Aksinka
Încă nu am putut cumpăra malț, dar vreau să coac pâine neagră. Am cumpărat un amestec pentru coacerea pâinii de secară-grâu cu marca Dobrodiya. A încercat cineva să coacă pâinea din Orion? Dacă cineva are o astfel de experiență (sau cu amestecuri similare), vă rugăm să răspundeți
Sekhmet
Am folosit un fel de amestec. Nu sunt sigur că a fost Dobrodiya. Dar am adăugat amestecul doar la făină. Vrei să încerci bere? Folosesc un portar. Acolo (în porteta pe care o folosesc) există trei tipuri de malț. Se pare destul de bine. Adevărat, mai adaug drojdie.
Sekhmet
Nu m-am uitat de unde ești. Porter - Berea Lviv „Porter”. Nu ne place gustul ei. Dar pâinea este foarte ...
Aksinka
Și în ce rețetă folosiți bere și în ce mod coaceți?
Sekhmet
Se numește „pâine daneză cu bere”, nu-mi amintesc de unde am luat rețeta. Îmi căutam și mama. Are KENWOOD. Și acum ea însăși a început să se coacă. Pentru orice eventualitate, voi da o rețetă:

Pâine daneză cu bere

- 1 linguriță drojdie uscata
- 2 și 2/3 cani de făină de grâu
3/4 cană făină de secară
- 1,5 lingurițe. sare
- 1 lingură. l. ulei vegetal
- 200 ml apă
- 1/2 cană de bere (berea ar trebui să fie cea mai întunecată!)

Am un Orion OBM-204. Sub aparatul meu de pâine: 100 ml bere (portar), 200 ml ceai tare. Am pus și 2-3 linguri. l. aluat. Mama face aluatul de hamei al mănăstirii (din același forum, în loc de zahăr, pune miere). Și am pus făină de secară în 3/4 + 1/2 căni. Mi-e mai ușor. Coac în 3 moduri - pâine cu tărâțe (grâu integral).
makabusha
Citat: Aksinka

Încă nu am putut cumpăra malț, dar vreau să coac pâine neagră. Am cumpărat un amestec pentru coacerea pâinii de secară-grâu cu marca Dobrodiya. A încercat cineva să coacă pâinea din Orion? Dacă cineva are o astfel de experiență (sau cu amestecuri similare), vă rugăm să răspundeți
Ieri am copt pâine din amestecul pe care îl specificați. Acolo, conform rețetei scrise pe ambalaj, există doar acest amestec, apă și drojdie. Am înlocuit apa cu ser, pe care am reușit să îl separ de vechiul lapte acru, aproximativ o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr. Am adăugat și o lingură de ulei de floarea soarelui. Drojdia a profitat de momentul sigur. Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă !!!! Nici măcar nu mă așteptam. Doar puțin mic, dar, așa cum am înțeles, este o caracteristică normală a pâinii cu făină de secară.
Am fost nervos doar când s-a frământat pâinea. La prima frământare, un kolobok normal nu a funcționat, era doar un aluat sfâșiat de bucăți rupte. Dar deja cu al doilea lot, a fost frământat un kolobok normal.
Apropo, există un chimen mic în amestec. Te avertizez, aceasta a fost o surpriză pentru mine. Găsit la cernerea făinii.
Coapte în modul principal și o crustă întunecată. După părerea mea, programul a durat 3:18.
Aksinka
Multumesc pentru raspuns. Inspirat pentru noi experimente. Aceasta înseamnă că puteți utiliza acest amestec în Orionchik conform rețetei indicate pe ambalaj. Cerneti doar in prealabil. Coac pâine în modul francez. Am achiziționat malț și am copt deja pâine întunecată. La sfatul membrilor experimentați ai forumului, am scos o spatulă după a doua frământare pentru a obține o pâine înaltă, deoarece pâinea de secară nu-i place „dezosarea”.
Voi încerca să fac asta și cu acest amestec. Vă voi anunța rezultatul.
Sekhmet
De unde ai luat malțul? Locuiesc în Donetsk. Nici nu știu de unde să-l cumpăr. Și, de asemenea, panifarin ...
Aksinka
La forumul din secțiunea „comunicare cu compatrioții”, Nikolaev a găsit-o pe ea. I-am întrebat pe oameni despre malț. O compatriotă a răspuns, a scris că a văzut malț pe piață și că este scump acolo. Ea s-a oferit să o împărtășesc pe a mea (adusă de la brutărie), nu i-am refuzat oferta generoasă. Lumea nu este lipsită de oameni buni. M-am uitat în supermarketuri, fără succes. Și pe piață l-am găsit special într-un cort cu condimente 250g-12.50.Deci, puteți căuta conform schemei mele. Donetsk este aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=106558.0
poate ajuta.
Panifarin, must de dosp, nu l-am găsit.
Aksinka
Am copt pâine din acest amestec conform rețetei, am redus doar cantitatea de drojdie și am adăugat ulei de floarea soarelui la sfat. Pâinea este cu adevărat delicioasă. Nu mare, dar acest lucru nu i-a afectat gustul. De asemenea, secara nu este prea mare.
Alexis 1977
Am copt pâine din acest amestec la cuptor (pe pachet există o rețetă). Am făcut totul conform rețetei, adică am turnat amestecul - 500 g (împărțit pachetul în jumătate) + am adăugat 7 g drojdie (1 linguriță + puțin mai puțin de jumătate de linguriță de drojdie uscată Saf-Levyur), preliminar le-a diluat în 340 ml de apă călduță în borcan și a turnat totul în amestec. Se amestecă și se adaugă puțină făină de grâu (aproximativ 3-4 linguri). Am frământat totul cu mâinile într-un castron. Aluatul s-a dovedit a fi nici gros, nici lichid. Am pus-o într-un loc cald timp de 30 de minute, acoperind vasul cu un prosop. Deci este scris acolo conform rețetei. După ce aluatul a ieșit puțin și, ca să zic așa, s-a târât peste castron :), l-am pus într-o matriță (sau mai bine zis, într-un brazier sovietic obișnuit din fontă, după ce l-am uns anterior cu ulei de floarea soarelui)). Apoi a mai așteptat încă 45 de minute (scrise în rețetă), astfel încât aluatul să-și dubleze volumul, adică să iasă. De asemenea, a acoperit brasierul cu un prosop. Când a ieșit aluatul, l-am așezat într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade (indicat și în rețeta de pe ambalaj) și l-am copt 40 de minute. După aceea, a scos-o din cuptor și a pus-o pe o scândură de lemn, acoperind-o cu un prosop și a așteptat până se răcește (acest lucru este indicat și în rețetă). Apropo, când tocmai am scos pâinea, mi s-a părut prea învechit (adică scoarta este foarte prăjită afară), dar după ce a rămas într-un prosop și s-a răcit puțin, pâinea a devenit foarte moale, slăbită. , cu o crustă crocantă. Adevărat, s-a dovedit nu foarte înalt, undeva la 8-9 cm înălțime, dar foarte gustos! I-a dat-o bunicii mele de 90 de ani pentru a încerca și a spus că după gustul ei îi amintea foarte mult de pâinea pe care o coaceau în tinerețea ei din sat. Și cel mai important lucru este că această pâine se dovedește a fi mai satisfăcătoare decât pâinea din magazin și nu are un gust acru, ca pâinea Borodino din magazin! În general, pâinea a ieșit cu o bubuitură! Vă recomand să încercați acest amestec! Pe ambalaj există și o rețetă pentru un aparat de pâine :)
Un Nyutka
Mi-a plăcut și amestecul de „Bunătate”. M-a atras prețul - 1 kg de făină cu diverși aditivi pentru cereale costă puțin mai mult decât doar un kilogram de făină. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, raportul făină-apă din rețetă este și el corect, cocul este frumos
Păcat că am reușit să-l cumpăr o singură dată, acum mă uit în supermarketuri, dar nu-l găsesc - am dispărut undeva.
Duenna
Salutări tuturor brutarilor! Sunt brutar începător doar pentru a treia oară. Astăzi a copt pâine din amestecul de cereale Dobrodiya. Oh, atât de uzat! : asta: Kolobok nu a funcționat - doar a plutit! Am turnat periodic făină - s-a format chifla. Dar a început să se lipească de laturile găleții. Din nou am turnat făină pentru a îndepărta nămolul din ziua găleată ... În general, am copt o pâine! Mirosul este minunat! L-au lăsat să se răcească, l-au tăiat, iar firimitul era umed, chiar și cu miros de umezeală ... Adevărat, nu am trecut cu vederea modul de coacere - l-am copt pe unul. Ieri am copt un clasic obișnuit, a existat și o problemă - acoperișul s-a prăbușit. Pentru prima clătită, în general tace ... Vreau să înțeleg care este problema! Din cauza greșelii mele cu setarea modului sau ceva nu este în regulă cu făina. prima pâine, coaptă și din amestecul de secară-grâu al Dobrodiya. Al doilea este făcut din făină de casă. Am luat-o dintr-o dată! Aștept cu nerăbdare să primesc sfaturi despre tine. Mulțumesc anticipat !
Un Nyutka
Citat: Duenna

Aștept cu nerăbdare să primesc sfaturi despre tine. Mulțumesc anticipat !
Duenna, iată-te: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.720.
Și acolo citiți deja ceea ce sfătuiesc oamenii cu cunoștințe.
Am citit și acum un an, a ajutat
Konstantin
Am folosit un amestec gata de secară "scandinav". Făină de la 50 la 50.
Fabricat de Breadburg. Și a crescut bine și s-a dovedit o pâine foarte gustoasă.Confuz de un singur lucru - Compoziția amestecului indică „un auxiliar tehnologic”. Ce este - sifon, carbură de calciu sau altceva? ... Nu-mi place când este „întunecat” așa ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine