Aluat pentru pâine

Aluat pentru pâine

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: Rusă

Ingrediente
Făină de grâu	1 kg
drojdie uscata	2 lingurițe
lapte (amestec de lapte fermentat	400 ml
zahar (pentru umplutura dulce - vanilie)	5 linguri. l.
ouă	3 buc.
ulei vegetal (de preferință ulei de măsline)	4 linguri. l.
orice ameliorator de făină (opțional)	2 plicuri standard

Metoda de gătit

• 1) Se dizolvă drojdia în 100 ml de lapte cald cu adaos de 1 lingură. l. zahăr și făină. Acoperiți amestecul într-un recipient (de exemplu, cu o „priză de cârpă” și lăsați-l într-un loc cald până se formează bule și „capacul” crește).
• 2) Lubrifiați cele 2 axe ale frământătorilor cu o cantitate mică de ulei vegetal în găleată a mașinii de pâine. Fixați malaxoarele pe axe. Se toarnă uleiul rămas peste lamele mixerului de aluat din găleată.
• 3) Încălziți laptele rămas până când este foarte cald și turnați-l în găleată cu un aparat de pâine.
• 4) Se amestecă ouăle bătute cu zahărul rămas și se toarnă în găleata unui aparat de pâine.
• 5) Cernem făina adăugând 2 pungi de ameliorator de făină și 2 lingurițe de sare.
• 6) Porniți aparatul de fabricare a pâinii în modul de gătit aluat de drojdie (de regulă, timp de 1,5 ore).
• Rezultatul este un aluat elastic, care este suficient pentru a face paste „aerisite” care umplu o foaie de copt. În acest caz, puteți utiliza orice umplutură.
• Se coace la cuptor aproximativ 40 de minute la 180 C.
• Când lucrați cu aluat gata, presărați-vă mâinile și o tăiere cu ulei vegetal, mai degrabă decât presărați-le cu făină. Atunci aluatul nu se va lipi de mâini, iar făina nu se va sfărâma pe laturi.

Vasul este conceput pentru

Producție ~ 1,4 kg de aluat

Timp pentru pregătire:

Programul este conceput pentru 1,5 ore

Program de gătit:

aluat

Notă

1. Calculul cantității de ingrediente pentru fabricarea unui aluat de plăcintă poate fi adaptat nu numai pentru producătorii de pâine moderni cu două amestecătoare de aluat, ci și pentru modelele tradiționale, reducând proporțional cantitatea de ingrediente.
2. Pentru aluatul cu umplutură dulce, este mai bine să folosiți nu zahăr vanilat „sintetic”, ci zahăr, care este „saturat” cu vanilie naturală. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2 păstăi de vanilie fără coajă cu zahăr granulat într-un borcan de ~ 200 ml și se închide bine. După o săptămână, produsul finit poate fi folosit. În loc de zahăr uzat, adăugați o nouă porție de nisip etc.
3. Vanilia poate fi înlocuită cu cardamom, scorțișoară etc.
4. O parte din făină (~ 100g) poate fi înlocuită cu o altă compoziție (de exemplu, fulgi de germeni de grâu) și se adaugă 1-2 linguri la făină. l. mac sau semințe de susan.

Fotografie Olga din Voronezh

Noroc cu afacerea dvs. de panificație!

Am gătit astăzi plăcinte și apoi o plăcintă din jumătate din norma produselor date.
Pe plăcinte: cusătura a fost dezvăluită chiar dacă i-ai făcut ce! Cerere: spune-mi ce să fac? În cele din urmă, a întors cusătura cu susul în jos și a copt ca niște scoici deschise.Acestea sunt 15 plăcinte mici.
Reconstruit pentru plăcintă. A făcut-o închisă cu mere.







Aluat delicios. Ungeti blatul cu lapte, presărat cu zahăr brun și prăjituri de migdale.

[Olga din Voronezh]

Olga din Voronezh, spune-mi, a fost făcută această plăcintă cu mere conform rețetei acestui aluat?
Și puteți afla mai multe despre umplutură. Merele cu zahăr sau altceva?

Presărați un amestec de amidon, făină și zahăr pe stratul inferior al aluatului. Aproximativ o linguriță (pentru a lega sucul eliberat din mere). Și mere cu zahăr și puțin amidon. Îmi place să adaug puțină scorțișoară (o amestec în prealabil cu zahăr). Dar nu tuturor le place scortisoara. Poate fi un pic de vanilie în loc de scorțișoară.

[Olga din Voronezh]

Olga din Voronezh
Mulțumesc. Voi încerca.Nu-mi place scorțișoara, voi adăuga vanilie conform sfaturilor tale.

Doar foarte, foarte puțini. În tinerețe, am adăugat mai mult decât era necesar și am simțit amărăciune. Și amestecă cu zahăr, pe care îl vei presara pe mere.

Doar foarte, foarte puțini. În tinerețe, am adăugat mai mult decât era necesar și am simțit amărăciune. Și amestecă cu zahăr, pe care îl vei presara pe mere.

Mulțumesc că mi-ai reamintit. Am avut și o experiență atât de tristă cu prea multă vanilie.

puțină grăsime? cine altcineva a încercat să se coacă pe această rețetă?

Ai îndoieli? Faceți-o cu o altă rețetă, deoarece există multe pe forum. Un clasic al genului pentru plăcinte - „Hrușciovskoe”!

aluatul este foarte fraged, aerisit, nu l-am gătit mai bine, familia a fost încântată, a gătit pizza și plăcinte cu carne pe el, plăcintele nu au ieșit foarte bine, au stropit aluatul cu făină și au uns blatul cu un ou, nu a fost timp să gătesc conform rețetei și am încărcat imediat toate ingredientele într-o mașină de făcut pâine, schimbând ușor rețeta (3 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare și 3 lingurițe de drojdie), deși s-au lipit puternic de o obișnuită tigaie de tablă, data viitoare o voi stropi cu pesmet, mulțumesc pentru rețetă!