuit să plec urgent, așa că am adormit totul, l-am pus pe cronometru, am venit și iată-l.

Poți arunca roșii asupra mea.
Prefer rețetele ne-laborioase.
De aceea am cumpărat o mașină de fabricat pâinea.

[Suslya]

Suslya, bine făcut! Pâinea s-a dovedit
Va trebui să-mi mulțumesc și HP.
Dar care este greutatea pâinii pentru a seta cronometrul? Mediu (750 gr.) Sau mare (1000 gr.)? Dacă mai mult de 1 kg, atunci mă tem că aragazul meu nu va face față.

[DonnaRosa]

Am expus 750 de grame, pâinea s-a dovedit a fi de 865 de grame, așa că XPeshechka se va descurca

DonnaRosa , dar aici nimic consumator de timp nu a adormit și FSE.

Vă mulțumesc mult pentru minunata rețetă. Aceasta este prima opțiune pe care am testat-o, care este ideală pentru un aparat de pâine (nu este nevoie să fii inteligent, include un singur program și primești o pâine minunată). Am aluat de hamei, pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă și frumoasă. Recomand tuturor

[zarelena]

zarelena

multumesc pentru feedback-ul pozitiv))

Coaceți pentru sănătate

[Poftă]

Poftă, Ți-am copt pâinea astăzi, a ieșit bine, mi-a plăcut. Iată raportul.



În primul rând, am setat un program în care mai întâi există încălzire timp de 30 de minute. Și apoi acest program a fost întrerupt și coacut pe cel principal. Mulțumesc, am fost să pun un semn plus.

Ahhh, ce frumos

Fată bună, cât de bine a ieșit

Pâinea Selyanskiy m-a cucerit în fotografie! Și nu sunt încă un starter, dar deja copt. Cultura de start MK Romochka, deja hrănită, este gata de utilizare. Vreau să încep cu Zestul tău, frumos. Dacă va funcționa, voi raporta cu siguranță, dacă nu, te voi deranja, bine? Dureros de bine!

Zest, multumesc frumos pentru reteta taraneasca. Totul mi-a ieșit! Desigur, în fotografia ta este mult mai frumos, cred că din cauza aragazului. În maxima mea „super” -Orion. Ora franceză -3,50. A trebuit să-l opresc, să-l las să stea 2 ore suplimentar și apoi să-l coc. Ar fi fost posibil să se distanțeze puțin mai mult, dar mă temeam că ea se va așeza.

Zest, multumesc frumos pentru reteta taraneasca. Totul mi-a ieșit! Bineînțeles că în fotografia ta este mult mai frumos, cred că din cauza aragazului. În maxima mea „super” -Orion. Ora franceză -3,50. A trebuit să-l opresc, să-l las să stea 2 ore suplimentar și apoi să-l coc. Ar fi fost posibil să se distanțeze puțin mai mult, dar mă temeam că ea se va așeza.

fotografie in studio !!! Aș vrea să văd niște pâine

Într-adevăr, mă bucur foarte mult că începutul a fost făcut cu această rețetă și totul a funcționat.

Zest, în timp ce esența și materia pâinii au fost „distruse” în stomac, dar acum urmează a doua. M-aș aventura să mă distanțez puțin mai mult, având în vedere deficiențele din trecut; după deconectare, o voi muta pe baterie și voi mai adăuga o oră. Nu o voi da nimănui până nu fac o fotografie (dacă nu există nicio opțiune rușinoasă) ...: umnik2: Așteptăm.

: girl_haha: Fetelor, explicați cum să introduceți o fotografie, altfel nici nu înțeleg cum să o introduc într-un mesaj? Sunt Super Programator !!!

: girl_haha: Fetelor, explicați cum să introduceți o fotografie, altfel nici nu înțeleg cum să o introduc într-un mesaj? Sunt Super Programator !!!

De obicei fac asta. Și doo, urmez toate recomandările de acolo, copiez linkul și îl lipesc aici

Împreună, au făcut față prostiei mele (în sensul de programator), pentru care mulțumesc special! Și iată invenția mea! După câteva ore se va răci, o voi face într-o tăietură ... Stafidă! Lasa-ma sa te sarut !!! URRA !! Acum nu mai poți mânca fierbinte ...

Împreună au făcut față prostiei mele (în sensul de programator)

Ei bine, nu mă jigni ... nu știi niciodată ce nu știm să folosim? ... Sunt, de exemplu, din cele mai cotidiene - cu un magazin de fotografii pe tine și atât de liniștit

Suntem aici despre ce - despre pâine! Este bine că s-a dovedit

Într-una din aceste zile nu voi fi fag, nu voi limita rețetele (sau, mai degrabă, considerați că acest lucru este deja clar) și vă voi spune cum să obțineți același rezultat fără a utiliza amestecarea și amestecarea inutile. ... Toamna întreagă o astfel de pâine coaptă .. și chiar într-un filtru de pâine o am pe foi cu note scrise de mână ca „Everyday”.

Aici, Raisin, lucrarea s-a răcit și în context. Apropo, are un gust mult mai bun decât primul, cred că acesta a reușit să se distanțeze încă o oră, iar diferența de gust este semnificativă. Și mai departe. Am înlocuit malțul cu cvas uscat și, în plus, eram epuizat și în loc de 2-3 lingurițe am turnat aceeași cantitate de linguri. În caz contrar, totul este exact conform rețetei. Nu uscat și foarte delicat. În general, îmi place când firimitul nu este uscat. În general, grozav, mă bucur, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și sprijin! Ne vedem mai tarziu!

[Poftă]

Poftă , hai mai degrabă în fiecare zi! Și sfătuiți cum să faceți față aluatului într-o mașină de fabricat pâinea, dacă modul francez nu este același cu cel din Panasonic, ci cu 3 ore. Mi-am eliberat drojdia în lume. Simt responsabilitate.

[inusya]

inusya

(y) firimitură mare))

Freken Bock

Voi încerca repede, dar voi cumpăra doar făină nouă, altfel Amina s-a deteriorat, astfel încât să nu mai existe putere

Deci, modul real francez în Panas este de aproximativ 4 ore, până la 6 ore din cauza perioadei de egalizare a temperaturii este întârziată. Nu îl putem ocoli, nici sări peste el, așa că îl folosim pentru o bună utilizare a cauzei.

Iar pentru alți producători de pâine va trebui să o creați artificial. Faceți totul conform rețetei și „porniți” programul în câteva ore. Dar totuși, pentru prima dată vor fi necesare un ochi și un ochi. Este foarte posibil să nu existe suficient timp pentru ascensiune. În acest caz, va trebui să întrerupeți programul, să permiteți distanța așa cum ar trebui și apoi să activați Coacerea.

Zest, mulțumesc pentru munca apreciată! Dar, în general, un focar cu aragaz mă împinge să mă gândesc la achiziționarea unei opțiuni demne. După cum spune soțul meu, dacă doriți un rezultat, nu economisiți pe echipament. Și acum îmi plac mai mult culturile de început, iar gândul la viitoarea înfășurare a unei pături în jurul bateriei împreună cu aragazul nu mă consolează. Imediat să mănânc va fi copleșit ... Dar rețetele tale (pot să fiu pe TINE?, Suntem deja ca o singură familie), voi aștepta în continuare. Experimentele continuă ...

[Poftă]

Poftă
Am copt pâine cu c. cu făină pe aluat de secară. Pâine grozavă. Vă mulțumim pentru rețetă și mai ales pentru ideea de a face pâine cu aluat pe mașină în HP. Puteți să puneți cronometrul în siguranță noaptea și să vă treziți dimineața la aroma pâinii proaspăt coapte
Fotografia nu este foarte bună, dar pâinea s-a ridicat până la capătul găleatei, gustul este minunat.

O digresiune din rețeta ta: am făcut-o pe bere, nu am pus malț, în loc de zahăr 1 linguriță de miere + 1 linguriță de holosas, un praf de anason și un praf de chimen din condimente. Cred că semințele sunt foarte potrivite ca aditiv. De data aceasta le-am presărat doar deasupra.
Această pâine va intra cu siguranță în banca mea de porci cu cele mai bune pâini, mai ales atunci când trebuie să coaceți pâine bună fără prea multe bătăi de cap, așa că mulțumesc pentru munca depusă

barbariscka! Oh-oh-oh ce !!! : girl_claping: Uau, fotografia nu a funcționat. Dacă ar fi puțin mai mult, atunci mirosul ar fi transmis! Imediat abandonate modificările rețetei, ce uimit!
Și puteți clarifica despre holosas? Ce oferă și cum să-l înlocuiască?
Și, de asemenea: hop după rețete locale sau un fel al tău? specifică, dacă nu chiar dificil, încă nu l-am încercat, dar există o mulțime de hamei. Și acesta este un rezultat foarte atractiv!
Și în ce mod? de preferință cu o indicație a timpului, altfel este necesar să mă obișnuiesc cu aragazul meu. Vă rog!

[Inusya]

Inusya
Am HP Panasonik SD-255, așa că am făcut pâine franceză în program. În acest program, temperatura este egalizată de la 40 de minute la 2 ore și 5 minute. Am conectat toate ingredientele așa cum sunt scrise în rețeta Stafide și am pornit programul. De data aceasta, egalizarea temperaturii a durat exact 40 de minute, frământarea a început -20 minute, rămân 4 ore pentru creștere .. Undeva, în mijlocul creșterii, s-a auzit cum s-a agitat puțin aluatul, dar nu am observat ora exactă. Coacere 55 de minute. Cu 5 minute înainte de coacere, ungem blatul și presărăm semințe.
Am făcut aluatul de hamei conform rețetei date aici la KhP în aluatele de mănăstire, numărul 3. Aluatul este foarte puternic.
Holosas este un extract de măceșe. Vândut într-o farmacie. Dă culoare, conține vitamina C, am încercat-o în pâine și mi-a plăcut, gust foarte delicat. Merge bine cu chimen și anason.
Îl puteți înlocui cu sirop de maltoză, extract de cicoare.
Am încercat să-ți răspund la toate întrebările. Dacă te pot ajuta cu altceva, mă voi bucura. Mult noroc la coacerea ta!

barbariscka, un imens merci pentru detalii, am înțeles totul, cred că voi încerca. Dacă va funcționa, o voi raporta!

barbariscka, o altă întrebare a apărut pe parcurs. Sau mai bine zis două. Contează cu ce făină să taxezi această mănăstire?
Și încă ceva: cât timp poate fi păstrat, mai precis, poate fi folosit o singură dată până când este consumat, sau chiar și cumva poate fi hrănit și crescut ca alți starteri? Vă rog să răspundeți sau poate la un link către „mai multe detalii”, astfel încât să nu mă pierd în subiecte.

Inusya
Pentru a nu înfunda subiectul, mergeți la aluatele monahale, vă voi răspunde, așa cum am făcut-o, probabil și alte aluaturi acide vor putea sugera, sfătui ... Nu este necesar să faceți această pâine pe aluat de hamei, există alții în subiectul aluatului, vezi dacă îți place mai mult altceva. Este la fel ca toate aluatele: trebuie hrănite, depozitate etc. ... nu există nicio cale de a merge nicăieri.